FUSILIS CRÉMEUX À LA SAUCISSE ITALIENNE

Je cuisine habituellement une fois semaine des pâtes. J'avais des saucisses italiennes au congélo, et je me suis dit que je pouvais les utiliser pour nous concocter de bonnes pâtes, C'est ici que j'ai trouvé ce qui me semblait prometteur. Il n'y avait que de l'oignon et de l'ail pour accompagner ces saucisses. Pour moi, cela manquait cruellement de légumes bien évidemment hihi. J'ai donc ajouté hihi. Ce serait plus coloré dans l'assiette, et certainement plus nutritif. :-) Le résultat est excellent. Ces pâtes sont très savoureuses. Un gros coup de cœur! 

Un petit conseil! J'avais prévu conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger un peu la sauce si besoin était. Et s'il y avait des restes. ce serait encore plus justifié d'en utiliser plutôt que d'allonger de crème. J'ai complètement oublié d'en garder, mais je vous conseille de le faire au cas où le besoin s'en ferait sentir.

 

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1 paquet (18 oz/500 g) de fusilis (ou autres pâtes comme penne, rotini) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé (3 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive) 

- 1 oignon, en dés 

 - 1 gousse d’ail, émincée 

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes fraîches (piquantes ou douces), sans les boyaux 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne séché 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet 

- 1 ½ tasse (375 ml) de crème moitié-moitié (10 %) canadienne (15% à cuisson pour moi) 

- ¾ tasse (28 g pas tassé) de fromage Parmesan canadien râpé 

- ½ c. à thé (2 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché 

- Ajout de ¾ tasse  (97 g) de courgette hachée 

- Ajout d’un poivron rouge (ou autre couleur) 

- 1 ¼ tasse (75 g) de champignons émincés

Préparation : 

1. Cuire les pennes selon les directives de l’emballage dans une eau salée. Égoutter et mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre). Réserver un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance en fin de cuisson du plat si nécessaire.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le reste du beurre et l’huile, saisir les champignons 2 minutes sans mélanger. Au bout de ce temps, mélanger et ajouter l’oignon, l’ail, la courgette, et le poivron, puis cuire en remuant régulièrement pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver dans un plat au chaud. 

3. Dans la même poêle, ajouter les saucisses. Cuire en remuant occasionnellement et en défaisant les saucisses avec une cuillère pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Si nécessaire, ajouter un peu de beurre supplémentaire. 

4. Remettre les légumes dans la poêle. Ajouter l’assaisonnement à l’italienne et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 10 minutes. 

5. Ajouter la crème et porter à ébullition. En remuant occasionnellement, laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

6. Incorporer le fromage Parmesan, le sel et le poivre. Retirer du feu, ajouter les pâtes et remuer pour les enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.  Garnir de persil. 

Astuces : 

- Pour une saveur plus prononcée, remplacez le Parmesan canadien par un fromage canadien fumé par exemple, du Gouda fumé. 

Source : déclinaison d’une recette de Carol , Productrice laitière, Manitoba/Les Producteurs laitiers du Canada

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCE À PIZZA MAISON (SANS CUISSON)

Vous voulez faire de la pizza mais vous avez peu de temps pour la préparation. Et puis, plus de sauce à pizza dans le garde-manger ou au congélo.  J'ai déniché ici cette petite sauce sans cuisson vraiment dépanneur. La préparation est simplissime et avec des ingrédients de base qu'on a pratiquement tout le temps. Je voulais éviter de trop saler et j'ai fait une légère modification en utilisant un peu de poudre d'ail au lieu du sel d'ail. J'ai associé à un mélange du commerce d'ail et oignon assaisonné. Le résultat est juste parfait et bien goûteux. C'est un excellent dépanneur qui se prépare en quelques minutes. Ceci dit, pour ceux que cela intéresse, la sauce se congèle très bien.

Ingrédients : 

- 1 boîte (156 ml) de conserve de pâte de tomate 

- 1 boîte (398 ml) de conserve de sauce tomate 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché, au goût 

- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché, au goût 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'assaisonnement italien, au goût (mis 1 c. à soupe/15 ml) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon 

- 1 c. à thé de sel d'ail (mis ¼ c. à thé/1 ml de poudre d’ail + ¾ c. à thé/4 ml d’assaisonnement ail et oignon) 

- 1 c. à thé (5 ml) de sucre 

- Poivre du moulin, au goût

Préparation : 

1. Mélanger la pâte de tomate et la sauce dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. 

2. Ajouter les assaisonnements et mélanger à nouveau. Rectifier au goût. 

Note : pour 2 pizzas de 14 po/35.5 cm (un peu plus d’1 tasse/250 ml) 

Conservation: se congèle bien

Source : Noovo Moi

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCISSES ITALIENNES, POIVRONS, ET OIGNONS

On a eu récemment des périodes plutôt fraîches pour ce temps de l'année. Dans ces moments là, j'ai envie de nourriture réconfortante. Ce plat simple et rustique de saucisses déniché ici rempli de bons légumes me parlait beaucoup. Je me suis même permise d'ajouter un petit peu plus de légumes hihi. La préparation est simple et sans tracas. J'ai servi sur une purée de pommes de terre et de patate douce. Associé au plat de saucisses, c'était le summum du réconfort pour moi hihi. J'ai dégusté avec bonheur ce plat savoureux. Je n'avais pas de basilic frais, mais je vous le suggère fortement. Cela parfumera davantage ces saucisses. Miam!

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 livre (454 g) de saucisses italiennes ou autres à votre choix (j’avais 7 saucisses mais j’aurais pu en mettre quelques-unes de plus) 

- 2 poivrons, tranchés en lanières 

- 2 oignons jaunes, tranchés en lanières 

- 2 pouces (5 cm) de courgettes tranchées en bâtonnets 

- ½-1 c. à thé (2.5-5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir fraîchement moulu 

- 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement italien ( mélange du commerce) 

- ½ c à thé (2.5 ml) de basilic séché

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

- 4 c. à soupe de feuilles de basilic frais hachées (je n’avais pas, mais vous le suggère) 

- 4 gousses d’ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 boîte de 19 oz/540 ml de tomates étuvées à l’italienne ou autres à votre choix 

- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge, facultatif (j’ai mis une pincée)

Préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer de la poêle et égoutter. 

2. En gardant la poêle à feu moyen, ajouter l’assaisonnement italien, le basilic, l’origan et l’ail et cuire 2 minutes de plus. 

3. Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomate et les flocons de piment si désiré. 

4. Ajouter les poivrons, les oignons, les bâtonnets de courgette, le sel et le poivre et porter à ébullition. 

5. Remettre les saucisses dans la poêle avec les légumes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 

6. Servir avec de la purée de pommes de terre, ou des nouilles, de la polenta, du riz, ou en sandwich. 

Source : déclinaison d’une recette de Sparkles of Yum

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE CREVETTES ET POMMES DE TERRE À L'ITALIENNE

Je me suis laissée tenter par cette belle salade dénichée ici qui contient des crevettes. Inutile de vous dire que ça me plaisait vraiment beaucoup. J'ai modifié le mode de cuisson  des pommes de terre en les faisant bouillir préalablement. Après complet refroidissement, j'ai taillé en dés et fait rôtir dans la poêle. Pour la laitue, utilisez ce que vous avez sous la main. Dans mon cas, j'avais des épinards qui ont très bien fait l'affaire. J'ai pensé ajouter quelques cubes de fromage. Si cet ajout vous plaît, n'hésitez pas. On nous suggère d'utiliser une vinaigrette italienne pour compléter cette salade. J'ai une recette que j'utilise depuis fort longtemps, et que j'aime beaucoup qui a été mise à contribution. J'avais tout ce qu'il fallait pour obtenir une très bonne salade, et c'est ce que j'ai eu. Cette salade est délicieuse. On a adoré.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.5 lb (675 g) de pommes de terre coupées en cubes 
- Un paquet de 340 g de crevettes moyennes (calibre 31/40) moyennes crues et décortiquées 

- ½ tasse (125 ml) de vinaigrette italienne (voir recette ici) 

- 24 tomates cerises coupées en deux 

- 2 ½ tasses de salades mixtes (75 g environ) (j’ai mis des bébés épinards) 

- ½ oignon rouge haché (échalote sèche pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnements italiens (facultatif /j’ai mis) 

- Ajout : cubes de fromage brick environ ½ tasse/52 g 

 - Huile d’olive en quantité suffisante (pour  rôtir les pommes de terre, et cuire les crevettes)

Préparation : 

1. Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante, jusqu’à tendreté. Égoutter et refroidir. 

2. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire rôtir les pommes de terre. Si désiré, saupoudrer de la moitié des assaisonnements italiens et remuer. 

3. Réserver dans une assiette et laisser tiédir. 

4. Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. 

5. Déposer les crevettes dans la poêle et, si désiré, les saupoudrer du reste des assaisonnements italiens. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir. 

6. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les pommes de terre, les crevettes, les tomates, le mélange de laitues (épinards), l’oignon rouge (échalote sèche) et les cubes de fromage. 

Source : déclinaison d’une recette de 5 Ingrédients 15 minutes

IMPRIMER LA RECETTE