CRÈME DE CHAMPIGNONS 3

Récemment, lors d'une visite à mon épicerie locale, j'ai vu un étal de champignons de Paris à un prix que je ne me rappelle pas avoir vu depuis des années. 50 cents la barquette de 227 g! Une aubaine! Les champignons étaient frais et parfaits.  J'ai ramassé quatre barquettes me disant que je cuisinerais certainement un potage. C'est chez Ricardo que j'ai puisé mon inspiration pour la préparation de cette  crème de champignons que j'ai passablement mise à ma main. J'ai utilisé quelques croûtes de parmesan pour l'occasion hihi. Elles enrichiraient le goût de cette crème de champignons, Ce n'est pas obligatoire, mais si vous avez, n'hésitez pas  Le résultat est bien à mon goût, je dois le dire. Cette crème de champignons est un délice.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1 ½ lb (675 g) de champignons blancs, tranchés finement 
- La moitié d’un oignon jaune moyen, haché finement 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 branche de céleri, haché 

- 3 c. à soupe (40 g) de beurre 

- 5 tasses (125 l) de bouillon de poulet 

- ¼ tasse (50 g) de riz blanc à grains longs 

- 1-2 croûtes de parmesan

- ¼ c. À thé (cc) de muscade moulue 

- 2 c. À soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (125 ml) de crème 15% à cuisson 

- Une pointe de couteau d’herbes salées (facultatif)

Préparation : 

1. Mettre de côté ½ tasse (75 g) de champignons tranchés; ils serviront pour la garniture. 

2. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen élevé. Y faire dorer le reste des champignons 2-3 minutes sans brasser. Au bout de ce temps mélanger et continuer la cuisson une autre minute. 

3. Ajouter l’oignon, le poireau, le céleri et l’ail. Bien mélanger et poursuivre la cuisson une autre minute. 

4. Saler et poivrer, et verser le bouillon. Ajouter le riz, la muscade les croûtes de parmesan. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant environ 30 minutes 

5. Retirer les croûtes de parmesan si vous avez mis. Au bras mélangeur ou au robot, réduire le mélange jusqu’à bien lisse. 

6. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire. Ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Ajouter la crème à la préparation et réchauffer tout en mélangeant. 

8. Dans une petite poêle, faire chauffer à feu moyen élevé l’huile d’olive. Y saisir le reste des champignons. Déposer sur un papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile. 

9. Au service, répartir équitablement dans les bols les champignons réservés pour la garniture. 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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POTAGE ARGENTEUIL

Les asperges du Québec étaient encore à bon prix la semaine dernière.  J'en ai profité à nouveau. Comme je prépare des potages à toutes les semaines encore en ce moment, il allait de soi que j'en cuisinerais un avec des asperges. Les asperges et moi, c'est une histoire d'amour depuis l'enfance avec les délicieuses asperges fraîches du potager de mes parents hihi. J'ai choisi une recette de Ricardo et j'y ai mis ma touche personnelle. 

Je récupère toujours les bouts coriaces des asperges. Je les congèle et les utilise par la suite pour la préparation de bouillon maison. Pour le bouillon de ce potage, j'ai utilisé l'entièreté des pieds des asperges nécessaires pour la recette. J'en avais une bonne quantité. J'ai ajouté un peu d'oignon, une feuille de laurier et j'ai couvert d'eau. J'aurais un bon bouillon déjà parfumé  par les asperges pour cuisiner mon potage. 

Je ne pèle jamais les tiges d'asperges, mais j'ai jugé nécessaire de retirer au couteau les petites pousses autour des tiges avant de couper en tronçons. Elles étaient plutôt coriaces, et c'est probablement à cause de la grosseur des asperges. Je n'ai pas filtré le potage.  Je ne voyais aucune nécessité à le faire. Depuis le temps que je prépare des potages aux asperges, ils sont toujours corrects.  À la dégustation, le potage est lisse et sans filament, juste parfait et vraiment très savoureux. Juste du bonheur en bouche! 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 oignon, haché grossièrement 

- Ajout d’½ tasse (64 g) de poireau haché 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 1 c. à soupe/15 g de beurre et 1 c. à soupe/15 ml d’huile d’olive) 

- 4 tasses*(1.1 lb/490 g) d'asperges parées** et coupées en tronçons d’environ 1 po (2,5 cm) 

- 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet (bouillon de cuisson de la base cassée des asperges***) 

- 3 c. à soupe (45 g) de riz à grain long 

 - Ajout d’herbes salées au goût (facultatif) 

*Je n’ai pas pelé les asperges, mais j’ai retiré délicatement à l’aide d’un couteau les petites pousses en pointes qui sont autour de la tige des asperges; mes asperges étaient grosses, et ces pousses était plutôt coriaces. 

**Casser le bout dur des asperges en maintenant la base d’une main, et de l’autre main le centre de la tige. L’asperge se cassera au bon endroit. Procéder ainsi avec le reste des asperges dont vous avez besoin. 

***J’ai préparé un bouillon avec les bouts durs cassés des asperges utilisées pour la préparation du potage ; j’ai fait mijoter avec de l’eau, de l’oignon, et une feuille de laurier pendant 1 heure. J’ai filtré le tout par la suite.

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre et l’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. 

2. Ajouter les asperges, et l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

3. Ajouter le bouillon et le riz. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes. 

4. Réduire en purée (réserver quelques pointes comme garniture pour le service) au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes (je n’ai pas fait). 

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. J’ai ajouté les herbes salées à ce moment. Servir en garnissant chaque bol de pointes d'asperges.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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SOUPE POULET ET RIZ 2

Cela fait très longtemps que j'ai cuisiné ce genre de soupe. Je prépare régulièrement de la soupe poulet et nouilles. C'est la soupe préférée  de mon conjoint. Cette  soupe poulet et riz  dénichée ici avait beaucoup de point commun avec la soupe poulet et nouilles que je prépare habituellement.  J'avais un bon bouillon maison, et du poulet en quantité suffisante ainsi que des légumes. Ce ne pourrait être que bon! J'ai fait quelques ajouts comme à mon habitude, et plutôt que du thym pour parfumer la soupe, j'ai utilisé du cerfeuil. Depuis le temps, je pense que vous savez que je n'aime pas les soupes trop épaisses. J'ai ajouté du bouillon supplémentaire et ne l'ai pas regretté.  À la dégustation, c'était juste parfait et délicieux!

Ingrédients: 4-6 portions 

- 1 petit oignon, ciselé finement 

- ¼ tasse (20 g) de poireau haché (ajout)  

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (1 c. à soupe/15 ml d’huile d’olive pour moi) 

- 1 c. à thé (30 ml) d’huile végétale (d’olive pour moi) 

- 1 grosse carotte, coupée en demi- rondelles 

- 1 branche de céleri, émincée 

- Branche de thym frais (mis ½ c. à thé (2.5 ml) de cerfeuil séché) 

- 1 feuille de laurier 

- 2 gousses d’ail, écrasées (hachées finement) 

- Sel et poivre du moulin au goût 

- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté 2 tasses/500 ml de plus en fin de cuisson) 

- ½ tasse (95 g) de riz à grains longs 

- 1 tasse (150 g) de poulet cuit défait en petits morceaux 

- Herbes salées au goût (mon ajout/facultatif) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché 

 - Croûtons au goût (pas mis)

Préparation : 

1. Dans une casserole à feu moyen, faire suer l’oignon dans le beurre et l’huile. Faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’à ce que les parfums se dégagent et que l’oignon soit à peine translucide. 

2. Ajouter les carottes, le céleri, le thym (cerfeuil), la feuille de laurier et l’ail. Assaisonner le tout et couvrir la casserole. 

3. Faire suer les légumes de 4 à 5 minutes en mélangeant sporadiquement, jusqu’à ce que les carottes soient attendries. 

4. Mouiller de bouillon de poulet et porter le liquide à petite ébullition. 

5. Ajouter le riz et faire cuire le tout à feu doux, à couvert, 10 minutes (j’ai fait cuire 15 minutes). 

6. Ajouter le poulet et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, mais qu’il ne se défasse pas. Ajuster l’assaisonnement et ajouter des herbes salées si désiré. 

7. Servir la soupe avec une bonne pincée de persil haché et des croûtons 

Source : déclinaison d’une recette Mordu

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CASSEROLE DE BOEUF HACHÉ ET DE CHOU

Ça fait une éternité que j'ai fait des cigares au chou. J'ai toujours trouvé long à cuisiner, mais j'adore ce plat que ma mère nous cuisinait.  Malheureusement j'ai un conjoint qui ne raffole pas. Je faisais la recette de l'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit, et j'y avais mis ma touche personnelle. Je referai peut-être un jour et vous partagerez la recette.  Dans le livre de Mme Benoit, il y avait une autre recette qui regroupait une bonne partie des ingrédients des cigares, mais dans une version déconstruite et très simplifiée que j'ai faite à quelques reprises, il y a longtemps.  J'ai refait récemment, et me suis fiée aux suggestions de la regrettée Bien Voyons qui cuisinait elle aussi la recette.  J'ai fait quelques ajouts, un peu à l'image de ce que je faisais pour les cigares et voilà. Ne vous surprenez pas si j'ai rayé la sarriette des ingrédients de la recette. Un peu comme mon amie Esther qui déteste la cannelle, dans mon cas, c'est la sarriette qui est bannie de ma cuisine. Je dirais même que c'est une décision familiale prise depuis très longtemps hihi. Ceci dit, ce plat de bœuf et de chou est excellent, et j'y retrouve les saveurs du plat de chou farci de mon enfance.

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé mais je dirais 4-6 portions 

- ½ chou moyen émincé 

- 1½ lb (881 g) de bœuf haché 

- 3 c. à soupe de gras de bacon (mis un filet d’huile d’olive) 

- 2 oignons hachés 

- 2 boîtes (8 oz/236 ml) chacune) de sauce aux tomate (mis le double soit 4 tasses/1 L) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sarriette 

- 1 gousse d’ail, émincée 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- Ajout d’une bonne pincée de flocons de piment à la sauce aux tomates 

- 3 tasses de riz cuit (vous aurez besoin d’une tasse de riz non cuit=190 g) 

- Ajout de 5 tranches de bacon, pré-cuites

Préparation : 

1. Mettre la moitié du chou haché dans le fond d'un plat à cuisson bien beurré. 

2. Verser une boîte de sauce tomate sur le chou dans le plat de cuisson. 

3. Faire chauffer le gras (huile d’olive) dans un grand poêlon, y ajouter le bœuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il ait perdu sa crudité. 

4. Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir 1-2 minutes. 

5. Saler et poivre. Verser le contenu d’une des boîtes de sauce tomate et le riz. Bien mélanger. 

6. Verser le mélange de viande dans le plat de cuisson. Ajouter le reste du chou.

7. Verser le reste de la sauce par-dessus. Saupoudrer la sauce d’une bonne pincée de flocons de piment. 

8. Disposer les 5 tranches de bacon  sur le dessus de la sauce. 

9. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 350°F (180 °C). 

Source : déclinaison d’une recette de La nouvelle Encyclopédie de la Cuisine, Jehane Benoit (certaines modifications m’ont été inspirées par À la soupe)

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POTAGE AUX COURGETTES

Ce potage a été préparé sous l'inspiration du moment. Rien de bien original en fait, mais des ingrédients de base. J'utilise rarement le riz pour épaissir mes potages mais j'avais envie de tester. Je n'avais que du basmati et je me disais qu'il parfumerait agréablement le potage. Je n'ai pas pelé les courgettes. Leur pelure contient plein de vitamines. Je n'allais pas m'en priver hihi. J'ai ajouté en finale un peu de piment d'Espelette pour donne un tout petit piquant. Le résultat est  bien bon. Le potage a un belle texture et il est délicieux. Très satisfaite du résultat obtenu!

Ingrédients : pour 4-5 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon jaune moyen haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées 

- 3 ½ tasses /514 g de courgettes hachées 

- 4 ½ tasses (1.125 L) de bouillon de poulet 

- ¼ tasse (45 g) de riz (j’ai utilisé du basmati) 

- Au goût sel et poivre 

- Une pincée de piment d’Espelette 

- 1 c. à soupe (15 ml) persil plat haché finement 

- Herbes salées (facultatif) au goût

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen doux. Cuire l’oignon pendant quelques minutes pour l’attendrir. 

2. Ajouter l’ail et les courgettes et faire cuire 2-3 minutes de plus. 

3. Verser le bouillon, ajouter le riz et le piment d’Espelette. Saler et poivrer. Porter à ébullition. 

4. Couvrir, baisser le feu et faire mijoter doucement de 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. 

5. Transférer dans le bol d’un mélangeur, ou utiliser un bras mélangeur, et réduire en purée lisse. 

6. Ajouter le persil, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et ajouter les herbes salées si désiré et bien mélange. Servir 

Note : j’ai gardé la pelure des courgettes 

Par Maripel

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RIZ AUX CHAMPIGNONS

J'avais un fond de contenant de champignons séchés qui traînait dans une armoire depuis un certain temps, et je me disais qu'il faudrait bien que je l'utilise. J'ai pensé que dans un riz, ce serait parfait. Avec la réhydratation des champignons, j'obtiendrais un bouillon particulièrement savoureux qui parfumerait avantageusement le riz, et c'est ce que j'ai fait. J'ai choisi le riz basmati pour faire mon plat, mais vous pouvez prendre le riz qui vous convient. La  recette  qui m'a inspirée demande un peu plus de liquide qu'un simple riz blanc. Et le temps de cuisson peut varier selon le type de riz que vous aurez choisi. Vous aurez peut-être à ajouter un peu plus de liquide que prévu. Si tout le bouillon des champignons a été passé, un peu de bouillon de poulet ou simplement de l'eau fera l'affaire. J'ai utilisé du sel de champignons pour assaisonner. Je l'avais et m'en suis servie. Je me disais que cela accentuerait le bon goût de champignons, mais si vous n'avez pas, ce n'est pas une catastrophe hihi. Ce riz est particulièrement goûteux, et surtout pas banal. Il accompagnera avec bonheur du poulet rôti ou bien une grillade. Un délice!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 tasse (190 g) de riz basmati bien rincé et égoutté (si vous utilisez le Uncle Ben’s, ce ne sera pas nécessaire) ou un autre riz de votre choix

- 1/3 tasse (20 g) de champignons séchés émiettés (j’avais des cèpes, mais vous pouvez utiliser une autre variété) 

- 2 ¼ tasses (560 ml) d’eau bouillante 

- *Bouillon de poulet (ou de l’eau) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon haché 

- 1 gousse d’ail haché 

- 8 champignons de Paris émincés 

- Sel de champignons (facultatif/sinon du sel régulier) et poivre 

- Ciboulette au goût pour la garniture

Préparation : 

1. Disposer dans bol moyen l’eau bouillante et les champignons séchés. Laisser les champignons se réhydrater une bonne vingtaine de minutes. Filtrer. Réserver les champignons réhydratés, et mesurer la quantité de bouillon obtenu. Réserver au chaud 

*Note : vous aurez besoin de 2 ¼ tasses (560 ml) de liquide pour la cuisson du riz. Si vous n’avez pas la quantité nécessaire après la filtration, comblez la différence avec du bouillon de poulet, ou de l’eau. Prévoir un peu plus au cas où vous manquiez de liquide en cours de cuisson. 

2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et les champignons de Paris pendant quelques minutes. 

3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson durant une minute en mélangeant régulièrement. 

4. Verser le bouillon de champignons chaud et le riz. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter le temps prescrit sur l’emballage du riz. 

5. Lorsque cuit, ajouter les champignons séchés réhydratés et mélanger. 

6. Garnir de ciboulette ciselée et servir. 

Variante : si vous préférez utiliser un autre type de riz qui exige davantage de temps de cuisson, vous devrez aussi prévoir davantage de liquide, soit environ ½ tasse (125 ml) de plus 

Source : inspiré par 5 Ingrédients 15 minutes

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RIZ FRIT AUX ŒUFS ET AUX CREVETTES

Quand je cuisine du riz chinois, je prépare toujours la même recette. J'avais  envie de changement. J'ai trouvé  ici cette recette qui ressemble un peu à ce que je fais, mais il y a malgré tout quelques différences. Je n'avais pas de riz brun. J'ai pris ce que j'avais. J'aimais bien l'idée du gingembre frais dans ce riz. Cela donnerait du piquant. La préparation s'est faite sans difficulté. À la dégustation, nous avons beaucoup apprécié ce riz particulièrement  savoureux. 

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 oignons verts 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola, divisée 

- 4 œufs battus 

- 4 gousses d’ail hachées 

- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre émincé (à la microplane) 

- ½ lb (0,3 kg) de crevettes moyennes (environ 40/lb) 

- ½ tasse (70 g) de poivron rouge haché finement 

- ½ tasse (45 g) de carottes râpées 

- 2 tasses (70 g)) de riz brun (blanc pour moi) à grains longs, cuit 

- ¼ tasse (30 g) de pois surgelés 

- ¼ tasse (33 g) de maïs surgelé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium

Préparation : 

1. Couper les oignons verts, en séparant la partie blanche et la partie verte. 

2. Chauffer la moitié de l’huile dans un grand wok à feu élevé. Ajouter les œufs. Cuire, en remuant avec une spatule de caoutchouc, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les œufs commencent à figer; transférer dans une assiette. 

3. Chauffer le reste de l’huile dans le wok. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail et le gingembre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme. 

4. Ajouter les crevettes, le poivron rouge et les carottes. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient presque complètement roses et que les légumes soient ramollis. 

5. Ajouter le riz, les pois, le maïs et la sauce soya en remuant. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que tout soit chaud et bien mélangé. Ajouter les œufs et le reste des oignons verts en remuant. 

Conseil : pour un repas plus riche en protéines, utiliser la même quantité de quinoa cuit à la place du riz. 

Source : les oeufs.ca

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CASSEROLE MEXICAINE « BURRITO »

J'ai tout de suite été séduite par ce plat tout en un de Ricardo. On met au centre de la table, et tout le monde se sert. J'aime beaucoup ce côté convivial du plat. La préparation est simple  et je m'attendais à un plat relevé et goûteux. J'ai fait quelques changements mineurs, un ajout de légume et privilégié le yogourt de type grec plutôt que la crème sure pour accompagner le plat au service. Aucune déception à la dégustation! Ce plat est délicieux et bien goûteux.  On a adoré!

                             

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 oignon, haché 
- 2 gousses d’ail, hachées 

- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

- ¾ lb (340 g) de bœuf haché maigre 

- ½ tasse (100 g) de riz étuvé à grains longs 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou d’eau 

- 2 c. à thé (10 ml) de piment jalapeño épépiné et haché (mis 7-8 gouttes de tabasco au jalapeño) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement au chili 

- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 

- Ajout ½ tasse (68 g) de maïs en grains 

- 2 tasses (200 g) de fromage cheddar orange râpé (mélange tex mex pour moi) 

- 6 tortillas de blé, coupées en quartiers 

- Coriandre ciselée (facultatif) (persil plat pour moi) 

- Crème sure (facultatif/ j’ai mis du yogourt grec 0%)

Préparation : 

1. Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). 

2. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 

3. Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. 

4. Ajouter dans les dernières minutes de cuisson le maïs et bien mélanger. 

5. Répartir le fromage sur toute la surface. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes. 

6. Entre-temps, placer les tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient craquantes et légèrement dorées. 

7. Parsemer la casserole de coriandre (persil). Servir avec les chips de tortillas et de la crème sure (yogourt), si désiré. 

Source : Ricardo

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RIZ FRIT AUX LÉGUMES ET POULET

Quand je fais cuire un poulet entier, il est fréquent que je cuisine une salade, mais  aussi du riz frit avec les restes. Je prépare quasiment toujours la même recette de riz. J'avais envie de changement et j'ai trouvé ici chaussure à mon pied hihi. J'ai quand même ajouté des champignons pour étoffer un peu le mélange et ne l'ai pas regretté. J'ai mis ce qui me restait, mais on pourrait définitivement en mettre davantage. J'ai été agréablement surprise par le bon goût de ce riz. 

 

Ingrédients : 

- 1 oignon rouge 

- 1 poivron rouge 

- Ajout d’une dizaine de champignons (vous pouvez en mettre davantage si vous le souhaitez)

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola 

- 2 tasses (260 g)) de poulet cuit et coupé en cubes 

- 2 c. à thé (10 ml) d’ail haché (mis 1 grosse gousse d’ail) 

- 3 tasses (435 g) de riz cuit 

- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya 

- Sel et poivre au goût 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame 

- 2 c. à soupe (12 g)) de graines de sésame rôties 

- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (persil plat pour moi)

Préparation : 

1. Couper le poivron et l’oignon en cubes. Émincer les champignons. 

2. Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile de canola à feu vif. Saisir le poivron, l’oignon et les champignons deux minutes. 

3. Ajouter le poulet, l’ail, le riz et la sauce soya. Chauffer de 3 à 4 minutes à feu vif en remuant. Rectifier l’assaisonnement. 

4. Au moment de servir, verser l’huile de sésame et remuer. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre (persil). 

Source : « Les recettes de Caty »

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