BISCUITS AUX PETITS OEUFS DE PÂQUES

Pour Pâques, les enfants ne sont jamais en reste. J'ai fait différent cette année pour leur offrir quelque chose. J'ai vu chez Ricardo ces biscuits garnis de petits œufs de Pâques, et je trouvais que c'était une belle idée gourmande. La préparation n'est pas compliquée, et on nous conseille de faire reposer la pâte à biscuits pendant au moins deux heures, et idéalement 12 heures. J'ai été dans l'idéal hihi. On semblait dire que cela aidait à ce que le biscuit, durant la cuisson, ne s'étende pas trop. Je me demande ce que cela aurait donné si je n'avais pas fait reposer. Les biscuits se sont beaucoup étendus. Il vous faudra au moins deux plaques. Dans mon cas, j'ai utilisé une petite et deux grandes plaques. J'ai fait un test avec la petite plaque,  et ne me suis pas méfiée. Pourtant, il y avait une bonne distance entre les biscuits, et les biscuits se sont touchés. J'ai placé les autres boules de pâte en conséquence dans les deux autres plaques, et en laissant facilement 2 1/2-3 po entre les biscuits. Les biscuits sont croustillants en surface et tendres, et moelleux à l'intérieur. Miam! Les enfants devraient apprécier cette jolie et délicieuse gâterie.

Ingrédients : pour 12 biscuits 

- ½ lb  (225 g) de petits œufs en chocolat (les sacs sont de 220 !) 
- 1 ¼ tasse (190 g) de farine tout usage non blanchie 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, fondu 

- 1/3 tasse (70 g) de cassonade 

- 1/3 tasse (70 g) de sucre 

- 1 œuf 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Préparation : 

1. Prélever 48 petits œufs (169 g) et les réserver dans un petit bol pour la garniture. 

2. Sur un plan de travail, hacher le reste des petits œufs. Réserver. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. 

4. Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les petits œufs hachés et bien mélanger. 

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former 12 boules de pâte et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Répartir les petits œufs réservés sur le dessus des biscuits en pressant légèrement. 

6. Réfrigérer 2 heures ou congeler à cette étape, si désiré (voir notes). Une fois les biscuits congelés, les placer dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Les cuire sans les décongeler en ajoutant 4 minutes de cuisson, soit 16 minutes. 

7. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une autre plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 

8. Répartir les biscuits sur les plaques. (Prévoir un bon 3 po/7.6 cm entre chaque biscuit, la pâte s’étend beaucoup) 

9. Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir sur la plaque. Les biscuits se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante. 

Note de l'équipe Ricardo : 

- En laissant reposer la pâte à biscuits pendant 2 heures au réfrigérateur, vous permettez au beurre de refroidir afin que les biscuits ne s’étalent pas trop à la cuisson. 

- Si vous n’êtes pas pressé par le temps, laissez reposer la pâte à biscuits au moins 12 heures au réfrigérateur avant la cuisson: cela permettra aux ingrédients secs de mieux absorber l’humidité des œufs et du beurre. 

Source : Ricardo

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TRUFFES AUX MINI-ŒUFS EN CHOCOLAT

Je vous ai dit dans les derniers jours que je limitais ma confection de gourmandises cette année.  Voici la dernière confiserie dénichée ici que j'ai préparée pour Pâques. Pas eu d'embûche à la préparation de la ganache qui est classique. Ce qui l'était moins, c'était de fourrer les truffes de guimauves miniatures et d'utiliser des petits œufs de Pâques en chocolat comme ceux-ci comme enrobage des truffes...

mini-oeufs en chocolat

Ce n'était pas banal et ça me plaisait bien. Je me suis donc mise rapidement à la tâche pour préparer cette dernière gourmandise. Le façonnage des truffes a été très salissant. Je vous conseille vivement d'utiliser des gants en nitrile hihi. Heureusement, tout s'est déroulé rondement. J'ai obtenu un peu plus que ce qui est mentionné, et j'ai pourtant respecté les quantités à utiliser. Je ne m'en plaindrai pas. Ce sont ceux à qui je les offre qui en profiteront hihi. Ces truffes sont délicieuses. La guimauve est la surprise en bouche et j'avoue que l'enrobage croustillant et fondant des mini- œufs est très agréable. Ça me plaît beaucoup. J'espère qu'il en sera ainsi pour ma gang.

Ingrédients : 

- 2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson 35% 
- 2/3 lb (300 g) de chocolat noir 70% coupé en morceaux 

- ¼ tasse (58 g) de beurre ramolli (j’ai utilisé du beurre sans sel) 

- 45 mini-guimauves (ou un peu plus) 

- 2 tasses (400 g) de mini-œufs en chocolat (de type Mini Eggs) (il en est resté un peu)

Préparation : 

1. Dans une casserole (bain-marie pour moi), déposer la crème et le chocolat noir. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

2. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 

3. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la préparation soit presque solide. 

4. Tapisser une plaque de papier parchemin. À l’aide d’une petite cuillère, former 45 boules en utilisant 5 ml (1 c. à thé/5 ml) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules au fur et à mesure sur la plaque. 

5. Creuser une petite cavité au centre de chaque boule, puis y insérer une mini-guimauve. Ramener la préparation au chocolat sur la guimauve afin de refermer la cavité. 

6. Hacher les mini-œufs, puis les déposer dans une assiette creuse. Rouler les truffes dans les mini-œufs hachés. 

7. Réserver les truffes au réfrigérateur. 

Rendement : on mentionne 45 truffes, j’en ai obtenu plus d’une cinquantaine 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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