MOUSSE AU JAMBON

J'aime bien avoir de nouvelles idées pour passer mes restes de jambon. J'ai découvert ici cette belle recette de mousse de jambon que je trouvais bien gourmande. La préparation est simplissime. J'ai réparti dans plusieurs petits moules à aspic individuels qui se démoulent facilement. La mousse est bien goûteuse et a ravi nos papilles. Servi avec des craquelins, ou des tranches de pain baguette, et un petit verre de vin, ce sera un apéro fort apprécié, j'en suis certaine. Sinon, avec une bonne soupe, cela complétera bien un repas léger du midi. Pour ceux qui s'interrogent à savoir si on peut congeler cette mousse, j'ai fait le test avec un de mes petits moules. La mousse décongelée au frigo pendant une journée avait gardé sa texture d'origine, son bon goût et s'étendait tout aussi bien. Une délicieuse mise en bouche  à offrir à des convives!

Ingrédients : 

- 2 tasses (250 g) de jambon haché 

- 1 tasse (250 ml) de crème 35% (mis de la 15%) 

- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise 

- 1 c à soupe (15 ml) de sauce Chili 

- ½ c à thé (2.5 ml) de tabasco 

- 1 c à thé (5 ml) de moutarde sèche 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic 

- ½ c à thé (2.5 ml) de thym (mis une pincée) 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan (ajout) 

- ½ tasse (125 ml) d'eau froide 

- Sel et poivre 

- 2 enveloppes de gélatine neutre (2 c. à soupe)

Préparation : 

1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en une purée à l'exception de l'eau et la gélatine. Transférer dans un grand bol. 

2. Dans une petite casserole , verser l'eau froide et saupoudrer la gélatine sur l'eau. 

3. Laisser gonfler 5 minutes. Chauffer ensuite la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. 

4. Incorporer la gélatine dans la préparation de jambon et bien mélanger. 

5. Verser le mélange dans plusieurs petits pots de verre ou ramequins. 

6. Réfrigérer au moins 8 heures. 

Rendement : pour environ 3 ½ tasses (875 ml) de mousse (j’ai versé dans 7 petits ramequins d’environ ½ tasse/125 ml) 

Conservation (testé) : se congèle/sortir du congélo et mettre au frigo pendant 24 heures avant de consommer.

Source : vue sur Recettes de Flipp  (provenant de Chez Maya/n’existe plus)

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCISSES EN SAUCE, CUITES AU FOUR AVEC LÉGUMES ET POMMES DE TERRE

Je dois avouer que mes photos ne sont pas géniales, et ne mettent pas en valeur ce plat provenant d'ici vue chez Josée! Mais je vous jure que c'est absolument délicieux! C'est un plat tout en un en fait, et j'adore ce genre de recettes. Vous pouvez cuisiner avec les saucisses que vous avez. Dans mon cas, j'avais des saucisses italiennes. Je n'avais pas la quantité suggérée. J'ai donc fait la moitié, mais vous présente la recette complète. C'est tout simple de préparation et tout est dans le plat. Un excellent plat réconfort!

Ingrédients : 4 portions (fait la moitié de la recette, mais vous avez la recette complète)

Les légumes: 

- 700 g (1,4 lb) de petites pommes de terre, coupées en deux (pour la moitié, mis 350 g environ ¾ lb de grelots) 

- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm) (mis 7 petite carottes nantaises de différentes couleurs) 

- 2 oignons rouges, chacun coupé en 8 quartiers 

- 2 gousses d'ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché 

- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché 

- Sel et poivre 

Saucisses 

- 8 - 10 saucisses (500-700g / 1-1.4lb) (mis 6 saucisses italiennes/375 g) 

Sauce 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu, non salé 

- 2 ½ c. à soupe de farine tout usage 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf (ou de poulet) 

- Thym frais, pour la garniture (facultatif/pas mis)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C) ou 350°F (180°C) (si à convection). 

2. Placer les légumes, l'huile et les épices dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober. 

3. Ajouter les saucisses et remuer brièvement. 

4. Transférer dans une rôtissoire. La casserole doit être d'une taille telle que les légumes soient empilés sur environ 2 po (5 cm) de profondeur. Réorganiser les saucisses pour qu'elles soient sur le dessus. 

Sauce 

5. Dans le même bol utilisé pour les légumes, ajouter le beurre et la farine et fouetter. 

6. Ajouter un peu de bouillon de bœuf et fouetter, puis incorporer le reste du bouillon. (Ne pas s’inquiéter pas s’il y a des morceaux de beurre flottants.) 

7. Verser le mélange sur le côté de la casserole (ne pas verser sur les saucisses ou les légumes). 

8. Facultatif : vaporiser les saucisses d'huile ; elles dorent un peu mieux.

9. Cuire 25 minutes. Tourner les saucisses et vaporiser à nouveau d'huile (facultatif) puis cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que les pommes de terre soient tendres. 

10. Servir les saucisses et les légumes avec la sauce. Garnir de feuilles de thym frais si désiré. 

Source : Tin Eats vu chez « Le coin recettes de Jos »

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCISSES ET CHOU BRAISÉS

Sais pas si je vous avais dit la première fois que je vous avais présenté une recette de chou braisé comme j'avais apprécié cette manière de déguster du chou. J'avais eu un réel coup de cœur, et  depuis, j'ai cuisiné à de nombreuses reprises, et toujours avec de la saucisse, même si on peut servir avec autre chose. Disons que j'adore ce duo hihi. Récemment, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette de chou braisé et j'ai découvert celle-ci contenant des saucisses et qui intègre une pomme. Je me disais que cette association avec la pomme était particulièrement intéressante, et que ce serait certainement très bon. J'ai privilégié une cuisson sur le rond de la cuisinière plutôt qu'au four. À la dégustation, je ne me suis pas trompée. C'est un réel délice. Que dire de plus? Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisé 

- 4 grosses saucisses italiennes douces (ou 6 saucisses moyennes) 

- 1 oignon moyen, tranché 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 pomme, pelée et coupée en quartiers 

- ½ chou pommé, tranché 

- 2 branches de thym frais ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). 

2. Faire chauffer une poêle épaisse allant au four ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées). 

3. Retirer les saucisses de la poêle et réserver. 

4. Dans la poêle, ajouter le reste de l’huile et l’oignon. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. 

5. Ajouter l’ail, la pomme, le chou et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

6. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Remettre les saucisses dans la poêle et les recouvrir d’un couvercle bien ajusté ou de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 30 minutes. 

7. Retirer le couvercle et remuer doucement. Remettre au four et cuire encore 15 minutes. 

8. Servir chaud. 

Cuisson sur la cuisinière : c’est la cuisson que j’ai privilégiée 

Suivre les étapes 2 à 6, mais une fois la poêle recouverte, au lieu de la mettre au four, faire cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant à une ou deux reprises. 

Durée de conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. 

Congélation : dans un contenant fermant hermétiquement jusqu’à 3 mois 

Source : chef David Wolfman/Gouvernement du Canada-Agence de la Santé Publique

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE CRÉMEUSE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

La soupe est toujours au rendez-vous et pour cette dernière, celle-ci a été dénichée ici. J'aimais bien son petit côté crémeux. Pour la cuisson de la cuisse de poulet utilisée dans la préparation de cette soupe, j'ai procédé différemment de la recette originale. J'ai fait saisir pour dorer, et ajouté du liquide. J'ai fait cuire doucement à couvert. J'ai  utilisé le bouillon de cuisson  obtenue  pour la préparation de ma soupe. 

Je n'y pense pas toujours mais cette fois oui; j'ai utilisé mon sel de champignons pour accentuer le bon goût des champignons de la soupe. Si vous avez, n'hésitez pas, mais sinon, ce n'est pas essentiel. Cette soupe est délicieuse et relativement simple de préparation.

Ingrédients: pour environ 6 portions 

- Un peu plus d’½ lb (250 g) de chair de cuisse de poulet (environ 1 cuisse entière), sans la peau 

- Un peu plus d’½ lb (250 g) de petits champignons (mis 2 barquettes de champignons de Paris), coupés en fines lamelles 

- 1 oignon, émincé finement 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 2 carottes, coupées en petits morceaux 

- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux 

- ¼ tasse (21 g) de poireau haché (mon ajout) 

- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 

- ¼ tasse (35 g) de farine 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (ou eau + 1 cube de bouillon déshydraté) 

- 1 feuille de laurier 

- ½ tasse (125 ml) de mélange lait entier/crème fraîche (moitié/moitié) (J’ai utilisé un mélange laitier 5% m.g à cuisson) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil ciselé 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (15 g) de beurre 

- Sel de champignons au goût (mon ajout/si vous avez mais c’est facultatif) 

- Poivre

Préparation: 

1. Si vous pouvez désosser votre cuisse de poulet, faites-le puis couper en petits morceaux. Sinon, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite et y faire cuire la cuisse de poulet, à feu moyen, en remuant pour ne pas qu’elle colle. Saler et poivrer. (J’ai salé et poivré puis fait saisir entière dans un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration. J’ai ajouté de l’eau pour couvrir et porté à ébullition. J’ai baissé le feu et laissé mijoter une quarantaine de minutes.) 

2. Retirer et laisser tiédir avant de détacher la chair en morceaux pas trop grands. Réserver dans un plat. (J’ai aussi filtré et dégraissé le bouillon obtenu que j’ai utilisé pour la soupe) 

3. Dans la même marmite, faire chauffer le beurre puis ajouter les champignons. Les sauter environ deux minutes. Ajouter l’oignon et le poireau et poursuivre la cuisson deux autres minutes 

4. Ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 à 10 minutes). Ajouter le thym. 

5. Ajouter la farine et mélanger pendant une minute. 

6. Verser le bouillon tout en mélangeant, ainsi que le poulet émietté et la feuille de laurier. Mélanger constamment environ 5 minutes. La préparation épaissira légèrement avec la farine. 

7. Ajouter le mélange lait/crème et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer. (Si vous avez, ajouter le sel de champignons à ce moment.

8. Si la soupe est trop épaisse, ajouter encore un peu de lait/crème et bouillon. 

9. Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement. 

Source : déclinaison d’une recette de « Djoudjou se met aux fourneaux »

IMPRIMER LA RECETTE

CHAMPIGNONS À L'ITALIENNE

Fin août, en épicerie, j'ai pu profiter d'un beau rabais sur de gros paquets de champignons de plus d'1 1/2 lb. J'avais aussi des champignons cafés.  Avec cette grande quantité, j'avais en tête de faire des champignons marinés. Il me fallait trouver une idée. C'est chez Ricardo que j'ai déniché. La recette mentionne une plus grande variété de champignons à utiliser, mais je m'en suis tenue à ce que j'avais. La préparation est fort simple. Pour la mise en pot, j'ai opté pour des pots de 500 ml. Il me fallait attendre deux semaines avant de pouvoir déguster, et comme nous partions de nouveau pour l'anse, j'ai comme un peu oublié. À mon retour, j'ai mis une bonne semaine avant de réaliser que mes champignons devaient certainement être prêts hihi. À la dégustation, ils sont vraiment délicieux. On peut les consommer tel quel comme condiments dans un sandwich par exemple, ou bien dans une salade. À vous de voir ce qui vous convient le mieux.

J'espérais que l'huile d'olive qui enrobe les champignons soit parfumée, elle aussi, des épices et herbes utilisées, mais ce n'est pas le cas ou si peu. Je ne jetterai certainement pas cette huile, et l'utiliserai fort probablement dans des salades. 

 

Ingrédients : 

- (2,2 lb (1 kg ) de petits champignons entiers (chanterelles, cèpes, blancs, cafés), nettoyés (mis des champignons de Paris et des champignons café) 

- 1 tasse (250 ml) d'eau 

- 1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin blanc 

- 1 c. à thé (5 ml)) de grains de poivre, et plus pour les pots 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 4 gousses d'ail, pelées 

- 5 baies de genièvre 

- 3 clous de girofle 

- 2 feuilles de laurier, et plus pour les pots 

- 2 brins de thym, et plus pour les pots (mis du thym séché/2 pincées pour la cuisson et + pour les pots) 

- Épices à l'italienne/une pincée dans chaque pot (mon ajout)

- 2 tasses (500 ml) d'huile d'olive, environ 

Préparation : 

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le poivre, le sel, l'ail, les baies de genièvre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le thym. 

2. Ajouter les champignons et bien les submerger dans la marinade à l'aide d'une cuillère. Cuire 3 minutes à feu élevé. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. 

3. Égoutter les champignons et jeter le liquide de cuisson. Laisser refroidir les champignons à la température ambiante. 

4. Répartir les champignons dans des bocaux stérilisés avec quelques grains de poivre, des feuilles de laurier et quelques branches de thym (pour moi une pincée de thym séché par pot) et la pincée de mélange à l'italienne. 

5. Verser l'huile pour couvrir entièrement les champignons. Fermer hermétiquement. 

6. Laisser macérer les champignons au réfrigérateur 15 jours pour que les saveurs se développent avant de servir. 

Rendement : 4 bocaux de 250 ml (1 tasse) (pour moi, 3 pots de 500 ml/2 tasses) 

Source : Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE AUX HARICOTS BLANCS 2

Ne vous surprenez pas! J'ai refait de nouveau de la soupe récemment,  et même si les températures estivales se sont bien installées. Que voulez-vous? Le midi, c'est mon repas la majorité du temps, et si je n'ai pas, ça me manque,  fraîcheur ou chaleur hihi.  J'ai trouvé ici cette soupe bien consistante et crémeuse qui me plaisait beaucoup. Comme à mon habitude, j'ai fait quelques ajustements et ajouts pour mettre la recette à ma main hihi. Un gros coup de cœur pour cette soupe bien nourrissante et très savoureuse. N'hésitez pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire si vous jugez qu'elle est un peu trop consistante. C'est ce que j'ai fait.

Ingrédients :pour 4 portions d’1 1/3 tasse (330 ml) chacune 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ¾ tasse (100 g) de pancetta en petits dés (ou 3 tranches de bacon) 

- 1 oignon moyen coupé en dés finement 

- ¼ tasse (21 g) de poireau 

- 1 branche moyenne de céleri, coupée en dés finement 

- 1 carotte moyenne finement coupée en dés 

- Le ¼ d’un poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés (j’avais un reste de poivron rouge, j’ai comblé ce qui manquait avec du poivron orange) 

- 3-4 grosses gousses d’ail émincées 

- Une pincée de thym séché 

- 1 ½ c. à soupe (11.25 g) de farine tout usage 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes (prévoir un peu plus s’il est nécessaire d’allonger) 

- 1 petite tomate finement coupée en dés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate 

- 1 feuille de laurier 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- 1 boîte de 19 0z (540 ml) de haricots cannellini rincés et égouttés 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mélange laitier 5% à cuisson (ou de la crème 15% à cuisson) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de persil plat frais émincées 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pancetta et la faire dorer. 

2. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ trois à cinq minutes. 

3. Baisser le feu légèrement et incorporer l’ail et le thym. Faire cuire deux minutes; ajouter la farine et cuire deux minutes de plus. 

4. Ajouter le bouillon, la tomate, la pâte de tomate, la feuille de laurier, l’origan, le sel, le poivre et les haricots, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez écrasez quelques haricots contre le côté de la casserole si vous souhaitez une soupe plus épaisse.) 

5. Éteindre le feu et incorporer le mélange laitier (ou la crème), le persil et les herbes salées si désiré. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir. 

Notes : 

- Si vous utilisez du bacon, omettre l’huile 

- Se congèle 

  Source : déclinaison d’une recette d’An Edible Mosaic

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSE

Cette soupe à l'italienne provenant d'ici vue chez Josée m'a tout de suite intéressée. J'ai déjà fait une soupe du même genre avec du bœuf haché. Cette dernière est bien différente, mais je n'avais aucun doute qu'elle serait hyper savoureuse avec de la saucisse italienne. 

Je n'avais pas les épinards suggérés qu'on ajoute en fin de cuisson. J'ai pensé remplacer par du chou. Je sais, cela ne fait pas exactement comme la traditionnelle soupe italienne, mais je me disais que cette substitution serait intéressante pour le goût de la  soupe. J'ai ajouté le chou au début de la cuisson avec les autres légumes et, après dégustation, j'ai regretté de ne pas en avoir mis davantage parce que cela donne vraiment très bon goût. 

J'ai aussi réduit de moitié la quantité d'orzo. Les pâtes boivent le bouillon, et je ne voulais pas me retrouver avec une bouillie épaisse. Je me suis félicitée de l'avoir fait. La soupe avait la texture que je souhaitais.

J'avais l'intention d'intégrer une croûte de parmesan au début de la cuisson, mais j'ai oublié. Je me suis rendue compte de mon oubli, la cuisson était pour ainsi dire terminée. Tant pis! Mais si vous avec des croûtes de parmesan, n'hésitez surtout pas à en mettre. Cela parfumera davantage la soupe. 

Dans la recette, on faisait cuire les petites boulettes dans le bouillon. Pour avoir déjà fait une recette du genre, ce n'est pas la meilleure manière de faire cuire des boulettes de viande, surtout quand elles sont si petites. Cela a tendance à s'effriter. Comme Josée, j'ai privilégié une cuisson au four. Les boulettes ainsi étaient presque cuites et se tenaient bien. Aucune crainte qu'elles ne s'effritent quand je les mettrais dans le bouillon vers la fin de la cuisson. 

Je n'ai mis aucun sel dans cette soupe. Les saucisses sont salées, la chapelure assaisonnée l'est aussi, ainsi que le parmesan. Nul besoin d'ajouter du sel, et j'ai bien fait. L'idée de mettre des herbes salées ne m'est même pas venue hihi. Par contre, j'ai poivré généreusement.

J'ai utilisé en finale pour donner de la fraîcheur à la soupe un mélange de persil plat, feuille de céleri et ciboulette. J'ai garni généreusement de parmesan au service.  Le résultat est au delà de mes attentes. Cette soupe est à tomber par terre. Wouah!!! Ti-mari qui n'est pas plus soupe qu'il ne le faut est tombé en amour avec celle-ci. C'est tout simplement miam! C'est à refaire absolument. 

Ingrédients : pour 6-8 portions 

Petites boulettes de viande 

- 1 lb (500 g) de saucisses italiennes douces (boyaux retirés) 

- 1 œuf, légèrement battu 

- 1 tasse (126 g) de chapelure (nature ou assaisonnée) 

- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien frais, haché finement 

- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif/j'ai mis) 

Soupe 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge 

- 1 oignon moyen, coupé en petits dés 

- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais 

- 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée (moulue) 

- 2 gousses d'ail, finement hachées 

- 1 carotte moyenne, finement hachée 

- 1 branche de céleri, finement hachée 

- 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet 

- 1 feuille de laurier 

- 227 g (8 oz) d'orzo, cuit (j’ai mis la moitié 4 oz/113 g) 

- 1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement (je n’avais pas, j’ai mis 1 tasse (87 g) de chou haché/j’en mettrai le double si je refais) 

 - Persil plat, ciboulette, feuille de céleri (environ ±1 c. à soupe de chacun (mon ajout) 

- 1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé (pas mesuré, suis allée généreusement) 

Note de Maripel : une croûte de parmesan serait intéressante à ajouter au bouillon durant la cuisson pour le bon goût qu’elle donne.

Préparation : 

1. Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille (j’ai pesé 7 g). (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) (J’ai réfrigéré avant de façonner les petites boulettes) 

2. Dans une casserole moyenne, cuire dans l’eau bouillante salée, l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver. 

3. Préparer les légumes. 

4. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte, le chou et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. 

5. Réserver le mélange de légumes dans une assiette. 

6. Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s’effritent). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés. (Cuisson au four sur une plaque chemisée pendant 10 minutes à 350 °F /180 °C pour moi.) 

7. Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20-25 minutes) et que les boulettes de viande soient bien cuites. (J’ai mis les boulettes dans la soupe environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.) 

8. Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.) (J’ai ajouté les herbes fraîches à ce moment.) 

9. Rectifier l’assaisonnement (je n’ai pas salé mais j’ai poivré) 

10. Garnir les bols de soupe avec du parmesan. 

Source : déclinaison d’une recette Johnsonville vue chez « Le coin recettes de Jos »

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN FINES HERBES ET CITRON

Je boulange un peu plus en ce moment, et je me suis laissée séduire par cette recette qui me semblait bien alléchante par ses saveurs. Et il y avait du citron! Que demander de plus? Pour être plus "fancy", on nous suggérait, de manière très optionnelle,  d'y ajouter du chèvre crémeux! Pas nécessaire qu'on me le dise deux fois!  J'avais justement une bûchette de chèvre qui traînait dans mon frigo hihi. C'était vraiment trop tentant. La préparation s'est déroulée sans embûche. Je n'ai fait qu'un seul pain mais vous donne la recette complète pour deux pains. J'ai utilisé des herbes séchées plutôt que des fraîches. Le résultat est un pain super moelleux, avec une belle touche citronnée, et très parfumé par les herbes. Faut dire que ma bûchette de chèvre était à l'ail et aux herbes, ce qui a accentué les parfums du pain. J'ai testé nature et grillé. Les deux manières sont excellentes. Bien évidemment, on n'est pas obligé de mettre du chèvre dans le pain. Je suis persuadée qu'il sera délicieux sans chèvre, et si vous avez des herbes fraîches, ce sera certainement un plus. 

Je ne me suis pas méfiée et ouvert la porte du four à 30 minutes pour vérifier la cuisson. Le dessus du pain était d'un brun assez foncé. Plus longtemps aurait été de trop. J'ai sorti immédiatement. Je vous conseille d'être vigilant en fin de cuisson.

Ingrédients : pour 2 pains 

- 1 sachet (2 ¼ c. à thé/8 g ) de levure instantanée à levée rapide  

- 1 c. à soupe (13 g) de sucre 

- 1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède 

- 4 tasses (560 g) de farine à pizza La Milanaise (la marque suggérée et que j’avais, mais tout autre marque fera l’affaire) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché ( ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais haché (ou 1 c. à thé (5 ml) séché) 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

 - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais 

- 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède. 

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel. 

3. Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes (+ le fromage de chèvre*). Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. 

5. Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. 

6. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. 

7. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm). 

8. Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante. 

9. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (205 °C). 

10. Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes (Il était temps que je sorte. Surveillez!)

*Petite astuce Pour ajouter une petite touche fancy à ce pain, incorporez 100 g (3½ oz) de fromage de chèvre crémeux émietté à la pâte à l’étape 3 (j’ai fait et utilisé une buchette de chèvre crémeux ail et fines herbes) 

Source : Je cuisine

IMPRIMER LA RECETTE