POUDING AUX BLEUETS FACILE À L'ÉRABLE

Je crois bien vous avoir déjà dit que les bleuets sont ma petite baie préférée. Il semblerait que les bleuets du Québec sont arrivés dans nos  épiceries. Je n'ai pas encore vérifié par contre. J'écoule mes fruits congelés. Il y a deux semaines, je vous présentais  un sorbet avec des bleuets, et aujourd'hui c'est un pouding déniché ici. J'ai décidé de donner une saveur d'érable à mon pouding, mais je comprends que ce n'est pas nécessairement accessible à tous. J'ai réalisé en disposant les bleuets dans mon plat, et avec la quantité qu'on nous suggérait, que ce n'était pas suffisant. J'ai ajouté la demi-tasse restante du sac, mais je n'étais pas certaine que ce serait assez. La préparation s'est faite sans encombre et j'ai enfourné. Le temps de cuisson a été moins long que prévu. À la dégustation, la pâte est bien moelleuse  avec une douce saveur d'érable. Le pouding est  tout à fait délicieux, mais manque définitivement de bleuets. Je vous conseille donc de doubler leur quantité, peu importe que vos fruits soient frais ou congelés. J'ai servi avec un simple petit filet de crème, mais chaud avec une boule de crème glacée, ce sera décadent! :-)

Ingrédients : pour 6 portions environ 

- 2 tasses (254 g) de bleuets (j’ai utilisé des bleuets congelés et ajouté ½ tasse/63 g*voir Note) 

- 1 tasse de sucre (200 g) (mis du sucre d’érable, 1 tasse/160 g et un peu pour saupoudrer légèrement sur les bleuets) 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 pincée de sel 

- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d' essence de vanille (essence d’érable pour moi) 

- Lait

*Note : je vous conseille de doubler la quantité de bleuets, soit 4 tasses/environ 508 g)

Préparation : 

1. Mettre les bleuets dans le fond d'un plat en pyrex (10 po. X 10 po. /25 x25 cm env, j’ai utilisé un moule 8 x8 /20 x20 cm).) et saupoudrer de sucre. J’ai laissé tempérer les bleuets et fait la préparation de la pâte pendant ce temps. 

2. Dans un bol, mélanger la tasse de sucre, la tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. 

3. Dans une tasse à mesurer, de 250 ml, mettre le beurre fondu, les oeufs, la vanille (essence d’érable) et du lait pour compléter la tasse. Fouetter légèrement. 

4. Incorporer le contenu de la tasse à mesurer au mélange de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser la préparation sur les bleuets. 

5. Cuire entre 350-375 degrés F (180-190 degré C environ. 55 minutes. (J’ai mis à 375ºF/190 ºC durant 45 minutes). Le pouding est prêt si vous insérez un cure-dent au centre du plat et qu’il en ressort propre.

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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POUDING À LA RHUBARBE

J'ai un plant de rhubarbe depuis fort longtemps, mais il ne produit presque pas. Sais pas pourquoi! On l' a engraissé à maintes reprises, mais peine perdue.  À chaque année, je réussis tant bien que mal à récolter quelques tiges souvent rachitiques. J'ai cueilli  la semaine dernière, les plus grosses tiges du plant, et j'ai réussi tout juste à obtenir ce dont j'avais besoin pour réaliser ce pouding déniché ici. Il me restait un fond de sac de fraises congelées dans mon congélateur que je voulais passer. Il y en avait peu alors ça n'affecterait aucunement le pouding, et le bonifierait certainement. J'ai voulu donner une saveur d'érable au dessert, et j'ai utilisé ce qu'il me restait de sucre d'érable de l'an dernier, tout juste pour la moitié de la quantité nécessaire pour sucrer les fruits. Cela devait être suffisant pour donner un bon goût d'érable. La garniture de rhubarbe est cuite avant le montage. Je vous conseille vivement de brasser régulièrement pendant les quelques minutes qu'elle doit cuire, ceci afin d'éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Surveillez bien pour vous éviter de mauvaises surprises. Pour la pâte du pouding, j'ai privilégié le babeurre pour le moelleux qu'il donnerait, et j'ai utilisé l'essence d'érable pour aromatiser et rester dans le thème de l'érable. Le pouding se déguste idéalement chaud ou bien tiède avec une boule de crème glacée. Que dire de ce pouding! Un vrai délice! La pâte est comme je le souhaitais, bien moelleuse. Et l'érable est au rendez-vous avec la garniture crémeuse de rhubarbe.  C'est juste parfait, et on adore ça! Un gros wouah pour ce pouding!

Ingrédients : 

Pâte 

- ½ tasse (115 g) de beurre tempéré

- 1 tasse (200 g) de sucre 

- 2 œufs 

- 1 ½ tasse (210 g) de farine 

- 2 ½ c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- Pincée de sel 

- 1 c. à thé (cc) d’essence d’érable (ou de l’extrait de vanille) 

- ¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)

Garniture à la rhubarbe 

- 4 tasses (508 g) de rhubarbe hachée en petits tronçons d’environ ¼ po (6 mm) 

- ½ tasse (64 g) de fraises tranchées (facultatif) 

- ¼ tasse (30 g) de farine instantanée 

- ¾ tasse (104 g) de sucre d’érable (ou de la cassonade/135 g) 

- ½ tasse (90 g) de cassonade 

- ¾ tasse (180 ml de crème 15 % à cuisson

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F. 

2. Beurrer un moule de 9 x 11 po. (23 x 28 cm) Pâte 

3. Dans un bol mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. 

4. Dans un autre bol, bien battre le sucre et le beurre. 

5. Ajouter les œufs un à la fois, et bien mélanger entre chaque addition. Ajouter l’essence d’érable et mélanger de nouveau. 

6. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant deux fois avec la babeurre. Commencer et terminer par la farine. Bien battre entre chaque addition.  

Garniture à la rhubarbe

7. Dans une casserole disposer la rhubarbe, les fraises, la farine, le sucre d’érable, la cassonade et la crème. Bien mélanger et faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. Baisser le feu et faire mijoter de 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation ne colle au fond de la casserole. 

8. Verser la préparation chaude dans le fond du moule et étendre la pâte par-dessus. 

9. Cuire au four de 1h à 1h15.

10. Servir idéalement chaud ou tiède avec une boule de crème glacée 

Source : déclinaison d’une recette de Culinaire club

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POUDING CHÔMEUR AUX POIRES

Depuis quelque temps, j'aime beaucoup à cuisiner les poires, ce que je n'avais fait que très peu auparavant. Une recette préparée avec ce fruit, il y a quelque temps, m'a décidé à faire plus souvent. C'est chez Marilou que j'ai trouvé ce pouding tout à fait de saison, puisqu'il est cuisiné avec du sirop d'érable. La préparation est sans complication, et j'ai fait sans gros changement,  mais un détail me turlupine depuis. Les poires sont mélangées avec la farine, ce qui est pour moi inhabituel. À la dégustation, les poires se fondaient dans la pâte. C'est comme si elles n'étaient pas là. Pour avoir déjà fait un pouding chômeur aux pommes à l'érable, les fruits étaient disposés dans le fond du plat, et leur texture était bien présente en bouche. De retrouver des morceaux du fruit en mangeant ce dessert devrait faire partie du plaisir de la dégustation! J'ai l'intention de refaire ce pouding aux poires éventuellement, et de procéder différemment en mettant les fruits avec la sauce. Je pense aussi que de cette manière, cela permettrait une cuisson plus uniforme de la pâte. Cela dit, ce pouding avec cette sauce à l'érable est assez décadent hihi. C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour 10-12 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 4 poires, pelées et coupées en cubes 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi) 

- ¾ tasse (180 ml) de lait 

 Pour la sauce 

- 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable 

- 2 tasses de crème 35 % (500 ml) (j’avais un petit reste de 35% + de la 15% à cuisson pour faire le 2 tasses) 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (essence d’érable pour moi)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200°C) et huiler un moule rectangle de 9 po x 13 po (23 cm x33 cm). 

2. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter tous les ingrédients « pour la sauce » à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser la sauce au fond du moule. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les poires.*

4. Au pied mélangeur, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter. 

5. À la cuillère, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 

6. Répartir la pâte sur le sirop. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir. 

*Ma suggestion: plutôt que d'intégrer les dés de poires au mélange de farine, vous pourriez les disposer au fond du plat avec la sauce/je crois que cette manière de faire permettra  de goûter davantage aux poires, et assurera  aussi une cuisson plus uniforme du pouding.

Source : Trois fois par jour

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GÂTEAU POUDING AU CHOCOLAT

Je fais rarement de la bouffe pour la St-Valentin. On va souvent au resto, ou bien on commande.  La seule chose que je cuisine souvent,  c'est un dessert chocolaté comme celui-ci qui est bien gourmand. Rien de compliqué mais très décadent. Chaud ou bien tiède avec une boule de crème glacée, c'est tout simplement miam! Joyeuse et belle St-Valentin avec votre amour, ou votre famille!

Ingrédients : (le nombre de portion n'est pas précisé, je dirais 6-8 portions)

- 1 tasse (140 g) de farine à pâtisserie tamisée (j’avais de la farine tout usage que j’ai tamisée) 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 2 c. à soupe (10 g) de poudre de cacao 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- 1 œuf 

- ½ tasse (125 ml) de lait 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu 

- 1 c. à thé (cc) de vanille 

- ½ tasse (44 g) de noix hachées 

Sirop 

- 1 ¾ tasse (430 ml) d’eau chaude 

- 1 tasse (180 g) de cassonade 

- 4 c. à soupe (20 g) de poudre de cacao

Préparation : 

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel. 

2. Mélanger l’œuf, le lait, le beurre, la vanille et incorporer au mélange sec. 

3. Ajouter les noix, et mélanger. 

4. Déposer le tout dans un moule beurré 8 x8 po (20 x20 cm) à large rebord, et réserver. 

5. Pour le sirop , mélanger les ingrédients et porter à ébullition. 

6. Verser sur le gâteau et mettre au four à 375 ºF (190 ºC) environ 30 minutes. 

7. Déguster chaud. 

Source : Joël Legendre, recette sur Facebook, parue le 23 Janvier 2022

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POUDING AUX NECTARINES (OU AUX PÊCHES)

Récemment, je discutais dessert avec une amie qui me parlait d'un pouding aux pêches qu'elle cuisinait depuis longtemps. Curieuse, je lui demandais quelle était cette recette qu'elle cuisinait. Elle m'a répondu que la recette provenait de Teste sur Recettes du Québec, et que j'avais déjà fait. Bien sûr! C'était même devenu une de mes recettes favorites de pouding. J'ai cuisiné pendant des années ce pouding essentiellement avec des fraises, mais j'aurais très bien pu le cuisiner avec des framboises, des bleuets ou d'autres fruits. Mais l'idée de faire un pouding avec des pêches ou des nectarines ne m'était jamais venue. Je n'ai jamais mangé, et j'adorais l'idée. À l'épicerie, quand j'y suis allée, il n'y avait que des nectarines.  Je ne serais pas obligée de peler les fruits hihi. J'ai réduit la quantité de sucre utilisé, et je pense que j'aurais pu diminuer encore un peu sans affecter le bon goût du pouding. Ce pouding est toujours aussi bon, et j'adore le bon goût de nectarines dans celui-ci. Une réussite! J'ai garni d'un trait de crème 15%. Un régal!

Ingrédients : 

 - 4 tasses (615 g) de nectarines ou de pêches (pelées), fraîches et hachées (environ 6) 

- 2 c. à soupe (25) de sucre 

  Pouding 

- 1 1/3 tasse (187 g) de farine 

- 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2 ml) de sel 

- ¼ de tasse (60 g) de beurre (ou de la margarine) 

- 2/3 de tasse (130 g) de sucre 

- 1 œuf 

- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille 

- ¾ tasse (180 ml) de lait

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). 

2. Beurrer un plat carré de 8x 8 po (20x20 cm). Ajouter les nectarine (ou les pêches) hachées et le sucre et mélanger. 

3. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. 

4. Dans un autre bol, défaire le beurre (ou la margarine) en crème. 

5. Incorporer le sucre et bien mélanger. 

6. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange devienne d’un beau jaune clair. 

7. Ajouter l’essence de vanille. 

8. Incorporer graduellement en alternant la farine et le lait. Toujours commencer et finir par la farine; bien mélanger à chacune des additions. 

9. Étendre la pâte sur les nectarines et cuire au four chaud 350°F (177°C) environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. 

10. Servir chaud, ou tiède. 

Note: 

 - Teste suggère de faire dégorger 30 minutes les fruits frais avec le sucre; on obtient ainsi plus de sirop.

 - Ce pouding peut être préparé avec d’autres fruits, et aussi avec une combinaison d’autres fruits 

Suggestion : Servir avec de la crème glacée ou de la crème 

Source: déclinaison d’une recette de Teste sur Recettes du Québec

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GÂTEAU-POUDING AUX BLEUETS ET ZESTE D’AGRUMES

Quelques jours avant mon départ pour les vacances, je recevais deux grandes amis pas vues depuis deux ans. Pandémie oblige bien entendu! Je cherchais un dessert fruité pas trop sucré pour compléter notre repas, et j'ai trouvé ici . La recette se veut au départ végan, mais je n'ai pas respecté cet aspect. J'étais attirée pas le mélange des saveurs proposées, et je n'ai pas été déçue. Ce gâteau pouding a eu un franc succès auprès de mes convives. Un doux mélange d'agrumes et d'érable parfume ce délicieux gâteau- pouding bien fruité. Une de mes copines voulait absolument la recette que je me suis empressée de lui donner.

Ingrédients : pour 6 portions (je dirais plus 8 portions) 

Gâteau 

- 1¼ tasse (175 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 ½ c. à thé (7,5 ml de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 œuf 

- ¾ tasse (180 ml) de lait végétal (d’avoine, ou soya, ou amandes ou autres) de votre choix (lait de vache pour moi) 

 - ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable 

- 1 + ½ c. à thé de zeste d’orange (2 c. à thé/10 ml pour moi) 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 1 pincée de sel de mer 

Mélange de bleuets 

- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (10 g) de graines de chia moulu 

- 1 pincée de sel de mer 

- 3 tasses (420 g) de bleuets sauvages

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Huiler un plat rectangulaire allant au four (grandeur 11 x 7 x 1.5 po /28 x 18 x 2.5 cm) et verser les bleuets. Réserver. 

3. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, le jus de citron et le chia. Verser le mélange sur les bleuets et bien les enrober. Étendre les bleuets uniformément. 

4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’œuf, le lait, l’huile, le sirop d’érable, le zeste d’agrumes et l’extrait de vanille. Verser et étendre le mélange dans le plat rectangulaire. 

5. Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes (40 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et légèrement doré. (Si une fourchette piquée au centre du gâteau ressort propre, c’est prêt). 

Source : Geneviève Plante sur Mitsou Magasine

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TAPIOCA AU CHOCOLAT BLANC

Quoi de plus banal qu'un pouding au tapioca! Avec cette version chocolatée, on lui donne ses lettres de noblesse. Rien de compliqué à sa préparation, et le résultat est tout crémeux et fondant en bouche grâce au chocolat. Miam! Vous garnirez de petits copeaux de chocolat blanc pour le rappel des saveurs, et de petits fruits de votre choix. Un petit dessert tout simple mais qui fera son effet.!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 4 c. à soupe (48 g) de tapioca à cuisson rapide (Tapioca minute)
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (ou du miel)
- Une pincée de sel
- 2 gros œufs
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 4 oz (110 g) de chocolat blanc haché, fondu
- Environ 0.5 oz (14 g) de chocolat blanc en petits copeaux (ou un peu plus)
- Baies fraîches (bleuets, ou fraises, ou mûres, ou framboises ou autre) au choix pour décorer

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger au fouet le tapioca, le sucre, le sirop d’érable, le sel, les œufs et le lait. Laisser reposer 5 minutes

2. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’ébullition. Retirer du feu.

3. Ajouter le chocolat blanc fondu et bien mélanger.

4. Laisser reposer 20 minutes et répartir dans 4-6 verrines (portions de ± 125-180 ml)

5. Couvrir d’une pellicule alimentaire et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement.

6. Au moment de servir, garnir de copeaux de chocolat blanc et de petits fruits.

Source : déclinaison d’une recette de Carrément chocolat, Édition spéciale Québec Loisirs, 2014

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POUDING AUX FRUITS ET AUX AMANDES

La semaine dernière, j'ai fait le grand ménage de mon congélo. J'y ai fait une découverte: un gros sac de fruits mélangés que j'avais complètement oublié. Les fruits me semblaient tout à fait corrects puisque le sac était bien scellé. Qu'allais-je bien faire de tous ces fruits? J'adore les poudings aux fruits, alors pourquoi pas! J'ai utilisé la base du gâteau Jeannette de La cuisine raisonnée pour la préparation de la pâte, à laquelle j'ai ajouté des amandes effilées et de l'extrait d'amande. J'ai été généreuse pour la partie fruits. Le résultat est vraiment excellent.  Les amandes donnent du croquant à la partie gâteau ; ce qui est vraiment intéressant en bouche. Et cette saveur ajoutée s'harmonise bien avec les fruits. Une réussite! Vous pourrez servir plusieurs généreuses portions de ce pouding.

Ingrédients : pour environ 10-12 portions

- 5 tasses (608 g) d’un mélange de fruits surgelés (j’avais un mélange de mûres, cerises, bleuets et graines de grenade; vous pouvez utiliser d’autres types de mélange de fruits)
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

Gâteau 

- ½ tasse (115 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 2 ½ c. à thé (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’amandes
- ¾ tasse (180 ml) de babeurre
- ½ tasse (55 g) d’amandes effilées

Préparation :  

1. Dans un bol, disposer les fruits. Saupoudrer de la cassonade et verser le sirop d’érable. Mélanger délicatement et laisser reposer 30-40 minutes.  

2. Beurrer un moule rectangulaire de 8 ½ x 11 po (21,6 x 28 cm). Étaler les fruits dans le plat.  

3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).  

4. Dans un grand bol, crémer le beurre. Ajouter graduellement le sucre, les œufs et bien battre quelques minutes.  

5. Dans un bol moyen, tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Mélanger.

6. Mélanger à la première préparation le mélange de farine et le babeurre en les alternant. Commencer par la farine et terminer par la farine.  

7. Ajouter l’extrait d’amandes et les amandes effilés. Bien mélanger.

8. Verser le mélange dans le moule et l’étendre uniformément par-dessus les fruits.  

9. Cuire au four durant 45-50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre de la pâte. S’il en ressort sec, le pouding est cuit.

Source : pour le gâteau, déclinaison du gâteau Jeannette de La Cuisine raisonnée

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POUDING AU CHOCOLAT ET AUX FRUITS

Je fais du ménage dans mon congélo ces derniers temps, et essaie d'écouler les restants, J'avais trois fonds de sacs de fruits à passer, et je me cherchais une idée pour les cuisiner ensemble. J'ai trouvé ici
cette recette de Ricardo qui faisait mon bonheur. Ce pouding me semblait très gourmand. Je n'ai pas hésité. Aucune embûche à la préparation, et j'ai enfourné rapidement. Quelques minutes après avoir mis au four, j'ai réalisé que j'avais oublié un ingrédient, la crème. Oups! Je me suis empressée d'aller voir de quoi avait l'air mon pouding. Tout semblait normal. Ben coudonc! Il arrivera ce qui doit arriver, et c'est tout. Au sortir du four, une partie des fruits et de la sauce me semble être restée au-dessus, le reste étant descendu au fond. Globalement, cela semble o.k. En servant les portions, je constate que la sauce est un peu épaisse. La crème aurait permis d'éclaircir le tout. La pâte au chocolat est hyper moelleuse. Ça me semble tout à fait décadent. À la dégustation, ce l'est vraiment. Je ne vous dirai pas de faire exprès de ne pas mettre de crème. Si vous en avez, mettez-en, mais si vous n'avez pas, ce ne sera pas dramatique hihi. Étonnamment, le pouding n'est pas trop sucré. Il est à son meilleur chaud, tout juste sorti du four ou encore tiède. Je n'avais pas de crème glacée, mais je vois bien une boule glacée toute fondante là-dessus. Ce serait vraiment trrrès cochon hihi.

Ingrédients :

Gâteau

- 1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
 - Une pincée de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse (135 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe (12 g) de cacao
 - 1 œuf
- ½ tasse (125 ml) de babeurre

 Garniture

- 1 tasse (180 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe de cacao (30 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 4 onces (115 g) de chocolat noir, haché
- ¾ tasse (180 ml) d'eau
- ½ tasse (125 ml) de crème 35% (j’ai oublié de mettre!!)
- 3 tasses (750 ml) de fruits mélangés frais ou congelés (j’ai fait un mélange de fruits congelés que j’avais : framboises, bleuets et cerises dénoyautées coupées en deux ; pour les quantités, je n’ai pas pesé mais considéré le volume total)

Gâteau

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm) d'une contenance de 8 tasses (2 litres). Réserver.

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le cacao au batteur électrique.

- Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.

- Verser la pâte dans le moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule).

Garniture

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule.

- Ajouter le reste des ingrédients.

- Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 10 secondes. (Attention à ce que cela ne prenne au fond)

- Verser délicatement sur la pâte à gâteau.

- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (calculer 50 minutes pour des fruits surgelés).

- Laisser tiédir. Servir tiède ou froid (meilleur tiède).  

Rendement : pas précisé, mais je dirais environ 8 portions  

Source : déclinaison d’une recette d’une revue Ricardo, vue chez « Au goût du jour »

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