SOUPE DE L’ANSE

Bonjour à vous tous! De retour de mes vacances! Désolée pour certains (es) de mes lecteurs et lectrices qui ont pu m’envoyer des commentaires ou des questions. Je n’avais pas internet, et je n’ai pu me connecter qu’en de très rares occasions lors de sorties. Suis-je reposées? Pas certaine, mais j’ai pu lire à satiété, et contempler le fleuve, ce qui est déjà très bien. J’ai beaucoup popoté durant mon séjour, mais pas vraiment de nouveauté.  Par contre, j’ai improvisé plusieurs soupes, mais n’ai retenu qu’une seule à vous présenter, la première cuisinée que j’ai eu le temps de noter tous les détails. Pour les autres, j’étais en compagnie de ma fille et de sa petite famille, et n’ai pas eu l’occasion de mettre sur papier. Cette première soupe était constituée de quelques restes apportés pour mon séjour à l’anse. La recette est toute simple, et met particulièrement en valeur le maïs sucré de la Montérégie dont j’avais apporté quelques épis. La soupe est délicieuse, et bien savoureuse. Elle a été très appréciée par ma fille, et aussi par ma petite cocotte qui est assez difficile hihi. Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales, et ne rendent malheureusement pas justice à la soupe. Mon appareil photo se fait vieillissant, et ne donne pas toujours les résultats escomptés. Alors voici la recette cuisinée durant les premiers jours passés à l'anse.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- La moitié d’un oignon haché 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 carotte nantaise coupée en dés 

- 1 petite branche de céleri et ses feuilles 

- 6-7 haricots vers tranchés en petit tronçons 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet 

- 2-3 gros fleurons de chou-fleur coupés en fleurettes 

- 1 petite pomme de terre tranchée en dés 

- Pincée de poudre d’oignon 

- Grosse pincée de persil séché 

- 1 gros maïs cuit, et égrainé 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes pour l’attendrir. Ajouter l’ail, la carotte, le céleri, et les haricots. Saler et poivrer, et continuer la cuisson pendant environ deux minutes en mélangeant pour enrober les légumes du corps gras 

2. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le fleurettes de chou-fleur, ainsi que la poudre d’oignon et le persil séché. 

3. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes ou jusqu'à cuit. 

4. Ajouter le maïs et les herbes salées au goût, si désiré, et faire réchauffer.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir. 

Par Maripel

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