PIZZA POIVRONS GRILLÉS ET CHORIZO

Ces derniers temps, j'ai fait moins souvent de la pizza maison. Disons que je manquais un peu d'inspiration pour pouvoir me renouveler. J'ai finalement trouvé une belle idée ici qui me permettait d'utiliser mon légume fétiche, du poivron grillé. J'adorais aussi l'association de ce légume bonbon avec le côté épicé du chorizo. Pas du tout regretté cette belle découverte que j'ai cuisinée. Cette pizza est relevée, et les poivrons lui donne un doux fondant en bouche. Délicieuse cette pizza!

Ingrédients : 

- 1 pâte à pizza de votre choix de 12 po/30 cm 

- ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza 

- 1 chorizo tranché en fines rondelles, soit environ une quarantaine de petite rondelles dans mon cas, ou suffisamment pour couvrir la pizza 

- 3 poivrons* de couleur, grillés (j’avais 1 ½ poivron rouge,1 ¼ de poivron jaune, le ¼ d’un poivron orange) 

- 1 oignon haché en fines lanières 

- 1 ¾ tasse (180 g) de fromage mozzarella râpé 

- Copeaux de parmesan au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). 

2. Couper en deux les poivrons et les épépiner; les disposer sur une plaque préalablement chemisée de papier parchemin. Mettre au four à « broil » entre 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que leur peau noircisse. Retirer du four et couvrir d’un papier aluminium et faire refroidir. Une fois refroidi, retirer la peau et trancher en fines lanières. 

3. Étendre la pâte à pizza sur une plaque et y étaler la sauce à pizza. 

4. Disposer les lanières de poivrons et d’oignon, puis les rondelles de chorizo.

5. Parsemer d’origan séché et couvrir de fromage râpé. 

6. Répartir la pizza de copeaux de parmesan. 

7. Enfourner pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu. 

*Note : vous pouvez aussi couper les poivrons en fines lanières et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile d’olive; par contre, vous perdrez le coté fondant et fumé des poivrons grillés. 

Source : inspiré par une recette Galbani

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HARICOTS BLANCS À LA CATALANE

Si vous trouvez ce plat de légumineuses déniché ici plutôt drabe, je suis bien d'accord hihi. Les photos ne rendent pas justice au plat. Mon erreur est d'avoir comme oublié sur le rond de la cuisinière. Disons que j'ai été distraite par un appel. J'ai bien tenté de corriger la chose, mais cela est demeuré plutôt très consistant. Normalement, la sauce devrait être légèrement plus liquide. Comme à mon habitude, j'ai ajouté des légumes à ce ragoût. Malgré son peu d'apparence, ce plat de légumineuses est bien goûteux et tout parfumé par le chorizo. Vous pouvez l'accompagner d'une simple salade verte et d'un bon pain. 

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs cannellini rincés et égouttés 
- 1 oignon émincé 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2/3 tasse (80 g) de carottes en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 4 tranches de bacon émincées 

- 0,44 lb (200 g/7 oz) de chorizo en tranches, doux ou fort 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 bonne pincée de paprika fumé 

- 2 ½ tasses (625 ml de sauce tomate (prévoir un peu plus pour pouvoir ajuster la consistance si nécessaire) 

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre

Préparation : 

1. Verser l’huile d’olive dans une casserole; y faire revenir les dés d’oignons et le poireau à feu doux, pour ne pas qu’ils brûlent. 

2. Ensuite, ajouter le bacon et cuire, toujours à feu doux, pendant 5 minutes. 

3. Ajouter les tranches de chorizo. 

4. Faire mijoter quelques minutes, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, l’ail haché, le paprika, les carottes puis les haricots. 

5. Verser la sauce tomate et faire mijoter une bonne ½ heure. 

Source : déclinaison d’une recette de « Papilles et Pupilles »

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SOUPE PORTUGAISE AUX HARICOTS VERTS

Depuis quelques semaines, je cuisine les haricots pour toutes les fois que je ne l'ai pas fait hihi. On les retrouve à rabais dans nos marchés, et j'en profite allègrement. J'ai trouvé ici une recette authentique de soupe portugaise que je trouvais fort intéressante. J'ai fait quelques ajouts qui me semblaient justifiés et qui enrichiraient la soupe, dont des haricots jaunes pour le contraste qu'ils donneraient. J'ai aussi réduit la quantité de pommes de terre et de carottes que je trouvais un peu trop présentes. Je craignais que la soupe ne soit trop épaisse, et j'ai bien fait. Il m'a fallu ajouter beaucoup de bouillon supplémentaire pour éclaircir le tout. Je n'ose imaginer ce que cela aurait été si j'avais mis les quantités suggérées hihi. En finale, on nous proposait de manière facultative d'ajouter du jambon cru, ce que je n'avais pas. J'ai pensé mettre à la place du chorizo en sachant très bien qu'il donnerait énormément de goût à la soupe. Ce n'est  pas absolument nécessaire mais vraiment un plus. Et puis, cela demeure portugais hihi. Est-ce que je brise une tradition en faisant cet ajout, et les autres? Je ne saurais dire,  mais ce que je sais, c'est que cette soupe est un vrai délice, et que le chorizo la parfume de manière extraordinaire. Je me suis régalée tout simplement.

Ingrédients: pour 5-6 personnes 

- 3 grosses pommes de terre (mis 3 pommes de terre moyennes) 

- 6 carottes moyennes (4 pour moi) 

- 1 gros oignon (moyen pour moi) 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireau 

- Ajout de 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 2/3 lb (300 g) de haricots verts (fait un mélange de haricots verts et jaunes) 

- 1 poignée de petites pâtes (vermicelle, alphabet... ou riz) (mis 3 c. à soupe/34 g de petites étoiles) 

- 5 tasses (1,2 L) de bouillon de légumes chaud (prévoir plus (environ 1-2 tasses/250-500 ml) pour rectifier la consistance en fin de cuisson) 

- Huile d'olive (environ 1-2 c. à soupe/15-30 ml) 

- 2 tranches de jambon cru coupées en lanières (facultatif) (j’ai mis ½ tasse/60 g de saucisson chorizo tranché en fines rondelles et puis coupées en quatre) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Laver les légumes et les éplucher. Couper en morceaux les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Hacher ½ tasse/42 g de poireau. 

2. Éplucher et hacher finement les deux gousses d’ail. 

3. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et le poireau. 

4. Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pour les enrober d’huile. Poursuivre la cuisson une minute. 

5. Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le 2/3 (3 ¾ tasses/800 ml) du bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes (ou jusqu’à cuit). Saler et poivrer légèrement. 

6. Pendant ce temps, bien rincer les haricots, et les équeuter; les couper en deux ou trois morceaux selon leur longueur. 

7. Mixer la soupe hors du feu à l'aide d'un robot plongeant ou d'un blender. Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter le bouillon de légumes restant. Porter de nouveau à ébullition. (J’ai dû ajouter du bouillon supplémentaire; prévoir au moins 1-2 tasses/250-500 ml de plus) 

8. Ajouter les morceaux de haricots verts et les pâtes (ou le riz) et laisser cuire à feu doux pendant encore 15 minutes. 

9. Ajouter les lanières de jambon cru (chorizo pour moi) 5 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre. 

Source : déclinaison d’une recette de « Tasca da Elvira »

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TORTELLINIS AU CHORIZO ET PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

Me revoilà après un séjour à l'anse. Comme mentionné dans ma précédente publication, j'ai bien peu cuisiné durant mon séjour, et beaucoup lu hihi. La recette que je vous offre aujourd'hui a été faite avant mon départ pour les vacances. Je dois dire qu'habituellement, tout ce que je cuisine avec du chorizo est particulièrement goûteux et savoureux. C'est ce que j'ai aussitôt pensé en voyant cette recette chez Nance provenant du magasine 5 ingrédients 15 minutes. Aucune hésitation à cuisiner ces pâtes! J'ai pensé ajouter un peu de poivron pour mettre de la couleur dans le plat. Par précaution, j'ai conservé un peu d'eau de cuisson pour être capable d'ajuster la consistance de la sauce si c'était nécessaire, et j'ai bien fait. Plutôt que d'ajouter de la crème légère, c'est ce que j'ai mis pour clarifier la sauce qui me semblait un peu trop épaisse. Je vous conseille donc de réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes. Vous pourrez ainsi en ajouter si besoin est. Ces pâtes sont délicieuses. On a adoré. C'est définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 paquet de 700 g de tortellinis aux trois fromages 

- 1 ¼ tasse (150 g) de saucisson de chorizo coupé en fines rondelles 

- 4 oignons verts 

- Ajout d’½ tasse (70 g) de poivron orange en petits dés (ou autre couleur au choix, du vert ferait un joli contraste) 

- ¾ tasse de mélange laitier pour cuisson 5% (ou crème légère 5%) 

- ½ tasse (125 ml) de pesto de tomates séchées 

- Eau de cuisson des pâtes (mon ajout) 

 - Parmesan au service

Préparation : 

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 

2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Commencer par le poivron, 2-3 minutes. Cuire le chorizo, le poivron et les oignons verts de 2 -3 minutes 

3. Ajouter le mélange laitier et le pesto. Cuire 2 minutes. 

4. Remettre les pâtes dans la casserole et chauffer de 1 à 2 minutes en remuant 

5. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour allonger un peu la sauce. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / Janvier 2024 vue chez « Qu’est-ce qui mijote chez Nance?

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CHORIZO

Les choux-fleurs sont à bon prix en ce moment, et on peut en profiter. Ils sont de toutes les couleurs et c'est vraiment joli. Pour ce potage, j'ai privilégié la couleur traditionnelle hihi. Cela fait plusieurs soupes que je cuisine avec du chorizo, et à chaque fois, je suis toujours agréablement surprise par le goût extraordinaire qu'il donne. Encore une fois, aucune déception avec ce velouté déniché ici que j'ai mis complètement à ma main. Et la beauté de la chose est que vous pouvez le consommer  froid comme un gaspacho durant l'été, mais aussi bien chaud à d'autres moments. C'est évidemment froid que je l'ai consommé avec les chaudes journées que nous avons en ce moment. Les quelques rondelles de chorizo de la garniture sont presque essentielles hihi. Elles viennent accentuer le bon goût du mélange.  La gourmande que je suis doit d'ailleurs avouer s'être tranchée quelques rondelles supplémentaires au moment de la dégustation hihi. Ce velouté de chou-fleur est particulièrement gourmand, et un pur délice!

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1 chou-fleur 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes chaud 

- 1/3 tasse comble (50 g) de chorizo en petits dés + quelques rondelles supplémentaires pour la déco 

- 1 oignon haché 

- 1 tasse (84 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Bien rincer le chou-fleur et le tailler en petits fleurons. Réserver. 

2. Dans une casserole antiadhésive, à feu doux, faire rissoler les dés de chorizo pendant quelques minutes afin de leur faire suer leur gras. 

3. Ajouter l’oignon et le poireau et continuer la cuisson 3-4 minutes afin de les ramollir. 

4. Ajouter l’ail et les fleurons de chou-fleur. À l’aide d’une cuillère de bois, bien enrober les fleurons du gras du chorizo. Cuire environ une minute. Saler et poivrer. 

5. Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes chaud et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. 

6. Broyer la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Servir avec quelques rondelles de chorizo 

Note : ce velouté peut être servi chaud tout comme froid 

Source : grandement inspiré par une recette de « O délices »

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MINI CAKES CREVETTES CHORIZO

Quand j'ai vu ici la photo de ces mini cakes, je les trouvais bien mignons. Et, en lisant la liste des ingrédients qu'ils contenaient,  j'ai été séduite par leur côté gourmand. J'ai pensé qu'il manquait de l'oignon à cette recette. J'ai simplement ajouté une échalote sèche.  Y'avait par contre l'estragon que je n'arrivais pas à cadrer dans tout ça. Je ne sais pas si je vous ai déjà dit, l'estragon, pas capable! Ça ne passe pas. Je me suis dit que je mettrais autre chose.  J'y suis allée dans l'abondance de fraîcheur en mettant mes herbes favorites ainsi que de la fleur d'ail. J'ai substitué le lait par du babeurre qui apporterait du moelleux. Le chorizo, les crevettes et le fromage avaient été mesurés et pesés. Tout était prêt,  et j'ai fait la préparation.  J'ai utilisé deux moules à mini cakes, et l'un des deux est un peu plus petit. J'ai rempli à ras-bord les 24 cavités de celui qui contenait davantage, et 8 autres dans le deuxième moule. Je trouvais que le temps de cuisson suggéré était bien long, mais il s'est avéré plutôt juste dans le cas du plus petit moule, et un tout petit peu plus long pour le moule à plus grande capacité. Je venais d'enfourner,  j'avais commencé à laver la vaisselle qu'avait généré la préparation, et c'est là que j'ai vu la râpe à fromage...  Le plat de fromage râpé préparé était resté au frigo!! Les mini cakes étaient au four depuis à peine deux minutes, mais il était déjà trop tard. J'ai pesté contre cet oubli, mais je n'y pouvais rien. Tant pis! Au point où j'en étais, un peu découragée, j'espérais juste que les mini-cakes soient corrects. Bien! Je dois avouer que mes mini cakes sont parfaitement réussis et absolument délicieux. Ils sont bien moelleux, parfumés et goûteux. Oui, le fromage aurait certainement ajouté un plus, mais malgré mon oubli, ce n'est pas une catastrophe. C'est une petite bouchée parfaite pour accompagner une soupe, mais aussi à déguster sur la terrasse à l'apéro avec un "ptit" verre de rosé. Miam! Pour mon oubli, c'est sûr et certain que je vais refaire, et avec du fromage! :-)

Ingrédients :

- 1 tasse +2 c. à thé (150 g) de farine 

- 2 ¼ c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ tasse +5 c. à thé (150 ml) de lait (mis du babeurre) 

- 3 œufs 

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive 

- 1 courgette (la mienne pesait 0.3 lb/133 g) 

- 1 petite échalote sèche (mon ajout) 

- 2/3 tasse (70 g) d’emmental (j’ai oublié de mettre!!!) 

- 2/3 tasse (70 g) de chorizo fort (j’ai mis du doux) 

- 1/3 tasse (70 g) de crevettes crues décortiquées 

- 1 dose de safran (j’ai mis 24 petits filaments) 

- Estragon (pas mis) 

- 2 ¼ c. à thé (11 ml) de fleur d’ail hachée très finement, ce pourrait être à la place une gousse d’ail haché (ajout) 

- 1 branche de thym citron, effeuillée (ajout) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché(ajout) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée (ajout) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

2. Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre à pâte. 

3. Ajouter progressivement le lait (babeurre), puis ajouter un par un les œufs en battant entre chaque addition. 

4. Incorporer l’huile et mélanger. 

5. Saler et poivrer et réserver. 

6. Râper la courgette. Hacher finement l'échalote sèche.

7. Couper le chorizo en petits dés. 

8. Bien éponger les crevettes et les hacher finement. 

9. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il sorte son gras. 

10. Ajouter la courgette et l'échalote sèche et poursuivre la cuisson 1-2 minutes. 

11. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient rosées. 

12. Ajouter le safran, le sel et le poivre et bien mélanger. Réserver hors du feu et laisser refroidir. 

13. Lorsque le mélange est refroidi, incorporer le mélange à la préparation liquide. 

14. Ajoutez le fromage râpé et l’estragon, la fleur d’ail, le persil et la ciboulette puis mélanger. 

15. Huiler au moins 32 cavités de moules à mini-muffins (j'avais deux moules de 24 cavités chacun/j'ai utilisé 8  cavités du deuxième moule).

16. Remplir les moules au 2/3 (j’ai rempli à ras-bord) et enfourner pendant 20-22 minutes (contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau). 

 17. Laisser reposer quelques minutes puis démouler. Déposer sur une grille avant de déguster tiède ou froid. 

Rendement: vous obtiendrez un peu plus d'une trentaine de petites bouchées

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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MACARONI AUX FROMAGES IAN DINNER

J'adore le macaroni au fromage, mais je n'en fais pas si souvent. J'ai trouvé ici celui de Ian Perreault contenant du chorizo ainsi que trois fromages dont du chèvre crémeux. La recette avait vraiment tout pour me plaire et était simple de préparation. J'ai fait l'ajout de poivron pour ajouter un peu de couleur dans le plat. J'aurais pu mettre plus de légumes, mais pour une fois,  je me suis abstenue. :-) Je trouvais qu'il y avait bien peu de chorizo dans la recette. J'ai plus que doublé sa quantité. Je voulais qu'on le goûte bien à la dégustation et c'est réussi.  C'est un heureux mariage de fromage et de chorizo, C'est goûteux et très savoureux. Un excellent plat de pâtes!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage 

- 2 tasses (250 g) de macaronis, non-cuits 

- 2 tasses (500 ml) de lait chaud 3,25 % (j’ai utilisé du 1%) 

- ½ tasse (54 g) de cheddar moyen râpé (fort pour moi) 

- ½ tasse (60 g) de mozzarella râpé 

- ¼ tasse (60 g) de fromage de chèvre frais 

- 1/4 tasse(33 g) de chorizos, coupés en brunoise (petits dés) (j’ai mis 2/3 tasse/87 g) 

- 1 échalote française ciselée 

- 1 feuille de laurier 

- 20 feuilles de persil plat 

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé 

- Sel et poivre noir, au goût 

- Ajout d’½ poivron en petits dés

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire revenir avec le beurre, le chorizo, l'échalote, le poivron et la feuille de laurier. 

2. Ajouter la farine et laisser cuire encore 1 minutes environ, terminer avec le lait chaud et laisser cuire jusqu'à temps que la sauce épaississe légèrement. Retirer la feuille de laurier.

3. Faire cuire les macaronis al dente, bien égoutter et ajouter à la sauce. 

4. Ajouter les trois fromages, ainsi que le paprika fumé, assaisonner au goût et remuer jusqu'à ce que tout le fromage ait bien fondu et que les pâtes soient parfaites. 

5. Terminer avec les feuilles de persil et servir. 

Source : Ian Perreault sur Zeste

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BOUILLON VERT (CALDO VERDE)

Il y a quelques années, j'avais cuisiné une soupe caldo verde, la recette de mon livre À la soupe de José di Stasio. J'avais adoré cette soupe. C'est en voyant récemment un reportage de l'émission l'Épicerie qui nous présentait une recette  traditionnelle de cette soupe que j'ai réalisé les différences qu'il y avait avec celle que j'avais cuisinée à l'époque. 

J'ai poussé ma recherche et trouvé sur YouTube une dame portugaise montrant à une novice comment faire la soupe, et lui expliquant comment trancher le chou. Elle tenait les feuilles de chou pressées à l'intérieur de la paume refermée de sa main gauche, et coupait avec sa main droite ce qui débordait. Elle mentionnait qu'on lui avait appris quand elle était enfant cette façon de faire pour obtenir de très très fines lanières de chou, ce qui était souhaité. Je trouvais fascinant cette façon de procéder faisant partie des traditions familiales de cette dame. Incapable de trancher ainsi, la novice s'était appuyée sur une planche, et le résultat n'était pas franchement satisfaisant. J'ai bien tenté de procéder comme cette dame expérimentée, mais n'y suis pas parvenue hihi. Par contre, sur une  planche à découper, j'ai réussi sans difficulté à couper de fines lanières. 

Nulle trace de légumineuse dans cette soupe. Et comme légumes, que des pommes de terre, de l'oignon, de l'ail et du chou frisé ou bien encore du chou Cavalier! C'est ici que j'ai finalement trouvé ce qui ressemble le plus à ce que j'ai vu sur YouTube et  à l'émission L'Épicerie.  Et c'est typiquement portugais.  J'ai apporté quelques modification se référant à ce que j'avais vu et lu, puis voilà le résultat: une soupe toute en simplicité d'exécution. Le chorizo lui donne tout son parfum et son goût. Un vrai délice! La tradition portugaise veut qu'on serve cette soupe avec un verre de vin rouge, ce que je n'ai pas fait, mais si vous recevez, je pense bien qu'il sera apprécié. :-) 

Ingrédients : pour 5 portions

- 4 pommes de terre moyennes hachées grossièrement 

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée

- 1 gros oignon haché

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier 

- Une bonne pincée de muscade 

- 1 ¼ tasse (48 g) légèrement tassé de chou kale (ou du chou cavalier) (un peu plus de 2 feuilles) hachées en très fines lanières 

- 1 saucisson chorizo doux de 175 g tranché en fines rondelles 

- Au service, filet d’huile d’olive ou croûtons (je n’ai pas mis)

Préparation : 

1. Dans une casserole, verser le bouillon; y ajouter les pommes de terre grossièrement hachées,  l'ail et l'oignon , l'huile d'olive, feuilles de laurier et la muscade. Porter à ébullition. Saler. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Retirer du feu. 

2. Passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire. 

3. Remettre sur le feu et ajouter les rondelles de chorizo. Porter à ébullition. 

4. Éteindre le feu et ajouter les lanières de chou kale. Couvrir. 

5. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive ou des croûtons. (Pas fait) 

Source : adaptation d’une recette de Tudogustoso

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RILLETTES DE CHORIZO

J'aime beaucoup le chorizo. Je l'utilise fréquemment dans mes pizzas. Dans les soupes, il donne énormément de saveur au bouillon. Avec des pâtes, des salades, dans des cakes salés, et bien d'autres choses, c'est vraiment délicieux. Je n'avais jamais expérimenté dans des rillettes et j'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. Il y avait aussi du chèvre dans ces rillettes. J'adore le chèvre, et je savais qu'il apporterait un côté légèrement acidulé. Mon chorizo avait des saveurs assez relevés. Comme je suis un peu moumoune pour le piquant, j'ai privilégié la paprika doux plutôt que du piment pour le mélange. La préparation se fait au robot culinaire. J'ai pensé servir comme une trempette, mais j'avoue que le mélange était plutôt ferme, et qu'il faut des légumes qui se tiennent bien pour prélever dans le bol hihi. Par contre, si j'avais eu des pains bâtons, des grissini par exemple, ou bien encore des tranches de pain baguette ou des craquelins à tartiner; cela aurait été plus simple pour déguster les rillettes. Et cela aurait été certainement très bon ainsi. Mais j'étais dans un mode "légumes", et ce fut excellent. Définitivement à refaire!

Ingrédients : 

- 1 ¼ tasse (150 g) de rondelles de chorizo 
- 130 g de chèvre crémeux (j’ai utilisé une bûchette de 113 g + 1 c. à soupe (17 g) d’une autre bûchette/le chèvre était aromatisé aux herbes et à l’ail) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de coulis de tomate (sauce tomate pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate 

- 10 feuilles de basilic 

- Pincée de paprika ou de flocons de piment 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

Préparation : 

1. Retirer la peau du chorizo puis le couper en rondelles. 

2. Au robot culinaire, broyer le chorizo. 

3. Ajouter le fromage de chèvre, la pâte de tomate et le coulis de tomate (sauce tomate) et pulser pour que le mélange s’amalgame. 

4. Ajouter ensuite le basilic, le paprika ou le piment, la ciboulette et bien mélanger. 

5. Réserver au frais avant de servir avec des légumes ou bien pains bâtons, grissini, craquelins ou encore tranches de pain baguette. 

Rendement: pas mesuré, mais à l'œil, je dirais environ 1 1/2 tasse (375 ml)

Source : adaptation d’une recette Marmiton

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