CAKE AUX MÛRES, AUX AMANDES ET À L’ÉRABLE

Les mûres étaient à rabais récemment et j'en ai profité. C'est un fruit qui, s'il n'est pas consommé rapidement, se détériore assez vite.  J'ai donc cherché une idée pour en passer une partie. J'ai trouvé ici ce cake aux mûres. Parmi les ingrédients, on retrouve de la poudre d'amande, ce qui donne du moelleux. J'aurais pu laisser tel quel ce cake, et ce serait le bon goût d'amande qui ressortirait, mais j'ai voulu lui  donner une saveur d'érable. J'ai donc utilisé du sucre d'érable. Chaque bouchée est un vrai bonheur. Le bon goût d'érable est dominant, ce que je voulais.  Le cake est aussi bien moelleux, et très gourmand. Une réussite!

Ingrédients : pour 8-10 portions 

- 1 tasse + 1 c. à soupe +2 ½ c. à thé) de farine tout usage

- 1 tasse (160 g) de sucre d’érable fin (ou du sucre granulé/200 g) 

- 3 œufs 

- 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique / ½ d’un sachet) 

- ½ tasse + 2 c. à soupe (150 g) de beurre fondu 

- ¾ tasse + 2 c. à soupe (80 g) d’amande en poudre 

- 1 2/3 tasse (220 g) de mûres

Préparation : 

1. Beurrer et fariner un moule à cake. Réserver.

2. Préchauffer le four à 350° F (180°C) .

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et les amandes. 

4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre d'érable. 

5. Ajouter au mélange des oeufs le mélange de farine et d’amande en poudre, puis le beurre fondu. 

6. Ajouter délicatement les mûres à la pâte.

7. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. 

8. Enfourner pour 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. 

Source : déclinaison d’une recette de Journal des femmes

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PAIN AUX POIRES, SIROP D'ÉRABLE ET PACANES

C'est la deuxième fois en quelques semaines que je prépare des desserts avec des poires. Il faut dire que les poires ont été à rabais durant quelques semaines, et que j'en ai bien profité hihi. Ce pain gâteau a été déniché chez ma copinaute Nancy. J'aimais beaucoup le fait qu'il contienne farine de blé et flocons d'avoine. Cela rendait le pain plus nutritif. Il contenait aussi peu de sucre, en fait du sirop d'érable, ce que j'appréciais particulièrement. J'ai substitué la crème sure demandée par du yogourt nature sans gras. L'un ou l'autre nous assure d'obtenir un pain bien moelleux. Le résultat est franchement très fruité,  et j'adore. Il est sucré juste assez, et très moelleux. Ce pain est délicieux et vous pouvez le congeler sans problème.

Ingrédients : 

- ¾ tasse (105 g) de farine de blé entier 

- ¾ tasse (105 g) de farine tout usage 

- ½ tasse (50 g) de flocons d’avoine (à l’ancienne) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ½ tasse (50 g) de pacanes, hachées 

- 3 grosses poires, coupées en dés 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable 

- 2 gros œufs 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure allégée à 5,5% m.g. (mis du yogourt grec 0% m.g.)

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients secs : les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les pacanes et les poires. 

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : le sirop d’érable, les œufs et la crème sure (yogourt pour moi). 

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en brassant délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 

5. Verser dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) antiadhésif ou déposer un papier parchemin qui couvre toutes les surfaces du moule. 

6. Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. 

7. Laisser refroidir le pain environ 10 minutes avant de le démouler. 

Source : Ultimefit, livre Zéro Diète 2 chez « Légende d’automne »

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PAIN AUX BANANES ET CRÈME SURE À L’ÉRABLE

J'ai réalisé en publiant ma recette d'aujourd'hui que c'était la St-Valentin. D'habitude, je vous présente une recette chocolatée. Désolée mais mon pain n'est même pas au chocolat hihi. Vous lirez pourquoi plus loin dans mon propos. Mais rien ne vous empêche de le cuisiner avec du chocolat. :-) À tous les amoureux et aussi à nos enfants, petits-enfants, bonne St-Valentin!

Comme plusieurs d'entre vous, j'ai régulièrement dans mon congélo des bananes mûres qui s'accumulent. J'attends toujours d'avoir au moins trois bananes avant de penser à cuisiner un pain au bananes ou des muffins. Malgré tout, cela fait un bon moment que j'ai fait. Et dire que ma mère en cuisinait pratiquement à toutes les semaines, et souvent, elle doublait la recette! L'été, c'était des pains aux courgettes. Avec  trois garçons qui mangeaient comme des ogres, elle n'avait pas le choix hihi. 

Cette dernière recette a été inspirée par celle-ci. J'aimais l'idée d'intégrer de la crème sure à la préparation. Comme le yogourt, elle donne du moelleux . D'ailleurs, si vous n'avez pas de crème sure, le yogourt est une bonne option. La quantité de sucre de la recette me semblait tout à fait raisonnable, et j'ai voulu  donner à ce pain une saveur d'érable en utilisant du sucre d'érable. J'ai privilégié l'option des noix plutôt que du chocolat dans les derniers ingrédients de la recette. Je ne trouvais pas avisée de mettre du chocolat qui masquerait le bon goût d'érable. Si j'avais voulu faire ce pain aux pépites de chocolat, je n'aurais définitivement pas utilisé de sucre d'érable ni d'extrait à l'érable. Cela vous donne une autre manière d'aromatiser ce pain gâteau si l'option à l'érable ne vous convient pas. Cela dit, à la dégustation, ce pain est tout moelleux comme je l'espérais, et le bon goût d'érable parfume agréablement le pain. Les noix se fondent dans le gâteau. J'adore. C'est tout bon. J'avais du beurre d'érable, et j'ai testé avec une fois. Encore plus gourmand! Miam! :-)

Ingrédients : pour 10 portions 

- ½ tasse (115 g) beurre température pièce ou de la margarine 
- ½ tasse (80 g) de sucre d‘érable ou si vous n’avez pas du sucre granulé/100 g) 

- 1 gros œuf 

 - 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’érable 

- 1 tasse banane mûres écrasée (214 g/environ 3 bananes )

- ½ tasse (150 g) crème sure faible en gras (ou du yogourt nature 0%) 

- 1 ¼ tasse (175 g) farine tout usage 

- ½ tasse (70 g) de farine de blé entier 

- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude 

- Une pincée de sel 

- 1 tasse (112 g) noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble)* Voir note

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C). 

2. Dans un grand bol, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique. 

3. Ajouter l'œuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. 

4. Ajouter la crème sûre et les bananes écrasées. 

5. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. 

6. Ajouter à la préparation de bananes le mélange de farine. Commencer par mélanger à la cuillère de bois et compléter au batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

7. Verser la préparation dans un moule 9x5 po (23 x13 cm) ou 8x8 po (20 x20 cm) chemisé de papier parchemin, ou bien graissé et fariné. 

8. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

*Note  on peut aussi utiliser des pépites de chocolat à la place des noix; à ce moment, utiliser du sucre régulier et de la vanille pour aromatiser le pain. 

Info: la congélation est possible

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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MINI-PAIN D’ÉPICES DES FÊTES (VERSION SANS PRODUIT LAITIER)

 C'est chez Chef Cuisto que j'ai trouvé une recette de pain d'épices que j'ai décidé de présenter en mini-format. Je veux offrir à ma fille entre autre, et cette recette était simple à transformer en version sans produit laitier. Par contre, le glaçage au fromage n'était pas approprié dans les circonstances. J'ai donc trouvé chez  di Stasio une autre version de glaçage qu'il m'était facile de modifier. J'ai cependant dû faire des ajustements pour les quantités qui me semblaient un peu trop généreuses, mais aussi pour le dosage des ingrédients. J'ai ajouté un peu plus de miel et réduit la quantité de gingembre que je trouvais trop importante.  Je suis bien contente du résultat pour les pains et le glaçage. Le pain est tendre et moelleux et il a un délicieux goût d'épices qui s'accorde parfaitement avec le glaçage. J'ai l'intention de refaire ces pains. Je les destine au reste de la famille,  et je pense utiliser le glaçage au fromage. Je suis certaine que ce glaçage doit être excellent. Je vous reviendrai possiblement avec cette version des pains d'épices prochainement.

Hé bien! C'est chose faite. Dans la dernière semaine, j'ai refait les mini-pains d'épices des fêtes, mais  la version originale avec beurre pour les mini-gâteaux, et glaçage au fromage qui les garnit.  J'ai constaté que le glaçage était plutôt liquide. et j'ai choisi de parsemer de noix de Grenoble comme le suggérait chef Cuisto. Cela a permis de stabiliser le glaçage sur la surface du dessus des petits gâteaux. Cela dit, ces petits gâteaux sont toujours aussi bons. Et j'avoue que la version avec glaçage au fromage est vraiment excellente et ma préférée. Vous retrouverez une photo d'un mini-gâteau à la fin de ma publication.

Ingrédients : 

Pour le pain : 

- ½ tasse (115 g) de beurre de plante tempéré 

- 1 tasse (200 g) de sucre 

- ½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille 

- 1 œuf 

- 1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée  

- 1 ½ tasse (210 g) de farine non blanchie 

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 2 c. à thé (10 ml de gingembre moulu 

- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue 

- ½ c. à thé (5 ml) de clou de girofle  

- ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue 

Beurre végétal de gingembre et miel 

- ½ c. à soupe + ¼ c. à thé (8 ml) de miel 

- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de gingembre moulu 

- ½ tasse (115 g) de beurre végétal tempéré

Préparation : 

Pour le gâteau 

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). 

2. Graisser un moule à pain de 9x5 po (23 x13 cm) ou 3 moules de 6 x 3 ½ po /15 x9 cm; chemiser par la suite de papier parchemin. 

3. Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère ou à la spatule la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver. 

4. Dans un grand bol, battre au mélangeur à main (mixette) le beurre végétal et le sucre pendant deux minutes. 

5. Ajouter l’œuf et la vanille, et battre de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

6. Ajouter la compote de pommes et bien mélanger. 

7. À l’aide d’une spatule, ajouter le mélange de farine. Bien mélanger. 

8. Verser dans le moule de grand format ou répartir équitablement le mélange dans les trois moules. 

9. Enfourner au centre du four pendant environ 55 minutes pour le grand format, ou entre 35-40 minutes pour les trois petits moules, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. 

10. Faire reposer environ 10 minutes et démouler. Disposer sur une grille et faire refroidir complètement. 

Beurre végétal de gingembre et miel 

1. À l’aide d’une spatule, mélanger les trois ingrédients. 

2. Conserver dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer. 

3. Au moment de servir, étendre sur le pain d’épices. 

Notes : 

- Le pain d’épices peut évidemment se faire avec du beurre régulier. 

Mini-pain d'épices version avec produits laitiers et son glaçage au fromage à la crème

- Le glaçage original de ce pain d’épices est à base de fromage à la crème. Je vous donne les ingrédients. 

● ½ tasse (125 g) de fromage à la crème (style Philadelphia) 

● 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

● 1 ½ tasse (150 g) de sucre à glacer 

Fouetter le fromage avec la vanille, et ajouter le sucre à glacer. Battre jusqu’à crémeux. On suggère de garnir le dessus du glaçage de noix émiettés, ce que j'ai fait.

Source : 

- Pour le pain d’épices : déclinaison d’une recette de Chef Cuisto 

- Pour le beurre végétal de gingembre et miel : déclinaison d’une recette Di Stasio

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PAIN AUX FRAISES (2)

Un petit coucou à vous depuis l'anse. Pas de coucher de soleil à l'horizon depuis notre arrivée. Le ciel était voilé. Un brouillard  a enveloppé le Bas-St-Laurent pendant notre première semaine.  Il semblerait que ce phénomène soit lié aux incendies en Colombie-Britannique. De plus, ce brouillard aurait atteint l'Europe, et plus particulièrement la région de la  Bretagne en France ces derniers jours. C'est ce que j'ai entendu, mais je ne connais pas de Breton vivant là-bas pour me le confirmer. Quant à nous, ce brouillard s'est enfin dissipé, mais depuis, c'est la grisaille, le froid et la pluie. Je ne me plains pas puisque j'ai commencé mon 7ème livre depuis mon arrivée. Pour moi, les vacances c'est ça, ainsi que la vue du fleuve hihi

Pas beaucoup cuisiné depuis que nous sommes à l'anse! En fait, j'ai préparé des trucs simples, et pas vraiment de nouveauté, sauf ce pain. J'avais un surplus de fraises locales que je ne voulais pas perdre, et je cherchais des idées pour passer ce reste. J'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. J'ai quand même fait quelques ajustements. Pour sucrer, j'aurais eu envie d'utiliser du sucre d'érable, mais je n'avais pas apporté. Ce sera à essayer éventuellement. J'ai utilisé de la cassonade, et mis un peu moins que suggéré. J'ai aussi substitué le lait par du yogourt nature. Je m'assurais d'avoir un pain gâteau bien moelleux. Il est important de hacher petit les fraises, et de bien les enrober de farine. Cela évitera d'avoir un pain mouillé. On suggérait un glaçage très sucré que je n'ai pas fait. Je vous ai quand même mis les ingrédients de celui-ci, ainsi que sa préparation pour ceux qui ont la dent sucrée. Cela étant dit, ce pain est excellent et sucré juste assez. Il est tendre et bien moelleux et il me satisfait pleinement. On le servira en dessert avec un petit trait de crème ou encore une boule de crème glacée, ou encore avec une boisson chaude en collation. Régal assuré! :-)  J'oubliais, avec du beurre d'érable, il semblerait que c'est délicieux. Ti mari qui a la dent plus sucrée que moi a adoré. Hihi. À bientôt!

Ingrédients : pour 10 portions 

Pour le gâteau 

- ¾ de tasse (150 g) de sucre (mis 2/3 tasse/120 g de cassonade) 

- ½ tasse (125 ml) de lait (mis du yogourt nature 0% de type grec) 

- ½ tasse (125 ml) d’huile (de canola pour moi) 

- 1 gros œuf 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 2 tasses (280 g) de farine 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- 2 tasses (310 g) de fraises coupées en petits dés 

- 2 c. à soupe (19 g) de farine

Pour le glaçage (je n’ai pas fait) 

- 2 tasses (200 g) de sucre en poudre 

- 2 c. à soupe (30 g)de beurre fondu 

- 1/3 tasse (52 g) de fraises coupées très finement 

- ½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille 

- 1-2 c à soupe (15-30 ml)de crème ou de lait (optionnel)

Préparation : 

Pour le pain 

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). 

2. Dans un bol de taille moyenne, combiner le sucre (cassonade), le lait (yogourt), l’huile, l’œuf et la vanille. 

3. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. 

4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger 

5. Dans un petit bol, combiner les fraises et 2 c. à soupe de farine par dessus. Secouer pour enrober de farine les dés de fraises. 

6. Verser dans le mélange et mélanger délicatement. 

7. Bien graisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x13 cm). (J’ai chemisé de papier parchemin.) 

8. Verser le mélange dans le moule. 

9. Faire cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu'’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

10. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Faire refroidir sur une grille. 

Pour le glaçage (Je n'ai pas fait)

1. Combiner tous les ingrédients ensemble dans un bol. 

2. Lorsque le pain est froid, étendre le glaçage sur le pain. 

3. Trancher et servir! 

Suggestion de Maripel: pour donner une saveur d'érable au pain gâteau, on pourrait utiliser du sucre d'érable dans le pain.

Source : déclinaison d’une recette du Chef Cuisto

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PAIN AUX POIRES, À L'ÉRABLE ET AUX PACANES

Vous le savez, j'aime les desserts à base de fruits. C'est pourquoi, j'ai tout de suite été attirée par ce pain gâteau de Coup de Pouce déniché chez Wimzie. J'aimais les épices utilisées ainsi que la présence de sirop d'érable pour parfumer ce pain. Et cela regorgeait de pacanes!  Mmmm! Ce pain gâteau avait tout pour me plaire. Aucune déception à la dégustation! Le glaçage n'est pas obligatoire, mais il est le petit plus qui fait la différence à mon avis. Généreusement garni de poires et de pacanes, il est du plaisir assuré en bouche. Ce pain aux poires est absolument délicieux.

Ingrédients : pour 8 portions(je dirais un peu plus) 

Pain 

- 1¾ tasse (245 g) de farine tout-usage non blanchie 

- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cardamone moulue 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue 

- ½ c. à thé de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) clou de girofle moulu 

- 6 c. à soupe (80 g) de beurre non salé ramolli 

 - 1/3 tasse (60 g) cassonade tassée 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable 

- 2 œufs 

- 2 poires fermes (type Bartlett), pelées, le cœur enlevé, hachées grossièrement 

- ¾ tasse (86 g) de pacanes 

 

 Glace 

- ¾ tasse (75 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à sirop (30 ml) d'érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome, la muscade, le clou de girofle et le sel. Réserver. 

2. Dans un autre bol, au batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. 

3. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. 

 4. Incorporer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

5. Incorporer les poires et ½ tasse (55 g) des pacanes en pliant la pâte. 

6. Verser dans un moule à pain tapissé de papier d'aluminium ou beurré et fariné. Parsemer du reste des pacanes. (J’avais un moule de de 8 x 4 po (20 x10 cm/j’ai utilisé du papier parchemin.) 

7. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si les noix dorent trop rapidement, couvrir le dessus du pain de papier d'aluminium, sans serrer. 

8. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 min. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. Glisser une feuille de papier ciré sous la grille. 

9. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sirop d'érable et l'eau. Mettre la glace dans un sac de plastique refermable et couper un coin. 

10. Garnir le pain de la glace en un mince filet. (J’ai plutôt utilisé ma spatule de glaçage et étendu le glaçage) 

Note : le pain se conserve jusqu'à une semaine à la température ambiante. 

Source: Nos 200 meilleurs desserts et biscuits, Coup de Pouce sur « Délices et confession »

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MINI PAIN AU LAIT DE POULE ET AUX CANNEBERGES

J'avais fait il y a deux ans  des mini-pains gâteaux au lait de poule pour offrir à la famille. J'ai récidivé cette année avec une nouvelle recette dénichée ici que j'ai un peu modifiée.  Pour que ce soit plus festif, plutôt que des fruits confits comme la version déjà cuisinée auparavant,  j'ai ajouté des canneberges séchées. Pour garnir les petits gâteaux, on saupoudrait simplement de sucre en poudre. J'ai trouvé ce glaçage utilisant du lait de poule qui complétait bien les pains. Ces petits pains sont bien tendres et moelleux. Moi qui adore la cannelle, et qui en avait mis un peu plus que ce qui est suggéré, regrette de ne pas en avoir mis davantage hihi. Ceci dit, si vous n'appréciez pas la cannelle, vous pouvez la réduire ou ne pas en mettre du tout. Ces petits pains gâteaux sont festifs, et seront offerts à la famille.

Ingrédients : pour 4 mini pains 

Pour les pains 

- 2 ¼ tasses (315 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé de sel 

- ¼ c. à thé de muscade 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle 

- ½ tasse/115 g (1 bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante 

- ½ tasse (50 g) de sucre granulé 

- ½ tasse (100 g) de cassonade tassée 

- 2 gros œufs 

- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) d’extrait de vanille 

- ½ c. à thé (2.5 ml d’extrait d’amande 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (canola) 

- 1 tasse (250 ml) de lait de poule 

- ½ tasse (60 g) de canneberges séchées hachées (facultatif) 

Glaçage au lait de poule 

- 1 tasse (120 g)) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait de poule 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350ºF (180 ºC). 

2. À l’aide d’un spray de cuisson antiadhésif ou de beurre, graisser 4 mini moules à pain de 6 x 4 pouces (15 x 9 cm). Chemiser de languettes de papier parchemin chacun des moules et réserver. 

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Réserver. 

4. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (J’ai utilisé ma mixette), ajouter le beurre, le sucre et la cassonade. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 3 minutes. 

5. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et battre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. 

6. Ajouter l’huile végétale et le lait de poule et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. 

7. À basse vitesse, ajouter lentement le mélange de farine et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

8. Retirer le bol du batteur et, à l’aide d’une spatule, ajouter les canneberges en pliant la pâte afin de bien les répartir dans le mélange. 

9. Partager équitablement la pâte dans les quatre moules à pain préparés. Utiliser une spatule pour répartir uniformément dans chaque moule. 

10. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu des pains en ressorte propre. 

11. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, puis retirer les pains des moules et transférer sur une grille pour refroidir complètement. Laisser refroidir avec leurs languettes de papier parchemin (cela facilitera le glaçage des pains). Réserver les moules. Ils seront utiles lors du glaçage. 

12. Lorsque les pains sont bien refroidis., les remettre dans leurs moules. 

13. Disposer dans un petit bol le sucre à glacer, le lait de poule et l’extrait de vanille et bien mélanger. 

14. Glacer la surface du dessus de chacun des pains. Laisser sécher avant de sortir des moules et de retirer les feuilles de papier parchemin.

 Source : 

- Pour le pain: déclinaison d’une recette de Cook nourish bliss

- Pour le glaçage : déclinaison d’une recette de Norine’s Nest

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PAIN-GÂTEAU AU YOGOURT ET AU CITRON MEYER

La période des fêtes est toujours intense pour moi. Je cuisine beaucoup de gâteries pour la famille, et les amis. Le reste de l'année, je réduis considérablement. Je n'avais cuisiné aucun dessert depuis les fêtes. Récemment, lors de ma visite hebdomadaire à mon épicerie locale, je n'ai pu résister en voyant les citrons Meyer. Je ne savais pas ce que j'en ferais honnêtement hihi, mais j'ai trouvé  ici ce pain-gâteau qui me convenait, et qui ne me semblait pas trop sucré. J'ai préparé le sirop suggéré qui fait un peu comme une laque sur le gâteau. J'ai badigeonné à plusieurs reprises le dessus et les côtés, en laissant le temps au sirop d'imprégner le pain-gâteau. Il me restait au moins la moitié de ce sirop après avoir terminé . Je me suis dit qu'on pourrait l'utiliser au service. Lors de la dégustation, j'ai ajouté un peu de sirop, mais jugé que ce n'était vraiment pas essentiel. Le badigeonnage avait fait son travail et bien imprégné le gâteau de ce délicieux goût citronné. Considérant cela, vous pourriez réduire de moitié les quantités des ingrédients du sirop. À vous de voir!  Ce pain-gâteau est tendre et moelleux, sucré juste assez et avec un merveilleux goût de citron. Parfait pour moi!

Ingrédients : pour 12 tranches 

Pain-gâteau 

- 1 ½ tasse (210 g) de farine 

- 1 ¾ c. à thé (9 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de sodium 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- ¾ tasse (150 g) de sucre 

- 1 ¾ c. à thé de zeste de citron râpé finement (mis le zeste de 3 citrons Meyer) 

- 2/3 tasses (160 g) de yogourt nature épais (de type balkan) (type grec pour moi) 

- 3 œufs 

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale (canola pour moi) 

Sirop au citron 

- ¾ tasse (106 g) de sucre glace 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron (citron Meyer pour moi)

Préparation : 

Pain gâteau 

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. 

2. Dans un autre bol, avec les doigts, mélanger le sucre avec le zeste de citron. À l’aide d’un fouet, incorporer le yogourt, les œufs et l’huile, puis le mélange de farine en deux fois. 

3. Étendre la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) tapissé de papier parchemin ou légèrement huilé. 

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes (43 min pour moi) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain-gâteau en ressorte propre. 

5. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler le pain-gâteau dans une assiette. 

Sirop 

6. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

7. Badigeonner du sirop le dessus et les côtés du pain-gâteau (j’ai badigeonné plusieurs fois). 

8. Déposer le pain-gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. 

Variante :

Petits pains-gâteaux au yogourt et au citron 

Répartir la pâte dans deux moules de 5 3/4 po x 3 1/4 po (15 cm x 8 cm) et cuire pendant 35 minutes. 

Note de Maripel 

J’ai badigeonné à plusieurs reprises de sirop le pain gâteau. Il est resté environ la moitié de ce sirop; j’ai utilisé ce reste au service. Par contre, le pain gâteau se suffit à lui-même s’il est bien badigeonné au départ. Ce n’est donc absolument pas obligatoire de re-napper le pain gâteau lorsque vous servez. En considérant ce surplus de sirop, on pourrait réduire de moitié les quantités des ingrédients de celui-ci. À vous de juger! 

Source : déclinaison Coup de Pouce

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