PIZZA AU CAPICOLLO, CHAMPIGNONS ET PESTO AUX AUBERGINES

Vous le savez, je fais de la pizza à toutes les semaines. Ma tendre moitié ne se lasse pas. Je fais ma pizza toute garnie régulièrement ou un de mes classiques. Et occasionnellement, je fais de la nouveauté. Cette fois, j'ai pensé utiliser mon pesto d'aubergine préparé en septembre. J'en avais congelé une partie en portions d'environ 1/2 tasse. J'ai donc bâti ma recette avec ce pesto. J'ai fait un mélange de capicollo et de saucisson que j'ai garni généreusement de champignons Cremini et de deux fromages bien goûteux. Cette pizza était bien à notre goût et vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte à pizza suffisante pour une plaque de 12 po/30 cm de diamètre 

- ½ tasse (125 ml) de pesto aux aubergines (la recette est ici) /si vous n’avez pas, du pesto aux tomates séchées fera l’affaire) 

- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant 

- Environ 1 tasse/100 g de rondelles fines de saucisson à l’ail 

- La moitié d’un oignon jaune moyen tranché en fines lanières 

- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons Cremini tranchés finement en lamelles (ou des champignons de Paris) 

- 1 ¾ tasse (170 g) d’emmental râpé 

- ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé gros

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur la plaque à pizza. 

2. Étaler le pesto d’aubergine sur la pâte. 

3. Disposer sur le pesto les tranches de capicollo ainsi que les rondelles de saucisson à l’ail. 

4. Parsemer de lanières d’oignon et de lamelles de champignons. 

5. Mélanger les deux fromages râpés et étaler sur la pizza. 

6. Cuire au four préchauffé à 450 ˚F (230 ˚C) durant 14-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Par Maripel

IMPRIMER LA RECETTE

SANDWICH CUBAIN

J'ai déniché  ici cette recette de Marilou. Je ne connaissais pas ce sandwich, ni son histoire quand je l'ai fait. Fortuitement, quelques jours plus tard, je voyais le film Chef à la télé: l'histoire d'un chef cuisinier américain ayant perdu son emploi et démarrant une cantine mobile mettant en vedette ce sandwich pressé tartiné de moutarde, et garni de porc rôti, jambon, fromage et cornichons ayant un peu des airs de croque-monsieur.  Il semble que ce sont les communautés cubaines qui ont peuplé la Floride qui ont popularisé celui-ci. Cette version de ce sandwich par Marilou me semblait savoureuse. Je n'avais pas le pain suggéré, mais un pain italien tranché épais. Je me suis dit que cela ferait l'affaire. Pas non plus de poêle striée, je m'en suis passée tout simplement. Rien de compliqué dans la préparation de ce sandwich! J'ai été généreuse sur les cornichons hihi.  J'ai été agréablement surprise par son bon goût. Définitivement à refaire!

.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 miche de pain campagnarde (mis 8 tranches de pain italien tranché épais au blé entier)
- ¼ tasse (60 ml)) moutarde jaune
- 8 tranches de jambon Forêt Noire (jambon à l’italienne pour moi)
- 8 tranches de capicollo (doux pour moi)
- 8 tranches de petits cornichons sucrés (j’ai mis les tranches de 2 cornichons par sandwich)
- 4 tranches de fromage suisse (emmental)
- 2 c. à soupe (30 g) beurre, ramolli

Préparation :

1. Couper la miche en 8 tranches pour en faire 4 sandwichs (pain déjà tranché pour moi).

2. Sur la tranche du bas, étendre un peu de moutarde jaune, puis étaler le jambon, le capicollo, les tranches de cornichons et les tranches de fromage. Refermer le sandwich.

3. Tartiner l’extérieur avec le beurre et faire griller dans une poêle striée (régulière pour moi) pendant 2 minutes de chaque côté en pressant sur le sandwich avec une spatule.

Note: ne se congèle pas.

Source : Trois fois par jour sur le site de Métro

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AU CAPICOLLO, PESTO ET LÉGUMES

Je vous offre une autre de mes pizzas hebdomadaires. J'ai puisé ici mon inspiration pour l'élaboration de celle-ci. On utilise du pesto comme sauce à pizza, ce qui me plaisait beaucoup. J'ai utilisé du capicollo doux, mais si vous préférez que ce soit plus relevé, n'hésitez surtout pas à employer le piquant. J'ai garni de plein de légumes et de dés de pancetta toute croustillante. À la dégustation,  la pizza est bien parfumée par le pesto de basilic, et regorge de saveur. Un seul mot! Délicieuse!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 croûte à pizza maison ou du commerce de 13 po/33 cm
- ½ tasse (125 ml) de pesto de basilic maison ou du commerce
- 1 paquet de 125 g de capicollo (doux ou piquant au choix)
- 1 poivron rouge en fines lanières
- La moitié d’un oignon jaune moyen en fines lanières
- ½ tasse (59 g) de courgette émincée
- 4-5 champignons de Paris émincés
- 1 tasse (135 g) de pancetta en dés
- 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé au choix (fait un mélange de mozzarella et de brick)

Préparation :

1. Dans une petite poêle faire rissoler doucement les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et éponger. Laisser refroidir.

2. Préchauffer four à 450 ˚F (230 ˚C).

3. Disposer la croûte sur une plaque (ou une pierre) à pizza.

4. Étaler le pesto. 


5. Étendre les tranches de capicollo.

6. Garnir de lanières d’oignon, de poivrons, de courgettes et des champignons émincés.

7. Ajouter les dés cuits de pancetta.

8. Parsemer de fromage râpé.

9. Enfourner 12 à 15 minutes et servir.

Source : inspirée par Arctic Garden

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AUX TOMATES CONFITES, AU CAPICOLLO ET AU PARMESAN

Mes petites tomates ont beaucoup produit depuis le début de l'été, et je les ai aussi beaucoup cuisinées. J'ai cherché de nouvelles idées pour les apprêter, et la fan de pizza que je suis s'est laissée  tenter par ceci. J'ai déjà fait confire des petites tomates,et je savais que le résultat serait un concentré de saveur extraordinaire. J'étais certaine que ce serait très savoureux et que cela donnerait un goût extra à ces pizzas toutes simples. Pas d'erreur! À la dégustation, c'est wouah! Une explosion de saveur en bouche! J'ai utilisé du capicollo doux, mais si vous préférez plus relevé, n'hésitez pas à utiliser le piquant. Ces petites pizzas sont vraiment délicieuses, et très goûteuses. Accompagnez-les d'une salade verte, et vous aurez un repas complet.

Ingrédients : pour 4 petites pizzas

- 4 tortillas de blé (j’avais des tortillas de 7 po/18 cm)
- 4 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou à l’ancienne)
- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant au choix
- 1 ½ tasse (150 g) de cheddar, râpé ( fait un mélange de fromage brick et mozzarella)
- 1 ½ tasse (60 g) de parmesan, râpé
- 4 oignons, en quartiers (mis 2 gros oignons rouges)
- 4 gousses d’ail, en chemises
- 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 300°F (150 °C).

2. Dans une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les tomates, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et poivre. Mélanger et mettre au four pendant 1h. Ajouter les quartiers d’oignons et poursuivre la cuisson pendant environ 1h. Retirer les tomates puis mélanger uniformément l’ail (retirer préalablement la membrane des gousses) avec les oignons. Réserver.

3. Badigeonner les tortillas de moutarde de Meaux et disposer les tranches de capicollo par-dessus.

4. Ajouter le mélange d’oignons et d’ail.

5. Mettre le fromage cheddar et le fromage parmesan puis ajouter les tomates confites.

6. Mettre les pizzas au four à 400°F (200 °C), sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, pendant 10 à 12 minutes.

Source : « Cuisine estudiantine »

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AU CAPICOLLO, POIVRONS GRILLÉS ET OLIVES

Vous le savez, la pizza est au menu à toutes les semaines chez moi. Si je n'y pense pas, il y en a un qui se charge de me le rappeler. Je pourrais cuisiner toujours la même recette, et il serait content, mais j'aime à essayer différentes combinaisons. La dernière nouvelle recette testée avait été préparée avec du capicollo. J'ai repris, mais suis allée ailleurs  en dénichant ici cette belle idée avec des poivrons grillés. Si vous ne voulez pas vous casser la tête à faire griller des poivrons, et ainsi gagner du temps, vous pouvez acheter ceux du commerce. Ils feront la job comme on dit. J'ai utilisé du capicollo doux mais le piquant sera tout aussi intéressant. J'ai aussi  ajouté d'autres légumes à la pizza pour la rendre plus nutritive. et plus goûteuse. À la dégustation,  les poivrons donnent une petite note sucrée bien intéressante et font contraste avec le capicollo. Cette pizza est bien à mon goût. Tout à fait délicieuse!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 pâte à pizza  maison ou du commerce de 12 po/30 cm
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza de votre choix
- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant
- 1 petit oignon jaune tranché en fines rondelles
- La moitié (113 g) d’une barquette de champignons tranchés
- ½ tasse (100 g) de poivrons rouges grillées, tranchés en lanières
 - ½ tasse (60 g) d’olives noires tranchées en fines rondelles
- 1 ½- 1 ¾ tasse (150-175 g) de fromage mozzarella râpé
- ½ tasse (18 g) de parmesan finement râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C).

2. Étendre la pâte à pizza sur une plaque.

3. Y verser la sauce à pizza et l’étaler uniformément sur la pâte.

4. Répartir les tranches de capicollo sur la sauce.

5. Ajouter les lanières de poivrons, les rondelles d’oignons et d’olives, et les champignons.

6. Saupoudrer des deux fromages.

7. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

8. Trancher en portions et servir

Source : déclinaison d’une recette de Saveonfoods

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA CAPICOLLO

À la maison, ma tendre moitié s'attend à sa pizza hebdomadaire. Je lui fais la traditionnelle toute garnie régulièrement, mais il est ouvert et apprécie que je teste d'autres versions. J'ai déniché ici cette pizza à base de capicollo. Je suis restée assez fidèle à la version originale. J'ai simplement ajouté un peu d'un mélange à légumes assaisonné parce que le fromage que j'utilisais, le bocconcini, est très peu salé. En finale, lorsqu'on sort la pizza du four, on ajoute du basilic frais. Si vous aimez autant que moi cette herbe, vous apprécierez grandement la fraîcheur qu'elle apporte. Cette pizza est délicieuse, et très parfumée.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce de 12 po/30 cm
- 1/3 tasse (80 ml) de pesto
- 1 paquet (125 g) de tranches de capicollo doux ou fort
- 1 oignon rouge
- 1 ou 2 tomates dégorgées
- Mozzarella (mis un contenant de 200 g de bocconcini que j’ai râpé)
- Basilic frais, haché (au goût)
- Poivre du moulin 
- Épices pour légumes (style Club House)

Pizza avant cuisson

Préparation :

1. Badigeonner la pâte de pesto.

2. Y déposer des tranches de capicollo doux ou fort.

3. Parsemer de fines rondelles d’oignon, puis de tranches de tomates dégorgées.

4. Saupoudrer la pizza de mozzarella (bocconcini râpé) et enfourner.

5. Au sortir du four, garnir de basilic frais, haché.

Source : Châtelaine

IMPRIMER LA RECETTE

ROULADES DE CAPICOLLO AU BOURSIN

Le soir de Noël, il était prévu que j'amène chez mon frère une bouchée. J'ai déniché ici cette belle idée qui ne nécessite aucune cuisson. Que du montage finalement! Ce serait simple à faire, et rapide. Je n'ai eu aucune embûche  à préparer ces bouchées. J'ai privilégié du capicollo doux, mais si vous préférez le piquant, je suis certaine que ce sera bon. N'oubliez pas la petite touche de balsamique. Elle fait une grosse différence. Ces roulades sont à tomber!

Ingrédients : pour 12 roulades

- 12 tranches de capicollo doux ou piquant
- 1 emballage de 150 g de Boursin fromage ail et fines herbes
- 1 pot moyen de poivrons rouges rôtis, tranchés en languettes (j’ai mis la moitié d’un pot de 185 ml) 
- 6 tiges de ciboulette coupée en 2 (j’ai utilisé une vingtaine de tiges, soit 1 ½ tiges par roulade )
- Au goût, vinaigre balsamique

Préparation :

1. Déposer les tranches de capicollo sur une planche de bois (ce peut aussi être une grande assiette de présentation).

2. Étendre le Boursin sur chaque tranche de capicollo.

3. Ajouter 2 languettes de poivron rouge et une demi-tige (3 pour moi) de ciboulette sur chaque tranche.

4. Rouler et servir avec une goutte de vinaigre balsamique.

Source : Agropur sur IGA

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AUX TOMATES CONFITES, CAPICOLLO ET PARMESAN

J'adore faire de la pizza, mais je n'ai pas toujours le goût de me mettre en frais pour préparer la pâte.Cette recette me permettait de prendre congé de ce côté hihi. J'aimais aussi l'originalité de cette pizza différente de celles que je fais habituellement. La moutarde de Meaux sert de sauce à pizza. Tomates, oignons et ail sont grillés, et cela fait ressortir toute leur saveur ainsi que leur côté sucré. Le résultat sort des sentiers battus, pourrait même être un peu déroutant pour certains  mais c'est absolument délicieux. Miam!

Ingrédients : pour 2 petites pizzas

- 2 pains naan
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
- 7-8 fines tranches de capicollo
- ¾ tasse (66 g) de cheddar fort
- ¾ tasse (24 g) de fromage parmesan
- 2 oignons en quartiers
- 4 gousses d’ail dans leur chemise
- 1 tasse (146 g) de tomates cerises
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ½ c. à soupe (7,5 ml de sirop d’érable
- Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F (148 °C).

2. Dans une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les tomates, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et poivre. Mélanger et mettre au four pendant 1h. Ajouter les quartiers d’oignons et poursuivre la cuisson pendant environ 1h. Retirer les tomates puis mélanger uniformément l’ail avec les oignons. Réserver.

3. Badigeonner les pains naan de moutarde de Meaux et disposer les tranches de capicollo par-dessus. Ajouter le mélange d’oignons et d’ail. Mettre le fromage cheddar et le fromage parmesan puis ajouter les tomates confites.  

4. Mettre les pizzas au four à 400 °F (204 °C), sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, pendant 10 à 12 minutes.  

Source : déclinaison d’une recette de Cuisine estudiantine

 IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AU CAPICOLLO ET AUX POIVRONS

À la base, cette recette de Ricardo est pour une pizza à croûte fine. J'ai cependant privilégié la préparation d'une croûte épaisse pour laquelle j'ai une nette préférence. J'ai fait quelques ajustements pour la quantité de  sauce nécessaire, et ajouté des garnitures diverses à cette pizza qui, ma foi, est assez bien garnie. La petite sauce à pizza est particulièrement bonne et goûteuse. Je la réutiliserai certainement pour d'autres types de pizzas .J'ai utilisé du capicollo piquant qui donne beaucoup de goût, mais si vous préférez le régulier, libre à vous. Cette pizza est excellente et relevée.

Ingrédients : 4-6 portions

Sauce tomate

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (7 ml)) de vinaigre balsamique blanc
- 3 /4 c. à thé (4 ml) d’origan séché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre  

Pizza

- 1 croûte à pizza  de 15 po (38 cm) de diamètre
- Environ une vingtaine (150 g) de fines tranches de capicollo piquant
- 1 oignon moyen tranché en fines lanières
- ½ poivron jaune ou rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- Une dizaine d’oreillettes de tomates séchées tranchées en fines lanières
- Une douzaine d’olives noires tranchées en rondelle
- 5-6 grandes tranches de fromage emmental (ou du râpé au goût)

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 450°F ((230°C).

Sauce tomate  

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.  

Pizza  

3. Étaler la sauce tomate sur la croûte à pizza.  

4. Garnir de capicollo, des lanières de poivron, d’oignon et de tomates séchées. Ajouter les les rondelles d’olives et le fromage.  

5. Enfourner pour 13-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Source : déclinaison d'une recette de Ricardo.com

IMPRIMER LA RECETTE