POUDING À LA RHUBARBE ET AUX FRAISES

Je crois bien être accro à tous les desserts aux fruits de Mandoline sur Recettes du Québec. Toutes les recettes que j'ai cuisinées, et provenant d'elle, ont toujours été un franc succès. Cette dernière testée n'y échappe pas. Je pense bien que ce doit être le meilleur pouding à la rhubarbe et aux fraises que j'ai mangé jusqu'à maintenant. Le parfum des amandes y est subtil et ne masque pas le bon goût des fruits. Il y est tout simplement en heureuse harmonie.À refaire absolument! Seul changement apporté à la recette, j'ai utilisé du yogourt plutôt que de la crème sure.

Mélange de fruits :
- 2 ½ tasses (625 ml) de rhubarbe fraîche en morceaux
- 1 ½ tasse (375 ml) de fraises fraîches en morceaux
- ½ tasse (100 g) de sucre

Pâte :
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- ½ tasse (60 g) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 2/3 de tasse (160 g) de beurre à la température ambiante
- 2/3 de tasse (130 g) de sucre
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'essence d'amande
- ¾ de tasse (180 ml) de crème sure (yogourt nature)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Graisser légèrement un plat carré de 8 po (20.3 cm).

3. Mélange de fruits: déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.

4. Pâte : dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

5. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'œuf et l'essence d'amande et battre quelques minutes de plus.

6. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure (yogourt) et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

7. Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source : Mandoline sur Recettes du Québec

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