GALETTES GOURMANDES DE CRABE ET DE CREVETTES ET LEUR SAUCE TARTARE

Il me restait un paquet de crabe des neiges pêché sur la Côte Nord, cadeau que je reçois depuis plusieurs années de Cayens de la famille de mon conjoint. Je voulais passer rapidement, et c'est ici que j'ai trouvé une belle idée qui alliait crabe et crevettes. J'avais idée que ce serait très gourmand. Pas de changement à la recette qui me semblait parfaite. J'ai décidé d'accompagner d'une sauce  tartare, et j'ai puisé chez Ricardo une recette dont je me suis grandement inspirée. J'ai fait quelques ajouts pour la rendre encore plus goûteuse. La préparation s'est faite sans difficulté. Par contre pour façonner, le crabe étant en filaments, j'ai eu un peu de mal à rassembler les ingrédients  pour former les galettes, mais j'y suis malgré tout parvenue hihi. Ce que j'aimais de cette recette, c'est que la cuisson ne se faisait pas en grande friture, mais simplement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. J'ai présenté avec une salade improvisée ces petites galettes bien savoureuses. La sauce tartare est classique, ce que je souhaitais, et a bien accompagné les galettes. On s'est tout simplement régalé. C'était délicieux.

Ingrédients : pour environ 6 galettes 

- ½ lb (227 g) de chair de crabe égouttée et émiettée 

- ½ lb (227 g) de crevettes décortiquées, déveinées et hachées 

- ½ tasse (60 g) de chapelure 

- ¼ tasse (22 g) d’oignons verts finement hachés 

- ¼ tasse (33 g) de poivron rouge finement haché 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 gros œuf battu 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à thé (cc) d'assaisonnement Old Bay 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, les crevettes hachées, la chapelure, les oignons verts, le poivron rouge, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'œuf, l'ail et l'assaisonnement Old Bay. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

2. Sel et poivrer selon votre goût. Façonner la préparation en 6 galettes d'environ ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Déposer les galettes dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur. 

5. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud avec des quartiers de citron ou une sauce douce. 

Source: Booster Recipes sur Facebook

SAUCE TARTARE 

Ingrédients : 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à soupe (15 ml) de relish verte 

- 1 c. à soupe (15 ml) de cornichons sucrés hachés finement 

- ½ c. à thé (cc) poudre d’ail 

- ½ c. à thé (cc) d’aneth séché 

- ½ c. thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. 

2. Laisser reposer au frais une heure afin que les saveurs se développent 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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PIZZA CRABE CREVETTES ET GOBERGE

Vous connaissez l'engouement de ma tendre moitié pour la pizza. J'en fais régulièrement, ou sinon, nous commandons. J'ai eu des problèmes récemment avec le congélo de mon réfrigérateur (Et j'en ai encore!!!) et j'ai dû utiliser rapidement certains produits dont un reste de crevettes, ainsi que de la goberge et du crabe. L'idée m'est venue de faire une pizza avec ses trois ingrédients. Pour faire différent, j'ai pensé qu'une sauce rosée pouvait être intéressante. Pas de cassage de tête cependant, j'ai utilisé une sauce à pizza maison que j'avais, et j'y ai ajouté tout simplement un peu de crème. Le résultat est très satisfaisant. Cette pizza est délicieuse. Elle regorge de fruits de mer et de légumes. Miam!

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 
- 8 crevettes calibre 31-40 décortiquées et déveinées 

- Environ ½ lb (227 g) de crabe des neiges 

- 4-5 bâtonnets de goberge (surimi) à saveur de crabe. 

- ½ poivron rouge en lanières 

- ½ oignon rouge de grosseur moyenne en lanières 

- La moitié (113 g) d’une barquette de champignons émincés 

- Environ 2 po (5 cm) de courgette, en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe de beurre à l’ail 

- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce rosée (mélange de sauce à pizza avec un peu de crème 15%) 

- Environ 1 ½ tasse (180 g) ou un peu plus si désiré de fromage râpé (j’ai fait fait un mélange de mozzarella et de brick)

Préparation : 

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire sauter les lanières de poivron, d’oignon rouge ainsi que la courgette et les champignons émincés ºdurant 3-4 minutes pour les attendrir. Retirer de la poêle, et réserver dans un plat. 

2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à l’ail à feu-moyen-fort. Faire sauter les crevettes durant 1 -1 ½ minutes pas plus, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Retirer de la poêle et hacher en 2-3 morceaux Réserver. 

3. Bien égoutter le crabe des neiges, le presser si nécessaire. Hacher les bâtonnets de goberge. 

4. Mélanger la sauce à pizza avec la crème 15% (j’y suis allée à l’œil, au moins 1/3 tasse/80 ml de sauce à pizza et de la crème pour obtenir ½ tasse/125 ml. 

5. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

6. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

7. Verser la sauce sur la pâte, et l’étendre uniformément. 

8. Répartir les légumes sur la sauce, puis ajouter les crevettes, le crabe des neiges et la goberge. 

9. Répartir le fromage râpé par-dessus les fruits de mer. 

10. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ, jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. 

Par Maripel

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GUÉDILLES AU CRABE MAISON

Ceux qui me suivent depuis un certain temps savent que j'ai la chance de bénéficier des largesses de membres de la famille de mon conjoint qui vivent sur la Côte Nord. Je reçois depuis plusieurs années  du crabe tout arrangé et scellé. C'est ma belle-sœur et son conjoint qui s'activent à faire cuire, décortiquer et ensacher tout ce crabe. Toute une job! Je le sais, nous sommes très chanceux, et nous en sommes très reconnaissants.  J'en réserve toujours une partie pour le temps des fêtes pour cuisiner la trempette cayenne au crabe des Fermières du Havre-St-Pierre,  mais pour ce qui reste, j'essaie de trouver de bonnes idées pour l'utiliser. 

C'est chez  Bob le Chef que j'ai trouvé cette guédille un peu différente de celle que j'ai faite jusqu'à maintenant. Je me suis demandée si je n'avais pas trop égoutté le crabe. Je trouvais la préparation un peu sèche. J'ai ajouté une cuillerée supplémentaire de mayonnaise, et avoir eu du yogourt nature 0%, au moment que j'ai cuisiné, j'aurais mis une cuillerée pour éviter d'ajouter du gras. J'ai mis davantage de ciboulette que suggéré considérant que c'était un élément fraicheur important, mais aussi de goût. Je n'ai pas regretté. À la dégustation, la préparation est bien goûteuse et la guédille est délicieuse. Je me suis félicitée d'avoir mis un peu plus de mayonnaise. Si vous le jugez nécessaire, n'hésitez surtout pas à mettre aussi un peu de yogourt nature.

Ingrédients : pour 2 portions

- 1/3 lb/150 g de chair de crabe des neiges (poids après avoir bien égoutté) 
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise* maison ou du commerce (mis 3 c. à soupe/45 ml) 

- Le jus d’un demi citron (gros) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée (mis le double) 

- Sel, poivre au goût 

- 1 pain à sous-marin ou 2 pains hot-dog grillés à souhait

Préparation : 

1. Dans un bol, déposer le crabe, la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre 

2. Mélanger le tout. 

3. Griller le(s) pain(s).

4. Servir. 

Note: si vous jugez la préparation de crabe un peu sèche, je vous suggère l'ajout d'un peu de yogourt nature 0%.

Source : Bob le Chef

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COQUILLES FARCIES AUX CREVETTES ET CRABE

Vous connaissez mon amour pour les fruits de mer. Je cuisine le plus souvent les crevettes qui sont plus accessibles. J'ai la chance d'avoir des cadeaux une fois par année de ma belle-soeur et de mon beau-frère du Havre-St-Pierre. Ils nous offrent quelques précieux paquets scellés de crabe des neiges déjà tout décortiqué, et congelé par leur soin.  J'utilise parcimonieusement ce beau crabe pêché dans leur coin de pays. J'aime bien rendre honneur à ce délicieux fruit de mer. J'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. J'ai fait très peu de changement à cette recette si ce n'est que de substituer la ciboulette par les tiges vertes d'un oignon vert. Ça ne me tentait pas de me mouiller les pieds  pour aller cueillir de la ciboulette dans le jardin hihi. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement de la sauce. Une sauce fade, on ne veut pas. Ce plat gratiné est bien savoureux et délicieux et il met en valeur le crabe et les crevettes. Miam!

Ingrédients : 

- 1 livre (454 g) de grosses crevettes fraîches ou surgelées (grosseur 31-40 pour moi) 

- 12 coquilles géantes (j’ai eu besoin d’une treizième coquille) 

- 1 poivron rouge moyen haché très finement (facultatif/j’ai mis) 

- ½ tasse (50 g) d'oignon haché 

- 1 c à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 3 gousses d'ail, émincées 

- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet 

- ¼ tasse (30 g) de farine 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- 8 onces (½ lb/227 g) de chair de crabe cuite, hachée grossièrement ou de chair de crabe en morceaux en conserve de bonne qualité, égouttée (si vous utilisez du crabe en boîte, vous aurez besoin de 2 boîtes de 170 g chacune) 

- 2 c à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé 

pâte

- 1 c à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (mis de l’oignon vert)

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Décongeler les crevettes si elles sont congelées; les peler et les déveiner les crevettes. Rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. 

2. Hacher grossièrement les crevettes et les réserver. 

3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver. 

4. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le poivron et l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 

5. Ajouter les crevettes et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, en remuant de temps en temps. 

6. Transférer le mélange de crevettes dans un bol. 

7. Pour la sauce, ajoutez l'ail dans la même poêle. Cuire et remuer pendant 30 secondes. 

8. Retirer la poêle du feu. 

9. Ajouter délicatement le vin et remettre la poêle sur le feu et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit évaporée, en remuant pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. 

10. Dans un petit bol, fouetter ensemble ¾ tasse (180 ml) de bouillon et la farine. 

11. Ajouter le tout d'un coup dans la poêle avec le lait. 

12. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et frémissement. Saler et poivrer.

13. Incorporer le 2/3 tasse de la sauce et le crabe au mélange de crevettes. Goûter de nouveau, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

14. Préchauffer le four à 350 degrés ºF (180 ºC). 

15. Verser uniformément le mélange de crevettes dans les coquilles cuites et disposer les coquilles dans un plat carré allant au four de 2 litres. 

16. Verser le reste de la sauce sur les coquilles. 

17. Couvrir et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. 

18. Faire reposer 10 minutes. 

19. Saupoudrer de basilic et de ciboulette juste avant de servir. 

Rendement : pas de précision, mais je dirais 4-6 portions selon l’appétit de vos mangeurs. 

Source : Recette de maman

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CRAB CAKES

Cette année, le crabe est à un prix plus raisonnable que l'an dernier, et j'ai profité des spéciaux récemment pour nous gâter un peu. J'aime beaucoups les crab cakes. et je préfère habituellement ceux qui ne contiennent pas de pommes de terre. J'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. Je n'ai fait aucun ajout. La recette me semblait parfaite. Une préparation toute simple, et une cuisson sans complication dans la poêle avec un peu d'huile.  Si vous avez du mal à façonner les boules de crabe, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Pour mon type sauce de la maison,  j'ai servi avec une petite mayonnaise épicée improvisée et une salade. Le résultat est bien bien bon et goûteux. Désolée pour la piètre qualité des photos!

Ingrédients : pour 8 crab cakes/4 portions 

- 1 œuf - ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée 

- 1 tasse (128 g) de chapelure nature 

 - 2 c. à thé (10 ml) d’ ail haché 

- Sel et poivre du moulin au goût 

- 0.88 lb (400 g) de chair de crabe, égouttée et pressée 

 - 1 oignon vert 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’ huile d’olive

Préparation : 

1. Dans un bol, battre l’œuf. Incorporer la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le persil, la ciboulette, le tiers de la chapelure, l’ail et l’assaisonnement. 

2. Ajouter le crabe sans trop mélanger. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de mayonnaise. 

3. Façonner 8 galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Réfrigérer 10 minutes. 

4. Verser le reste de la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les galettes de chapelure. 

5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes. Retourner les galettes et cuire 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. 

Note : j’ai servi avec une mayonnaise épicée improvisée avec mayo, jus de lime, ail, sriracha, poivre et quelques gouttes de sirop d’érable 

Source : Je cuisine 

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BEIGNETS DE CRABE

Depuis plusieurs année, je bénéficie des largesses de notre famille vivant dans le coin de Havre St-Pierre. Encore cette année, j'ai reçu  plusieurs paquets de crabe tout décortiqué que nous dégustons avec bonheur. Pour chaque précieux paquet que je sors du congélo, j'essaie de trouver de nouvelles idées pour le cuisiner. J'ai trouvé ici cette recette provenant d'un livret de recettes d'une friteuse à air. Je n'ai pas cet appareil , et j'ai opté pour une cuisson au four tout simplement. À part le mode de cuisson, j'ai respecté la recette. La préparation s'est faite sans difficulté. J'ai pensé servir avec une petite mayonnaise épicée improvisée ainsi qu'une salade. Ces beignets sont vraiment excellents et goûteux. Nous avons adoré.

Ingrédients : pour une quinzaine de beignets/par précisé mais environ 4 portions

- 1 lb (453 g) de chair de crabe en morceaux bien égoutté 

- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive vierge extra 

- 1 poivron rouge moyen, finement haché 

- 1 piment jalapeño, égrainé et finement haché 

- 3 oignons verts, tranchés 

- 1 gousse d’ail, finement hachée 

- ¼ c. à thé de sel casher (sel marin pour moi) 

- 2 gros œufs, légèrement battus 

- 1 tasse (74 g) de chapelure panko plus ½ tasse (37 g) pour enrober les beignets 

- ½ tasse (122 g) de mayonnaise 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1½ c. à thé (7.5 ml) d’assaisonnement pour fruits de mer (mis du Old Bay) 

- Sauce piquante (facultatif) (mis quelques gouttes de sriracha) 

- Huile d’olive 

- Quartiers de citron, pour le service

Préparation : 

1. Examiner la chair de crabe afin d’en retirer tous les résidus de carapace ou de cartilage. Réserver au réfrigérateur dans un grand bol. 

2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le poivron, le piment, les oignons verts. Cuire pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli légèrement; ajouter l’ail et le sel et mélanger. Cuire 30 secondes de plus. 

3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes. Ajouter les légumes à la chair de crabe. Ajouter ensuite les œufs, la tasse de chapelure, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et l’assaisonnement avec une larme ou deux de sauce piquante, si on le désire. 

4. Mélanger délicatement afin ne pas trop défaire les morceaux de crabe jusqu’à ce que la préparation soit homogène. (Vous pouvez utiliser vos mains sinon une grosse cuillère.) 

5. Façonner le mélange en beignets, chacun d’environ ¼ tasse (60 ml), et les déposer sur une assiette propre, en les séparant de papier ciré, au besoin. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant de cuire.

6. Passer les beignets dans la chapelure qui reste (½ tasse/37 g). Badigeonner légèrement d’huile d’olive. 

7. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Placer les beignets dans le panier et vaporiser copieusement d’huile d’olive. Placer la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés. (Pas utilisé ce mode de cuisson*) 

8. Servir immédiatement, avec des quartiers de citron.** 

*Note : j’ai fait cuire au four à 450 ˚F (230 ˚C) durant un peu plus d’une quinzaine de minutes (ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés). 

**Suggestion pour le service: j'ai improvisé une mayonnaise épicée avec un mélange de mayonnaise et de yogourt grec nature, un peu de jus de citron, de l'ail , du poivre et quelques gouttes de sriracha

Source : Livre de recettes du four Air fry transmis par Marchette sur Passion Recettes

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CROQUETTES DE CRABE ET SAUCE AU CONCOMBRE

Depuis quelques années, je profite des largesses de membres de notre famille qui vivent sur la Côte Nord. J'ai reçu au début janvier de beaux paquets de crabe tout décortiqué, et congelé; chaque paquet étant bien scellé. Je n'avais pas encore eu l'occasion de m'en servir, et comme la saison du crabe doit bientôt débuter, il était temps que j'utilise ce crabe . J'ai fait quelques recettes de croquettes depuis les dernières années, et toutes contenaient des pommes de terre. Cette dernière dénichée chez  Ricardo utilisait plutôt des miettes de pain frais. J'aimais bien l'idée, et cela ferait différent.

La préparation est simple, mais par contre les croquettes sont assez molles, et il faut les manipuler délicatement quand on les façonne. J'ai utilisé un emporte-pièce rond de la dimension suggérée pour les croquettes. Cela m'a facilité la tâche disons. Les croquettes sont par la suite enfarinées dans de la farine de maïs. Pour ceux qui se questionnent, ce n'est pas de la fécule mais bien de la farine; celle-ci est jaune pâle. Si vous n'avez pas, vous pourriez utiliser de la farine blanche. On nous dit que le goût de cette farine est différent, mais je vous avoue ne pas avoir trouvé que son goût était dominant dans les croquettes. C'est définitivement le crabe qui est la vedette. J'ai obtenu 6 bonnes grosses croquettes, mais on pourrait définitivement les faire un peu plus petites pour obtenir une à deux portions de plus. On nous suggère de faire cuire en deux temps. J'ai utilisé une grande poêle antiadhésive et pu faire la cuisson de toutes les croquettes en même temps. Cela m'a aussi permis de réduire la quantité d'huile utilisée.

On nous suggère deux sauces pour servir avec les croquettes. Je m'en suis tenue qu'à une, celle à base de yogourt et concombre parce que j'avais tout ce qu'il fallait, mais aussi parce qu'elle me plaisait davantage. Elle est aussi très rapide et simple à préparer  C'est celle que je vous présente, mais si vous préférez la deuxième, une salsa, consultez le site de Ricardo. Ces croquettes sont délicieuses et la petite sauce au yogourt et concombre les accompagne parfaitement. J'ai présenté avec une salade improvisée pour compléter le plat.

Ingrédients : pour 6 croquettes

 Sauce au concombre 

- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature (de type Méditerranée/0%)
- ½ tasse (80 g)) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés (j’ai égoutté)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- Une pincée de piment de Cayenne
- ½ gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre

Croquettes

- 1 lb (454 g)) de chair de crabe, décongelée et bien égouttée
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
- 3 oignons verts, hachés finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 ½ tasse (60 g) de miettes de pain frais
- 2 œufs
- Tabasco, au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre

- ¼ tasse (33 g) de farine de maïs fine
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale (mis ¼ tasse (60 ml d’huile de canola)

Préparation :

Sauce au concombre

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer. Servir froid.

Croquettes de crabe 

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine de maïs et l’huile. Saler et poivrer.

3. Façonner en croquettes de 3 po (7,5 cm) de diamètre par 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. Passer chaque croquette dans la farine de maïs.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile (¼ tasse). Ajouter les croquettes et dorer environ 6 minutes de chaque côté. (Si votre poêle est petite, répartir les croquettes en deux cuisson)

5. Servir deux croquettes par personne en plat principal, et une seule en entrée.

6. Accompagner de sauce au concombre.

Source: Ricardo Cuisine

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SALADE DE FUSILI, CRABE ET CITRON

Je suis très choyée depuis quelque années par ma belle-sœur et mon beau-frère du Havre-St-Pierre. Ils me donnent en cadeau du crabe pêché dans leur coin. Ils le font cuire, le décortiquent et l'ensachent sous vide. Je n'ai qu'à décongeler et c'est prêt à cuisiner. Comme je cuisine souvent des salades, j'avais envie de me préparer une bonne salade de pâtes avec mon crabe. La recette était dans mes dossiers depuis longtemps, mais je n'ai malheureusement pas réussi à la retracer sur le web. J'ai fait quelque ajouts et changements pour la mettre à mon goût personnel. Laissez la salade reposer au moins une heure avant de la consommer. Les saveurs auront eu le temps de se développer. La vinaigrette utilisée est citronnée, mais je vous conseille de goûter la salade avant de la servir. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus de citron à même le bol. Je n'avais plus de citron Meyer au moment où j'ai préparé la salade, mais si vous avez, utilisez-le sans crainte. Cette salade est simple de préparation, toute parfumée par le citron et vraiment bonne.

Ingrédients : pour 3-4 portions

- 1 tasse (112 g) de pâtes sèches fusili (ou autres de votre choix)

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou un peu plus si vous le jugez nécessaire
- Le zeste finement râpé à la microplane d’1 citron
- Sel et poivre

Salade

- 1 poivron rouge haché
- 1/3 tasse (35 g) de carottes finement râpées
- ½ tasse (75 g) concombre anglais en dés
- 1 échalote sèche émincée
- Environ ½ lb de crabe (227 g), bien égoutté (sinon 2 boîtes de crabe égoutté/120 g chacune )
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselée
- 2 bonnes grosses pincées de mélange à l'ancienne (Les épices de Marie-Michèle, ou encore des épices à salade de votre choix)

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien égoutter.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

3. Disposer les pâtes dans un saladier; y ajouter le crabe, les légumes, les herbes fraîches et le mélange à l’ancienne.

4. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

5. Réfrigérer quelques heures afin que les saveurs se développent.

Source : déclinaison d’une recette de Salut bonjour (n’est plus disponible)

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