SALADE DE CAROTTES ET MAÏS

Un bon moment que j'avais cuisiné une salade de carottes! J'ai trouvé ici cette idée originale qui alliait carottes, maïs et petites tomates. Un mélange qui me plaisait! J'ai substitué la mâche suggérée par deux petites et délicates laitues ''Salanova'' verte et rouge que je ne connaissais pas, et qui sont cultivés en serre ici au Québec. Une belle découverte d'ailleurs! J'ai aussi ajouté une échalote sèche, ce qui me semblait essentiel, et sucré la vinaigrette avec du sirop d'érable pour ajouter une saveur plus locale. La salade est bien jolie à regarder, et les saveurs sont au rendez-vous. Cette salade est délicieuse, et je referai cet été avec du maïs frais. Miam!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 8 tomates cerises coupées en deux 

- 1 petite échalote sèche émincée 

- 2/3 tasse (100 g) de maïs en boîte 

- 1 ¾ tasse (157 g) de carottes râpées 

- Environ une douzaine de petites feuilles de laitue (j’avais des ''Salanova'' verte et rouge/un produit québécois, mais ce pourrait être d’autres variétés de petites feuilles de laitue 

- 1 grosse cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 

Vinaigrette 

- 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les légumes et le basilic. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Démotivateur Food/ Cynthia Aldeguer | Publié mardi 7 février 2023

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SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CONCOMBRE LIBANAIS

J'adore nous préparer des salades avec des petites tomates. J'en fais très souvent. Il me restait deux concombres libanais que je devais passer rapidement, et j'ai pensé les utiliser pour accompagner mes petites tomates. Une association plutôt classique, et je voulais que la salade se démarque par sa vinaigrette. J'ai utilisé la moutarde Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon que je me suis offerte en cadeau il y a quelque temps. Cette vinaigrette aurait une saveur d'érable, et c'est ce que je souhaitais. Cette petite salade toute simple a comblé nos attentes. Elle est bien savoureuse et tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 2 concombres libanais tranchés en petites rondelles 

- La moitié d’une échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert haché en rondelles 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat, haché 

- 1 c. à soupe de basilic, ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable (ou de la régulière) 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade . 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour former une émulsion. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Servir. 

Par Maripel

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