CREVETTES AU MIEL ET À LA SAUCE SOYA

Mon amie Karo de Saveurs et Gourmandises a un super bel assortiment de recettes avec crevettes. J’en ai testé quelques unes et n’ai jamais été déçue. Cette dernière de Steven Raichlen et adaptée par Karo s’ajoute à la liste de mes recettes coup de cœur avec des crevettes. Ce mélange sucré salé avec graines de sésame est un pur délice. Nous avons adoré.


Ingrédients : 6 à 8 portions en entrée ou 4 portions en plat principal (j’ai servi en plat principal)

- 720 g (1 ½ lb) de crevettes extra-larges, décortiquées et déveinées

- 2 c. soupe (30 ml) de sucre

- 1 ½ c. thé (7 ml) de cinq-épices chinois (mis 1 c. thé/5 ml))

- 1 c. thé (5 ml) de poivre noir du moulin

- 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya

- 3 c. soupe (45 ml) de vin de riz chinois ou de xérès sec (mirin pour moi)

- 3 c. soupe (45 ml) de miel

- 2 c. soupe (30 ml) d’huile de sésame

- 1 oignon vert haché, blanc et vert séparé

- 1 c. soupe (15 ml) de graines de sésame grillées (moi, plus)


Préparation :

Mettre les crevettes dans un grand bol avec le sucre, le cinq-épices et le poivre. Remuer pour les enduire uniformément. Ajouter la sauce soja, le vin de riz ou le xérès, le miel, l’huile de sésame et le blanc de l’oignon vert. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frigo.

Placer une passoire au-dessus d’une casserole à fond épais et égoutter les crevettes. Jeter le blanc de l’oignon vert (je l’ai laissé). Porter la marinade à ébullition à feu vif et laisser bouillir 5 minutes. Cuire les crevettes dans l’huile à la poêle striée bien chaude, de 1 à 3 minutes de chaque côté.

Suggestion : Servir sur des vermicelles de riz cuits, nappées de la marinade bouillie, et garnir du vert de l’oignon vert et de graines de sésame (j’ai servi sur un lit de riz aux légumes).

Source : Barbecue d’intérieur de Steven Raichlen – modifications par Saveurs et Découvertes

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