BROWNIES EN POT MASON

Hé oui! J'ai décidé de tester une deuxième recette de mélange en pot pour mes cadeaux gourmands aux amis. Ces brownies dénichés ici me semblaient assez décadents. J'ai évidemment testé pour m'en assurer. J'ai toujours tendance à trop cuire les brownies, et je me suis encore fait avoir hihi. J'ai ajouté quelques minutes supplémentaires parce que le centre du moule n'était  pas du tout cuit à 25 minutes de cuisson, mais coudonc! Mon four me fait suer, c'est le cas de le dire. Ceci dit, ces brownies sont bien gourmands et vraiment très bons. Les amis qui recevront aimeront ces brownies, j'en suis certaine. 

Pour mes mélanges en pot cette année, j'ai recyclé majoritairement des pots vides que j'avais gardés. Les pot Mason ne sont pas donnés, alors ces gros pots que j'ai sont bien utiles et pratiques. Ne vous gênez donc pas pour les utiliser si vous avez. Décorés, ceux à qui vous les destinez n'y verront que du feu. :-)

Pour un rendement de 16 carrés 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 

- 1 ¼ tasse (175 g) de farine , tamisée

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 2/3 tasse (120 g) de cassonade 

- 1/3 tasse (33 g) de cacao 

- 1/3 tasse (39 g) de noix de coco râpée 

- ¼ tasse (41 g) de pépites de caramel Skor 

- ½ tasse (90 g) de pépites de chocolat mi-sucré 

- ¼ tasse (23 g) d’amandes tranchées

- 1 pot Mason (ou autre) de 4 tasses (1 L)

Préparation: 

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. 

2. Dans un pot Mason de 1 litre (4 tasses) (j’ai recyclé un pot d’1L) déposer en couches successives les ingrédients secs, selon l’ordre de la liste ci-dessus. 

3. Fermer hermétiquement le pot. 

4. Inscrire les instructions sur une étiquette et l’attacher au pot.

Instructions pour le pot : 

Brownies en pot 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Vider le contenu du pot dans un bol et bien mélanger. 

3. Dans un autre bol, fouetter 3 œufs avec 2/3 tasse (160 ml) d’huile de canola, 3 c. à soupe (21 g) de beurre et 1 c. à thé (5 ml) de vanille.

 

4. Incorporer les ingrédients secs. 

5. Tapisser un moule de 9 po x 9 po (23 cm x 23 cm) de papier parchemin. 

6. Étaler uniformément la pâte dans le moule. Cuire au four de 20 à 25 minutes. 

Source : Les recettes de Caty

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BARRES CROUSTILLANTES AUX GUIMAUVES ET CHOCOLAT

Cette année, pour gâter les enfants, j'avais trouvé une gâterie irrésistible que j'ai préparée la semaine dernière. Déception cependant parce que celle-ci ne se tenait pas bien. J'ai dû abandonner l'idée d'offrir aux enfants. Je ne savais trop quoi faire. J'avais cuisiné presque en même temps ces barres croustillantes provenant d'ici  et vue chez le chef Cuisto. J'ai l'intention de les présenter à Noël dans un plateau de diverses pâtisseries. Ces barres sont une version de luxe des carrés au Rice Krispies. Les petits comme les grands adorent la version originale, en commençant par ma fille hihi. Je me suis dit que les enfants seraient heureux de recevoir en cadeau cette version toute chocolatée. J'ai évidemment testé. Je pense avoir eu une bonne idée. Ces barres croustillantes sont assez décadentes. Les petits comme les grands vont aimer, j'en suis certaine.

Ingrédients : pour au moins une quarantaine de petits carrés

- 2 tasses (360 g) de pépites de chocolat semi-sucré
- 2 tasses (360 g) de pépites au caramel au beurre
- 1 tasse (260 g) de beurre d’arachides
 - 6 tasses (180 g) de céréales Rice Krispies (céréales de riz soufflé)
- 4 tasses (211 g) de mini guimauves

Préparation :

1. Tapisser un plat de 9 x 13 po (23 x 33 cm) d’une feuille de papier parchemin ou de papier ciré.

2. Faire fondre les pépites de chocolat et de caramel au beurre au bain-marie à feu doux jusqu’à lisse. On peut aussi faire fondre au micro-ondes par séquence de 15-30 secondes à la fois.

3. Ajouter le beurre d’arachides et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

4. Retirer du feu et ajouter les céréales et mélanger jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées.

5. Ajouter les guimauves et mélanger.

6. Verser dans le plat. Égaliser le tout à l’aide d’une spatule.

7. Réfrigérer jusqu’à fermeté

8. Trancher en carrés

Note : se conserve idéalement au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source: « Wanna come with? » vue chez « Chef Cuisto »

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TRUFFES AUX PÉPITES DE CARAMEL SKOR

Je vous présente une autre belle gourmandise simplissime à préparer que j'ai trouvée ici. La ganache contient des pépites de caramel Skor, ce qui donne du croquant en bouche. Moi qui adore le goût que donne ces pépites de caramel, ces truffes m'ont ravi.

Ingrédients :

- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
- 8 carrés (225 g) de chocolat mi-sucré, râpés
- 1 sac de 200 g de pépites de caramel Skor
- Enrobages possibles : poudre de cacao, noix de coco, noix, bonbons décoratifs ou sucre décoratif

Préparation :

1. Sur un feu moyen-doux, dans une casserole à fond épais verser la conserve de lait condensé sucré, ajouter le chocolat râpé, brasser sans arrêt jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

2. Retirer du feu incorporer les pépites de caramel et mélanger.

3. Mettre au froid jusqu'à ce que la préparation soit durcie.

4. À l'aide de deux cuillères (mini-cuillère à crème glacée de 15 ml) former les boules et ensuite façonner avec les mains.

5. Enrober les boules en les roulant dans du cacao ou des petits bonbons décoratifs, ou de la noix de coco, ou des noix hachées (sucre de couleur pour moi).

Rendement : il est mentionné une vingtaine de truffes, j’ai obtenu 4 douzaines de truffes 

Suggestion : on peut transformer ces truffes en sucettes pour les enfants; il suffit d’insérer un petit bâton dans les truffes.

Source : une recette Eagle Brand (plus disponible) vue chez Passion Recettes

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BOUCHÉES D’ARACHIDES GUIMAUVES ET CHOCOLAT

Pour les fêtes, je n'oublie jamais les enfants. Je leur prépare toujours une gâterie bien spéciale. Heureusement, il n'y a pas de problème d'allergie parmi les enfants à qui je les offre. Cette année, j'ai trouvé ici cette gourmandise toute en simplicité d'exécution. Je la destine aux enfants, mais vous pouvez en garder pour les adultes. Je suis certaine qu'ils apprécieront eux aussi hihi. La préparation se fait au micro-ondes. On nous demande de faire fondre des pépites de chocolat avec des pépites de caramel Skor. Je n'ai jamais réussi à faire fondre entièrement les pépites de caramel, et je voulais éviter de trop faire cuire le chocolat. Il risquait de tourner et de s'assécher. Je n'ai pas insisté trop longtemps surtout que le chocolat était parfaitement fondu. La texture de la confiserie est juste plus croquante en bouche, ce qui est loin d'être désagréable. Quand le tout est bien amalgamé, vous disposez par cuillerée sur une plaque parcheminée et vous réfrigérez jusqu'à ce que ce soit figé. C'est tout! Simple, rapide et vraiment bon!

Ingrédients :

- 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 tasse (160 g) de pépites de caramel Skorr
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (huile de pépins de raisins pour moi)
- 1 ½ tasse (210 g) d’arachides grillées et légèrement salées
- 1 ½ tasse (84 g) de mini-guimauves

Préparation :

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré.

2. Disposer les pépites de chocolat et de caramel dans un plat en verre.

3. Faire chauffer à puissance maximale pendant 30 secondes au micro-ondes; remuer et répéter jusqu’à lisse. (Les pépites de caramel ne voulaient pas fondre. Il y avait risque que le chocolat ne s’assèche et durcissent à trop cuire; j’ai laissé ainsi.)

4. Laisser tomber par petites cuillerées sur la plaque.

5. Réfrigérer jusqu’à ce que les bouchées se tiennent.

6. Ranger au frais dans un contenant fermant hermétiquement.

Rendement : ± 4 douzaines de petites bouchées

Source : « Recette de maman »

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BLONDIES AU CARAMEL DANS UN POT

Hé bien oui! Le décompte est commencé depuis déjà quelques semaines. Depuis le début novembre que je m'affaire à la préparation de ma pâte à biscuits frigidaire entre autre, et à faire des recherches pour trouver des idées variées pour mes cadeaux du temps des fêtes. Les mélanges cadeaux en pot pour mes amis sont devenus une tradition. C'est un cadeau rapide à confectionner, et à peu de frais. J'en offre à chaque année à quelques personnes. Cette année, j'ai opté pour des blondies dénichés ici que j'ai évidemment testés. Pas question d'offrir quelque chose sans savoir si c'est bon. Ces blondies ont passé la rampe. Ils sont chocolatés et ont un délicieux goût de caramel. Sont parfaits! Parmi les ingrédients utilisés, il y a des céréales de riz ; j'ai privilégié celles aux couleurs des fêtes, mais ce n'est définitivement pas obligatoire. On peut aussi les substituer par des noix si on veut varier. Je n'ai pas testé, mais suis certaine que ce serait bon. La recette suggère d'utiliser des mini-pépites de chocolat, ce que j'avais pour les pots préparés, sauf pour la préparation que j'ai fait cuire. Ne vous cassez donc pas la tête si vous ne trouvez pas . Des pépites régulières feront l'affaire.

Ce dont vous aurez besoin pour le montage du pot:

- 1 pot de verre d’au moins 1 L, propre et stérilisé
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (90 g) de mini pépites de chocolat (si vous n’avez pas, les régulières feront l’affaire)
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- ½ tasse (83 g) de pépites de caramel Skor
 - ¾ tasse (19 g) de céréales croustillantes au riz*  (j'ai utilisé des céréales Rice Krispies aux couleurs des fêtes,mais des régulières font aussi l'affaire)

*Note : des noix pourraient être utilisées à la place des céréales de riz, soit ½ tasse (75 g) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées (pas testé, mais certaine que ce serait bon)

Préparation du pot :

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.

2. Étager les ingrédients dans le pot dans l’ordre inscrit (commencer par le mélange de farine). À chaque ajout, bien tasser.

3. Fermer le pot et le décorer à votre convenance.

4. Préparer une étiquette et y inscrire le mode de préparation ci-joint : ...


 - Graisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces (20 x 20 x 5 cm). 
 - Dans un grand bol, mélanger ¼ tasse (60 g) de beurre, 2 œufs légèrement battus et 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille. 
 - Incorporer le contenu du pot et mélanger. Étendre dans le moule préparé. 
 - Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et que les bords commencent à se détacher du moule. 
 - Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Couper en barres. 

  5. Attacher ou coller l’étiquette sur le pot.

Source : « Cul de sac cool »

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BLONDIE AU CARAMEL ÉCOSSAIS

Pour les réceptions du temps des fêtes, je dresse toujours un plateau de petites pâtisseries variées. J'ai commencé leur préparation récemment. Je vous en propose une première dénichée ici, des blondies aux pépites de caramel. La préparation se fera sans encombre, et le résultat est assez décadent. Ces blondies goûtent délicieusement bon le caramel. Pour bec sucré bien entendu! :-)

Ingrédients : pour 16 portions (j'ai fait plus petit)

- ½ tasse (115 g) de beurre, fondu et tempéré
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 1 gros œuf à la température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de caramel
 - 1 tasse (120 g) de farine tout usage, à la cuillère et nivelée
- ¼ c. à thé de gros sel marin
- ¾ tasse (132 g) de de pépites de caramel écossais

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

2. Tapisser un moule de 8 x 8 pouces (20,3 x 20,3 cm) avec du papier parchemin et le graisser avec un peu de beurre.

3. Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu et la cassonade.

4. Incorporer l'œuf et la vanille.

5. Ajouter la farine et le sel, puis les copeaux de caramel au beurre. Bien mélanger.

6. Verser la préparation dans votre moule et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit cuit et que les bords commencent à se détacher des parois du moule.

7. Laisser refroidir complètement, au moins 1 heure, avant de retirer du moule. Trancher.

Note : les blondies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante, ou dans le réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Se congèle.

Source : déclinaison « Just so Tasty »

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BISCUITS FRIGIDAIRE ARACHIDES-CARAMEL-CHOCOLAT

Voici la deuxième version de cette recette de base de biscuits frigidaire trouvée sur Châtelaine que j'ai testée récemment. Celle-ci contient pépites de chocolat, de caramel et de beurre d'arachide. Inutile de vous dire que c'est complètement décadent comme mélange. Les amateurs de chocolat et de caramel seront conquis.

Ingrédients :

- 2 ½ tasses (325 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel (si vous utilisez du beurre salé, réduisez de moitié cette quantité de sel)
- 1 tasse (227 g)) de beurre non salé, à température ambiante
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe (28 g) de brisures au beurre d’arachide hachées
- 2 c. à soupe (28 g) de brisures au caramel hachées
- 2 c. à soupe (26 g) de pépites au caramel croquant Skor
- 2 c. à soupe (28 g) brisures de chocolat miniatures (mi- sucré)

Préparation :  

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.  

2. Ajouter aux ingrédients secs les brisures au beurre d’arachide, au caramel et au chocolat et bien mélanger.  

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur réglé à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes.  

4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille en battant. Incorporer graduellement les ingrédients secs en battant jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.  

5. Former une boule, puis diviser la pâte en trois ou quatre portions. Façonner chacune en un boudin d’environ 2 po (5 cm) de diamètre. Envelopper séparément les boudins de pâte dans du papier ciré et tortiller les bouts.

6. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes, de 1 heure à 1 heure 30 minutes.  

7. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur.  

8. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

9. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin).  

10. Trancher les boudins de pâte en rondelles de ¼ po (0,5 cm) d’épaisseur et les déposer sur les plaques, en les espaçant de 1 po (2,5 cm).  

11. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, de 10 à 12 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson.  

Rendement : environ 55 biscuits  

Note : se conserve 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de cuire.  

Source : une recette de Châtelaine

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BISCUITS À L’AVOINE AU CARAMEL

J'ai offert beaucoup de biscuits  pour les fêtes de fin d'année. J'aurais pu me lasser d'en cuisiner, mais il faut croire que non puisque j'ai craqué pour cette recette venant de mon volume Le grand livre des biscuits. Un gros coup de cœur pour ces délicieux biscuits à l'avoine au bon goût de caramel et garnis de pacanes. L'extérieur est croustillant et l'intérieur très tendre. Seul bémol, malgré que je les conservais dans une boîte de métal, ils ont durci au bout de 4-5 jours. Si vous aimez les biscuits secs, c'est parfait, mais sinon, congelez-les. Vous serez assuré qu'ils garderont leur fraîcheur.

Ingrédients :

- 1 ¼ tasse (150 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ tasse (95 g) de grains de caramel au beurre
- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée
- ½ tasse (120 g) de beurre ramolli
- ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de caramel
- ¾ tasse (80 g) de flocons d’avoine à l’ancienne (gros flocons)
- ½ tasse (58 g) de noix de coco sucrée en flocons
- ½ tasse (56 g) de pacanes hachées
- Demi-pacanes (la quantité nécessaire dépend de la quantité de biscuits obtenus ; dans mon cas, j’ai eu besoin de 51 demi-pacanes)

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.  

2. Dans un petit bol, combiner la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger et réserver.  

3. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre les grains de caramel. Chauffer à puissance maximale de 30-60 secondes (selon la puissance de votre micro-ondes) ; brasser. Remettre au micro-ondes par séquences de 20-30 secondes jusqu’à fondu (brasser entre chaque séquence).  

4. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre la cassonade, le beurre, et le sucre granulé jusqu’à léger et moelleux. Ajouter les grains de caramel fondu, l’extrait de caramel et l’œuf au mélange, et battre jusqu’à bien mêlé. Ajouter le mélange de farine et ne battre que jusqu’à ce que bien mêlé. Ajouter en brassant à la cuillère de bois les flocons d’avoine, la noix de coco et les pacanes hachées.

5. Façonner de petites boules en prélevant 1 c. à soupe (15 ml)) rase de pâte. Déposer sur les plaques à biscuits parcheminées en espaçant de 2 po (5 cm) entre chaque boule. Presser une demi-pacane au centre de chacune des boules.  

6. Cuire au four 10-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient un peu dorés. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques. Transférer sur des grilles métalliques et laisser refroidir complètement.  

Rendement : on nous mentionne un rendement de 3 douzaines, j’ai obtenu 51 biscuits.  

Note: les biscuits ont tendance à durcir au bout de quelques jours; si vous voulez préserver leur tendreté, je vous conseille de les congeler.

Source : déclinaison Le grand livre des biscuits, Édition Broquet, 2012

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SABLÉS AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL CROQUANT

En parcourant ma revue Coup de Pouce de décembre, j'ai tout de suite été attirée par ces biscuits sablés très gourmands. Surprise aussi par le fait que ce soit des biscuits frigidaire. Je cherchais une idée pour les biscuits de mes sacs gourmands. Ces derniers seraient parfaits et feraient différents de ce que je prépare habituellement. À la dégustation, le goût est extra. Associer chocolat et caramel est toujours gagnant, mais je ne trouve pas que ces biscuits ont la texture des sablés, enfin si peu! Je les ai faits un peu trop cuire, c'est peut-être pour cette raison que je ne retrouve pas la texture recherchée. Va savoir! Je n'ai fait cuire qu'une petite partie d'un rouleau de pâte. Le reste repose dans le congélateur, et je ferai cuire d'ici quelques jours. Je surveillerai de près la cuisson et verrai bien. Ceci dit, je ne suis pas du tout gênée de les offrir en cadeau parce qu'ils sont vraiment très bons. La famille les aimera assurément. :-))

Ingrédients :

- 1 tasse (227 g) de beurre ramolli
- 1 tasse (180 g) de cassonade tassée
- 1 œuf
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 2/3 tasse (320 g) de farine
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (179 g) de grains de chocolat pur mi- sucré
- 1 tasse (156 g) de pépites de caramel SKOR

Préparation :  

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l'œuf et la vanille.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  

3. Ajouter les ingrédients secs à la préparation crémeuse en brassant jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Ajouter le chocolat mi- sucré, les pépites de caramel et mélanger.  

4. Diviser la pâte en trois portions (4 pour moi). Sur une pellicule de plastique, façonner chaque portion en un rouleau de 7 po (18 cm) de longueur. Envelopper chaque rouleau dans la pellicule de plastique en tournant les bouts pour sceller.  

5. Réfrigérer jusqu'à 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (Les rouleaux de pâte se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur, glissés dans des sacs à congélation. Laisser revenir à la température ambiante de 15 à 20 minutes avant de les trancher.)

6. À l'aide d'un long couteau de chef, couper les bouts des rouleaux pour égaliser, puis couper la pâte en tranches de ¼ po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm).  

7. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C), une plaque à la fois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  

8. Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur dans des contenants hermétiques.)  

Astuce : pour empêcher les rouleaux de pâte de biscuits de s'aplatir, les réfrigérer dans de grands verres placés à l'horizontale.

Source : Coup de Pouce décembre 2015

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