SALADE DE NAVETS JAPONAIS ET POMMES

J'ai découvert il y a peu de temps ces petites rabioles. J'ai appris qu'on pouvait les cuisiner crues dans les salades et cela m'a tout de suite interpelée. J'ai trouvé ici cette recette qui m'inspirait vraiment. J'ai fait un simple ajout à l'originale, et un ajustement de la quantité d'un ingrédient. À la dégustation,  cette salade est très fraîche en bouche, vivifiante je dirais. La pomme verte utilisée apporte une belle touche d'acidité qui est équilibrée par le sirop d'érable de la vinaigrette. C'est délicieux . Un coup de cœur pour cette salade toute simple. 

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 tasse (100 g) de navets japonais (rabioles)  crues, râpées 

- 1 tasse (100 g) de pommes râpées ou en fines juliennes (Granny Smith pour moi/des Cortland feraient aussi l’affaire) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché 

- 1 oignon vert haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisin (ou autre huile au goût neutre) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, et le sirop d’érable. Assaisonner. 

2. Disposer le reste des ingrédients et touiller délicatement. 

3. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. 

Source : déclinaison  simoncharest.com

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NAVET JAPONAIS AUX OIGNONS ET PANCETTA

Je ne connaissais pas ces navets. C'est une bonne amie qui m'a fait découvrir. Ce sont des mini-rabioles en fait.  Ils se consomment crus dans les salades,  tout comme cuits, et sont légèrement sucrés. Leur goût est aussi plus délicat. Je me disais  qu'ils remplaceraient avantageusement les rabioles de la recette originale trouvée ici.  Les navets japonais se vendent en botte avec leur feuillage à l'épicerie pour ceux qui s'interrogent. J'étais curieuse de les tester. Au moment de les cuisiner, j'ignorais qu'il n'est pas nécessaire de les peler. La préparation s'est faite sans encombre, et j'ai découvert avec bonheur le fin goût de ces petits navets. Avec l'oignon et la pancetta, l'association est parfaite. C'est délicieux.

Ingrédients : pour environ 2-3 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 
- ½ tasse (75 g/3 oz) de pancetta en dés 

- 1 oignon rouge moyen, coupé en rondelles 

- 1 botte (5) de navets japonais (216 g épluchés) en tranches épaisses 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de miel 

- 1 grosse branche de thym citron (ou une branche de thym) 

- Sel et poivre noir du moulin

j'avais pelé mais ce n'est pas nécessaire

Préparation : 

1. Faire revenir la pancetta dans le beurre, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. 

2. Ajouter l’oignon et le cuire jusqu'à ce qu'il tombe. 

3. Ajouter les tranches de navet et faire revenir avec l’ oignon. Mettre un peu d'eau, couvrir et cuire environ 10 minutes. Au besoin, ajouter de l’eau. 

4. Ajouter le miel à mi-cuisson ainsi que le thym et assaisonner. 

Note: il n'est pas nécessaire de peler les navets japonais

Source : déclinaison d’une recette Zeste

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