VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL AU CUMIN ET CORIANDRE

Je vous avais dit avoir beaucoup cuisiné ces dernières semaines pour l'arrivée de ma petite-fille. Ce velouté est un des potages parmi plusieurs autres que j'ai préparé pour ma fille. J'aimais l'idée d'utiliser encore une fois des légumineuses pour la préparation. Ce velouté trouvé ici pouvait servir de repas s'il était accompagné de pain et de fromage. J'ai dû éclaircir un peu en ajoutant du bouillon supplémentaire, mais si vous préférez une texture plus épaisse, tenez-vous en à 1 litre de bouillon. Le mélange d'épices parfument agréablement ce velouté et donnent énormément de goût. J'y ai ajouté ma touche personnelle en mettant beaucoup d'ail. Ce velouté est particulièrement bon et goûteux.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 boite (398 ml) de tomates en conserve et leur jus
- 1 1/8 tasse (200 g) de lentilles corail bien rincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 4-5 tasses (1-1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes (maison ou du commerce)
- Sel et poivre du moulin
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.  

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute en mélangeant bien.

3. Ajouter les tomates et leur jus, les lentilles, le cumin, la coriandre et le bouillon. Saler et poivrer.  

4. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à cuit.  

5. Passer le mélange au bras-mélangeur ou au robot culinaire. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour éclaircir.  

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et ou ajouter les herbes salées.

7. Réchauffer si nécessaire et servir.  

Source : déclinaison d’une recette de « Papilles et Pupilles »

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