RIZ BASMATI AU CURCUMA ET NOIX D’ACAJOU (AUX MICRO-ONDES)

C'est ma bonne amie Shortbread du forum de Recettes du Québec qui m'a proposée cette petite recette de sa création. Que dire? Mon mari en a repris deux fois. C'est un bon indice! Lol. Un délice! Merci ma belle Shortbread!


Juste avant de vous donner la recette, je tenais à vous aviser que je serai absente de mon blogue pour quelques jours. Ne vous surprenez donc pas s'il n'y a pas d'ajout de recette. À bientôt!

Ingrédients : pour 4-5 portions

- 1 tasse (187 g) de riz basmati
- 1 ½ tasses (375 ml) de bouillon de poulet chaud
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- noix d’acajou au goût (j’avais environ ¼ tasse, mais on peut mettre davantage)
- sel et poivre au goût
- ajout de Maripel: j'ai garni de ciboulette fraîche

Préparation :

Rincer à grande eau le riz basmati. Mettre dans un contenant de 8 tasses allant aux micro-ondes. Ajouter le curcuma et le bouillon de poulet chaud. Mélanger. Couvrir et cuire aux micro-ondes à 60% d’intensité pendant 10 minutes. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes couvert. Défaire à la fourchette, assaisonner et ajouter les noix. Mélanger et servir.

Source : Shortbread du forum de Recettes du Québec

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SALADE DE CONCOMBRE À LA MENTHE (KHIAR BEL NA’NA)

Toute rafraîchissante cette salade de concombre qu'avait transmise Torreón ! La menthe lui donne une touche bien particulière. Je n'avais pas d'eau de fleur d'oranger, mais cela ne m'a pas arrêtée! Simple à faire, et tout à fait délicieuse! Merci Torreón!

Ingrédients : 4 portions

- 1 concombre pelé et tranché finement
- Sel
- 3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. soupe (30 ml) de jus de citron ou 1 c. soupe (15 ml) de vinaigre de vin (Maripel: vinaigre de vin)
- 1 c. thé (5 ml) d’eau de fleur d’oranger, ou au goût (dans les épiceries moyen-orientales ou certaines grandes épiceries) (Maripel: pas mis)
- 1 c. soupe (15 ml) de menthe séchée (ou de la menthe fraîche)

Préparation :

Saler généreusement le concombre et laisser dégorger de 30 minutes à 1 heure. Rincer et égoutter. Mélanger avec le reste des ingrédients.


Source : New Book of Middle Eastern Food –de Claudia Roden transmis par Torreón)

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LANGOUSTINES (OU CREVETTTES) GRILLÉES À LA SAUCE SCAMPI

J'adore les langoustines, mais nous n'en mangeons que rarement parce que leur prix est élevé. J'avais profité d'un rabais à l'épicerie, il y a quelque temps, et je m'étais fait une petite provision pour quelques éventuels repas de roi lol.

À l'origine, la recette est pour des crevettes, mais avec des langoustines, c'est le summum! La recette avait été proposée par Chips_32 du forum de Recettes du Québec. J'ai modifié un peu le mode de préparation. Chips suggère d'utiliser des épices Old Bay que je n'avais pas. Elle nous donne aussi une recette maison de ce mélange d'épices, mais il me manquait certains ingrédients pour la faire. Alors tant pis! On s'en est passé! C'était sublime! Je n'ose imaginer ce que ce serait avec les épices Old Bay. Merci Chips pour cette magnifique recette!



Ingrédients:

- crevettes ou langoustines (j'avais 2 lbs de langoustines (907 g))

Sauce Scampi
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d'échalote verte hachée
- 5 à 10 gousses d'ail, dépendamment de la grosseur, hachées très finement (mis 10 gousses)
- ¾ tasse (187 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- ¼ tasse (62 ml) de vin blanc sec
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- sel au goût (Maripel: pas salé)

Préparation:

Sauce:
Faire gentiment fondre le tout dans une casserole, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

Note: Se conserve très bien au congélateur

Chips_32 suggère par la suite de mettre ½ tasse (125 ml) de chapelure à l'italienne dans un sac de plastique à glissière, d'ajouter environ 1 c. à soupe (15 ml) de Old Bay et de bien mélanger. On ajoute les crevettes, et on brasse le tout pour bien enrober les crevettes. On retire les crevettes du sac, on les secoue légèrement pour retirer l'excédent, et on place dans une lèchefrite bien à plat en une seule couche. À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, verser la sauce scampi sur les crevettes (pas nécessaire d'en mettre beaucoup). Mettre au four préchauffé (important) à 400ºF (200°C) pendant 12-15 minutes.

Source: Sundays at the Moosewood Restaurant transmis par Chips_32

Maripel: j'ai procédé autrement en disposant mes langoustines à plat sur une grande tôle parcheminée. J'ai versé, à la petite louche, la sauce. J'ai saupoudré très légèrement de la chapelure sur les langoustines. J'ai mis au four par la suite à 400°F, le temps suggéré.

Voici maintenant le mélange maison d'épices Old Bay suggéré par Chips32

Mélange Old Bay :

- 1 c. à table de graines de céleri
- 1 c. à table de poivre noir en grains
- 6 feuille de laurier
- ½ c. thé de cardamome
- ½ c. à thé de graines de moutarde
- 4 clous de girofles entiers
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de macis

Préparation:

Passer au robot ou au moulin à café et garder dans un pot hermétique.

Source: Best

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SALADE MESCLUN ET SA VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

Ce ne sont pas toujours les salades les plus complexes, et avec beaucoup d'ingrédients qui sont les meilleures. À preuve cette salade toute simple de réalisation, mais vraiment savoureuse que j'ai trouvé sur le site de Métro . À faire quand on est pressé, mais qu'on veut se délecter lol Délicieuse!

Ingrédients : 4 portions

Vinaigrette
- 125 ml (½ tasse) yogourt nature
- ½ orange, en jus
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- 14 oz. (400 g) mesclun

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Réfrigérer. Servir très frais avec la salade.

Source : Métro

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SALADE DE TOMATES CERISES, SAUCE AUX ANCHOIS

J'ai encore beaucoup de petites tomates cerises dans mon jardin, et je me cherche toujours de nouvelles idées. J'ai trouvé cette salade toute simple chez Les gourmandises de Nath . Elle suggère une présentation en verrine. Comme nous n'étions que deux, j'ai préféré faire au plus simple lol, mais ce serait vraiment joli à présenter pour recevoir. J'ai complètement oublié de mettre les graines de sésame. Je crois que cela doit être un plus, surtout si elles sont grillées! Malgré cet oubli, la salade est extrêmement goûteuse. C'est la sauce aux anchois qui fait cette salade. Un pur délice! Nous nous sommes régalés! Merci Nath!

Ingrédients : pour 3 personnes

- 300 g. (environ 2 tasses) de tomates cerises (Nath suggère des tomates cerises en grappe qui sont meilleures) (mis des tomates cerises de mon jardin)
- 1 gousse d'ail
- 3 cc (1 c. à table) d'huile d'olive
- 3 filets d'anchois (mis 1 ½ c. à thé (7 ml) de pâte d’anchois)
- du vinaigre balsamique (j’ai mis 2 c. à thé)
- du basilic (pour moi environ 2 c. à table (30 ml) de basilic frais, haché)
- sel et poivre
- graines de sésame (pas mis, j’ai oublié!)

Préparation :

- Couper les tomates cerises en 2
- Mixer ensemble l'huile, l'ail, les anchois, le basilic, le sel, le poivre. Ajouter cette sauce aux tomates et réserver au frais un bon bout de temps
- Répartir la salade dans des verrines (Maripel : mis dans un saladier). Ajouter une giclée de vinaigre balsamique, quelques graines de sésame (je n'ai pas eu le temps de les griller...)

Source : Les gourmandises de Nath

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MACARONI À LA VIANDE

J'avais noté, il y a bien longtemps, cette recette de Vivianne, sur le forum de Recettes du Québec. Je ne l'ai malheureusement pas retracée sur son blogue. Sa recette est délicieuse. Le macaroni est viandeux et appétissant comme j'aime! Merci Vivianne!

Ingrédients: 6 à 8 portions

- 3 tasses (j'ai pesé 360 g) de macaronis secs
- 1 ½ tasse (375 ml) de mozzarella râpé (mis 2 tasses (500 ml))
- parmesan râpé (mis ½ tasse (125 ml))

Sauce:
- 1 oignon haché
- 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- Environ 1 ½ lbs (675 g) de bœuf haché
- 1 tasse (250 ml) de céleri haché
- 1 tasse (250 ml) de champignons hachés
- Une petite boîte (156 ml) de pâte de tomates
- 1 boîte de 796 ml de tomates
- 2 tasses (5oo ml)de jus de tomates
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre (au goût)
- assaisonnement italien (herbes) (mis 1 c. à thé (5 ml) de mélange italien Club House)
- 2 gousses d'ail pelées et entières ( + une gousse passée au presse-ail pour moi)

Préparation:

Sauce:
Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile et beurre. Ajouter le bœuf et brunir. Ajouter tous les autres ingrédients et amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Retirer du feu, enlever les gousses d'ail (Maripel: je les ai laissées!) et les feuilles de laurier. Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Cuire les macaronis, les égoutter et les transférer dans un plat en pyrex. Mouiller généreusement de sauce et couvrir avec le fromage mozzarella et le parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Source: Vivianne02

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POUDING CHÔMEUR AUX FRAISES

Il a une allure un peu bizarre lol. Disons que la cuisson s'est faite assez inégalement. Ce n'est pas la première fois que je fais ce dessert qu'avait composé Isabelle . La première fois, c'était avec des bleuets. C'était bien bien bon, mais pas assez cuit. Je ne me suis pas fait prendre cette fois-ci, et j'ai ajouté 15 minutes de cuisson. C'était parfait, la pâte juste bien cuite. Mon four a tendance à cuire moins fort que d'autres, je dois souvent ajuster le temps de cuisson. Que dire de ce dessert, sinon que c'est bien cochon! Lol! Merci Isabelle!

Ingrédients :

Gâteau:
- 1 ½ tasse (375 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- ¼ tasse (60 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait

Sauce aux fraises :

- 1 lb de fraises (environ 500 g)
- le jus d'un citron
- ¾ tasse (150 gr ) de sucre
- ¼ tasse (60 gr ) de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 325°F. (160°C). Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Sauce aux fraises
Dans le blender, mettre les trois premiers ingrédients de la sauce et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Verser ce coulis, et ajouter le beurre et faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). Verser la pâte. Réserver.
Ajouter la sauce aux fraises, sans mélanger à la pâte; cuire 45 minutes .

Note: étendre le coulis tiédi à la cuillère sur la pâte à gâteau.

Source: Les gourmandises d'Isa

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SOUPE ÉNERGIE

Une bonne soupe nourrissante que j'ai trouvée sur Énergie Cardio . J'ai dû doubler la quantité de bouillon de poulet, la soupe étant définitivement beaucoup trop épaisse. Pourtant, j'avais respecté intégralement les quantités demandées. Ce qui fait que les portions données sont révisées à la hausse. Une soupe avec beaucoup de goût, et absolument délicieuse!

Ingrédients : pour 4 portions de ¾ tasse (disons plutôt 7-8 portions avec l'ajout de bouillon)

- ½ oignon moyen haché
- ½ pomme de terre pelée et coupée en dés
- 2 tasses (½ L) bouillon de poulet (j'ai dû ajouter 2 autres tasses)
- 1 branche céleri coupé en dés
- ¼ tasse ( 62 ml) haricots verts coupés en dés
- ¼ tasse (62 ml) épinards déchiquetés
- 1 carotte râpée
- ½ poivron rouge haché (mis poivron rouge et jaune)
- ½ c. à thé (2 ml) aneth frais haché (mis de l'aneth séché)
- 9 ou 10 onces (283 g) haricots rouges égouttés
- Au goût :sel, poivre et poivre de Cayenne

Préparation:

1. Dans une grande marmite, mélanger l'oignon, la pomme de terre et le bouillon de poulet.

2. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3. Ajouter le céleri, les haricots verts et rouges, les épinards, la carotte, le poivron rouge et l'aneth.

4. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajouter sel, poivre et poivre de Cayenne au goût.

Pour un repas complet, ajouter :

- Des protéines : du poulet ou des crevettes dans la soupe, du fromage en accompagnement ou un yogourt sans gras comme dessert.

- Des produits céréaliers : des pâtes ou du riz ajoutés à la soupe, du pain ou des biscottes


Source: Énergie Cardio

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SALADE DE RIZ ET DE THON

J'avais noté dernièrement cette belle recette de La cuisine d'Anna . Cette salade m'interpellait beaucoup par ses ingrédients. Je n'ai vraiment pas regretté l'essai. Délicieux et à refaire absolument! C'est frais et goûteux! Parfait pour une chaude journée d'été! Merci Anna!

J'ai fait les conversions aux mesures impériales pour la recette originale, mais pas simple lol! J'utilise toujours ma balance, cela simplifie de beaucoup la tâche, que de tenter des conversions.

Ingrédients :

- 450g (environ 1 lb) de thon en boîte
- 400 g ( 1.9 tasse, mettez deux tasses, et ce sera correct! ) de riz long
- 400 g (14 oz) d'artichauts à l'huile
- 6 à 8 anchois égouttées et hachés (pâte d’anchois pour moi)
- 100 g (j'ai mesuré 2/3 tasse) d'olives noires ou vertes (mis les deux)
- 2 c. à soupe de câpres
- 4 tomates olivettes hachées (mis des tomates cerises)
- 1 ou 2 oignons rouges finement hachés
- feuilles fraiches de basilic et morceaux de citron pour servir(pas mis de citron)

Sauce:
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- sel et poivre.

Préparation :

Cuire le riz et laisser tiédir avant de le mélanger au reste des ingrédients.

Modifications de Maripel :

- Réduit du ¾ la recette
- Utilisé un peu du jus des artichauts (mis des artichauts marinés) pour mettre dans la salade (environ 2-3 c. à table)
- mis dans la même proportion huile et vinaigre
- utilisé de la pâte d’anchois ajoutée à même la vinaigrette environ (1 ½ c. à table)
- utilisé du basilic pourpre


Source : CUISINES JUIVES de Clarissa Hyman - Novembre 2003 -transmis par "La cuisine d’Anna"

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SALADE DE POULET STYLE "CORONATION" UN PEU À LA WALDORF

J’avais déjà vu cette recette de salade «Coronation Chicken» (Salade de poulet de la reine), créée par Constance Spry et servie lors du déjeuner en l’honneur du couronnement de la reine Élisabeth II en 1953. La sauce parfumée au cari contient de la mayonnaise ainsi que de la crème. Ayant quelques réticences face à ces ingrédients, j’ai donc décidé de la transformer en une version un peu plus allégée. Je me suis aussi inspirée de la Salade Waldorf, créée en 1893 à l’hôtel Waldorf à New-York; les ingrédients principaux étant la pomme, du céleri, des noix et une sauce mayonnaise. Ma recette n’est pas une vraie Coronation, ni une vraie Waldorf puisque j’ai omis ou ajouté certains ingrédients des deux salades, mais le résultat est particulièrement bon: une salade toute en fraîcheur et avec du croquant en bouche. Pour les chaudes journées d’été, c'est la salade idéale! Et c’est la pomme qui fait toute la différence! J’ai servi sur du mesclun. Un pur délice!

Ayant partagé ma recette sur le forum de Recettes du Québec, deux blogueuses en ont fait l'essai: Sara, et Esther . Il semble que ma petite salade ait passé la rampe lol. Merci beaucoup à vous deux pour vos beaux commentaires!


Ingrédients : pour environ 4 portions

- environ 2 bonnes tasses (500 ml) de poulet cuit et refroidi, coupé en cubes
- ¾ tasse (185 ml) de yogourt nature
- ¼ tasse (62 ml) de mayonnaise allégée
- ¼ tasse (62 ml) environ de jus de lime
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml)) de miel liquide
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Une pomme coupée en cubes (j’ai mis une Royal Gala)
- environ ¼ tasse (62 ml)de noix de Grenoble écrasées
- 1 à 2 branches de céleri haché
- 3 oignons verts hachés
- Sel et poivre au goût
- Mesclun

Préparation :

Mélanger le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, et le miel. Enrober les cubes de pommes avec le jus de lime; égoutter le jus par la suite dans la préparation de yogourt. Dans un saladier, disposer le poulet, les cubes de pommes, le céleri, les oignons verts et les noix. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de yogourt et mélanger délicatement. Servir sur du mesclun ou autre laitue au choix.

Source : Maripel

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SALADE D'ÉPINARDS AUX FRAISES

Belle salade que j'ai prise dans mes débuts sur le forum de Recettes du Québec , et que j'ai mis du temps à essayer. La recette avait été partagée par Lanoire 19. J'aurais dû, que j'aurais donc dû la faire avant! Elle est différente de celles que je fais habituellement. La vinaigrette à base de yogourt et jus d'orange en fait une salade très santé. Son goût est tout en douceur. Vraiment délicieuse! Merci Lanoire19!


Ingrédients : pour 6-8 portions

- 2 c. à soupe de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe de yogourt faible en gras ou de crème sure légère (yogourt pour moi)
- ¼ de tasse (62 ml) de jus d'orange
- ½ c. à thé de sucre ou sirop d'érable
- 1 paquet de 10 oz (283 g) d'épinards frais, équeutés et déchiquetés, ou 1 ou 2 bottes de jeunes feuilles d'épinards (7 tasses ( 1.75 L))
- 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches, tranchées
- graines de pavot ou amandes tranchées, rôties.

Préparation :

Dans un petit bol, battre la mayonnaise avec le yogourt, le jus d'orange et le sucre. Réserver. Dans un grand bol, mélanger délicatement les épinards avec les fraises. Au moment de servir, battre à nouveau la sauce et la verser sur la salade. Remuer jusqu'à ce que les épinards et les fraises soient bien enrobés. Parsemer de graines de pavot.

Pour une préparation à l'avance:
Parer les épinards et préparer la sauce. Couvrir séparément et réfrigérer jusqu'à une journée.

Au moment de servir, trancher les fraises et les ajouter aux épinards. Verser la sauce - préalablement battue - sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de pavot.

Source : Lanoire19 sur le forum de Recettes du Québec

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SALADE DE POIVRONS GRILLÉS (PIPERIES OREKTIKO)

Ça goûte le soleil cette belle salade, le soleil de la Grèce lol! C'est Torreón, dans son tour du monde gastronomique, qui nous l'avait proposée. C'est sucré, et ça fond dans la bouche. Du vrai bonbon! Je m'étais amusée à faire des tourbillons dans l'assiette, mais avec l'ajout des oignons, on ne voyait plus rien lol. Merci Torreón!


Outre la préparation des poivrons, la salade est vraiment simple de réalisation, et nécessite peu d'ingrédients.

Ingrédients: 4 personnes

- 6 poivrons de couleurs différentes (moi: verts, rouges, jaunes et oranges)
- 2 oignons hachés finement (oignons rouges pour moi)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin (rouge pour moi)
- 50 ml d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de persil frais haché, pour décorer

Préparation:

Préchauffer le four à 230ºC (450°F). Disposer tous les poivrons sur une plaque à four et les faire griller de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés et moelleux.

Laisser refroidir les poivrons; enlever la peau et les couper en deux. Ôter les graines en raclant et couper les tiges.

Découper la chair des poivrons en bandelettes, les disposer sur un plat de service. Parsemer le dessus du plat avec l’oignon, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive. Décorer avec un persil frais et laisser refroidir avant de servir.

Source: Mezze de la cuisine grecque, Sarah Maxwell transmis par Torreón

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SALADE DE POMMES DE TERRE À LA MOUTARDE

Je ne suis pas très mayonnaise avec des pommes de terre, du moins en salade! Cette recette comble mes goûts. C'est évidemment la moutarde qui donne le ton, et c'est vraiment délicieux. J'aime beaucoup. Une très bonne recette de Liliby du forum de Recettes du Québec!


Ingrédients :

- 6 pommes de terre rouges, moyennes non pelées (blanche pour moi dont j'ai retiré la pelure après cuisson)
- 2 échalotes vertes tranchées
- ½ (125 ml) tasse de céleri tranché
- 1/3 tasse (82 ml) d’huile d’olive ou végétale (mis huile d'olive)
- 3 c. à table (45 ml) de moutarde ordinaire
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec la pelure. Laisser refroidir légèrement et couper en cubes. Ajouter les oignons et le céleri. Mélanger le reste des ingrédients au fouet. Verser sur la salade de pommes de terre et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Source: Liliby sur le forum de Recettes du Québec

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SALADE DE LÉGUMINEUSES, SIMPLE ET DÉLICIEUSE

Elle porte bien son nom cette salade: simple et délicieuse. J'ai pris sur Énergie Cardio qui , en passant, a de très belles recettes santé. Goûteuse et particulièrement bonne! J'ai mis tous les légumes suggérés, ce qui en fait une salade très colorée. J'ai doublé la quantité de vinaigrette, sinon cela était un peu trop sec. Je referai probablement en utilisant d'autre types de légumineuses.

Ingrédients : pour 4 portions

- 540 ml / 1 boîte (19 onces) légumineuses en conserve (mis des haricots rouges)
- 500 ml / 2 tasses légumes hachés, au choix (poivrons colorés, céleri, tomate, radis tranchés, concombre, champignons, carotte râpée, échalotes, oignon)

Vinaigrette :

- 5 ml / 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 5 ml / 1 c. à thé jus de citron
- 5 ml / 1 c. à thé vinaigre balsamique (ou autre vinaigre au choix) (mis vinaigre balsamique)
- 5 ml / 1 c. à thé huile d’olive
- 15 ml / 1 c. à table fines herbes (mis persil, ciboulette à l’ail, basilic pourpre)
- 2 ml / 1/2 c. à thé ail haché ou poudre d’ail (ail haché pour moi)

Note de Maripel: J'ai doublé la quantité de vinaigrette

Préparation:

1. Rincer les légumineuses à l’eau froide et bien égoutter à l’aide d’une passoire.

2. Dans un grand bol, mélanger les légumineuses et les légumes hachés.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette aux légumineuses.

4. Bien mélanger et servir.

Pour un repas complet, ajouter : Des produits céréaliers : du pain, des biscottes ou des pointes de pita grillées. Vous pouvez également ajouter 500 ml de riz cuit à votre salade.

Source: Énergie Cardio

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SALADE D'ORZO À LA GRECQUE

Je fais souvent cette petite salade toute simple que TT avait transmise sur le forum de Recettes du Québec. La salade est savoureuse avec la tonalité qu'on s'attend d'une salade à la grecque: jus de citron, origan. J'aime!


Ingrédients :

- 1 ¼ tasse (312 ml) orzo ou autres petites pâtes
- 8 oz (227 g)fromage feta émietté grossièrement
- 1 tasse (250 ml) tomates italiennes hachées
- ½ tasse (125 ml) olives noires type Kalamata dénoyautées égouttées et hachées
- 1 c. à table (15 ml) basilic
- 1 c. à table (15 ml) persil
- 1/3 tasse (83 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à table (45 ml) jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d' ail hachée
- ½ c. à thé (2 ml) origan
- sel et poivre
- 1 oignon vert coupé en tranches fines.

Préparation :

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée, de 8 à 10 min. Égoutter et rincer à l'eau froide, et mettre dans un bol. Ajouter le fromage, les tomates, les olives, le basilic, et le persil. Mélanger. Dans un petit bol, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail, et l'origan. Agiter vigoureusement pour bien mélanger. Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Saler et poivrer, parsemer d'oignon vert. Réfrigérer environ deux heures pour le mélange des saveurs.

Source : TT sur le forum de Recettes du Québec

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CHOUX DE BRUXELLES AU POIVRON ROUGE ET POMME DE TERRE

J'avais trouvé, il y plusieurs années, cette délicieuse recette partagée par Hélène L. sur le Forum de Recettes du Québec . C'est tellement une belle façon de manger des choux de Bruxelles! Le plat est coloré, appétissant et goûteux. Un vrai plaisir à manger! Nous aimons beaucoup.

Ingrédients : pour 6 portions

- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1 feuille de laurier
- 1 lb (450g) choux de Bruxelles (coupés en 2 si gros)
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux de ½ pouce (1.27 cm) (mis poivron rouge et jaune)
- ¼ tasse (62 ml) bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- 2 c. à table (30 ml) persil frais ou oignon vert haché

Préparation:

Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire l'oignon, la pomme de terre et la feuille de laurier, en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les choux de Bruxelles, le poivron et le bouillon. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux et la pomme de terre soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer. Parsemer du persil.


Source : Tiré de la Collection culinaire de Coup de Pouce, Légumes et salades (1991) - transmis par Hélène L. sur Recettes du Québec

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MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA LIME

J'avais de bons bleuets du Lac-St-Jean dans mon frigo qui, si je ne les utilisais pas rapidement, auraient commencé à ramollir quelque peu. Il fallait que je les cuisine rapidement. J'ai fait une recherche sur le net, et j'ai trouvé sur le site Les gourmandises d'Isa cette belle recette de muffins. Ce que je trouvais particulièrement intéressant, c'était l'utilisation de chapelure de biscuits Graham. De plus, la recette contenait peu de gras et de sucre. Des + en ce qui me concerne! Je suis habituée à réussir de beaux gros muffins qui lèvent beaucoup et qui sont bien bombés. Étonnamment, ceux-ci ne sont montés qu'à égalité de la hauteur du moule!


Durant la cuisson, c'est l'odeur de la chapelure Graham qui embaumait ma cuisine mmm! À la dégustation, un muffin bien moelleux, aux accents de Graham, et sucré juste ce qu'il faut. Ce n'est pas le goût de la lime qui ressort le plus, et de façon surprenante. Il est vrai que j'avais oublié de mettre le zeste lol. Cela aurait peut-être fait la différence. J'ai été gourmande, j'en ai mangé deux lol. Trop bons! Merci Isabelle!



Pour 12 muffins

Ingrédients:

- 1 tasse (120 g) de farine
- 2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à thé de sel
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 tasse (120 g) de chapelure Graham
- zeste fin d'une lime (j’ai oublié! )

- 2 gros œufs battus
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature (mis yogourt à la vanille sans gras)
- ½ tasse (125 ml) de jus de lime
- 3 cuillères à table de beurre fondu
- 1 ¼ tasses (310 ml) de bleuets frais (ou congelés. décongelés) (frais pour moi)

Préparation:

Préchauffer le four à 375° F (190° C)
Mettre les 6 premiers ingrédients dans un grand bol, puis mélanger un peu. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yogourt, le jus de lime et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant.
Ajouter les bleuets, puis mélanger délicatement.
Répartir également la préparation dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire 25 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte, en ressorte presque propre.
Retirer les muffins du four et attendre 10 minutes avant de les démouler.
Conserver dans des contenants hermétiques.

Source : Le guide cuisine spécial volume 11

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SALADE AU SAUMON

Ma fille et mon mari adorent le poisson, pas moi! Lol, mais je consens à manger du thon ou du saumon en boîte. Un compromis, considérant la situation! Vous pourriez faire la recette avec un reste de saumon que vous avez. Ce serait certainement meilleur, mais avec du saumon en boîte, c'est vraiment très acceptable hihi! J'ai trouvé la recette sur Énergie Cardio. Le petit croquant du céleri vient ajouter de la texture. C'est intéressant et agréable en bouche. Au goût, j'ai bien aimé, et ma famille beaucoup! Une belle salade santé!


Ingrédients : pour 4 portions

- 14 onces(397g) de saumon en conserve
- 1 tasse (250 ml) de céleri haché
- 4 c. à thé (20 ml) d’oignon haché
- 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise légère
- 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
- 4 ou 8 goutte(s) de sauce au piment fort Tabasco
- 4 feuilles de laitue (j'ai mis de la romaine)

- Ajout de Maripel: ciboulette fraîche au goût

Égoutter le saumon et ôter la peau. Écraser les petits os, ils sont une bonne source de calcium. Dans un petit bol, bien mélanger ensemble le saumon, le céleri, l’oignon, la mayonnaise, le jus de citron et la sauce Tabasco. Servir le mélange au saumon sur la feuille de laitue.

Calories : 182/portion

Source: Énergie Cardio

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SALADE DE LENTILLES TIÈDE AU PIMENT DOUX RÔTI

Cela fait déjà quelques années que je fais cette recette. Je l'avais trouvée dans un Sélection Reader's Digest. C'est une de mes préférées. On nous suggère de la manger tiède, mais chez moi, nous la mangeons toujours froide. Je la fais la plupart du temps avec des lentilles en boîte. Elle est facile à faire, et son exécution est rapide. Avec un bon pain et du fromage, on se régale!


Ingrédients : Donne 4 portions

- 750 ml (3 tasses) d'eau
- 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes (j'utilise des lentilles en boîte (540 ml)que je rince et égoutte)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 50 ml (1/4 tasse) de persil haché (j'ai doublé la quantité)
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge rôti en conserve, rincé, égoutté et coupé en cubes
- 1 branche de céleri moyenne, coupée en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse)de tomates oblongues, épépinées et coupées en cubes (on peut mettre une autre variété)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir

Préparation :

Dans une grande casserole de 3 L (3 pintes) à feu vif, porter à ébullition l'eau, les lentilles et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes (Maripel: pas fait).
Entre-temps, dans un grand bol de service, mélanger le persil, le poivron, le céleri, l'oignon, les tomates, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre et le reste du sel. Égouttez les lentilles, ajouter au bol et remuer. Servir tiède

Note de Maripel : Je la sers froide

Source: Sélection du Reader's Digest du mois de janvier 2006


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SALADE REPAS DE TABOULÉ AUX OEUFS

Très belle salade que j'ai trouvé sur le site de Je craque pour toi mon coco . La salade est colorée, appétissante et goûteuse. Vous pouvez varier les légumes, mettre ceux que vous préférez, ou ceux que vous avez dans le frigo. Les oeufs en font un repas complet. Délicieux!

Ingrédients : 4 portions

- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 œufs légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané (maripel: mis du couscous)
- 500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés, tels que tomates épépinées, concombre anglais ou épépiné, carotte (maripel: mis carottes, concombres libanais, olives vertes, tomates, poivrons verts et rouges)
- 1 oignon vert haché
- 30 ml (2 c. à table) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché (mis de la menthe et du persil frais)
- 125 ml (½ tasse) de vinaigrette à l'italienne sans gras (mis de la vinaigrette italienne maison*)
- 45 ml (3 c. à table) de jus de citron ou de limette (mis jus de lime)
- 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- Sel et poivre, au goût

Préparation :

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les oeufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût. Répartir la salade dans 4 récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.

* voir recette de la vinaigrette italienne maison dans Salade de lentilles et de mozzarella fraîche

Valeur nutritive par portion:
Calories 289
Glucides 44,4 g
Protéines 14,2 g
Matières grasses 5,9 g

Source: Site "Je craque pour toi mon coco" -Fédération des producteurs d'oeufs de consommation du Québec

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ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

J'aurais dû mettre cette recette bien avant, mais par manque de temps, j'ai oublié. Avec toutes les salades que je vous offre, vous allez penser que nous ne mangeons que ça lol. J'avais cette recette dans mes dossiers depuis trois ans. Je l'avais prise sur le Forum de Recettes du Québec, et elle avait été transmise par Cacaris. Je ne sais pas d'où vient cette recette, mais elle vaut vraiment la peine qu'on la cuisine. La photo ne paie pas de mine, et n'y rend pas justice. C'est absolument sublime! La viande est tendre et très goûteuse. Un pur régal! Merci Cacaris! J'avais servi avec des asperges cuites au four, et une salade de tomates cerises.


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.

Ingrédients : 4 portions

- 4 escalopes de veau
- Farine tout usage
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’olive
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de pâte de tomate
- ½ tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
- Sel et poivre

Préparation :

1- Enfariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

2- Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomate et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

3- Napper les escalopes de la sauce. Accompagner d’une pâte à la sauce tomate.


Source: pas mentionnée, transmis par Cacaris sur Recettes du Québec

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SALADE ESTIVALE DE PÂTES

Je suis toujours en quête de nouvelles idées salades, et j'ai déniché cette recette sur Énergie Cardio . Très belle salade santé que mon mari et ma fille ont particulièrement apprécié pour leur lunch. J'ai réduit de moitié les quantités trouvant que la salade était un peu grosse pour nos besoins. Délicieux et à refaire!

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 paquet de pâtes rotinis trois couleurs 450 g.
- 500 ml yogourt (2 tasses) sans gras
- 375 ml (1½ tasse) tomates épépinées en cubes
- 1 boîte 500 ml de cœurs artichauts en jus, égouttés et séparés en quartiers
- 250 ml (1 tasse) oignons verts hachés
- 125 ml ( ½ tasse) basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) ail haché
- Sel et poivre (au goût)

Préparation:

1. Cuire les rotinis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit environ 8 minutes. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir à la température de la pièce.

2. Ajouter le yogourt, les tomates, les cœurs d'artichauts, les oignons verts, le basilic et l'ail aux pâtes. Mélanger délicatement.

3. Couvrir et laisser refroidir complètement. Assaisonner au goût.

Pour un repas complet, ajoutez :
• Une source de protéines : du poulet, des languettes de dinde, des cubes de fromages ou des crevettes peuvent être ajoutés à la salade.
• Un jus de légumes ou un fruit frais pour dessert complétera les fruits et légumes de ce repas

Ajouts et modifications de Maripel: pour la moitié de la recette

- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise légère
- Ciboulette hachée au goût
- Mis un mélange de basilic pourpre et doux
- Cœurs d’artichauts marinés (petit pot)
- cubes de poulet cuit (un suprême) pour un repas complet

Source: Site Énergie Cardio

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SALADE GRECQUE TRADITIONNELLE

Je fais toujours cette salade à l'oeil. Je n'ai pas de recette en tant que tel. Je me suis toujours fiée aux ingrédients connus de la salade traditionnelle grecque et à mon goût personnel. Pas de laitue dans cette salade typique , mais on peut y ajouter des lanières de poivrons. Il ne me restait que deux tomates en grappe, j'ai ajouté quelques petites tomates cerises. Le jus de citron et l'huile sont versés à même le saladier. Comme herbes, l'origan ou bien de la menthe sont à prévilégier. Cette fois-ci, j'avais de la menthe fraîche. C'est rafraîchissant, goûteux et totalement sublime!

Comme nous n'étions que deux pour manger cette salade, les quantités utilisées ne sont que pour quelques portions. De plus, ce que je vous suggère n'est qu'un indicatif. Il n'y a pas d'erreur à mettre plus ou moins d'un ingrédient.

Ingrédients : pour environ 2- 3 portions

- 2 tomates tranchées (j'ai ajouté une dizaine de tomates cerises)
- ½ oignon rouge en rondelles ou en lanières
- ¾ d'un concombre anglais en gros morceaux
- une quinzaine d'olives Kalamata
- Origan ou menthe au goût ( j'ai mis une branche de menthe fraîche)
- Environ ½ tasse de feta en cubes

Vinaigrette :
- Le jus d'½ citron
- 2-3 c. à table d’huile d’olive
- Sel et poivre (on peut omettre le sel, les Kalamata et le feta sont salés)

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un saladier. Ajouter le jus du citron, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer si nécessaire et mélanger.

Source: Maripel

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SALADE D'ÉPINARDS ET DE CHAMPIGNONS

J'avais retenu cette belle salade de Markeelee. Elle me semblait très invitante! J'aime beaucoup les épinards, et j'aime varier la façon de les apprêter. La vinaigrette est particulièrement bonne, bien dosée. Ce qui donne une salade particulièrement savoureuse. Au moment où j'ai commencé à la manger, j'ai pensé y ajouter des pignons grillés. C'est ce qui explique que sur la photo, la salade n'en contient pas. Cet ajout est vraiment intéressant, et donne un très bon goût. Une recette que je referai. C'est vraiment très bon! Merci Markee!

Ingrédients:

- 50 ml (3 1/3 c. à table ou 10 c. à thé) jus de citron
- 75 ml (5 c. à table) huile (mis huile d'olive extra-vierge)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 ml (¼ c. à thé) sel
- 1 ml (¼ c. à thé) poivre
- 2 ml (½ c. à thé) moutarde sèche
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 œuf
- 375 ml (1½ tasse) champignons de Paris tranchés
- 1 paquet (environ 170 g. (6oz)) d’épinards
- 175 ml (¾ tasse) oignon rouge ou espagnol (rouge pour moi)
- 250 ml (1 tasse) fromage cheddar (mis du cheddar fort)
- Ajout de Maripel : pignons grillés au goût

Préparation:

1. Dans un bol à couvercle étanche, brasser vigoureusement le jus de citron, l’huile et les assaisonnements avec l’œuf.

2. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol.

3. Arroser de la sauce juste avant de servir et mélanger avec soin.

Source : Markeelee

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SALADE DE POIS CHICHES ET COUSCOUS

C'est le genre de recettes que je fais souvent l'été parce qu'elle est simple d'exécution, toute fraîche, goûteuse et nourrissante. Je l'ai dénichée sur le blogue La cuisine d'Anna. Ce sont les abricots séchés qui donnent la tonalité à cette délicieuse salade que je fais régulièrement. Nous adorons! Merci Anna pour cette belle découverte!


Ingrédients :

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
- 1 tasse (250 ml) de couscous cuit et refroidi
- herbes fraîches : menthe, coriandre (moi, j’ai mis 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée et une grosse poignée de persil plat frais)
- 3 abricots séchés hachés (mis le double) (ou une poignée de raisins secs)
- lanières de poivrons rouges au goût (mis ½ poivron rouge)
- jus d’un citron
- huile d’olive (environ 4-5 c. à table (60-75ml))
- sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un saladier, disposer les pois chiches, le couscous cuit préalablement refroidi, les herbes, les abricots et les lanières de poivrons. Ajouter le jus du citron et verser l’huile en filet. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Source : "La cuisine d’Anna", 13 juillet 2006

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SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

J'ai déjà fait cette belle recette de Zézette 99 que Bien voyons nous avait transmise. Un pur délice, et c'est peu dire! La salade parfaite pour présenter lors d'un buffet, par exemple. Comme j'ai à préparer deux lunchs par jour à mon mari par les temps qui courent, j'ai pensé lui offrir cette salade. Pour la rendre plus nutritive et complète, j'ai ajouté des légumes. Le résultat: une salade haute en couleur, et toute aussi succulente que la version originale. Un merci tout spécial à Zézette 99 et à Bien voyons!



Ingrédients :

- 1/3 tasse (72 g) de beurre
- 1 tasse (178g) de riz à grains longs
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 oignon émincé
- 2 tasses (500 ml) de bouillon au poulet
- 3 gousses d'ail

Vinaigrette:
- ½ tasse (125 ml) d'huile
- 3 c. table de vinaigre (moi vinaigre de vin blanc)
- sel, poivre, persil, cerfeuil
- Crevettes fraîches ou en boîte (moi, fraîche) , quantité au goût; Bien voyons suggère un gros 2 tasses (500 ml) de crevettes moyennes

Ajouts de Maripel:
- 2 poivrons rouges grillés hachés
- 1 branche de céleri en petits cubes
- environ 15 olives noires tranchées
- une bonne poignée de ciboulette fraîche hachée

Préparation:

Fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence, ajoutez le riz et bien mélanger. Verser le bouillon et cuire sur le feu jusqu'à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, l'ail et les clous de girofle. Couvrir et mettre au four 350° F. (176°C) pour 20 minutes ou aux micro- ondes à puissance élevée. (Maripel: sur la cuisinière). Enlever feuille de laurier, l'ail et les clous de girofle. Séparer les grains de riz à la fourchette et refroidir.

Faire la vinaigrette, verser sur le riz froid et mélanger. Ajouter les crevettes et bien les répartir dans le riz.
Servir très froid.

Source : Zézette 99 transmis par Bien voyons

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ORZO AUX TOMATES CONFITES

J’ai déjà fait cette belle recette de pâtes aux petites tomates confites qu’avait partagée Vivianne02 sur le forum de Recettes du Québec. C’était succulent! Il me restait de l’orzo au citron, et l'idée m’est venue de combiner les deux recettes. J’ai fait réchauffer mon reste d’orzo que j’ai mêlé aux tomates confites. Vivianne sert avec des crevettes sautées à la poêle, moi j’ai servi, pour cette fois, avec des pétoncles. Vous dire comme c’était bon! Merci Vivianne! Grâce à ta recette, j'ai pu concocter un délice!



Ingrédients : pour 4 portions

- 454g de pâtes (pris mon reste d’orzo au citron environ 3 tasses de pâtes cuites)

Tomates confites:

- 4 tasses (1 L) de tomates cerises de couleurs variées
- 3 gousses d'ail entières (mis une dizaine de gousses )
- 1 oignon en quartiers minces (mis deux oignons rouges)
- 1 c. soupe (15 ml) de câpres
- ¼ tasse (62 ml) d'olives noires avec noyau ( mis ½ tasse (125 ml) d’olives noires dénoyautées)
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1 tige de romarin frais (mis 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché)
- sel et poivre
- ½ tasse (125 ml) de feuilles de basilic hachées grossièrement
- 1 tasse de roquette en feuilles déchiquetées ( pas mis, remplacé par 1 tasse d’épinards; Viviane met du persil haché grossièrement)
- Ajout de Vivianne : environ 1 c. à thé (5 ml) de sucre (mis)


- Crevettes au goût (mis 1 lb (454 g) de pétoncles)
- Un peu d’huile
- une gousse d’ail (passée au presse-ail pour moi)
- persil haché (pas mis)
- Tabasco (pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F (232°C). Dans une casserole en fonte, mélanger tomates, ail, oignons, câpres, huile, romarin, sel, poivre, basilic, persil.
Si on met de la roquette (ou persil, épinards pour Maripel) et des olives, les mettre à la fin de la cuisson. Mettre au four et cuire dans le bas du four 34 minutes. Sortir et ajouter immédiatement les spaghetti (orzo au citron pour Maripel) cuits et chauds et bien mélanger pour que tous les sucs de la cuisson se mélangent aux pâtes. Si désiré, garnir de parmesan (Maripel: pas mis, l'orzo en contient).

Pour les crevettes, dans une poêle chauffer de l'huile et ajouter de l'ail haché grossièrement. Mélanger un peu sur feu vif, ajouter les crevettes et mélanger. Quand elles commencent à devenir roses, ajouter un peu de persil haché et de sauce piquante (Red Hot ou Tabasco). Mettre les pâtes dans une assiette et mettre dessus les crevettes.

Source : Vivianne02

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SALADE DE POMMES DE TERRE ET SAUCISSES

Vous vous rappelez l'émission Le brunch de maman Dion ? Cela fait maintenant plusieurs années que l'émission n'existe plus. J'y avais pris cette salade chaude que je trouvais bien originale. Ne cherchez pas sur le site, elle n'y est malheureusement pas. C'est devenu avec les années une recette que je fais régulièrement pour ma famille quand j'ai des restes de pommes de terre. C'est délicieux et pas compliqué à préparer! Nous adorons!

Ingrédients : 4 portions

- 4 saucisses italiennes ou autres (ou plus si gros mangeurs)
- 4-5 pommes de terre cuites et refroidies
- 2-3 c. à table d’huile
- 4-5 feuilles de laitue
- 2-3 oignons verts hachés
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir les saucisses quelques minutes et égoutter – les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile. Couper en rondelles et réserver. Trancher les pommes de terre en rondelles et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à doré. Disposer des feuilles de laitue dans les assiettes et garnir des rondelles de saucisses et de pommes de terre. Parsemer d’oignons verts. Saler et poivrer. Laisser tomber en filet l’huile et le vinaigre balsamique. Servir.

Note de Maripel : j'y ajoute toujours, au service, d’autres légumes comme des lanières de poivron, des rondelles de cœurs de palmier, des olives noires. Bien souvent, je ne mets pas d'huile pour le service, que du vinaigre balsamique. Je calcule environ une saucisse par personne, mais vous pouvez en mettre plus.

Source : Le Brunch de maman Dion

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SALADE À LA MANGUE ET AUX POUSSES D'ÉPINARDS

Mmmm! Délicieuse salade toute simple à faire que j'ai déniché chez Les recettes de Cancounette . La mangue la parfume merveilleusement. Merci à Cancounette!


Ingrédients : pour 4 personnes

- 400 g de pousses d'épinards ( un peu moins d'1 lb)
- 1 mangue
- 1 petit oignon blanc (mis une échalote sèche)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée a soupe de vinaigre de noix (mis vinaigre de miel)
- ¼ de gousse d'ail (mis une gousse complète)
- sel, poivre


Préparation : 15 min.

Lavez et détaillez la mangue en petits cubes. Lavez les pousses. Détaillez le petit oignon en rondelles. Placez le tout dans un saladier. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de noix, le sel le poivre et le quart de gousse d'ail. Versez cette sauce sur la salade .Remuez délicatement et servez aussitôt.

Astuces: bien choisir la mangue. Sa peau doit être lisse, sans tache, ferme mais pas dure: les doigts doivent pouvoir s'imprimer légèrement. La mangue continue à mûrir à température ambiante. Pour activer sa maturation, placez-la dans un sac en papier. Au réfrigérateur, elle ne mûrit plus, mais se conserve 72h.

Source: Les recettes de Cancounette

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SALADE DE HARICOTS VERTS

Connaissez-vous Régine Deforges, écrivaine, auteure de la trilogie La bicyclette bleue et de plusieurs autres romans? Vous allez me dire : que vient faire cet auteur à succès dans un blogue de cuisine ? Lol. Hé bien! Régine Deforges a aussi publié un livre de recettes. J’ai eu le bonheur de recevoir ce livre en cadeau, il y a quelque temps. Ici, au Québec, il n’est pas nécessairement facile de dénicher ce livre européen. Je partage avec vous aujourd’hui une des recettes de son livre Ma cuisine, une salade toute simple, et sans prétention, un peu à l’image de ce que me semble être Régine Deforges. La plupart des quantités des ingrédients sont approximatives, j'y suis donc allée à l'oeil. En passant, la salade est délicieuse!



Ingrédients : Pour 4 personnes

- 800 g. (1¾ lb) de haricots verts (mis 400 g. (un peu moins d’1 lb pour moi))
- Persil (au goût)
- ½ gousse d’ail (j’en ai mis 1 complète, nous aimons ça!)
- Vinaigre de framboise (pour la moitié de la quantité de haricots, ai mis 2 c. à table (30 ml))
- Huile de noisette (moi, huile de pépins de raisin, pour la moitié de la recette, 2 c. à table (30 ml))
- Sel et poivre
- Mes ajouts : une pincée de sucre, quelques pignons grillés et de la ciboulette fraîche au goût

Préparation : 10 min.

Retirez les fils des haricots. Lavez-les. Mettez-les cuire dans l’eau bouillante salée. Faites cuire à gros bouillon sans couvrir pendant 20 min. Égouttez-les. Laisser refroidir. Dans un grand saladier, faites la vinaigrette à laquelle vous ajoutez ½ gousse et le persil haché.

Source : Régine Deforges – Ma cuisine – Édition Stock – 1996 – p.27

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SALADE DE POMME DE TERRE GRELOTS, FAÇON CÉSAR

J'avais noté cette recette dans mes débuts sur le Forum de Recettes du Québec en 2004. J'étais un peu réticente quant à la quantité de bacon et d'anchois que suggérait Mendolyne. J'ai réduit à 7 tranches le bacon, et mis de la pâte d'anchois à même la préparation de la mayonnaise. Sur la photo, la recette avait été triplée pour un buffet chez des amis. Délicieuse et vraiment goûteuse! Très appréciée par tous ceux qui l'ont dégustée!

Ingrédients :

- 15 pommes de terre grelots avec la peau, coupées en quatre. (mis +, mes grelots étaient très petits, environ 25 que j'ai pelés après cuisson)
- 10 tranches de bacon cuit croustillant, concassé (mis 7 tranches)
- 6 c. à table (90 ml) de parmesan frais râpé
- une trentaine de croûtons (pas mis)
- 2 c. à table de persil frais haché.

Vinaigrette césar maison
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail
- 1 ¾ tasse (437 ml) de filets d'anchois. (Il y a probablement erreur sur la quantité. C'est vraiment beaucoup! 4-5 anchois devraient suffire. J'ai utilisé de la pâte d’anchois, environ 1 c. à table (15 ml). Si vous aimez beaucoup, vous pouvez en mettre davantage)
- 1 c. à table (15 ml) de câpres
- 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive ou autre
- ¼ tasse ( 60 ml) vinaigre de vin
- sel et poivre au goût. (pas mis de sel)

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu croquantes. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mettant l'oeuf, la moutarde de Dijon, l'ail, les filets d'anchois (pâte d'anchois pour Maripel) et les câpres dans le bol du mélangeur électrique. Transformer le tout en ajoutant graduellement l'huile d'olive en mince filet, jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette blanche et onctueuse comme une mayonnaise. Lorsque la texture désirée est obtenue, ajouter le vinaigre de vin et mélanger encore
quelques secondes. Saler et poivrer au goût. Déposer les pommes de terre dans un grand saladier. Incorporer la vinaigrette César, le bacon, le parmesan, les croûtons et le persil. Mélanger délicatement.

Note: Laisser refroidir les pommes de terre juste assez pour pouvoir les manipuler. Les pommes de terre chaudes absorbent mieux le vinaigre.

Source : Mendolyne sur Forum de Recettes du Québec

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SALADE MESCLUN AU THON, VINAIGRETTE DÉLICIEUSE

J'ai trouvé cette belle salade sur le site Le plaisir de la table . Une recette toute simple mais savoureuse. La vinaigrette est particulièrement bonne et rehausse la salade. Merci Vivianne!

Ingrédients :

- 1 grand bol de salade mesclun
- 1 bte de thon (270g) entier dans l'eau défait en morceaux
- ½ poivron rouge en morceaux
- ½ poivron orange en morceaux
- ¼ tasse de pignons (60ml) (Maripel: j’ai fait griller mes pignons)

Vinaigrette:
- 8 c. à soupe d'huile d'olive douce (120ml)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (30ml)
- sel et poivre
- 1 c. à soupe de crème 35% (15ml) (Maripel: mis crème 15%)
- 2 grosses gousses d'ail broyées
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon (5ml)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétiquement, et bien agiter pour mélanger; laisser reposer température ambiante 30 minutes. Mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et mélanger puis déguster.

Note de Maripel : Vivianne ne donne pas de précision quant au nombre de portions, je dirais environ 2-3


Source : Vivianne02 - "Le plaisir de la table", 15 mai 2008

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ORZO AU CITRON

Pour accompagner mon poulet provençal (recette précédente), José di Stasio nous suggérait trois plats d'accompagnement différents. J'ai opté pour l'orzo au citron. Quel bon choix! C'était absolument succulent. Tout aussi bon à manger seul qu'avec le poulet! Un pur délice! C'est ma fille qui m'a judicieusement fait remarquer que ce serait fichtrement bon avec l'ajout de pignons grillés. J'ai retenu sa suggestion pour une prochaine fois. C'est à refaire absolument! C'est trop bon!



Ingrédients: (4 portions)

- Le zeste de 3 citrons bio (si disponible), râpé finement
- Le jus de 2 citrons
- 330 ml (1 1/3 tasse) de parmesan râpé
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g (1 lb) d’orzo ou autres pâtes courtes
- Bouillon de poulet (facultatif) (Maripel: mis)
- Une grosse poignée d’herbes fraîches hachées (basilic, menthe, persil) (Maripel: mis un bouquet de chaque)
- Sel et poivre du moulin
- Ajout de Maripel: beaucoup de parmesan fraîchement râpé pour la présentation

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le parmesan et l’huile. Réserver. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée ou encore mieux dans du bouillon de poulet en suivant les indications du fabricant. Égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes chaudes et l’eau de cuisson réservée à la préparation au citron. Saler et poivrer, ajouter les herbes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce.

Note de Maripel: On indique 4 portions pour cette recette, mais je dirais plutôt 6, peut-être même davantage lorsqu'il s'agit d'un plat d'accompagnement.

Source: À la di Stasio, émission du 29 février 2008

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POULET PROVENÇAL

Mes petites tomates commencent à pulluler hihi. Il me faut donc trouver différentes manières de les apprêter. En écoutant À la di Stasio la semaine dernière, j'ai vu cette belle recette de poulet provençal . Mmmm! Des olives noires, de l'ail, du citron... et mes petites tomates bien évidemment! Lol J'ai donc décidé de la mettre à mon menu. J'ai pris des poitrines de poulet plutôt qu'un poulet entier pour faire la recette. J'ai fait mariner mon poulet, mais pressée par moultes occupations hier, je n'ai pas eu le temps de mettre le temps recommandé. Tant pis que je me suis dit! Ce devrait être bon quand même! Et bien... C'était bon... plus que bon et très goûteux! José di Stasio nous suggérait trois plats d'accompagnement différents. J'ai choisi l'orzo au citron. La recette suivra dans un autre message, mais ne serait-ce que pour vous mettre l'eau à la bouche, puis-je vous dire que c'était absolument divin.


Ingrédients: 4 portions

- 125 ml (½ tasse) d’olives noires dénoyautées et hachées finement*
- 2 gousses d’ail écrasées*
- 2 c. à thé d’herbes de Provence ou 1 c. à soupe de thym frais* (mis herbes de Provence)
- ½ c. à thé de piments broyés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Le zeste et le jus d’un citron
- 1 poulet coupé en 8 (Maripel: mis 4 suprêmes de poulet)
- 1 barquette de tomates cerises, coupées en 2
- Sel et poivre du moulin

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet et des tomates. Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 190°C (375 °F). Déposer le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire de 50 à 60 minutes en prenant soin d’ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si désiré, accompagner d’une salade, d’orzo au citron ou d’un gratin dauphinois au chèvre.

*on peut remplacer ces ingrédients par 125 ml (½ tasse) de tapenade d’olives noires du commerce.

Variante : utiliser des suprêmes de poulet, prévoir de 25 à 35 minutes de cuisson selon la grosseur des suprêmes ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée

Source: À la di Stasio, émission du 29 février 2008

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SALADE DE QUINOA AVEC AMANDES, FETA ET LÉGUMES D’ÉTÉ

Je ne suis pas encore très familière avec le quinoa, mais j’aime bien ce petit croquant de la céréale. J'avais un reste de quinoa qui traînait dans le fond de mon armoire, ainsi que des pois chiches dans le frigo. Je me cherchais une façon intéressante de combiner les deux. J'ai trouvé sur Recettes du Québec. Pas d'herbes fraîches à ma disposition! Qu'à cela ne tienne! Les herbes séchées ont fait l'affaire ainsi que mes cubes de basilic congelé. Que dire de cette belle salade sinon que ce sont les amandes qui donnent le ton. Toute croquantes et donnant, avec le quinoa, de la texture en bouche. Délicieux!


Ingrédients: 6 portions

- 250 ml (1 tasse) de quinoa (mis ½ tasse)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium (mis 1 tasse)
- 85 g (3 oz) de fromage feta en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties (mis entières rôtis)
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux (mis 1 grosse tomate)
- 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés (mis la moitié d'un poivron orange et d'un rouge)
- 1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
- 2 oignons verts, coupés en dés
- Ajout de Maripel: ¾ tasse de pois chiches

Vinaigrette au basilic et à la ciboulette

- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
- Jus de 1/2 lime
- 60 ml (1/4 tasse) plus 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée (mis de la ciboulette séchée)
- 15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé (mis un petit cube de basilic congelé que j'ai fait dégeler)
- Sel et poivre

Préparation:

1. Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

2. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

3. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

4. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.


Source: : Partenaires (La Collective des amandes de la Californie) sur Recettes du Québec

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SALADE DE COEURS DE PALMIER ET CREVETTES

Cela fait déjà un moment que la recette circule sur Forum de Recettes du Québec . Il semblerait que cette petite salade était servie et très prisée dans un certain resto qui n'existe plus: "Au porte du Lac". La recette me tentait beaucoup! Que des ingrédients que j'aime!

Quelle belle découverte! Un délice! J'ai servi sur un lit de laitue, mais on pourrait garnir de rondelles d'oignons, de quartiers de tomates, d'olives. Ce serait très joli et bien bien bon!


Ingrédients :

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 cuillères à table (30 ml) de ketchup
- 2 cuillères à table (30 ml) de sauce chili
- 1 cuillère à thé (5 ml) de raifort
- 2 cuillères à table (30 ml) de crème sure (Maripel: mis du yogourt nature)
- tabasco (quelques gouttes au goût)
- sel et poivre
- 2 tasses (250 ml) de crevettes
- 1 conserve (398 ml) de cœurs de palmier coupés en rondelles

Préparation :

Bien mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur. Servir. (Maripel: j’ai servi sur un lit de laitue, et garni de ciboulette hachée)

Ajouts suggérés pour la présentation : rondelles minces d’oignon rouge, quartiers de tomates, olives

Note : Peut servir en entrée comme en plat principal léger

Source : Resto « Au porte du lac » transmis par Sonya sur Recettes du Québec

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SALADE FRAISES, BASILIC ET FETA

J' ai trouvé cette recette sur le site de Passion Recettes dans votre assiette, une recette de Lyna. Belle salade toute en fraîcheur et vraiment délicieuse! Nous avons beaucoup aimé! Je n'ai pas mis toute la quantité suggérée de vinaigrette, sinon la salade aurait été détrempée. J'ai utilisé de la mesclun. Lyna ne précise pas la quantité de laitue nécessaire. J'y suis allée à l'oeil.

Ingrédients: 2 portions

- Laitue frisée ou mélange mesclun (mesclun pour moi, mis la quantité à l'oeil)
- ¼ tasse (62 ml) de feta émietté
- 2 petits concombres libanais
- 10 belles fraises
- 6 grandes feuilles de basilic
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:

- ¼ tasse (62 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Sel et poivre

Préparation:

Répartir la laitue dans les assiettes; parsemer avec le feta; trancher en tranches fines les concombres et les fraises et répartir dans les assiettes. Ciseler le basilic et parsemer dans la salade. Ajouter le persil. Préparer la vinaigrette et verser sur les assiettes (Maripel: mis la moitié de la vinaigrette). Un délice de fraîcheur et de saveur!

Source: Lyna - Recette No: 34540- La recette était sur Passion Recettes dans votre assiette- ne s'y trouve plus

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SOUPE AUX CHOUX DE BRUXELLES

Ah les choux de Bruxelles, ces mal-aimés! Et pourtant, c'est si bon! À ceux qui n'aiment pas, j'aimerais bien pouvoir vous réconcilier avec ce petit légume. Cette soupe est absolument délicieuse, goûteuse et très nourrissante! Je la fais régulièrement au grand plaisir de ma fille lol. Je vous la suggère tout particulièrement.

Ingrédients :

- 8 oz (227 g) de choux de Bruxelles coupés en deux ou quatre morceaux
- 2 c. à table (30 ml )de beurre
- ¼ tasse (62 ml) de poivron rouge ou vert haché (je mets les deux)
- 3 c. à table (45 ml) d’orge perlée
- ¾ tasse (187 ml) de navet en petits cubes
- ½ tasse (125 ml) de haricots verts hachés
- ¼ tasse (62 ml) de carottes en petits cubes
- ¼ tasse (62 ml) de poireau haché
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées (mon ajout)

Préparation :

Faire revenir les légumes dans le beurre (sauf le poivron et les choux). Ajouter le bouillon. Cuire 30 min. Ajouter le poivron et les choux de Bruxelles. Cuire 10-15 min de plus ou jusqu’à cuit. Ajouter les herbes salées et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

Source: provenance inconnue (vieille recette de famille)


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SALADE DE PÂTES AU CARI

C'est mon amie Shortbread qui m'a refilé cette belle recette qu'elle avait prise sur une boîte d'ananas, il y environ une quinzaine d'années; une salade repas toute fruitée qui m'allumait vraiment. C'est vraiment délicieux, simple à faire, particulièrement frais avec l'ajout des fruits, et goûteux avec le cari! La salade idéale par temps chaud! Un gros merci à Shortbread!


Ingrédients:

- 4 oz (113g) pâtes non cuites (mis des rotini)
- 1 boite de 8 oz (227 ml) d'ananas en morceaux (Maripel: mis une boîte de 14 oz (398 ml))
- 1/2 tasse (125 ml) mayo légère (Maripel : mis moitié moitié yogourt nature et mayo)
- 2 c. à thé (10 ml) cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
- 1 boite (284 ml) de quartiers de mandarines, égouttées (Maripel: mis deux clémentines)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) céleri tranché
- 1/4 tasse (62 ml) oignons verts hachés.

Préparation:

Cuire les pâtes. Égoutter les ananas, réserver 3 c. à table de jus. Mélanger ce jus avec la mayo, la cassonade et la poudre de cari dans un bol. Ajouter les pâtes, les ananas, les mandarines, poulet, céleri et oignons verts. Bien mélanger et servir sur lit de laitue.


Source: pris sur une boîte d'ananas, transmis par Shortbread sur Recettes du Québec

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SALADE D'ÉPINARDS CRUS

J'avais noté cette recette partagée par Patrouchka sur le forum de Recettes du Québec. La recette provient du site Le journal des femmes . La salade est toute simple, fraîche et particulièrement bonne. C'est la pomme qui donne tout l'accent.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Ingrédients:Pour 4 personnes :

- 450 g d'épinards ( 1 lb)
- 2 grosses pommes rouges
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon
- 25 g de pignons (5 c. à thé)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation:

1. Laver et essorer les feuilles d'épinards. Couper les feuilles en deux en enlevant la côte. Mettre dans un saladier.

2. Préparer la sauce : battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde, saler, poivrer. Ajouter l'huile peu à peu en fouettant pour émulsionner.

3. Laver et couper les pommes en tranches. Émincer l'oignon. Faites griller le bacon et les pignons (séparément).

4. Ajouter les tranches de bacon, de pommes, oignon, verser la sauce, bien mélanger et parsemer de pignons grillés.


Pour finir... Ne jamais laisser tremper les feuilles d'épinards

Source: Magalie Roche, site "Le journal des femmes"


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SALADE DE LENTILLES ET DE MOZZARELLA FRAÎCHE

À partir d'une recette de Moosewood, Torreón a été merveilleusement inspirée. Quelle belle salade! Goûteuse, et contenant des ingrédients qui me plaisent énormément. Je l'ai refaite à maintes reprises, et on ne se tanne pas! Lol. Mille mercis à Torreón pour cette succulente recette qui est dans mon top5 . La délicieuse vinaigrette qui l'accompagne est une recette passe-partout que j'utilise fréquemment. Elle nous avait été transmise par Bien voyons , et provient d'un Coup de pouce. Un merci à Bien voyons! Sa "ptite" recette a fait du chemin depuis le temps que je la fais.


Ingrédients : 4 portions

- 1 tasse (250ml) de lentilles vertes (Maripel: mis une boîte de 19 oz (540 ml) de lentilles cuites)
- 4 tasses (1L) d’eau (Maripel: ne s'applique pas)
- 2 feuilles de laurier (Maripel: mis 1/8 c. à thé (1 ml) dans la salade)
- 2 gousses d’ail pelées (Maripel: mis dans la salade)
- 4-5 tomates séchées conservées dans l’huile, bien égouttées, émincées
- 2 tasses (500ml) de carottes râpées
- ¼ tasse (62ml) d’oignon rouge émincé
- 2-3 boules de mozzarella fraîche en petits dés (mis du bocconcini)
- ½ tasse (125ml) de persil frais, haché (mis du persil plat)

Préparation :

Rincer les lentilles. Dans une casserole moyenne, porter l’eau, les lentilles, les feuilles de laurier et l’ail à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à tendreté, en brassant occasionnellement. Égoutter, retirer la feuille de laurier. Retirer les gousses d’ail, les écraser, et mélanger la purée d’ail aux lentilles. Laisser refroidir; (Maripel: j'ai sauté cette étape). Dans un bol, combiner le reste des ingrédients. Ajouter les lentilles refroidies. Verser la vinaigrette au goût (Maripel: mis environ 1/3 tasse (82 ml)); bien mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

Source: Torreón

VINAIGRETTE À L’ITALIENNE

Ingrédients : donne 1 tasse

- ¾ tasse (187 ml) d’huile d’olive ou canola bio: (Maripel : ½ tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisin et ¼ tasse (62 ml) d’huile d’olive)
- 3 c. table (45ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. thé (5 ml) sucre
- ½ c. thé (2 ml) sel
- ¼ c. thé (1.25 ml) origan séché
- ¼ c. thé (1.25 ml) moutarde en poudre
- ¼ c. thé (1.25 ml) paprika
- ¼ c. thé (1.25 ml) oignon en poudre
- 1 pincée de thym (tout comme Bien voyons : cerfeuil ¼ c. thé (1.25 ml)
- 1 à 2 gousses d’ail broyées
(Maripel : j’ai poivré)

Préparation:

Bien mélanger les ingrédients avec un fouet. La vinaigrette se conservera jusqu’à 2 semaines au frigo

Source : Coup de pouce transmis par : Bien voyons

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SALADE DE COUSCOUS, ORANGES ET ÉPINARDS

Il y a de ces recettes qu'on transforme tellement qu'elles ne ressemblent plus tout à fait à la recette originale lol. J'avais pris cette recette de Recettejgl sur le Forum de Recettes du Québec , suite à une demande faite d'idées recettes pour un buffet. La salade m'attirait particulièrement par son côté fruité. Cependant, les quantités étaient astronomiques, et il n'y avait pas de précision sur le nombre de portions. J'ai donc adapté la recette pour ma petite famille en calculant pour 2- 3 portions moyennes. Il est évident que je n'ai pas respecté la proportion de tous les ingrédients. J'y suis allée avec mes goûts personnels. Libre à vous d'ajuster les quantités à votre gré. J'ai mis entre parenthèses, et en couleur contrastante, les quantités originales de la recette. Le résultat, une salade surprenante et intéressante par son goût très fruité! Si vous aimez ce genre de salade, la recette vous plaira assurément! Merci beaucoup à Recettejgl!

Ingrédients : (version Maripel, 2-3 portions moyennes)

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes - (2 tasses (500 ml))
- 1/2 tasse (125 ml) de couscous - (2 tasses (500 ml) )
- environ 2 c. à table d'huile d'olive (30 ml) - (3 oz.(85 ml) de beurre)
- environ 4 oz (113g) d'épinards - (environ 1 1/2 lb. (680g) )
- 1 poivron rouge rôti en pot - (1 poivron rouge)
- ¼ tasse (62 ml) de dattes dénoyautées, hachées- ¾ tasse (187 ml)
- une petite boîte de mandarines bien égouttées (3 oranges moyennes, sectionnées)
- 2 échalotes vertes hachés -(3 échalotes, hachées)
- ¼ tasse(62 ml) de noix d'acajou non salées - (1 tasse (250) )

Préparation :

Verser le bouillon dans un chaudron, amener à ébullition, ajouter le couscous en brassant; enlever du feu et laisser reposer 3 minutes ou suivre les directives sur la boîte de couscous. Ajouter le beurre (pour moi l’huile) sur feu doux en brassant jusqu’à ce qu’il soit fondu; refroidir.
Bouillir, cuire à la vapeur ou aux micro-ondes (aux micro-ondes pour moi) les épinards jusqu’à flétrissement; rincer à l’eau froide et assécher sur du papier absorbant.
Couper le poivron en quartiers, enlever les graines et les membranes. Placer les quartiers sous le gril, la peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle boursoufle et noircisse. Enlever la peau et hacher le poivron (Maripel: pas fait). Combiner couscous, épinards, poivron et les autres ingrédients dans un bol, ajouter la vinaigrette à l’orange et bien mélanger.

Vinaigrette à l’orange :(Maripel: fait la recette au complet, mais mis la moitié)

- 2 c. table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. thé (10 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. thé (5 ml) de zeste d’orange
- 1/3 tasse (82 ml) de jus d’orange
- ½ c. thé (2 ml) de sucre
- Ajout de Maripel: environ 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

Combiner tous les ingrédients dans un pot et bien agiter.

Note : La recette peut être préparée 3 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Source : Recettejgl sur le Forum de Recettes du Québec

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SALADE DE POIS CHICHES ET TOMATES

C'est Bien voyons qui avait partagé cette recette sur le forum de Recettes du Québec, il y a quelques années. La recette a finalement été répertoriée dans les Dossiers Q-Cuisine dans la section des Légumineuses. Le mélange d’épices très goûteux de la vinaigrette donne toute sa saveur à cette délicieuse salade un peu à tendance mexicaine. Elle se fait en un tournemain, ce qui n'est pas négligeable quand on est pressé. Pour ceux qui aiment les légumineuses, je vous la conseille très fortement. Un A+ pour cette salade repas!

Ingrédients :

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches
- 1 grosse tomate hachée
- 3 oignons verts finement tranchés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel


Préparation :

Rincer les pois chiches et les égoutter. Les placer dans un bol. Ajouter la tomate et les oignons. Battre au fouet le reste des ingrédients. Enrober les pois chiches de cette préparation. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur, au plus 2 jours.

Valeur nutritive par portion
6,9 g de protéines, 25,6 g de glucides, 7,5 g de fibres, 4,4 mg de fer, 69,3 mg de calcium, 209 calories
* 9,7 g lipides

Source : Bien Voyons

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SALADE D'ORZO DE GIADIA DE LAURENTIS

J'avais noté cette recette du blogue de La cuisine de Valérie. Tous les ingrédients m'interpellaient. Je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai donc utilisé un peu de menthe séchée. Tout comme l'auteur G. Laurentis, je l'ai faite avec des pois chiches. J'ai ajouté, au moment de servir, une vingtaine d'olives noires tranchées, et j'avoue que c'est un plus. (La photo avait été prise avant lol). Un vrai régal cette salade! Un merci tout spécial à Valérie de l'avoir partagée!


Ingrédients :

- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet
- 1 ½ tasses (375 ml) d'orzo
- 1 boîte 540 ml (15 oz-426 ml égouttés) pois chiches, égouttés et rincés
- 1 ½ (375 ml) tasses de tomates cerises rouges et jaunes (moi rouges seulement,
comme Valclic), en moitiés
- ¾ tasse (187 ml) d'oignon rouge, finement haché
- ½ tasse (125 ml) de feuilles de basilic ciselées
- ¼ tasse (62 ml) de feuilles de menthe ciselées (Maripel: mis 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée)
- ¼ tasse (62 ml) de persil frais ciselé (mon ajout)
- Environ ¾ tasse (187 ml) de vinaigrette au vin rouge, *recette plus bas
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût.
- ajout de bacon émietté.

ajout de Maripel:
- une vingtaine d'olives noires tranchées

Préparation :

Verser le bouillon de poulet dans un chaudron. Couvrir et amener à ébullition. Ajouter l'orzo. Couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, en brassant fréquemment, soit environ 7 minutes. Égoutter l'orzo à l'aide d'une passoire. Transférer l'orzo dans un grand bol plutôt plat et aérer à la fourchette, jusqu'à ce que l'orzo tiédisse un peu sinon il colle en mottons. Mettre de côté pour qu'il refroidisse complètement. Mélanger l'orzo avec les légumineuses, les tomates, l'oignon, le basilic, la menthe et suffisamment de vinaigrette (au goût). Assaisonner la salade au goût, avec le sel et le poivre et servir à température de la pièce.

*VINAIGRETTE AU VIN ROUGE

(Maripel: j'ai fait ½ recette)

Ingrédients :

- ¼ tasse (62 ml) vinaigre de vin rouge
- 1/8 tasse (environ 30 ml) jus de citron frais
- 1 c. thé (5 ml) de miel
- 1 c. thé (5 ml) de sel
- ½ c. thé (2.5ml) de poivre fraîchement moulu
- ½ tasse (125ml) huile olive extra vierge

Préparation :

Mélanger le vinaigre, , le jus de citron, le miel, le sel, le sel et le poivre dans un mélangeur. Démarrer le mélangeur et ajouter graduellement l'huile. Assaisonner la vinaigrette, au goût, avec plus de sel et de poivre.

Source : Giadia de Laurentis transmis par "La cuisine de Valérie"


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SALADE D'ÉPINARDS AUX FRAISES DE KINNA

C'est Kinna , sur Recettes du Québec, qui avait partagé cette salade haute en couleurs. Que dire? Que c'est presque du bonbon! Tellement bon! C'est le goût de la fraise qui ressort particulièrement grâce à la délicieuse vinaigrette. Habituellement, je réduis légèrement la quantité de sucre par acquis de conscience lol, et cela n'altère en rien le goût. Une note parfaite pour cette délicieuse salade! Merci Kinna!

Ingrédients :

- 1 sac de bébés épinards (habituellement 6 oz (170g))
- 1 casseau de fraises (2 tasses (500 ml))
- 2 c. à table (30 ml) de graines de tournesol

Vinaigrette:

- 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (62 ml) de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse (56 g) de sucre ( j'en mets un peu moins)
- 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame
- 1 c. à table (15 ml) de graines de pavot
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) d'échalotes hachées (je mets un oignon vert)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) paprika

Préparation:

1. Bien mêler les ingrédients de la vinaigrette, jusqu'à dissolution du sucre.

2. Équeuter et laver les fraises, les couper en 4.

3. Mélanger les épinards, les fraises et les graines de tournesol.

4. Ajouter la vinaigrette.

5. Bien mélanger la salade

Source: Kinna- Recettes du Québec


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SALADE DE CONCOMBRE À LA MENTHE

J'ai hérité ces derniers jours de plusieurs concombres tout frais du jardin de mon voisin. Avec la pluie abondante que nous avons eu, ses concombres profitent à une vitesse folle lol. Avec tout ces concombres, je me cherchais une petite recette de salade à faire , et j'ai trouvé sur Banlieusardises . Vraiment simple d'exécution, et très rafraîchissante! C'est la menthe qui vient donner le ton. Nous avons beaucoup aimé. Un merci à Martine!


Ingrédients: (pour deux personnes)

- 1 concombre de belle dimension, pelé, épépiné et coupé en rondelles (ou en demi-rondelles, si votre concombre est plutôt rond comme c'est le cas de la variété pomme de cristal) (Maripel: concombre anglais, pas épépiné)
- 2 c. à table de crème sure (Maripel: mis yogourt nature)
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à thé d'huile de tournesol
- 1 c. à table de menthe poivrée fraîche émincée ( Maripel: menthe fraîche ordinaire)
- Sel et poivre (au goût... j'ai personnellement été plutôt généreuse avec les deux)

Préparation:

• Faites une vinaigrette en mélangeant la crème sure, le jus de lime, l'huile de tournesol et la menthe, puis ajustez le goût en salant et poivrant;

• Disposez les rondelles dans une petite assiette (ce serait joli sur un lit de laitue), versez la moitié de la vinaigrette dessus et décorez d'une feuille de menthe. (Maripel: mis dans un saladier)

Cette salade fait une entrée rafraîchissante ou un délicieux accompagnement estival!

Source: Banlieusardises, 4 août 2003


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CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Je l'ai dit dernièrement, j'ai plein de petites tomates cerises qui poussent et qui ne demandent pas mieux que d'être mangées. L'an dernier, sur le forum de Recettes du Québec, Lépiote nous avait offert une recette de clafoutis que je m'étais empressée de noter. La recette était d'autant plus intéressante qu'elle contenait du fromage de chèvre. De plus, elle était simple à faire. C'est ce que j'ai cuisiné aujourd'hui. Cela fait un magnifique plat à présenter. Très bon, mais j'aurais dû assaisonner davantage parce que c'était un peu fade. Pas vraiment déçue, je le saurai la prochaine fois! Un autre fromage ferait aussi très bien l'affaire. J'ai servi en plat principal avec une salade. Un gros merci à Lépiote! Je vais refaire, c'est certain.



Ingrédients:

- 200 gr (7 oz) de tomates cerises ( j'en ai mis un peu plus, disons pour couvrir la surface de mon plat)
- ½ c. à café d’herbes de Provence
- 4 œufs
- 100 gr (3.5 oz) de farine
- 100 gr (3.5 oz)de bûche de chèvre émiettée
- 3 dl (300 ml- 1 ¼ t.) de lait (demi-écrémé)
- sel, poivre
- huile d’olive

Préparation:

Huiler un plat à gratin, y déposer les tomates cerises nettoyées.
Battre ensemble tous les ingrédients, verser sur les tomates et mettre au four préchauffé à 210 °C (therm 7) (410°F) pour environ 30 min (Maripel: 35 min). Servir de suite avec une salade verte.

Servir en entrée ou en repas léger avec du pain.

Source: Lépiote

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SALADE EXQUISE À LA MANGUE ET AUX COEURS DE PALMIER

J'aime beaucoup les mangues. Leur goût est divin! Je voulais me trouver une façon originale et intéressante de les déguster, et j'ai trouvé sur Les banlieusardises cette magnifique recette! Que dire? Que c'est bon bon bon! Le mariage coeurs de palmier et mangue est absolument parfait, et le petit goût de sésame mmm!... Toute une découverte! Un merci tout particulier à Martine! Quel délice!


Ingrédients :

Pour la salade:

- 1 belle mangue bien mûre
- 1 boîte de coeurs de palmier
- 2 c. à table de coriandre fraîche ciselée
- Graines de sésame grillées (facultatif)(Maripel: j'ai mis)

Pour la vinaigrette:

- 1 c. à table de vinaigre au gingembre (ou simplement un bon vinaigre de cidre) (Maripel: mis vinaigre de cidre)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à table d'huile de pépins de raisin
- 1 c. à table d'huile de sésame grillé
- Sel et poivre de Szechuan fraîchement moulu (au goût)(Maripel: mis de la fleur de sel et du 5 poivres)


Préparation

Découpez la mangue en morceaux de grosseur moyenne (la technique ici )

Égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en rondelles;

Mélangez ensemble les morceaux de mangue, les rondelles de coeur de palmier et la coriandre fraîche;

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis en incorporant peu à peu les deux huiles;

Versez la vinaigrette sur la salade et laissez macérer au frigo une petite demi-heure, le temps que le goût du sésame imprègne bien l'ensemble;

Servez dans des petits bols et décorez de graines de sésames grillées.


Source: Les Banlieusardises, 24 février 2005

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RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE AUX CREVETTES

J'étais peu familière avec le céleri-rave. En fouillant un peu sur le net, j'ai lu que ce légume est la racine d'une variété particulière de céleri. Ses branches n'étant pas utilisées pour la consommation. On nous dit aussi qu'il a un léger goût de noisette et qu'il est un peu citronné. Il se mange cru comme cuit, et on peut l'intégrer à plusieurs plats.

C'est une bonne amie qui me l'a fait découvrir en me servant cette délicieuse recette que je partage avec vous. On peut la servir en entrée, tout comme en plat principal. La plupart du temps, plutôt que de tailler à la mandoline un céleri-rave, j'utilise les pots tout préparés: une alternative intéressante et rapide quand on ne veut pas trop se casser la tête, surtout s'il nous arrive de la visite à l'improviste. Avec ou sans les petites crevettes, cette salade est toute fraîche et délicieuse.

Ingrédients : 4 portions en entrée, 2 portions en plat principal

- 1 céleri rave ou un pot de céleri- rave
- 20-30 crevettes cuites (Matane, Atlantique)
- 3 c. à soupe (45 ml)de mayonnaise
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin
- 2 c. à thé (10 ml) de persil frais haché
- quelques qouttes de Tabasco
- quelques gouttes de sauce Worcestershire
- sel et poivre

Préparation :

Préparer le céleri-rave en minces juliennes ou rincer et bien essorer le céleri-rave en pot. Placer dans un bol de grandeur adéquate. Préparer la sauce en mélangeant bien la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le persil, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Ajouter la sauce au céleri-rave et mélanger. Ajouter les petites crevettes et lier délicatement pour garder les crevettes intactes. Réfrigérer. Servir froid en entrée ou repas.

Notes : on peut servir la rémoulade de céleri-rave, sans crevettes, comme légume d’accompagnement à un repas. La rémoulade peut être réfrigérée de 4-6 hrs.

Source: Jocelyne L.

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TARTE AUX FRAISES de Beaulus

J'avais de belles fraises du Québec à passer, et j'avais vu sur Recettes du Québec cette belle tarte de Beaulus qui m'allumait tout particulièrement. Il n'en fallait pas davantage pour que je me mette à la tâche. Et voilà le résultat! Une magnifique tarte tout à fait délicieuse. Merci Beaulus!


Ingrédients: pour 8 portions

- 4 1/2 tasses (1.25 L) de fraises fraîches tranchées
- 3/4 tasse (188g) de sucre
- 2 c. à table (30 ml) de tapioca minute
- 2 abaisses de tarte

Préparation:

Déposer une abaisse dans le fond d'une assiette à tarte profonde (au moins 1 1/2 po (3.75cm)).

Mélanger le tapioca et le sucre et en saupoudrer un peu sur la croûte.

Y déposer les fraises tranchées en 3 fois en alternant avec le sucre/tapioca. Terminer avec des fraises.

Humecter le tour de l'abaisse du fond. Faire des incisions dans la 2e croûte et la déposer sur les fraises. Presser le pourtour de la croûte, enlever le surplus et canneler le tour.

Cuire dans le bas du four à 450°F (232°C), pendant 10 min et ensuite à 350°F (176°C), un autre 30 à 45 minutes.

Important: Laisser refroidir complètement la tarte avant de la servir.


TRUCS:
1- Déposer une plaque à biscuits dans le fond du four pour recueillir les éventuels débordements.
2- Passer le tapioca au moulin à café, ainsi il deviendra très fin et aucune granule ne sera apparente dans la tarte.

CONGÉLATION: Vous pouvez préparer la tarte et la congeler sans la faire cuire.


Pour la cuisson:
1- Décongeler la tarte 4 heures à la température de la pièce en épongeant l'eau qui se formera sur la surface.


2- Cuire dans le bas du four, à 450°F (232°C), pendant 15 minutes


3- Baisser la température à 350°F (176°C) et poursuivre la cuisson pendant 35 à 40 minutes.



Source: Beaulus, Recettes du Québec

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SALADE DE TORTI AU THON ET COURGETTES AU PESTO VERT

J'avais retenu cette belle salade du Coq en ligne sur le site de Fleuretta dans Les suggestions des chefs. Très goûteuse et particulièrement bonne! Mon mari, du type sauce, trouvait un peu sec, mais à mon goût, elle est parfaite. Si vous la jugez trop sec, à vous d'ajouter un peu d'huile ou de pesto. Merci Fleuretta et à Coq en ligne!

Ingrédients : 6-8 portions

- 250 gr de Torti (rotini) aux trois saveurs (nature, épinards, tomate)
- 2 courgettes
- 2 boîtes de thon au naturel (2x200gr)
- 1 bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe de pignons
- 20 gr de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ajouts de Maripel :
- 2 oignons verts hachés
- ciboulette fraîche hachée au goût
- poivre au goût
- au goût, du parmesan fraîchement râpé ajouté directement à la salade
- environ ¼ tasse de jus de citron
- un peu de sel

Note de Maripel
J’ai utilisé mon pesto au basilic maison (ce pourrait être du pesto commercial) qui contient tous les ingrédients de la recette de pesto de Coq en ligne. J’ai mis environ entre ½ - ¾ tasse. Allez-y au juger.

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (suivre le mode d’emploi, environ 8 mn).
Laver et détailler les courgettes en bâtonnets de 5 à 6 cm de long et 5 mm de côté. Faites cuire les courgettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes (gardez-les croquantes). Égoutter et rafraîchir aussitôt pour garder le croquant et la couleur.
Préparer le pesto. Faites griller légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive à sec. Laver et effeuiller le basilic. Dans un mixer, placer les pignons, le basilic, le parmesan râpé et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixer rapidement en ajoutant le reste d’huile d’olive en filet.
Réserver dans un saladier.
Égoutter les pâtes. Ajoutez-les dans le saladier.
Ajouter les bâtonnets de courgettes.
Égoutter et émietter le thon. Ajoutez-le dans le saladier et mélanger.
Filmer et réserver au frais.

Source : Site « Le Coq en ligne » sur « Les suggestions des Chefs"

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LES "OEUFS COCHONS" DE MALORIE

Depuis le temps qu'on parlait de cette recette! Je me suis laissée tenter. Les tranches "single" me chatouillait un peu ( ne te vexe pas Sandy lol). J'ai donc fait la recette en effectuant quelque modifications. J'ai mis du yogourt à la place de la crème sure, utilisé du fromage Mont-Jacob de la fromagerie Blackburn (acheté lors d'un voyage au Saguenay), et mis des tranches de forêt noir plutôt que du bacon de dos. J'ai garni de ciboulette fraîche. C'est franchement délicieux! Merci Sandy !


Ingrédients :

- 1 tranche de back bacon (moi je prends du jambon forêt noire ou à l'ancienne)
- 1 tranche de fromage (Maripel, mis un bon morceau de Mont-Jacob tranché finement)
- 1 œuf
- 1 cuillère a soupe (15 ml) de crème sure (Maripel: mis du yogourt nature)
- 1 pincée de paprika
- Ajout de Maripel: ciboulette fraîche hachée au goût pour la garniture

Préparation :

Mettre le jambon dans le fond d'un petit ramequin individuel
Mettre la tranche de fromage single
Casser l'œuf sur le fromage
Ajouter une cuillère à soupe de crème sure
Mettre la pincée de paprika (Maripel: + la ciboulette hachée)
Mettez tous les ramequins au four et faite cuire a 400°F (204°C) pour 15 min.


Notes de Malorie36 :

Moi, je calcule 2 œufs par personne
La cuisson dépend surtout de comment vous aimez vos oeufs... chez moi, je les sors graduellement... moi je les aime moins cuits, donc j'en sors 2 après les 15 min... 2 autres après 18 min... 2 après 25 min....

Source: "Les lubies de Sandy"

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SOUPE AUX LÉGUMES AVEC ROULÉ DE PORC SAUMURÉ

J'ai découvert, il y a quelque temps, cette recette en faisant une petite recherche pour utiliser mon roulé de porc saumuré (je voulais faire un bouilli que je n'ai pas pu faire). J'ai trouvé sur le site de la Charcuterie Fortin. Ne cherchez pas sur leur site la recette. Elle ne s'y trouve plus. Cette soupe est surprenante par son bon goût. On n'y ajoute aucun sel; la viande, en cuisant dans le bouillon, suffit à assaisonner correctement la soupe. Avec un bon pain, cette soupe constitue un repas léger mais complet . Une bonne ptite soupe quoi!

Ingrédients : 8 à 10 portions

- 1 roulé saumuré
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri
- 1 ½ tasse (375 ml) de carottes
- 1 tasse (250 ml) de navet
- 6 tasses (1.5 L) d’eau ( Maripel: mis du bouillon de boeuf maison)
- 3 c. à table (45 ml) de bouillon de bœuf en poudre (Maripel: pas mis)
- ½ tasse (125 ml) de coquilles ou nouilles de votre choix
- 1 ½ tasse (375 ml) de jus de tomate
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

Préparation :

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron et fairer revenir les oignons, le céleri et le roulé saumuré.

2. Ajouter les carottes et le navet.

3. Verser l’eau dans le chaudron et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les pâtes. (Maripel: j'ai fait cuire 45 minutes et j'ai ajouté les pâtes.

4. Continuer la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les pâtes
soient tendres.

5. Ajouter le jus de tomates et laisser mijoter environ 5 minutes pour que le tout soit chaud.

Note de Maripel: à la fin de la cuisson, je retire de la marmite le roulé saumuré, le coupe en petits morceaux que je remets dans la soupe.

Valeur nutritive

Total de la valeur nutritive pour une portion :

Kcal : 140
Protéines : 6 g
Glucides : 10 g (3 %)
Sucres : 3 g
Fibres totales : 1 g (4 %)
Lipides : 8 g (12 %)
Acides gras saturés : 2.5 g
Acides gras trans : 0.5 g
Cholestérol : 20 g (7 %)
Vitamine A : 60 %
Vitamine C : 10 %
Sodium (Na) : 135 mg (6 %)
Calcium (Ca) : 2 % Fer : 6 %

Source : Charcuterie Fortin

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SALADE IMPROVISÉE DE CHATANE

J'avais retenu cette petite salade improvisée de Chatane du Forum de Recettes du Québec. Vite faite, dépanneur et simple à réaliser! J'ai pratiquement tout le temps ces ingrédients. Chatane disait avoir l’intention d’ajouter de la laitue la prochaine fois qu'elle la ferait, mais j’ai choisi de la faire telle quelle. Elle ne précisait pas la quantité de vinaigre balsamique à ajouter, je n'ai donc pas vraiment mesuré, j'y suis allée à l'oeil. Si vous aimez, mettez-en plus, sinon avec parcimonie. Nous nous sommes régalés de cette belle salade! Un merci à Chatane!



Ingrédients : pour 2 portions

- 2 tomates grappes
- 1 échalote française
- 20 grammes de feta ( correspond à un peu moins d'une once, j'ai mis un peu plus)
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique (au goût)
- Herbes de Provence (au goût)
- Origan (au goût)
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- Jus de citron, un ½ pour une portion de deux personnes
- Olives noires ou autres à votre goût

Préparation :

Couper les tomates en quartiers. Ajouter une échalote hachée. Ajouter le feta en petit cubes. Saupoudrer de poivre, de sel, d'herbes de Provence et d'origan et ajoutez-y quelques olives noires. Versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Mélangez l'ensemble et régalez vous!

Note de Chatane: la prochaine fois je vais y mettre un peu de laitue.

Source : Chatane sur Recettes du Québec


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FATOUCHE

C'est ma bonne amie Shortbread qui m'avait offert sa recette familiale de cette salade libanaise. J'ai mis une variété de couleurs de poivrons comme le suggère Shortbread. Tout beau dans l'assiette, tout frais! Shortbread ne m'avait pas donné de quantité, mais je vous donne ce que j'ai utilisé à titre indicatif. Un délice parfait pour les chaudes journées d'été!


Ingrédients :

- gousses d'ail écrasées (j'en ai mis 2)
- oignon rouge haché, ou oignon vert en tranche (1 petit oignon rouge pour moi)
- tomates en dés (1 grosse tomate pour moi)
- concombres frais d'été avec la pelure en dés (mis 3 concombre libanais)
- poivrons rouge, vert en dés (mis ½ poivron rouge, ½ poivron vert, ¼ de poivron orange)
- beaucoup de menthe fraîche, pas séché (1 tige complète)
- beaucoup de persil plat (une bonne dizaine de tiges)
- un peu de laitue hachée (moi je n'en mets pas) (j'ai écouté Shortbread et pas mis!)
- jus de citron (pas mal) ( un peu plus d’1/4 tasse – 1 ½ citron pour moi)
- huile d'olive (3 c. à table d’huile d’olive pour moi)
- sel et poivre( c'est bon bien assaisonné!)
- un pain pita blanc, séparé en deux et grillé au four.


Préparation:

Mettre tous les légumes et herbes dans un saladier. Lier l'huile et le jus de citron. Assaisonner et verser dans le saladier. Ajouter le pain pita juste au moment de servir pour qu'il garde son croustillant.


Source : Shortbread


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SALADE DE MESCLUN

Je me cherchais une salade de mesclun simple et avec pas trop d'ingrédients. J'ai trouvé sur le site Le pro de la cuisine. On demandait des framboises, mais je n'avais que des fraises. Alors pourquoi pas! Le résultat: une salade tout à fait délicieuse aux accents de fraise mmmmm! À refaire!

Ingrédients : 4 portions

- 350g de mesclun ( environ 3/4 de lb)
- 12 tomates cerises
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de framboises (mis vinaigre de fraises et framboises)
- 1 c. à café (5ml) de moutarde
- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile
- sel
- poivre
- 40g de framboises fraîches (ou surgelées) (mis 4 fraises fraîches tranchées)

Préparation :

Rincer et essorer le mesclun. Couper les tomates en deux, préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le sel, le poivre. Répartissez la salade dans 4 verres assez larges. Garnir les 4 verres de mesclun, ajouter les demi tomates cerises sur le dessus et parsemer de framboises sur le dessus de chaque verre. Arroser de vinaigrette au moment de servir

Source: Site "Le pro de la cuisine"

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET EMMENTHAL

C'est Bien voyons qui nous avait transmis cette recette sur le forum de Recettes du Québec. Cette salade est une belle façon de cuisiner les haricots qu'on retrouve à profusion dans nos marchés présentement. La vinaigrette est particulièrement bonne. Un délice, cette salade! Merci Bien voyons!


Ingrédients : 4 à 6 portions

- 1 lb (453 g) haricots verts, équeutés et coupés en morceaux (mis entiers, et un mélange de haricots verts et jaunes)
- ½ lb(226 g) emmental (mis du fromage suisse, coupé en lanières )

Vinaigrette à la moutarde de Meaux :

- 1 jaune d'œuf
- 2 c. table (30 ml) de moutarde de Meaux (mis de la moutarde à l’ancienne)
- 1 c. table (15 ml) jus de citron (frais)
- 2 c. thé (10 ml) estragon frais, haché ou 1 c. thé (5 ml) estragon séché (moi, cerfeuil séché)
- ½ c. thé (2.5 ml) sel
- ½ (2.5 ml) c. thé poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 gousse d'ail, haché
- 1/3 tasse (82 ml) huile végétale (mis huile de pépins de raisin)

Préparation :

Cuire les haricots de 5 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté, mais croquants.
Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter à nouveau et assécher.

Vinaigrette :
Mélanger la vinaigrette avec un fouet. Verser sur les haricots et ajouter le fromage, servir ou réfrigérer. (mis au frigo à mariner).


Source: Délice sur grill transmis par Bien voyons

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SALADE DE COQUILLES ET DE GOBERGE à la Maripel

C'est le genre de salade improvisée avec ce que j'ai dans le frigo et le garde-manger. On pourrait aussi la faire avec des crevettes, ou du thon, du saumon, de la volaille ou encore, du jambon. Vérifiez dans vos garde-manger, et laissez-vous aller lol . Dans ce cas ci, le mélange de sucré (vinaigrette et olives marinées) et du salé ((feta) est vraiment intéressant! C'est délicieux!

Ingrédients :

- environ 1 1/2 tasse (150 g) de petites coquilles
- un paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe, émietté
- ½ oignon rouge en petits cubes
- 20 olives noires marinées de Kinna, ou olives noires régulières tranchées( pas obligatoire que ce soit des olives noires marinées, mais c'est bien bon!)
- 1 douzaine de haricots verts cuits
- 3 poivrons rouges rôtis tranchés en petites lanières
- Environ ¼ tasse (50 ml) de petits pois surgelés préalablement cuits
- 50 g de feta en petits cubes
- 5 champignons tranchés minces
- 1 boîte de cœurs de palmier tranchés en rondelles
- Sel et poivre au goût

Vinaigrette :
- 3-4 c. à table (45-60 ml) de jus de citron
- 3-4 c. à table (45-60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5ml) de miel
- sel et poivre au goût

Préparation :

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Bien les égoutter après cuisson. Faire cuire à l’eau bouillante les petits pois (pas plus de 4-5 min), les égoutter et laisser refroidir. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Mettre dans un saladier les pâtes égouttées, la goberge émiettée, le fromage et les légumes. Ajouter la vinaigrette; saler, poivrer et mélanger. Réfrigérer jusqu’à consommation.

Source: Maripel


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SALADE DE THON À LA MÉDITERRANÉENNE

Une belle salade repas que j'ai trouvé sur le site de Pour tout vous dire . La recette me semblait énorme, même si on disait pour 4 portions. J'ai réduit de moitié la quantité de laitue suggérée, et cela a été suffisant pour les trois mangeurs que nous étions. La salade était excellente. À refaire!

Ingrédients : 4 portions

- pomme de laitue romaine, déchiquetée en morceaux de la taille de
bouchées (mis la moitié de la pomme de laitue))
- 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
- ½ tasse (125 ml) de fromage feta émietté
- ½ oignon, coupé en tranches minces
- ½ poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 boîte (6 oz/175 g) de thon blanc solide dans l’eau, égoutté
- ½ tasse (125 ml) d’olives Kalamata
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 grosse gousse d’ail, émincée
- sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation : 10 min
Mettre les 7 er ingrédients dans un saladier. Mêler huile, moutarde, ail et jus de citron et ajouter aux légumes. Saler et poivrer. Mélanger

Source : site "Pour tout vous dire"

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SALADE DE POIVRONS DOUX RÔTIS

C'est ma correspondante et amie belge Anne, dont je n'ai malheureusement pas de nouvelle depuis plus d'un an, qui m'avait partagé généreusement sa recette. J'avais conservé précieusement, attendant que les poivrons soient à prix abordable dans les épiceries. Bon comme du bonbon ces poivrons lorsqu'on les fait rôtir au four ou bien au barbecue! Je vous explique comment faire pour réussir ces petits plaisirs gourmands.


Méthode pour rôtir les poivrons:

Au four:

Mettre les poivrons entiers (ou en gros quartiers préalablement épépinés et bien nettoyés) dans une lèchefrite avec un papier aluminium (ou papier parchemin) dans le fond. Disposer les poivrons (peau sur le dessus lorsqu'en quartiers) et mettre au four à 450°F (232°C) durant une quarantaine de minutes (ou jusqu'à ce que la peau des poivrons soient bien noircies). Au sortir du four, couvrir immédiatement et laisser refroidir ( je mets souvent dans un sac de papier brun que je ferme). Par la suite, retirer la peau des poivrons ainsi que les pépins (pour les poivrons entiers). Trancher en fines lanières.

Au barbecue:

La méthode est un peu plus rapide qu'au four. Je pars mon barbecue à maximum. Je coupe en deux ou quatre quartiers mes poivrons. Je les épépine, les place à plat, peau sur la grille du barbecue, et fait griller jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie. Je retire, mets dans un sac et ferme. On peut aussi mettre dans un plat et bien couvrir. Laissez bien refroidir par la suite. L'opération de retirer les peaux n'en sera que plus facile!


Bon! Maintenant que mes poivrons rôtis sont prêts. Je m'attaque à la salade!

Ingrédients:

- Poivrons rouges, verts, oranges, et ou jaunes brûlés au four à la quantité désirée, en lanières (pour moi, un poivron rouge, 1 jaune et ½ vert)
-sel, poivre
-ail haché (j’ai mis une gousse)
-huile neutre (j’ai mis environ 2-3 c. à table (30-45ml) d’huile vierge Inca Inchi, mais de l'huile de pépins de raisin ferait l'affaire!)
-vinaigre de framboise (j’ai mis environ 4 c. à table (60 ml), ce qui semble beaucoup, mais c'est ce qui donne le ton à la salade)
-persil haché au goût (persil plat pour moi)


Montage de la salade:
Étaler en étoile dans une assiette les lanières de poivrons rôtis, disposer l’ail et le persil, saler et poivrer; verser l’huile et le vinaigre. Servir.

Note : On peut utiliser une petite trempette à notre goût à la place

Suggestion : servir avec une quiche

Source : Grosloupgris

Le résultat est spectaculaire. Un beau soleil dans votre assiette! Et à la dégustation, on se paie la traite! C'est bon bon bon!

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SALADE DE LÉGUMINEUSES ET DE POIVRONS

Je crois l'avoir dit, j'aime beaucoup les légumineuses. Il ne se passe pas une semaine sans que je ne prépare un repas avec celles-ci. Elles sont économiques, et constituent un repas complet très santé. En allant fureter sur le site de Corneau et Cantin, j'ai trouvé cette recette du chef Gilles Hamel. J'avais tout ce qu'il fallait pour la faire ou presque lol, et je me suis lancée. C'était excellent! C’est le goût de la pomme qui ressort et qui s’harmonise parfaitement bien aux légumineuses. Une recette à refaire!



Ingrédients : pour 6 personnes :

- 2 boites (de 540 ml chacune) de haricots mélangés
- 1 oignon émincé (mis 2 échalotes françaises)
- 2 échalotes vertes émincées
- 2 gousses d’ail hachées (mis fleurs d’ail)
- 1 poivron rouge en morceaux
- 1 poivron jaune en morceaux (mis moitié-moitié orange et jaune)
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche haché (mis du persil frais)
- 2 pommes de type « Granny Smith » en dés (mis pommes Royal Gala que j’ai enrobées de jus de citron pour ne pas qu’elles noircissent)

Vinaigrette :

- 5 c à soupe (75 ml) d’huile d’olive
- 3 c à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c à soupe (30 ml) de miel
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

Égoutter les haricots et les verser dans un saladier Ajouter le reste des ingrédients et mélanger

Incorporer ensemble les éléments de la vinaigrette, verser sur le mélange de haricots et bien mélanger

Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source: chef Gilles Hamel- Corneau et Cantin -février 2008

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SALADE DE PÂTES AUX ÉPINARDS ET TOMATES SÉCHÉES

La préparation de lunch revient souvent, et afin d'offrir de la variété, je recherche constamment de belles recettes de salades nutritives. Celle-ci remplissait toutes les conditions. Je l'ai retrouvé sur le site de Coup de pouce. C'est un repas complet. La salade était vraiment très bonne. Les tomates séchées sont le petit plus qui fait la différence. Nous nous sommes régalés!


Ingrédients: (4 portions)

- 2 tasses (500 ml) de fusilli (ou autres pâtes courtes)
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. table (30 ml) de vinaigre vin blanc
- 1 c. thé (5 ml) de sucre
- 1/4 c. à thé (1 ml) sel
- 1/4 c. (1 ml) poivre
- 4 tasses (1L) épinards déchiquetés
- ½ tasse (125 ml) tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées
- ½ tasse (125 ml) de persil italien haché
- 3 oeufs durs hachés


Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre dans un saladier.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le sucre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes. Ajouter les épinards, les tomates séchées, les noix de Grenoble et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, garnir des oeufs durs.

Information nutritionnelle:

Matières grasses: 30 g/portion
Glucides: 41 g/portion
Protéines: 15 g/portion
Fibres: 5 g/portion

Calories : 476/portion


Source : Coup de pouce juin 2003


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SALADE DE HARICOTS CECI (POIS CHICHES)

J'avais cette recette depuis longtemps. Je me suis finalement décidée, et me suis demandée pourquoi je ne l'avais pas fait plus tôt. Je n'ai pas été déçue. La salade est très goûteuse. Seule réserve, je mettrai un peu moins d'oignon la prochaine fois lol. N'hésitez pas à la faire, elle est excellente!

Les haricots « Ceci » sont aussi appelés garbanzos ou pois chiches.

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 tasse (250 ml) de haricots « Ceci » (pois chiches) en conserve, rincés et égouttés (Maripel :mis la boîte au complet)
- 1 tasse (250ml) de concombre sans graines ou Kirby, coupé en dés,(½ po;1cm) (Maripel : mis deux concombres libanais)
- 2 tasses (500 ml) de tomates coupées en dés (½ po;1 cm) (Maripel :tomates italiennes)
- 1 tasse (250 ml) d’oignons jaunes coupés en dés (½ po;1 cm) (Maripel : mis le reste d’un oignon rouge, et de l’oignon espagnol)
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de basilic (30 ml) ou de menthe hachée (Maripel : mis du basilic)
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien
- Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation:

1.Dans un grand bol, mélanger les haricots « Ceci », concombre, tomates, oignons, basilic ou menthe et persil. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Retourner le mélange.

2.Laisser reposer 1 heure avant de servir

Informations nutritionnelles par portion :

Calorie 80
Glucides : 11g
Gras saturé : 0g
Calories provenant du gras : 30
Fibres : 3g
Gras monoinsaturé : 2g
Protéines : 3g
Matières grasses : 3g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 63 mg

Source: Le livret sur l’huile d’olive de Bertolli p.3


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CONFITURE FESTIVAL DU PRINTEMPS

Nos bonnes fraises du Québec! J'attends toujours avec impatience le moment où nos fraises seront sur le marché. Elles sont si savoureuses! Je me mets fébrilement à les cuisiner pour pouvoir en profiter toute l'année. Cette confiture est délicieuse, et pas trop compliquée à réaliser.

Ingrédients :

- 875 ml (3 ½ tasses) de fraises écrasées, environ deux pintes
- 250 ml ( 1 tasse de rhubarbe)
- 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de zeste de citron, haché finement, env. 1 citron
- 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron ou de lime
- 1300 ml (5 ¼ tasses) de sucre granulé
- 1 boîte (57 g) de pectine de fruits (en cristaux)

Préparation:

Déposer 6 bocaux Mason propres de 250 ml ou 236 ml dans une grande marmite munie d’un support; remplir d’eau, couvrir et bouillir fortement 10 min pour stériliser les bocaux. Faire bouillir les couvercles Snap 5 min seulement pour ramollir le produit de scellage. Laisser les bocaux et les couvercles dans l’eau chaude jusqu’à l’utilisation.

Laver, équeuter, et écraser les fraises, une couche à la fois. En mesurer 875 ml ( 3 ½ tasses). Laver la rhubarbe et la hacher finement; en mesurer 250 ml (1 tasse)

Mesurer le sucre et mettre de côté

Combiner les fraises et la rhubarbe préparées, le zeste de citron et le jus de citron ou de lime dans une grande casserole en acier inoxydable. Incorporer la pectine de fruits avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Porter le mélange à ébullition sur un feu vif en remuant fréquemment. Ajouter le sucre. Porter de nouveau le mélange à forte ébullition en remuant constamment; bouillir fortement une minute. Retirer du feu et écumer.

Verser dans les bocaux stérilisés, en respectant l’espace de tête et les étapes de traitement à la chaleur et de refroidissement. (Faire bouillir 5 minutes dans la marmite à l'eau bouillante- retirer et faire reposer 24h)

Donne environ 6 bocaux de 250 ml ou de 236 ml


Source: Confitures et gelées Conserves maison et spécialités (Bernardin)

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SALADE CHAUDE D'ÉPINARDS ET ET DE PROSCIUTTO CROUSTILLANT AUX MANDARINES

Une révélation cette recette, celle du genre qu'on fait wouahhh! Que c'est bon! J'ai trouvé dans le Guide Cuisine. Une recette à refaire absolument! C'est trop bon! Je la classe top5 dans les recettes de salades que je fais. Je vous la recommande fortement.


Ingrédients : 2 portions

- 150 g (1/3 lb) de jeunes pousses d'épinards prêtes à servir
- 1 boîte de 284 ml de quartiers de mandarine très bien égouttées (mis des
clémentines)
- 45 ml (3 c. à soupe) de bâtonnets d'amandes grillés
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 85 g (3 oz) de tranches de prosciutto ciselées
- 1 grosse gousse d'ail dégermée et émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre


Préparation :

Mettre les 3 premiers ingrédients dans un saladier et réserver.
Chauffer l'huile à feu moyen et y faire rissoler le prosciutto (doit être croustillant) Éteindre le feu et y ajouter l'ail et le vinaigre. Saler et poivrer au goût. Verser immédiatement sur les épinards, mélanger et servir immédiatement
Accompagner de pain aux olives ou aux tomates séchées

Source : Le Guide Cuisine, volume 11, no 2

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SALADE DE POIS CHICHES DE AIL

C'est Ail du forum de Recettes du Québec qui nous avait gentiment partagé sa recette personnelle. Une très belle recette d'ailleurs, et que nous avons beaucoup aimé! C'était vraiment très bon! Pour rendre la salade encore plus appétissante, j'ai utilisé plusieurs couleurs de poivrons. Le résultat donne une salade haute en couleur.



Ingrédients: 6 à 8 personnes

- 3 tasses de pois chiches cuits ou en conserve (une boîte de 19 oz (540 ml) = 2 tasses)
- 1 oignon rouge moyen haché fin
- 1/2 poivron rouge, haché fin ( Maripel: mis aussi du poivron orange et jaune)
- 1/2 poivron vert, haché fin
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
- 1/2 tasse (environ 60g) de fromage feta coupé en dés

Vinaigrette :

- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail haché fin
- Sel et poivre au goût
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin en poudre
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (d’olive ou autre ou moitié-moitié; je préfère moitié avec une autre sorte d’huile car l’huile d’olive fige au frigo) (Maripel: un mélange moitié moitié d'huile d'olive et de pépins de raisin )


Préparation:

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans un bocal, fermer et secouer vigoureusement. Ajouter l’huile, refermer et secouer 30 secondes.
Mettre les pois chiches, tous les légumes, le persil et le fromage dans un bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Servir.

Source: Ail du forum de Recettes du Québec

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SALADE DE RADIS GUATÉMALTÈQUE

Je ne suis pas très radis, mais ma fille oui! Elle m’est revenue d’une fin de semaine de camping entre amis avec deux sacs de radis. Je me demandais bien quoi faire avec ceux-ci! J’ai trouvé cette recette sur le blogue de Torreón, qui l'avait elle-même dénichée sur Canoë . Pour une fille qui ne raffole pas des radis, hé bien, j’ai trouvé ça bon, ainsi que ma fille! Lol.

Ingrédients :

- 12 radis nettoyés et hachés très fin
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de jus d'oranges amères (Séville) ou un mélange à parts égales de - jus d'orange et de citron (Maripel: à la suggestion de Torreón, j’ai mis jus d'orange et de lime)
- 4 feuilles de menthe fraîches, hachées fin

Préparation:

Mélangez les radis avec le sel, le jus d'orange et les feuilles de menthe. Réfrigérez légèrement avant de servir

Source: Canoë.com

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PIZZA FAJITA

Chez moi, nous aimons beaucoup la pizza. Je dois en faire une fois par semaine. J'essaie de varier et d'en cuisiner de différentes, mais je me suis établie une liste de celles que nous préférons et qui reviennent assez régulièrement. Celle-ci en fait partie. La recette avait circulé longtemps sur le forum de Recettes du Québec, et provient de Fatiquante. Vraiment très goûteuse cette pizza! Nous aimons beaucoup! Merci Fatiquante!




Ingrédients :

- pâte à pizza maison ou du commerce
- 1 livre (454 g) de poitrine de poulet désossé coupé en lanières (environ une
poitrine complète)
- 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
- 2 tasses (500ml) d'oignons tranchés
- 2 tasses (500ml) de poivrons verts et ou rouges tranchés (Maripel: mis 4 couleurs de poivrons, et ajouté quelques rondelles fines de courgettes)
- 2 c. à thé (10 ml) poudre chilienne
- 1 c. à thé (5 ml) poudre d'ail
- 1 tasse de salsa (250 ml) (douce, médium ou épicée)
- 2 tasses (500ml) de fromage râpé Monterey Jack ou mozzarella ou les deux mélangés

Préparation :

Trancher la viande en lanières minces. Chauffer l'huile dans une grande poêle à
feu mi-élevé. Ajouter la viande et faites cuire jusqu'à bien cuit. Ajouter l'oignon
et les poivrons, poudre chilienne et poudre d'ail. Faire sauter environ 10 minutes. Étendre la pâte sur une tôle graissée et piquer partout avec une fourchette (pour pâte maison). Cuire au four préchauffé à 425°F (218°C). pendant 10 min. Enlever du four et étendre la sauce salsa sur la croûte; couvrir de la viande et des légumes. Parsemer les deux fromages sur le dessus et cuire au four environ 10-15min. jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée un peu.

Source : Fatiquante - Forum de Recettes du Québec

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HARICOTS BLANCS CUPIDON

C'est Naia du Forum de Recettes du Québec qui avait partagé cette recette. Un délice que ce plat particulièrement savoureux! C'est une alternative encore plus santé que les traditionnelles fèves au lard que j'aime bien malgré tout, et soit dit en passant! Lol . Un gros merci à Naia!

Ingrédients :

- 1 cuillère a thé (5 ml) d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge coupé en cubes
- 1 branche de céleri en cubes
- 1 gousse d'ail écrasé et haché
- 1 ½ tasse (375g) de haricots blancs secs trempés toute la nuit dans l'eau
- 28 oz (796 ml) de tomate en conserve avec le jus
- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet chaud
- Thym, origan, basilic, persil, sel et poivre (au goût)

Préparation :

Chauffer l'huile. Ajouter les oignons, le céleri, l'ail. Cuire 5-6 min approximativement. Ajouter les haricots égouttés et le reste des ingrédients.
Bien mélanger. Ajouter les assaisonnements. Réduire la chaleur. Cuire 3 hrs.

Source : Naia sur le forum de Recettes du Québec

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COEURS DE PALMIER AU SAUMON FUMÉ

Je ne suis pas très poisson, mais je fais des efforts lol. Lors d'un souper avec une excellente amie, j'ai préparé cette belle entrée. Nous avons adoré, et depuis, j'ai refait à quelques reprises. La recette est simple de préparation, et se présente vraiment bien. C'est beau à regarder et délicieux! Je sers avec une vinaigrette toute simple d'huile d'olive et de jus de citron bien assaisonnée.



Ingrédients: (6 portions)

- 1 boîte de cœurs de palmier égouttés et rincés
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème à température ambiante (Maripel: mis du fromage à la crème Liberté)
- 2 tranches d’aneth frais
- 450 g de saumon fumé en tranches (Maripel: mis du saumon fumé « La fée des grèves»)
- Poivre au goût


Préparation :

Mélanger le fromage à la crème avec l’aneth haché. Étendre cette préparation sur les tranches de saumon fumé, placer un cœur de palmier sur chacune et rouler. À l’aide d’un couteau tranchant, couper en pièces d’environ 2 cm et disposer sur une assiette. Décorer avec de petites feuilles d’aneth, de la ciboulette ou des lamelles de citron. En entrée, servir sur des feuilles de laitue, arrosées d’une vinaigrette toute simple à l’huile et au citron.

Source : Renoir (Cœurs de palmier- Idées recettes)

Vinaigrette de Maripel:

Ingrédients:

- 3 c. à table ( 45 ml)d'huile d'olive
- 2 c. à table de (30 ml) jus de citron
- sel et poivre

Source: Maripel


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SALADE DE TOMATES CERISES

Présentement, dans mon mini-potager, mes plants de tomates cerises, et poires commencent à donner de leurs fruits. Ce qui fait que j’ai plein de belles petites tomates miniatures à cuisiner. J’ai trouvé sur le site de Châtelaine ce petit bijou de salade ultra rapide à faire. C’était mmmmm! Un délice! J’ai utilisé mes deux variétés de petites tomates pour réaliser la recette.

Ingrédients :

- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises (Maripel : mis deux variétés de tomates miniatures, cerises et petites poires jaunes)
- 170 ml (6 oz) (un pot) d'artichauts marinés
- pincée de sel
- pincée de sucre
- pincée de poivre
- persil ou ciboulette, haché (Maripel : ciboulette)

Préparation :

Trancher les tomates cerises en deux.
Mélanger avec le contenu du pot d'artichauts, incluant le liquide.
Incorporer le sel, le sucre et le poivre.
Parsemer de persil - ou de ciboulette hachée

Valeur nutritive par portion ( N/A)

Source: Par JC
Publié dans Châtelaine 06/2000

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SALADE D'ÉPINARDS ET MANDARINES

La recette m'avait été donnée, il y a longtemps, par ma belle-soeur. Je n'ai donc aucune idée de sa provenance, mais je ne voulais pas vous priver de cette belle recette ultra rapide à faire, et absolument délicieuse.

Ingrédients : 5-6 portions

- 1 boîte (284ml) de mandarines et leur jus (quand je n'ai pas, je prend des clémentines ou des oranges, et je réserve le jus de 2-3 pour la vinaigrette)
- 1 sac de 10 oz (environ 283g) d’épinards frais
- ¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde de Dijon
- sel et poivre au goût
- amandes au goût

Préparation :

Égoutter les mandarines et réserver le jus. Laver et équeuter les épinards. Lier l’huile avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter le jus des mandarines et mélanger. Saler et poivrer. Dans un saladier, mettre les épinards préalablement déchiquetés, les mandarines et les amandes. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir.



Source: Inconnue par Maripel

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SALADE DE CAROTTES à la Maripel

Un petite salade de ma composition, et que je fais depuis de nombreuses années. Simple et rapide d'exécution! J'aime beaucoup.

Ingrédients : 4-5 portions

- 3-4 carottes râpées finement
- 1-2 oignons verts hachés finement
- ½ tasse de poivron vert et ou rouge en petits cubes
- 2 c. à table (20-30g) de raisins secs
- 2-3 c. à table (30-45ml) d’huile d’olive
- 2-3 c. à table (30-45ml) de jus de citron (réserver 1 c. à table (15ml) pour la pomme)
- 1 pomme rouge (variété McIntosh ou autre) en cubes
- persil et ciboulette au goût
- sel et poivre

Préparation :

Arroser de jus de citron les cubes de pomme. Mettre dans un bol tous les légumes, les raisins secs ainsi que les cubes de pomme et leur jus de citron. Arroser de l’huile et du reste du jus de citron. Ajouter le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger et servir.


Source: Maripel

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SALADE DE LENTILLES AUX NOIX ET VINAIGRETTE BALSAMIQUE

J'ai déniché cette recette chez Tours et Tartines . Il semble que la recette soit une recette WW puisqu'on y indique les points, mais ce n'est pas, à priori, ce qui m'intéressait le plus. Je dirais plutôt que ce sont les canneberges et les noix qui m'ont attirée . Je trouvais aussi la recette invitante et facile d'exécution. Je n'ai pas été déçue. C'était vraiment délicieux!

Pour 4 en plat principal - 8 points ww par portion (6 sans vinaigrette)

Ingrédients:

- 380g ( 1 1/2 tasse) de lentilles du Puy (Maripel: mis une boîte de lentilles de 340 ml rincées et égouttées, donc pas de cuisson pour moi)
- 1 1/4 litres (5 tasses) d'eau
- 30g (2 c. à soupe) de canneberges séchées (ou raisins) (Maripel: canneberges séchées)
- 200g (7 oz)de tomates cerises
- 1 petite échalote
- 30g de noix (2 c. à soupe )
- 1 poignée de basilic frais
- sel, poivre
- 1/2 recette de vinaigrette balsamique


Préparation:

Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées (Maripel: pas fait) . Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.
Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.
Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic. Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid. (Maripel; j'ai servi froid)


Vinaigrette balsamique

Ingrédients:

- 50g de sucre (environ 3 1/3 c. à soupe)
- 1 1/2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel, poivre


Préparation:

Mélanger le sucre et 1 c. à s d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.
Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.

Source: Tours et Tartines

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GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAMBOISES

J’ai trouvé cette belle recette dans mon Coup de pouce de juillet 2008. Dans la revue, la photo était particulièrement invitante, et j’avais de belles framboises dans le frigo. On nous dit ce gâteau moelleux, je pense que le terme est approprié pour le décrire. Il est bien tendre et particulièrement bon. Une recette à refaire!



Ingrédients : 10 portions

- 1 ¼ tasse (310 ml) farine
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) poudre à pâte
- 1 c . à thé (5 ml) de citron ou d’orange haché finement
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
- ¼ c. à thé (1 ml) sel
- 1 tasse (250 ml) sucre
- 3 c. à table (45 ml) beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) vanille
- ½ tasse (125 ml) babeurre
- 2 oz (60 g) fromage à la crème ramolli
- 1 blanc d’œuf
- 1 tasse (250ml) framboises fraîches (environ)
- sucre glace tamisé

Préparation : 30 minutes

1.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre ¼ t (60 ml) de sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’œuf et la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré

2.Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le blanc d’œuf en battant. Parsemer les framboises sur la pâte dans le moule. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de fromage sur les framboises (laisser quelques framboises découvertes)

3.Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Saupoudrer le gâteau de sucre glace. Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de framboises fraîches, si désiré

Par portion :
cal : 195
prot :4 g
m.g.`5g (3 g sat)
chol :14mg
gluc :33g
fibres : 1 g
sodium :223mg

Source : Coup de Pouce Juillet 2008- p.134

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Confitures, gelées, marinades etc.

Beurre de pomme

Chow chow

Confit de poivrons rouges

Confit d'oignon doux au porto

Confiture à la rhubarbe

Confiture de petits fruits à la lavande

Confiture de pommes

Confiture de raisins

Confiture festival du printemps

Gelée de pommes

Olives noires marinées

Plats végétariens

Aubergines à la parmigiana

Casserole de haricots blancs et de légumes à la grecque

Casserole de têtes de violon au fromage

Crêpes farcies aux légumes avec sauce aux épinards

Haricots blancs Cupidon

Ratatouille à ma façon

Rotini à l'aubergine et au fromage ricotta

Spaghetti aux pois chiches, asperges et ail

Spanakopitta (Tarte aux épinards)

Tarte aux tomates et oignons de Vincent Gratton

Gourmandises

Amandes au paprika

Arachides épicées

Barres ou bouchées au caramel chocolatées

Chocolat blanc aux abricots

Chocolat Oh Henry

Chocolat Reese

Fudge au chocolat blanc

Fudge au Toblerone

Noix croustillantes à l'érable

Mes gourmandises de Pâques 2009

Sucre à la crème

Tortues au chocolat (Turtles)

Truffes au chocolat blanc et aux noix de macadam

Truffes au chocolat et au beurre d'arachides

Truffes au citron

Truffes au Kalhúa

Truffes au moka

Truffes au nougat

Tuiles au sirop d'érable

Pâtes, riz et autres féculents

Couscous

Couscous à la menthe et aux petits pois

Couscous aux crevettes et légumes

Couscous aux tomates séchées

Pâtes:

Capelli d'angelo aux champignons, aux asperges et au jambon

Casserole de haricots blancs et de légumes à la grecque

Coquillettes à l'italienne dans un seul plat

Linguine aux palourdes

Macaroni à la viande

Orzo au citron

Orzo aux tomates confites

Pâtes à la goberge et aux fruits de mer

Pâtes aux asperges et aux crevettes

Pâtes aux épinards et aux tomates séchées

Pâtes épinards et ricotta

Rotini à l'aubergine et au fromage ricotta

Salade de coquilles et feta

Salade de nouilles à la thaïlandaise

Salade de pâtes au cari

Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées

Salade de pâtes aux oeufs et aux tomates

Salade de pâtes et poulet au curry

Salade de pâtes, thon, et légumes

Salade de torti au thon et courgettes au pesto vert

Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens

Salade d'orzo et saumon

Salade estivale de pâtes

Salade repas macaroni à l'italienne

Sauce à spaghetti aux boulettes de viande et à la saucisse

Sauce tomate et oignons caramélisés

Spaghetti au fromage de chèvre et aux tomates rôties

Spaghetti aux pois chiches, asperges et ail

Riz

Riz avec épinards et citron

Riz basmati au curcuma et noix d'acajou (aux micro-ondes)

Riz au pesto de tomates séchées (au micro-ondes)

Oeufs

Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre

Crêpes

Les oeufs cochons de Malorie

Oeufs diablés

Quiche aux épinards (ou aux asperges)

Salade bretonne

Salade de pâtes aux oeufs et aux tomates

Salade repas de taboulé aux oeufs

Spanakopitta (Tarte aux épinards)

Stracciatella

Potages et soupes

Bouillon de poulet

Crème d'asperges express

Crème de champignons

Crème de poulet à la Cammu

Crème de têtes de violon

Pasta e fagioli (soupe pâtes et haricots)

Potage à la citrouille

Potage au chou-fleur à ma façon

Potage au chou-fleur rôti

Potage aux courgettes et au cari

Potage aux endives et aux pommes de terre (aux micro-ondes)

Potage aux patates douces

Potage de brocoli et légumes variés

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'orge et aux tomates

Soupe au chou

Soupe au poulet et nouilles

Soupe aux asperges et au crabe (Sup Mang Cua)

Soupe aux choux de Bruxelles

Soupe aux haricots et à l'ail

Soupe aux légumes avec roulé de porc saumuré

Soupe aux légumes du cousin Gérard

Soupe aux lentilles

Soupe aux pois

Soupe aux pois chiches à la marocaine

Soupe citronnée aux épinards et aux lentilles brunes (Shorbet adds bil hamud)

Soupe de tomates et orzo

Soupe du marché

Soupe énergie

Soupe espagnole

Soupe improvisée aux tomates, à l'orge et aux légumes

Soupe menestrone à ma façon

Soupe noces à l'italienne

Soupe won ton

Stracciatella

Velouté aux coeurs de palmier

Desserts

Bâtonnets au chocolat

Biscuits du père Noël

Biscuits "frigidaire"

Bouchées à l'érable

Cake à l'orange et aux graines de pavot

Carrés aux bleuets

Clafoutis aux prunes jaunes et à la ricotta

Compote de pommes

Croustade à la rhubarbe et aux fraises

Croustade aux pommes et à l'érable

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau au chocolat rapide aux brisures de chocolat

Gâteau au yaourt qui ne vous fera pas salir de vaisselle, ou si peu ...

Gâteau aux fruits sans farine ni cuisson

Gâteau miniature à la démone

Gâteau moelleux aux framboises

Gâteau mousse à l'érable

Mélange cadeau: biscuits aux pépites de caramel

Mousse au chocolat et à la ricotta

Muffins à la mangue et aux framboises

Muffins à la rhubarbe et aux fraises

Muffins à l'ananas et à la crème sure

Muffins à l'orange et au gruau

Muffins aux bleuets et à la lime

Muffins aux canneberges et chocolat blanc

Muffins aux fraises et à l'orange

Muffins aux fraises et au chocolat blanc

Muffins aux framboises et graines de pavot

Muffins aux framboises Mydorie

Muffins aux poires et aux deux chocolats

Pain à l'orange et aux canneberges

Pain aux bananes

Pain aux courgettes

Pain aux fraises et aux bananes

Pouding aux bleuets ou aux framboises

Pouding aux fraises et à la rhubarbe

Pouding aux fruits

Pouding chômeur aux fraises

Pouding du chômeur au sirop d'érable

Sablés à la lavande

Tarte au chocolat

Tarte au sirop d'érable

Tarte aux dattes

Tarte aux fraises de Beaulus

Tartelettes à l'érable vite faites

Torte bretonne aux bleuets

Entrées

Asperges ensoleillées aux tomates séchées

Asperges vinaigrette aux framboises

Bagel italien

Bandjan bourani, aubergines au yoghourt

Coeurs d'artichauts marinés

Coeurs de palmier au saumon fumé

Endives au jambon

Falafels

Houmous, purée de pois chiches

Méli-mélo de légumes en vinaigrette

Muffins anglais aux olives noires

Portobellos grillés farcis au Paillot de chèvre

Prosciutto aux artichauts rôtis et poivrons rouges

Rémoulade de céleri-rave aux crevettes

Salade antipasto

Têtes de violon Sarah Chang

Viandes et volailles

Boeuf:

Boeuf bourguignon

Boulettes Ikéa à ma façon (De Bien voyons)

Chili con carne à la Maripel

Coquillettes à l'italienne dans un seul plat

Hambourg

Macaroni à la viande

Moussaka

Parmentier de boeuf (veau) aux tomates soleil et à la tombée de champignons

Pâté mexicain

Sous-marin

Steak aux piments verts

Tacos au boeuf

Dinde:

Hamburger à la dinde style californien

Porc:

Capelli d'angelo aux champignons, aux asperges et au jambon

Coq au porc sauce à l'érable et pleurotes

Croquettes au jambon

Endives au jambon

Filet de porc framboisine

Gratin de jambon

Jambon et pommes de terre gratinés

Muffins cheddar et jambon

Pizza à la saucisse et aux poivrons rôtis

Pizza au jambon et au pesto

Salade de coquilles au jambon et au basilic

Salade de pommes de terre et saucisses

Salade de pommes de terre grelot aux asperges

Salade repas macaroni à l'italienne

Poulet:

Brochettes de poulet au paprika fumé

Brochettes de poulet avec marinade à la grecque (BBQ)

"Chicken pot pie" avec grands-pères

Pizza au poulet, au pesto et aux tomates séchées

Pizza fajita

Poitrines de poulet à l'ail et au vinaigre balsamique

Poitrines de poulet au gingembre, citron et sirop d'érable

Poulet à la feta et aux fines herbes

Poulet crémeux à la moutarde

Poulet façon rôtisserie

Poulet provençal

Poulet rôti à l'ail à ma façon

Salade au poulet, vinaigrette aux fraises de Cite2

Salade californienne

Salade de poulet grillé à l'orge

Salade de poulet, orange et gingembre

Salade de volaille à l'orientale

Shish taouk

Tajine de poulet aux olives du Maroc

Veau:

Casserole de veau et de tortillas

Escalopes de veau au vinaigre balsamique

Escalopes de veau parmigiana

Rôti de veau à l'huile

Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Tarte au veau haché, aux tomates, aux olives et au Riopelle (Brie)

Tortillas au veau

Fruits de mer et poissons

Crabe:

Salade de riz à la chair de crabe

Salade de riz au crabe des neiges

Crevettes:

Brochettes de crevettes aux tomates séchées et au basilic

Couscous aux crevettes et légumes

Crevettes à l'ail

Crevettes au vinaigre balsamique

Pâtes aux asperges et aux crevettes

Pizza aux fruits de mer

Rémoulade de céleri-rave aux crevettes

Salade bretonne

Salade de crevettes, coeurs d'artichauts et de palmier au vinaigre balsamique

Salade de crevettes et d'orzo

Salade de crevettes et riz sauvage

Salade de riz aux crevettes

Têtes de violon et crevettes gratinées

Têtes de violon maritime

Vol-au-vent aux crevettes

Homard:

Brioches au homard gratinées

Club sandwich au homard

"Lobster rolls"

Langoustines:

Langoustines (ou crevettes) grillées à la sauce scampi

Goberge:

Salade de coquilles et de goberge à la Maripel

Morue

Filets de morue à la crème

Moules :

Moules marinières

Palourdes:

Linguine aux palourdes

Sardines:

Salade de sardines, vinaigrette au citron

Saumon:

Coeurs de palmier au saumon fumé

Croquettes de saumon

Salade au saumon

Salade de pois chiches et de saumon (ou de thon)

Salade de riz et de saumon

Salade d'orzo et saumon

Sole:

Filet de sole à la moutarde

Filet de sole au fromage

Filet de sole aux crevettes

Thon:

Croquettes de thon à la coriandre

Salade de maïs au thon et poivron rouge

Salade de pâtes, thon, et légumes

Salade de quinoa au thon

Salade de riz et de thon

Salade de thon à la méditerranéenne

Salade de thon Waldorf

Salade de torti au thon et courgettes au pesto vert

Salade mesclun au thon, vinaigrette délicieuse

Salades et légumes

Légumes:

Asperges au prosciutto

Asperges vinaigrette aux framboises

Champignons Yvonne

Chou à la hollandaise

Choux de Bruxelles au poivron rouge et pomme de terre

Coeurs d'artichauts marinés

Crosses de fougère marinées

Endives caramélisées

Frites au four à la Sylvain

Olives noires marinées

Petites carottes et asperges au miel et à la moutarde

Pommes de terre grelots rôties à l'érable

Têtes de violon Sarah Chang

Salades:

Fatouche

Légumineuses en feuilles

Méli-mélo de légumes en vinaigrette

Quinoa au feta et à la menthe

Quinoa au poulet et au cari

Quinoa en salade

Quinoa, oranges et canneberges en salade

Rémoulade de céleri-rave aux crevettes

Salade antipasto

Salade à la mangue, coco et concombre

Salade à la mangue et aux pousses d'épinards

Salade au poulet, vinaigrette aux fraises de Cite2

Salade au saumon

Salade aux carottes

Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis

Salade Boston aux pois chiches

Salade bretonne

Salade californienne

Salade César à ma façon

Salade César aux crevettes grillées

Salade chaude d'épinards et de proscuitto croustillant aux mandarines

Salade chinoise

Salade colorée

Salade de brocoli et feta

Salade de carottes à la Maripel

Salade de chou classique

Salade de chou crémeuse

Salade de chou crémeuse À la di Stasio

Salade de chou vert au jambon

Salade de coeurs de palmier au parmesan

Salade de coeurs de palmier et crevettes

Salade de coeurs de palmier et d'artichauts à la Maripel

Salade de coeurs de palmier mexicaine

Salade de concombre à la menthe

Salade de concombre à la menthe (Khiar bel Na'na)

Salade de coquilles au jambon et au basilic

Salade de coquilles et de goberge à la Maripel

Salade de coquilles et feta

Salade de couscous à la méditerranéenne

Salade de couscous au jambon et au cari

Salade de couscous au poulet

Salade de couscous et lentilles à la Maripel

Salade de couscous et pois chiches

Salade de couscous, oranges et épinards

Salade de crevettes au quinoa façon asiatique

Salade de crevettes, coeurs d'artichauts et de palmier au vinaigre balsamique

Salade de crevettes et d'orzo

Salade de crevettes et riz sauvage

Salade de dinde (poulet) aux petits légumes

Salade de farfalle

Salade de farfalle au pesto, tomates et feta

Salade de fèves noires, de coeurs de palmier et de maïs

Salade de fond (coeurs) d'artichaut et crevettes

Salade de gemelli au jambon

Salade de goberge (1)

Salade de goberge (2)

Salade de goberge (3)

Salade de goberge à la coriandre

Salade de goberge à la Elyse

Salade de goberge à saveur de crabe, bocconcini et pomme

Salade de goberge et mini maïs

Salade de haricots blancs aux légumes et vinaigre balsamique

Salade de haricots Boston

Salade de haricots Ceci (pois chiches)

Salade de haricots noirs, feta et menthe

Salade de haricots romains aux tomates séchées

Salade de haricots rouges au fromage feta

Salade de haricots rouges et bacon

Salade de haricots verts

Salade de haricots verts et emmenthal

Salade de légumineuses et de poivrons

Salade de légumineuses

Salade de légumineuses, simple et délicieuse

Salade de lentilles aux légumes et au fromage

Salade de lentilles aux noix et vinaigrette balsamique

Salade de lentilles et de mozzarella fraîche

Salade de lentilles, de poivrons rouges et de pommes de terre

Salade de lentilles et de boulgour

Salade de lentilles tiède au piment doux rôti

Salade de maïs au thon et poivron rouge

Salade de mesclun

Salade de nouilles à la thaïlandaise

Salade de pâtes

Salade de pâtes à la dijonnaise

Salade de pâtes au cari

Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées

Salade de pâtes aux oeufs et aux tomates

Salade de pâtes et légumineuses

Salade de pâtes et poulet au curry

Salade de pâtes, thon, et légumes

Salade de pois chiches et couscous

Salade de pois chiches et poivrons rouges

Salade de pois chiches et de saumon (ou de thon)

Salade de pois chiches et d'olives

Salade de pois chiches et tomates

Salade de pois chiches de Ail

Salade de poivrons doux rôtis

Salade de poivrons grillés

Salade de poivrons rouges grillés marinés au caramel balsamique

Salade de pommes de terre à la moutarde

Salade de pommes de terre et parmesan

Salade de pommes de terre et saucisses

Salade de pommes de terre grelots à la feta

Salade de pommes de terre grelot aux asperges

Salade de pommes de terre grelots façon César

Salade de pommes de terre tzatsiki

Salade de poulet aux canneberges et aux amandes

Salade de poulet de grand-mère

Salade de poulet style "Coronation" un peu à la Waldorf

Salade de poulet grillé à l'orge

Salade de poulet, orange et gingembre

Salade de pousses d'épinards et de fraises aux amandes caramélisées

Salade de quinoa au thon

Salade de quinoa aux asperges, feta et citron

Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame

Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes d'été

Salade de radis

Salade de radis quatémaltèque

Salade de riz à la chair de crabe

Salade de riz à la goberge

Salade de riz à l'indienne

Salade de riz au crabe des neiges

Salade de riz aux artichauts, aux coeurs de palmier et aux haricots romains

Salade de riz aux crevettes

Salade de riz (entier) aux poivrons

Salade de riz et pois chiches

Salade de riz et de saumon

Salade de riz et de thon

Salade de sardines, vinaigrette au citron

Salade de têtes de violon

Salade de têtes de violon aux tomates, feta et fines herbes

Salade de tomates cerises

Salade de tomates cerises, sauce aux anchois

Salade de tomates, haricots et olives

Salade de tomates, olives et basilic

Salade de tomates, olives, poivrons et basilic

Salade de thon à la méditerranéenne

Salade de thon Waldorf

Salade de torti au thon et courgettes au pesto vert

Salade de volaille à l'orientale

Salade d'endives, noix et fromage

Salade d'épinards au proscuitto et à la mangue

Salade d'épinards au vinaigre balsamique

Salade d'épinards aux fraises

Salade d'épinards aux fraises de Kinna

Salade d'épinards aux petits fruits et au poulet

Salade d'épinards crus

Salade d'épinards et chips de parmesan

Salade d'épinards et de bacon

Salade d'épinards et de canneberges, vinaigrette sucrée à l'érable

Salade d'épinards et de champignons

Salade d'épinards et mandarines

Salade d'oeufs au mozzarella

Salade d'orzo à la grecque

Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens

Salade d'orzo au Sieur Rioux (Mamirolle)

Salade d'orzo de Giada de Laurentis

Salade d'orzo et saumon

Salade douce au poulet et à la mangue

Salade estivale de pâtes

Salade exquise à la mangue et aux coeurs de palmier

Salade fraîcheur au poulet

Salade fraises, basilic et feta

Salade fraises et coeurs de palmier

Salade gaspacho avec vinaigrette aux tomates

Salade grecque traditionnelle

Salade Haloumi (Doré-mi)

Salade improvisée de Chatane

Salade improvisée de soir de semaine

Salade italienne aux artichauts

Salade louisianaise aux doliques à oeil noir

Salade méditerranéenne aux coeurs d'artichauts

Salade méditerranéenne aux lentilles et au féta

Salade mesclun au thon, vinaigrette délicieuse

Salade mesclun et sa vinaigrette à l'érable

Salade mesclun vinaigrette rapido à l'ail et à la moutarde

Salade mexicaine aux légumineuses

Salade mexicaine (de légumineuses)

Salade mixte avec artichauts et coeurs de palmier

Salade piémontaise

Salade plein sud

Salade provençale de couscous

Salade rafraîchissante aux concombres

Salade repas à la grecque

Salade repas de taboulé aux oeufs

Salade repas macaroni à l'italienne

Salade russe

Salade sans façon de Muchoco

Salade sicilienne

Salade toute simple d'épinards et de goberge

Salade verte avec sauce à l'avocat

Salade, vinaigrette à la fraise

Salpicao: salade brésilienne

Taboulé

Taboulé inspiré d'EatingWell (Parsley Tabbouley)

Tomates cerises au trio de fromages et pesto

SALADE PLEIN SUD

C'est le genre de salade à déguster durant la saison estivale sur une terrasse ensoleillée, en bonne compagnie et avec un bon petit verre de rosé. C'est Odena qui avait partagé cette recette sur le Forum de Recettes du Québec. Cette salade est succulente et pleine de saveurs!


Marinade: 1 heure
Préparation: 15 min.

Ingrédients:

- 6 coeurs d'artichauts natures, coupés en deux
- 1 gros poivron rouge, coupé en juliennes
- 10 feuilles de basilic frais, déchiquetées
- 1 oignon rouge émincé
- 1/2 lb. (environ 225 g) de prosciutto, émincé et coupé en fines lanières
- 1/4 tasse (environ 62 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 30 petites câpres au vinaigre égouttées
- 3 douzaines d'olives noires marinées (Kalamata) (Maripel: mis des olives noires natures)
- 3 belles tomates fermes en tranches minces (Maripel: mis une grosse tomate et des tomates cerises pour compléter)
- 1/2 lb (250g) de fromage bocconcini, coupé en fines rondelles
- sel et poivre (Maripel: je n'ai pas salé, mais poivré généreusement)

Préparation:

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, sauf les tomates et le bocconcini; faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (j'ai mis au moins 3 heures)
Disposer les tranches de tomates et de bocconcini dans une grande assiette de service. Y jeter pêle-mêle les ingrédients marinés et y verser la marinade. Assaisonner au goût. Décorer de feuilles de basilic sur le dessus.

Source: Odena sur le forum de Recettes du Québec

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SALADE DE CREVETTES ET D'ORZO

J'avais un sachet Knorr Condiment pour Pâtes - Basilic et Parmesan qui traînait dans le fond de mon armoire depuis un certain temps. Je ne suis pas une adepte de ces produits, mais à l'occasion, ils me dépannent. Voulant le passer, j'ai trouvé cette recette ici. Quelle découverte! Un pur délice! La salade est agréablement parfumée, extrêmement goûteuse. Voulant la refaire absolument, et à la suggestion de Malorie , j'y ai apporté les modifications pour la faire sans le sachet Knorr. Le résultat est plus colorée et meilleur, et c'est peu dire, considérant que la recette originale est sublime! Lol . La salade étant encore plus savoureuse le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger. Merci Malorie de tes bonnes idées!

Ingrédients :

- 3 c. à table d’huile d’olive (45 ml)
- 2 c. à table de vinaigre de vin (30 ml)
- 1 sachet Knorr Condiment pour Pâtes - Basilic et Parmesan
- 1 lb de crevettes, déveinées, cuites et réfrigérées (500g)
- 1 ½ tasse d’orzo (pâtes en forme de riz), cuit al dente, égoutté et asséché avec des essuie-tout (375ml)
- 1 c. à table de jus de citron (15 ml)
- 1 petit oignon rouge, tranché finement (mis une échalote sèche)
- 1 petit poivron rouge, épépiné et tranché finement
- 1 tasse de fromage féta émietté (250 ml)
- 1 ½ tasse de tomates cerises (375 ml)(mis une grosse tomate)
- olives noires, tranchées pour garnir (mis + que simple garniture)
- quartiers de citron pour garnir (pas mis)
- ajout de ciboulette fraîche

Ajouts et modifications apportés: (la deuxième fois)

Modifications:

- Pas mis le sachet Knorr

- Pas mis d'huile

- Réduit à 1 c. à table le vinaigre

- Mis la quantité d'un poivron de plus, et 4 couleurs: rouge, orange, jaune et vert

Ajouts:

- environ 5 bonnes cuillérées de pesto au basilic (vous pouvez en mettre plus!)

- une tasse de persil plat haché et un petit bouquet de menthe fraîche hachée

- le zeste d'un citron, et d'une lime

- 1-2 cuillérées de parmesan

Source: "site Web Pour tout vous dire"

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SALADE DE POMMES DE TERRE ET PARMESAN

C'est Pomme_dappi du Forum de Recettes du Québec qui nous avait proposé cette recette. Que dire? Sinon que cela n'a rien à voir avec la salade de "patates" qu'on nous sert habituellement dans les buffets. La recette se mange tiède, et c'est ce qui fait toute la différence! Cela fait ressortir tout le goût des ingrédients. Mon mari, qui n'est pas très porté sur les pommes de terre, en a repris. C'est vous dire! Un vrai délice!

Pour rendre la présentation plus attrayante, j'ai utilisé des rondelles d'oignons rouges, et j'ai été généreuse sur le parmesan. Je n'ai pas salé considérant que le parmesan l'était bien assez pour rehausser le goût de la salade. Une recette à refaire! Merci Pomme_dappi!


Cette salade se mange tiède

Ingrédients: pour 4 portions:


- 800 gr de pommes de terre (environ 1 1/2 lb)

- 1 oignon blanc (Maripel : mis de l’oignon rouge)

- 50 gr (environ 3 1/2 c. à table) de parmesan (j'ai mis plus)

- 4 feuilles de basilic

- 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre

- 1 jus de citron (maripel : mis la quantité d’un citron)

- sel et poivre (je n'ai pas salé)


Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 25 mn. Attendre un peu et les peler tièdes dans un saladier. Faire une vinaigrette: mélanger le jus de citron, l'huile d'olive le vinaigre, le sel et le poivre. Couper les pommes de terre en rondelles moyennes; les ajouter à la sauce les mélanger délicatement pour pas qu'elles s'écrasent et y ajouter l'oignon en rondelles. Mettre dans les assiettes et parsemer de parmesan couper en dés (Maripel: j'ai râpé mon parmesan). Servir tiède.


Source: Pomme_dappi sur le forum de Recettes du Québec

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SALADE DE COUSCOUS À LA MÉDITERRANÉENNE

Cette belle salade peut servir comme plat d'accompagnement, tout comme en repas principal léger. Je l'ai fait tel quel. Mon mari qui est du type sauce aurait aimé davantage de vinaigrette, mais à mon goût à moi, elle était tout à fait correcte lol. Si vous la faites, à vous de juger s'il en faut davantage, quitte à réajuster les quantités d'huile et de jus de citron. Je vous suggère aussi de mettre davantage de menthe. C'était délicieux!


4 portions

Préparation: 15 min Cuisson; 2 min Coût : moyen Calories : 111/ portion Matières grasses; 26g/portion

Ingrédients :

- 1 ¼ (310 ml) eau
- ½ c. à thé 2 ml) sel
- 1 ¼ t (310 ml) couscous
- 1/3 tasse (80 ml) oignons verts
- 2 tomates coupées en dés
- 1 t (250 ml) de fromage feta
- ½ t (125 ml) olives noires dénoyautées coupées en quatre
- 2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche, hachée ( la prochaine fois :+)
- 2 c. à table (30 ml) origan frais haché (Maripel: mis du basilic frais)
- 1/3 t (80 ml) huile d’olive
- ¼ tasse (80 ml) jus de citron fraîchement pressé
- poivre noir du moulin

Préparation :

1. Mettre l’eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 4 min. ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. À l’aide d’une fourchette, remuer le couscous pour séparer les grains.

2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les oignons verts, les tomates le fromage feta, les olives, la menthe et l’origan. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile et le jus de citron. Verser sur la salade de couscous et mélanger pour bien l’enrober. Poivrer et servir.


Source: Les 150 meilleurs recettes du Coup de Pouce - p.22

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SALADE AU POULET, VINAIGRETTE AUX FRAISES DE CITE2

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