SALADE DE POMMES DE TERRE ET PARMESAN

C'est Pomme_dappi du Forum de Recettes du Québec qui nous avait proposé cette recette. Que dire? Sinon que cela n'a rien à voir avec la salade de "patates" qu'on nous sert habituellement dans les buffets. La recette se mange tiède, et c'est ce qui fait toute la différence! Cela fait ressortir tout le goût des ingrédients. Mon mari, qui n'est pas très porté sur les pommes de terre, en a repris. C'est vous dire! Un vrai délice!

Pour rendre la présentation plus attrayante, j'ai utilisé des rondelles d'oignons rouges, et j'ai été généreuse sur le parmesan. Je n'ai pas salé considérant que le parmesan l'était bien assez pour rehausser le goût de la salade. Une recette à refaire! Merci Pomme_dappi!


Cette salade se mange tiède

Ingrédients: pour 4 portions:


- 800 gr de pommes de terre (environ 1 1/2 lb)

- 1 oignon blanc (Maripel : mis de l’oignon rouge)

- 50 gr (environ 3 1/2 c. à table) de parmesan (j'ai mis plus)

- 4 feuilles de basilic

- 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre

- 1 jus de citron (maripel : mis la quantité d’un citron)

- sel et poivre (je n'ai pas salé)


Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 25 mn. Attendre un peu et les peler tièdes dans un saladier. Faire une vinaigrette: mélanger le jus de citron, l'huile d'olive le vinaigre, le sel et le poivre. Couper les pommes de terre en rondelles moyennes; les ajouter à la sauce les mélanger délicatement pour pas qu'elles s'écrasent et y ajouter l'oignon en rondelles. Mettre dans les assiettes et parsemer de parmesan couper en dés (Maripel: j'ai râpé mon parmesan). Servir tiède.


Source: Pomme_dappi sur le forum de Recettes du Québec

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