CHAMPIGNONS FARCIS AIL ET FINES HERBES

Une recette d’une très grande simplicité que je vous offre aujourd’hui! À tel point que je me suis demandée s’il valait la peine que je vous la présente. C’était l’idée qui me plaisait et la facilité de réalisation. De petites bouchées faites avec deux ingrédients que nous avons souvent à portée de main, et préparées rapidement lors de l’arrivée d’invités à l’impromptu. N’attendez cependant pas la visite pour les faire, vous vous priveriez d’une délicieuse petite gâterie. La recette de Hope du forum de Recettes du Québec suggère du Boursin, mais d’autres fromages de type crémeux , comme du chèvre par exemple, agrémentés de tomates séchées, d’herbes fraîches etc, seraient tout aussi intéressants pour accompagner ces champignons.

Ingrédients : pour 4 personnes environ


- Une vingtaine de petits champignons de Paris (environ 2 barquettes)

- 1 boîte (environ 150 g) de fromage Boursin ail et fines herbes


Préparation :

1. Nettoyer les champignons de Paris et enlever le pied.


2. Farcir chaque champignon avec un peu du fromage.


3. Passer à four chaud (à « grill ») 10 minutes environ, jusqu'à légère coloration

du fromage.


Source : ? -transmis par Hope sur le forum de Recettes du Québec

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TARTE TACO ÉTAGÉE SIMPLE

Ce n’est pas une nouvelle recette en tant que tel. Enfin si! Lol. J’ai déniché l’idée de cette tarte chez Kraft qui suggère l'utilisation de sachets tout préparés d’assaisonnements à tacos, ce que je ne tenais pas particulièrement à utiliser puisqu’ils sont très salés. J’ai plutôt choisi de faire la préparation d’épices à tacos, recette d'Anne Wilson que je fais depuis un bon moment pour assaisonner ma viande. Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est la facilité de présentation. Au sortir du four, on tranche et on sert avec les garnitures. Un ptit repas de semaine tout à fait délicieux. On en redemande!

Ingrédients:

- 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre

- 1 c. soupe (15 ml) d’huile

- 1 oignon, haché

- 2-3 gousses d’ail, écrasées

- 3/4 c. thé (3 ml) de poudre de chili

- 2 c. à thé (10 ml) paprika

- 1 c. à soupe (15 ml) cumin en poudre

- 1 c. à soupe (15 ml) coriandre en poudre

- 1 ½ c. thé (7 ml) origan séché

- 1 c. thé (5 ml) sucre

- 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate

- 4 tortillas au blé de 6 po (15 cm), coupées en quartiers

- 1 tasse (250 ml) de salsa

- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

- 2 tasses (500 ml) de laitue au choix, coupée en lanières

- 2 oignons verts, en rondelles

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt


Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux sans le faire dorer. Ajouter l’ail, laisser cuire encore 1 minute. Ajouter toutes les épices et le sucre; saler au goût. Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter environ 3 c. soupe d’eau, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop chaude et que l’eau ne s’évapore pas. Remuer sans cesse le mélange pendant 5 à 10 minutes. Rajouter un peu d’eau au besoin.

2. Déposer la moitié de la préparation de viande dans une grande assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm). Disposer la moitié des quartiers de tortillas. Étaler le reste de la préparation de viande et les derniers quartiers de tortillas. Verser la salsa et le fromage et faire cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) environ une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude et le fromage fondu. (On peut faire cette opération au four micro-ondes)

3. Au sortir du four, trancher en quartiers et servir avec les garnitures.

Source : déclinaison d’une recette de Kraft et d’Anne Wilson

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SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT

Cela faisait longtemps que je n’avais fait de salade de crevettes, et cette dernière de La bible des salades m’inspirait vraiment. Avocat et crevettes, le duo ne pouvait être que bon. La salade est belle, appétissante à regarder, et le mélange est délicieux avec la sauce crémeuse parfumée par les herbes. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

- Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

- 1 branche de céleri

- 1 oignon vert

Sauce à salade

- 2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

- 2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

- Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

- 2 pincées d’aneth frais ou séché

- 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

- Sel et poivre du moulin

- Pincée de safran (facultatif)


- En garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)

Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source : déclinaison d’une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 160

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CHAUDRÉE AU DEUX FROMAGES

C’est le genre de petit plaisir que je cuisine juste pour moi. Je suis la seule de la maisonnée à apprécier. Je me paie donc la traite dans ces moments là lol. Ce n’est pas la première recette du livre La Bible des soupes que je fais. Cette dernière recette ne m’a vraiment pas déçue. Un potage tout onctueux, crémeux, particulièrement goûteux grâce à l’ajout des deux fromages. Que vous dire de plus? Que je me suis régalée, et le mot est faible. C’était succulent.

Ingrédients : pour 4-6 personnes

- 3 c. à soupe de beurre (j’ai mis de l’huile d’olive)

- 4 tranches de bacon

- 1 oignon haché

- 1 branche de céleri, coupé en dés

- ¼ tasse de farine

- 5 tasses (1.25 L) d’eau

- 2 pommes de terre, coupées en dés

- 1 boîte (142 g) de petites palourdes

- ½ tasse de crème champêtre (15%) (ou du lait pour un potage plus léger)

- 1 tasse (100 g) cheddar fort râpé

- 1 tasse (100 g) fromage suisse (mis de l’emmenthal)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer le bacon dans le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Poursuivre quelques minutes à feu moyen. Retirer le bacon et les légumes. Réserver. Conserver le beurre.

2. Ajouter la farine au beurre dans la casserole, jusqu’à l’obtention d’une pâte, pour former un roux. Incorporer graduellement l’eau. Remuer constamment en laissant épaissir le bouillon.

3. Ajouter les pommes de terre, puis le bacon et les légumes réservés. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (cela a pris tout au plus 8-10 minutes).

4. Incorporer les palourdes, la crème, puis les fromages râpés. Réchauffer. Saler et poivrer au goût. Servir bien chaud.


Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publication Modus Vivendi, 2006, page 250

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SALADE D’ORGE ET POIS CHICHES

J’ai déniché cette belle salade d’orge chez Geccoe . Une salade repas qui me plaisait beaucoup pour ces ingrédients et tout particulièrement pour les herbes utilisées. J’étais certaine que ce serait goûteux. J’avais aussi envie de tester mon vinaigre de basilic fait récemment. J’ai donc préparé la petite vinaigrette avec celui-ci. Le résultat est plus que bon. Je suis vraiment contente. La vinaigrette parfume merveilleusement la salade. Franchement délicieux!

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) d'orge mondé (orge perlé pour moi)
- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes froid (de poulet pour moi)
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc (vinaigre de basilic pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de romarin
- 1 c. à thé de basilic (un reste de pesto pour moi)
- 1 tasse (250 ml) (ou plus) de pois chiches (cuits)
- 1 concombre, en dés (j’ai mis la moitié)
- 1 tomate, en dés

- Ajout de poivron doux de couleur au goût (jaune et orange- environ la moitié d’un poivron)

Préparation :

1. Dans un petit chaudron, placer l'orge dans le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pour 1h30 (moins long pour moi) ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir.

2. Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc (de basilic pour moi), la moutarde de Dijon, le thym, l'origan, le romarin et le basilic.

3. Incorporer la vinaigrette à l'orge. Bien mélanger.

4. Ajouter les pois chiches, le concombre et la tomate (+ poivron), mélanger et servir froid ou tiède. (J’ai servi froid)


Source :une déclinaison de "Les recettes de Geccoe"

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AUBERGINES VITE FAITES AU PESTO

Cette recette avec des aubergines partagée par Pomme_dappi sur le forum de Recettes du Québec me titillait. Moi qui adore les aubergines et le pesto de basilic, ce plat devait être vraiment bon. J’ai préféré utiliser mon propre pesto pour faire la recette. J'en ai une belle provision au congélo, autant m'en servir. Je vous ai quand même mis la recette de Pomme_dappi pour ceux qui voudraient tester.

La recette porte bien son nom : une préparation sans tracas, rapide d'exécution et qui donne un résultat savoureux au goût de Provence. Vraiment délicieux! Un grand merci à Pomme_dappi pour son partage! Pour ce qui est des photos, une aubergine, c’est un légume magnifique, mais quand vient le temps de la faire cuire, les photos donnent rarement un résultat intéressant et appétissant. Désolée, on repassera pour la beauté, mais c'était bien bien bon! J'ai garni généreusement de pignons rôtis et de parmesan fraîchement râpé.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 aubergines parées et coupées en rondelles


Pesto:
- 50 g (1.8 oz) de basilic frais
- 3 grosses gousses d'ail
- 50 g (1.8 oz) de pignons de pin (en avoir un peu plus pour servir) (j’ai fait griller les pignons réservés)
- 50 g (1.8 oz) de parmesan râpé
- sel poivre
- 20 cl (3/4 tasse + 4 c. à thé) d'huile d'olive

Préparation :

Pesto:
Réunir le basilic, l'ail, les pignons et le parmesan dans le bol mélangeur d'un robot et mixer le tout en purée fine. Saler, poivrer
tout en continuant à faire fonctionner l'appareil. Verser petit à petit l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et épaisse.


Aubergines :

Badigeonner les rondelles d'aubergines sur les deux faces avec le pesto (en réserver). Les faire griller à la poêle sur feu modéré pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres en les retournant une fois. Les servir chaudes parsemées de pignons de pin et accompagnées du reste de pesto et d'une salade verte. (J’ai garni de parmesan)


Note de Maripel : J’ai utilisé ma propre recette de pesto (voir Pesto dans la section Sauces)


Source : Pomme_dappi sur le forum de Recettes du Québec

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PAIN AU CHOCOLAT ET AUX CANNEBERGES

C’est le temps des canneberges, et nos épiceries en ont à profusion en ce moment. J’aime beaucoup ce petit fruit rouge aigrelet qui me fait penser à Noël. J’ai trouvé chez Atoka, un producteur québécois de canneberges, cette belle recette de pain au chocolat et canneberges. Un pain gâteau tout chocolaté avec ces petits fruits, c’est le paradis. J’ai choisi en garniture le chocolat blanc que je trouve particulièrement bon avec ce fruit. Un délice!

Ingrédients :

- ½ tasse (120 g) beurre ramolli

- 1 tasse (200 g) sucre

- 2 gros œufs

- 1 c. à thé (5 ml) vanille

- 1 ¼ tasse (310 ml) canneberges coupées en moitiés

- 3/4 tasse (180 ml) lait

- 2 tasses (240 g) farine

- 1/3 tasse cacao tamisé

- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte

- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium

- ¼ c. à thé (1 ml) sel

- ½ tasse (125 ml) brisures de chocolat (mis des pépites de chocolat blanc)

- ½ tasse (75 g) noix de Grenoble hachées

Préparation :

- Battre en crème le beurre et le sucre dans un bol. Incorporer les œufs en

battant, 1 à la fois. Ajouter la vanille, les canneberges et le lait. Remuer.



- Mettre les ingrédients secs dans un bol moyen. Remuer.

Ajouter le tout à la pâte. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients

secs.

- Verser la pâte dans un moule à pain de 22 x 12,5 x 7,5 cm (9x5x3 po) graissé.

Cuire au four à 350ºF (175ºC), pendant 65 à 70 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.


Source : Atoka

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