PIZZA AU POULET SAUCE BARBECUE

Cette pizza trouvée sur Recettes du Québec me plaisait bien, et me permettait de passer un reste de sauce barbecue à l'érable qui traînait dans mon frigo depuis un moment lol. J'ai fait plusieurs changements et ajouts pour la mettre à mon goût, et le résultat est bien intéressant. Cela fait une pizza sucrée salée. Si vous appréciez ces contrastes, vous adorerez comme moi.

Ingrédients :

- 1 poitrine de poulet désossée et tranchée en fines lanières
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 6 champignons de Paris tranchés en fines lamelles
- 1 oignon haché en lanières
- 1 gousse d’ail haché
- La valeur d’ ½ poivron de couleur (rouge ou autre) tranché en lanières
- 4 tranches de bacon cuit, émiettées
- ½ tasse (125 ml) de sauce barbecue à l’érable (type Diana)
- 1 tasse (114 g) de mozzarella râpé (ou autre fromage de votre choix)
- 1 pâte à pizza maison de votre choix

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir le poulet. Ajouter l’oignon en quartiers, les champignons et les lanières de poivron. Cuire quelques minutes et ajouter l’ail haché. Cuire une minute de plus et réserver.

2. Étaler la sauce barbecue sur la pâte. Garnir de la préparation de poulet et de légumes.

3. Parsemer de fromage et du bacon émietté.

4. Enfourner au four préchauffé à 425°F (220°C) durant 13-15 minutes.

5. Servir.

Source : d’après une recette de Recettes du Québec

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CHAMPIGNONS À L’HUILE

Depuis que j'ai La bible des conserves que je veux faire cette recette. Il faut dire aussi qu'il y avait plusieurs recettes de ce livre qui m'intéressait lorsque j'ai acheté  lol. J'ai aussi profité d'un moment où les champignons étaient à bon prix pour me mettre à l’œuvre.  J'ai privilégié la marjolaine comme herbe aromatique, mais vous n'êtes pas du tout  obligé d'en mettre. La quantité d'huile et de vinaigre utilisés n'était pas précisée dans la recette, je vous ai inscrit une valeur approximative pour vous guider. En autant que vos champignons sont couverts, c'est ce qui importe.  On nous conseille d'attendre quelques semaines avant de les déguster, mais je n'ai pu attendre lol. J'ai ouvert le dernier pot empoté, le plus petit,  afin de pouvoir goûter. Ces champignons sont tout à fait délicieux, et peuvent être mangés simplement comme amuse-gueule, en condiment,  ou bien intégrés à une salade. L'huile du pot pourra être utilisée pour préparer la vinaigrette. Choisissez préférablement de petits champignons pour la préparation. Vous pouvez aussi utiliser des variétés différentes.

Ingrédients :

- 7 paquets (227 g/ 8oz) de petits champignons de Paris
- Vinaigre blanc (j’ai mis 3 tasses/750 ml environ)
- Le zeste d’1 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir en grains
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine (ou origan, ou encore basilic) (facultatif)
- Huile de pépins de raisins (environ ¼ tasse /60 ml) par pot)

Préparation :

1. Nettoyer les champignons. Couper les extrémités noircis. Jeter les champignons 15 minutes dans un mélange bouillant moitié eau moitié vinaigre. Bien égoutter.

2. Empoter serrés avec les herbes, du zeste de citron et du poivre noir.

3. Remplir d’huile. Laisser ¾ po (2 cm) du bord.

4. Stériliser dans l’eau bouillante 15 minutes.

Rendement : j’ai obtenu 6 pots de 250 ml + 1 pot de 125 ml

Entreposage : au réfrigérateur ou dans un endroit frais à l’abri de la lumière ou de la chaleur en tout temps.

Note 1 : attendre préférablement 3-4 semaines avant de déguster.

Note 2 : on peut utiliser d’autres types de champignons : cèpes, shitakes ou un mélange de champignons sauvages.

Durée maximale de conservation : 3 mois

Source : Louise Rivard, La bible des conserves, Modus Vivendi, 2008

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SALADES -REPAS

Bœuf haché

Salade mexicaine en fleur de tortillas

Chorizo

Salade andalouse au chorizo
Salade au chorizo et au fromage
Salade composée
Salade de chèvre et chorizo
Salade de raviolis ou tortellini aux tomates séchées et au saucisson piquant
Salade d'orzo, chorizo et cheddar

 Crabe

Salade de riz à la chair de crabe
Salade de riz au crabe des neiges

Crevettes

Rémoulade de céleri-rave aux crevettes (Entrée)
Salade bistro aux crevettes et au bacon
Salade bretonne
Salade cantonnaise
Salade César aux crevettes grillées
Salade colorée de couscous et crevettes
Salade de cœurs de palmier et crevettes (Entrée)
Salade de crevettes
Salade de crevettes au quinoa façon asiatique
Salade de crevette, coeurs d'artichauts et de palmier au vinaigre balsamique
Salade de crevettes et d'avocat
Salade de crevettes et d'orzo
Salade de crevettes et raisins
Salade de crevettes et riz sauvage
Salade de fonds (coeurs) d'artichaut et crevettes
Salade de pommes de terre et crevettes
Salade de riz à l'indienne
Salade de riz aux crevettes
Salade de vermicelles aux crevettes
Salade d'épinards aux crevettes et au thon
Salade d'orge perlé et crevettes, vinaigrette gingembre et aneth
Salade patio de Mado
Salade sans façon de Muchoco
Salade scandinave
Salade tex mex aux crevettes grillées
Salade thaï de julienne de carotte, de courgettes et de poivron aux crevettes
Taboulé aux crevettes et feta

Fromage

Mozzarella aux tomates séchées
Quinoa fraîcheur
Salade à l'orge, au maïs, poivrons et cheddar
Salade caprèse (Entrée)
Salade de pâtes tortellini et de légumes
Salade de penne à la mozzarella fraîche et au saucisson à l'ail
Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
Salade de tomates au bocconcini (ou mozzarella ) glacée au balsamique (Entrée)
Salade de tortellini au fromage
Salade de tortellini aux cœurs d'artichaut
Salade Haloumi ((Doré-mi)
Salade plein sud
Salade repas à la grecque

Goberge à saveur de ... (Surimi)

Salade de boucles et goberge
Salade de coquilles et de goberge à la Maripel
Salade de couscous tomatée au simili-crabe et aux légumes
Salade de crabe (goberge) à l'orientale
Salade de goberge (1)
Salade de goberge (2)
Salade de goberge (3)
Salade de goberge à la coriandre
Salade de goberge à la Elyse
Salade de goberge à saveur de crabe à l'avocat
Salade de goberge à saveur de crabe, bocconcini et pomme
Salade de goberge et artichauts
Salade de goberge et carottes
Salade de goberge et mini-maïs
Salade de goberge et poivrons façon César
Salade de goberge et poivrons rouges rôtis
Salade de goberge et têtes de violon
Salade de goberge, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées 
Salade de macaroni au goberge
Salade de pâtes à la goberge
Salade de riz à la goberge
Salade de riz et de goberge à saveur de crabe
Salade de romaine et de goberge
Salade d'épinards et surimi
Salade d'orge et aneth (avec goberge)
Salade toute simple d'épinards et de goberge

Homard

Salade de homard

Huîtres fumées

Salade César crémeuse aux huîtres fumées
Salade d'huîtres fumées marinées

Jambon

Salade de chou vert au jambon
Salade de coquilles au jambon et au basilic
Salade de couscous au jambon et au cari
Salade de gemelli au jambon
Salade de jambon, endives et emmenthal
Salade de jambon en roulés croustillants
Salade de jambon et cœurs de palmier
Salade de jambon et de coquillettes
Salade de jambon et pommes de terre aux poivrons grillés
Salade de jambon, fromage et asperges
Salade de macaroni
Salade de pâtes aux petits pois et à la ricotta
Salade de pommes de terre grelot aux asperges
Salade de risotta au jambon et au chèvre
Salade d'orzo irrésistible
Salade piémontaise
Salade repas macaroni à l'italienne
Salade sicilienne

Légumineuses

Doliques

Salade louisianaise aux doliques à œil noir

Edamames

Salade croquante d'edamames

Haricots (blancs, noirs, rouges, romains, de Lima, Boston ...)

Piyaz (Salade de haricots blancs)
Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis
Salade de couscous à la mexicaine
Salade cajun
Salade de couscous aux haricots noirs
Salade de fèves noires, de cœurs de palmier et de maïs
Salade de fusili et haricots rouges
Salade de haricots blancs aux légumes et vinaigrette balsamique
Salade de haricots blancs et pommes
Salade de haricots blancs, tomates et bocconcini
Salade de haricots Boston
Salade de haricots de Lima aux crevettes
Salade de haricots noirs, feta et menthe
Salade de haricots romains aux tomates séchées
Salade de haricots rouges
Salade de haricots rouges au fromage feta
Salade de haricots rouge et bacon
Salade de légumineuses, simple et délicieuse
Salade de quinoa et haricots noirs
Salade de quinoa et haricots noirs
Salade de riz aux artichauts, aux cœurs de palmier et aux haricots romains
Salade de tomates, haricots et olives
Salade mexicaine
Salade mexicaine ensoleillée
Salade mexicaine (de légumineuses)
Salade toscane aux haricots blancs

Lentilles

Quinoa en salade
Salade colorée d'orzo et de lentilles
Salade de chou aux lentilles et aux pommes
Salade de couscous et lentilles à la Maripel
Salade de lentilles à la menthe
Salade de lentilles aux légumes
Salade de lentilles aux légumes et au fromage
Salade de lentilles aux noix et vinaigrette balsamique
Salade de lentilles et de mozzarella fraîche
Salade de lentilles et prosciutto
Salade de lentilles épicées
Salade de lentilles, de poivrons rouges et de pommes de terre
Salade de lentilles et de boulgour
Salade de lentille tiède au piment doux rôti
Salade méditerranéenne aux lentilles et au feta
Taboulé au quinoa revisité

Mélange

Légumineuses en feuilles
Salade de légumineuses
Salade de légumineuses (2)
Salade de légumineuses et de poivrons
Salade de riz (entier) aux poivrons
Salade mexicaine aux légumineuses

Pois chiches

Salade au feta, pois chiches et cœurs d'artichaut
Salade Boston aux pois chiches
Salade de couscous aux tomates cerises, au citron et aux noix de pin
Salade de couscous et pois chiches
Salade de haricots Ceci (pois chiches)
Salade de pâtes et légumineuses
Salade de pois chiches
Salade de pois chiches (2)
Salade de pois chiches et couscous
Salade de pois chiches et poivrons rouges rôtis
Salade de pois chiches et de saumon (ou de thon)
Salade de pois chiches et d'olives
Salade de pois chiches et tomates
Salade de pois chiches de Ail
Salade de pois chiches, tomates et cœurs de palmier à la fleur d'ail
Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes d'été
Salade de riz et pois chiches
Salade de tomates, fromage et pois chiches
Salade d'orzo de Giadia de Laurentis

Mortadelle

Salade de fusili, cœurs d'artichauts à la mortadelle
Salade italienne de mortadelle aux olives noires

Œufs

Œufs aux pommes de terre et aux jeunes pousses d'épinards
Salade aux œufs
Salade aux œufs et graines de tournesol
Salade de blé boulgour aux poivrons et œufs durs
Salade de haricots et de maïs
Salade de pâtes à la dijonnaise
Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées
Salade de pâtes aux œufs et aux tomates
Salade d'épinards aux œufs
Salade d'épinards et de laitue frisée à l’œuf poché
Salade d'épinards et romaine, vinaigrette aux oeufs
Salade d’œufs au mozzarella
Salade mimosa
Salade repas de taboulé aux œufs

Pétoncles

Salade de pétoncles et de poivrons rouges rôtis

Poulet

Quinoa au poulet et au cari
Salade arc-en-ciel
Salade au poulet, vinaigrette aux fraises de Cite2
Salade Caesar au poulet
Salade californienne
Salade César de fusili au poulet
Salade colorée à l'avocat
Salade crémeuse au poulet et au prosciutto
Salade de Boston et poulet
Salade de carottes et de poulet
Salade de couscous au poulet
Salade de dinde (poulet) aux petits légumes
Salade de nouilles à la thaïlandaise
Salade de pâtes au cari
Salade de pâtes et poulet au curry
Salade de poulet
Salade de poulet (2)
Salade de poulet (3)
Salade de poulet à la chinoise avec vinaigrette crémeuse au soja
Salade de poulet à la grecque
Salade de poulet à la méditerranéenne
Salade de poulet au soba
Salade de poulet aux canneberges et aux amandes
Salade de poulet balsamique
Salade de poulet Cristina
Salade de poulet de grand-mère
Salade de poulet et de fromage
Salade de poulet et de fromage aux raisins
Salade de poulet et emmenthal
Salade de poulet et fromage Oka
Salade de poulet grillé à la thaï
Salade de poulet grillé et de chorizo
Salade de poulet "Coronation" un peu à la Waldorf
Salade de poulet grillé à l'orge
Salade de poulet, orange et gingembre
Salade de poulet, tomates, laitue, poivron
Salade de quinoa au poulet et nectarines
Salade de quinoa d'orge et de poulet
Salade de riz au poulet, pommes et noix
Salade de riz et poulet
Salade de roquette, poulet, copeaux de parmesan et pignons
Salade de volaille à l'orientale
Salade d'épinards aux petits fruits et au poulet
Salade d'épinards frais et de poulet aux amandes et à la mangue
Salade douce au poulet et à la mangue
Salade étagée de poulet à la mexicaine
Salade fiesta
Salade fraîcheur au poulet
Salade mesclun de poulet et de pommes du verger
Salpicao : salade brésilienne

Sardines

Salade de sardines, vinaigrette au citron

Saucisses

Salade de pommes de terre et saucisses

Saumon

Boston au saumon fumé
Salade de saumon
Salade de couscous et de saumon
Salade de pâtes au quinoa, au saumon et aux légumes
Salade de riz et de saumon
Salade de saumon, tomates séchées au soleil et de bacon
Salade de saumon et pâtes au cari
Salade de saumon et de têtes de violon
Salade de saumon fumé
Salade de saumon fumé (2)
Salade de saumon fumé et fromage blanc
Salade de saumon fumé et ses truffes au fromage
Salade d'orzo et saumon
Saumon fumé et fromage Cantonnier en salade

Thon

Salade crémeuse de pâtes et de thon au cari
Salade de maïs au thon et poivron rouge
Salade de mesclun et de thon
Salade de pâtes au thon, au maïs et aux tomates cerises
Salade de pâtes et de haricots avec vinaigrette de thon
Salade de pâtes mutlicolores et thon
Salade de pâtes, thon et légumes
Salade de quinoa au thon
Salade de riz et de thon
Salade de thon
Salade de thon à la méditerranéenne
Salade de thon et cheddar aux tomates séchées
Salade de thon, tomates et artichauts
Salade de thon Waldorf
Salade de torti au thon et courgette au pesto vert
Salade d'avocat et de thon
Salade d'épinards et de tomates cerises au thon et à la mozzarella fraîche
Salade des beaux jours
Salade méchouia
Salade mesclun au thon, vinaigrette délicieuse
Salade niçoise
Salade russe

SALADES D'ACCOMPAGNEMENT

Asperges

Salade douce aux asperges

Aubergine

Zaalouk (Salade marocaine d'aubergines)

Boulgour

Salade de blé boulgour aux amandes et au feta

Brocoli

Salade de brocoli et feta
Salade de brocoli et feta (2)
Salade de chou-fleur et brocoli

Carottes

Salade aux carottes
Salade crémeuse de carottes et de canneberges séchées au piment d'Espelette
Salade de carottes à la Maripel
Salade de carottes aux raisins secs
Salade de carottes, cumin et canneberges

Chou

Salade crémeuse de chou et pommes
Salade de chou classique
Salade de chou crémeuse
Salade de chou crémeuse à la di Stasio
Salade de chou façon salade César

Chou-fleur 

Semoule de chou-fleu au cari

Cœurs d'artichauts - Cœurs de palmier

Méli-mélo de légumes en vinaigrette
Salade antipasto
Salade andalouse
Salade colorée
Salade de cœurs de palmier
Salade de cœurs de palmier (2)
Salade de cœurs de palmier au parmesan
Salade de cœurs de palmier et d'artichauts à la Maripel
Salade de cœurs de palmier à la mexicaine
Salade de cœurs d'artichauts et de poivrons rôtis
Salade d'artichauts et asperges
Salade d'artichauts grillés au feta
Salade exquise à la mangue et aux cœurs de palmier
Salade fraises et coeurs de palmier
Salade improvisée de soir de semaine
Salade italienne aux artichauts
Salade mixte avec artichauts et cœurs de palmier

Concombre

Fatouche
Salade à la mangue, coco et concombre
Salade de concombre à la menthe
Salade de concombre à la menthe (Khiar bel Na'na)
Salade rafraîchissante aux concombres

Couscous

Salade de couscous à la méditerranéenne
Salade de couscous, oranges et épinards
Salade provençale de couscous

Endives

Salade d'endives et clémentines
Salade d'endives et de maïs
Salade d'endives, noix et fromage

Épinards

Salade à la mangue et aux pousses d'épinards
Salade chaude d'épinards et de prosciutto croustillant aux mandarines
Salade chinoise
Salade de fèves germées et feta
Salade de pousse d'épinards et de fraises aux amandes caramélisées
Salade d'épinards au prosciutto et à la mangue
Salade d'épinards au vinaigre balsamique
Salade d'épinards aux fraises
Salade d'épinards aux fraises de Kinna
Salade d'épinards crus
Salade d'épinards et chips de parmesan
Salade d'épinards et de bacon
Salade d'épinards et de canneberges, vinaigrette sucrée à l'érable
Salade d'épinards et de champignons
Salade d'épinards et mandarines

Haricots

Salade de haricots verts
Salade de haricots verts et emmenthal

Laitue

Petite salade verte au bacon et aux pacanes
Salade Boston aux olives
Salade César à ma façon
Salade César au tzatziki
Salade de laitue Boston, tomates et poivrons rôtis
Salade de laitue frisée et roquette
Salade de mesclun
Salade de romaine et avocat
Salade de romaine, poivrons rôtis et mini-maïs à la sauce au piment d'Espelette
Salade de roquette au parmesan et aux tomates séchées
Salade de roquette et d'artichauts, vinaigrette aux poivrons rouges grillés
Salade fraises, basilic et feta
Salade frisée au yogourt et à la ciboulette
Salade improvisée avec vinaigrette de lavande
Salade improvisée de mesclun et endive
Salade mesclun et sa vinaigrette à l'érable
Salade mesclun vinaigrette rapido à l'ail et à la moutarde
Salade romaine à l'avocat et à la tomate
Salade verte au bacon et à la tomate
Salade verte avec sauce à l'avocat
Salade, vinaigrette à la fraise

Pâtes

Salade de coquilles et feta
Salade de farfalle
Salade de farfalle au pesto, feta et tomates
Salade de macaronis du Kentucky à la Marlo
Salade de macaroni, style PFK
Salade de pâtes
Salade de pâtes à l'italienne
Salade de pâtes au bacon et au St-Paulin
Salade de pâtes, sauce aux tomates séchées
Salade d'orzo à la grecque
Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens
Salade d'orzo au sieur Rioux (Mamirolle)
Salade d'orzo et d'artichauts au prosciutto et bocconcini
Salade estivale de pâtes
Salade méditerranéenne aux cœurs d'artichauts
Salade méditerranéenne à l'orzo et au feta

Poivron rôti

Salade de poivrons doux rôtis
Salade de poivrons grillés (Piperies orektiko)
Salade de poivrons rouges grillés marinés au caramel balsamique

Pommes de terre 

Salade de pommes de terre à la moutarde
Salade de pommes de terre et parmesan
Salade de pommes de terre grelots à la feta
Salade de pommes de terre grelots façon César
Salade de pommes de terre tzatsiki
Salade de pommes de terre, sauce crémeuse

Pourpier

Salade de pourpier

Quinoa

Quinoa au feta et à la menthe
Quinoa, oranges et canneberges en salade
Salade de quinoa à l'asiatique
Salade de quinoa à l'italienne
Salade de quinoa aux asperges, feta et citron

Radis

Salade de radis
Salade de radis guatémaltèque

Taboulé

Taboulé
Taboulé aux canneberges
Taboulé inspiré d'Eatingbell (Parsley tabbouley)

Tête de violon 

Salade de têtes de violon
Salade de têtes de violon (2)
Salade de têtes de violon à la moutarde
Salade de têtes de violon aux tomates, feta et fines herbes
Salade de têtes de violon aux tomates séchées et bacon

Tomates

Salade à la mangue
Salade de tomates cerises
Salade de tomates cerises et de fromage en grains
Salade de tomates cerises, sauce aux anchois
Salade de tomates, olives et basilic
Salade de tomates, olives, poivrons et basilic
Salade gaspacho avec vinaigrette aux tomates
Salade grecque traditionnelle
Salade improvisée de Chatane
Salade tomates cerises, concombres et feta
Tomates cerises au trio de fromage et pesto

MUFFINS AUX CANNEBERGES, AMANDES ET ÉRABLE

Les muffins sont mes desserts de semaine favoris. J'en fais souvent, et j'aime bien varier. La recette d'Isabelle m'inspirait énormément, et j'ai eu l'idée de lui ajouter une saveur particulière. J'ai utilisé avec parcimonie durant toute l'année mon sucre d'érable, le réservant pour des occasions particulières. Il m'en reste peu, mais la saison des sucres n'est pas si loin lol. Je referai ma provision d'ici quelques mois. J'ai donc pris une partie de ce qu'il me restait pour réaliser mon idée de muffins. Pour la garniture, j'ai privilégié les flocons d'érable. Si j'avais eu à ma disposition, ce sont ceux à l'érable et canneberges que j'aurais choisi, l'accord aurait été parfait, mais je me suis contenté de ceux à l'érable. J'ai passé légèrement au mini-robot culinaire afin d'affiner légèrement les flocons. Ces muffins sont extra et pas trop sucrés. Le mélange des saveurs est vraiment très bon. C'est à refaire.

Ingrédients : pour 12 muffins

- 1 ½ tasse (225g) de farine
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- Une pincée de sel
- ½ tasse (100 g) de sucre d’érable
- ½ tasse (60 g) de poudre d’amandes
- 1 ½ tasse (150 g) de canneberges fraîches ou congelées
- 2 gros œufs
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 6 c. à soupe (90 g) de beurre demi-sel fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’amande
- 1/3 tasse (30 g) d’amandes effilées
- 3 c. à soupe (20 g) de flocons d’érable*, broyés légèrement (ou 3 c. à soupe (40 g) de cassonade)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Disposer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins , ou, si vous n’avez pas de caissette, simplement huiler les cavités du moule. Mettre de côté.

3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre d’érable et la poudre d’amande.

4. Ajouter les canneberges et mélanger délicatement tout juste pour les enrober.

5. Dans un autre bol, verser le babeurre. Ajouter les œufs, l’extrait d’amande et le beurre fondu. Fouetter le tout jusqu’à homogénéité.

6. Verser le mélange liquide dans la préparation sèche et mélanger juste assez pour humecter.

7. Disposer équitablement la préparation dans le moule.

8. Parsemer les muffins d’amandes effilées et de flocons d’érable.

9. Enfourner au centre du four durant 20 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré en leur centre ressort propre.

10.Sortir du four et laisser reposer 5-10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

* On peut utiliser les flocons d’érable et canneberges

Source : d’après une recette de « Les gourmandises d’Isa »

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LÉGUMES

Asperge


Asperges au prosciutto
Asperges au vinaigre balsamique
Asperges citronnées
Asperges en sauce vinaigrette
Asperges grillées à la relish de poivrons
Asperges grillées avec garniture au citron et fromage parmesan
Asperges grillées citron et Dijon
Asperges, sauce au fromage à la crème
Asperges vinaigrette aux framboises


Carotte

Carottes à l'érable et à la moutarde de Dijon
Petites carottes et asperges au miel et à la moutarde


Champignon

Champignons à l'huile
Champignons au vinaigre balsamique
Champignons farcis ail et fines herbes
Champignons Portobello à l'ail
Champignons Yvonne


Chou

Chou à la hollandaise


Chou de Bruxelles

Choux de Bruxelles au poivron rouge et pomme de terre


Cœur d'artichaut

Cœurs d'artichauts marinés


 Courgette

Courgettes à l'ail et au parmesan


Crosse de fougère (ou tête de violon)

Crosses de fougère marinées
Sauté de têtes de violon aux piments forts
Têtes de violon à l'ail
Têtes de violon amandine
Têtes de violon avec bacon, jus de viande et vinaigre de cidre
Têtes de violon Sarah Chang


 Endive

Endives caramélisées


 Olive

Olives noires marinées

 
Poivron

Poivrons confits au piment d'Espelette
Poivrons rouges grillés marinés


Pomme de terre

Frites au four à la Sylvain
Pommes de terre grelots au gras de canard et au citron
Pommes de terre grelots en éventail
Pommes de terre grelots et carottes à la fleur de sel
Pommes de terre grelots rôties à l'érable
Pommes de terre grillées à l'ail (Patates me skortho)
Tartiflette revisitée


Tomate (je sais, c'est un fruit...)

Tomates cerises confites
Tomates confites

MARINADE AU KETCHUP POUR LE POULET

Cela fait des années que je prépare cette marinade. La recette m'avait été refilée à l'époque par un de mes beaux frères. Je n'ai jamais testé, mais je verrais  bien utiliser cette marinade avec des côtes levées. Je suis persuadée que ce serait tout aussi bon qu'avec le poulet. J'ai utilisé des pilons pour cette fois, mais on peut aussi prendre  des cuisses de poulet, ou encore des poitrines.Cela donne du poulet tout collant et sucré. Impossible de ne pas se salir! Lol.Si vous aimez les mélanges sucrés, vous adorerez. C'est délicieux.

Ingrédients :

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- ¼ tasse (60 ml) de sauce chili
- ½ c. à thé (2 ml) de raifort (facultatif)
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin (ou du vin blanc)
- 3 c. à soupe (45 ml) de miel liquide ou du sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée
- ail au goût (au moins une gousse d’ail pressée)
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- quelques gouttes de sauce soya
- poivre au goût

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet quelques heures au frigo (pilons, cuisses, poitrines…). Cuire sur le barbecue ou au four à 350° F (180°C). Au four, calculer au moins 1-1 :15 h de cuisson pour des cuisses ou des pilons de poulet. Retourner les morceaux régulièrement, et badigeonner de sauce chaude de temps à autre.

Note : vous obtiendrez environ 1 tasse (250 ml) de marinade; en réserver une partie pour le service.

Rendement : pour environ1 kg (2,2 lbs) de poulet

Source : inconnue, déclinaison d’une recette transmise par un membre de ma famille

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