HÉMÉROCALLES FARCIES AU CHÈVRE ET AUX NOIX

Ça fait très longtemps que j'ai cuisiné les hémérocalles. À dire vrai, cela remonte à 15 ans. Et pourtant, depuis tout ce temps, j'aurais eu l'occasion, à maintes reprises, de les cuisiner à cette même période de l'année. Je les vois fleurir depuis déjà quelques semaines, et je n'avais toujours pas allumé. C'est suite à une discussion avec ma belle-soeur qui  croyait m'apprendre qu'on pouvait les consommer que je me suis réveillée hihi. Je lui ai répondu que je savais, et que j'avais déjà fait. Hé oui, les fleurs d'hémérocalle sont comestibles. Elles ont une saveur douce et sucrée vraiment délicieuse. Évidemment, si vous utilisez des pesticides, je ne vous conseille pas d'en manger.  

Suite à cela, j'ai fait quelques recherches pour me donner de nouvelles idées, et j'ai trouvé ici une recette d'entrée toute en simplicité. Comme la première recette que j'avais faite, les hémérocalles sont farcies avec du fromage de chèvre. Le reste diffère évidemment hihi. La farce contient des noix de Grenoble torréfiées, du zeste de citron, et plein d'herbes fraîches. J'ai servi sur un lit de laitue frisée. À la dégustation, on peut accompagner d'une mayonnaise si on le souhaite. Dans mon cas, j'ai mangé tel quel. En bouche, c'est tout frais, légèrement acidulé et bien parfumé par les herbes. Tout à fait délicieux! On adore ça. Je me promets bien de récidiver!

Ingrédients : pour 4 portions de 2 fleurs chacun en entrée 

- 8 fleurs d’hémérocalles fraîches et non traitées (cueillies le jour-même, ouvertes) 

- Environ ½ tasse (100 g) de fromage de chèvre crémeux ou de la ricotta 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure ou de yogourt nature (ou un peu plus si nécessaire)

- 1 c. à soupe (9 g) de noix de Grenoble grillées à sec, et hachées 

- 6-8 feuilles de basilic ciselé 

- 5-6 tiges de ciboulette ciselée 

- 2 tiges de thym citron effeuillées ou  quelques feuilles de persil plat haché 

- Quelques coups de râpe de zeste de citron (facultatif) 

- Sel, poivre au goût

Préparation : 

1. Rincer les fleurs. Les assécher délicatement. Retirer les pistils et les étamines du centre de la fleur. Couper les tiges. 

2. Mélanger le fromage avec les noix, les herbes, et le zeste de citron. Saler et poivrer. Ajouter la crème sure et mélanger. 

3. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplir les fleurs avec la préparation. 

4. Servir bien frais sur un lit de laitue en entrée . On peut ajouter un peu de mayonnaise si désiré pour accompagner. 

Source : déclinaison d’une recette de Lyse Pellerin sur Facebook

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TERRINE DE GOBERGE (SURIMI) AU POIVRON GRILLÉ, ET SA SAUCE AU FROMAGE

J'ai un conjoint qui aime beaucoup la goberge. J'en cuisine régulièrement en salade. Je voulais sortir de cette routine, et faire changement. J'ai découvert ici cette terrine qui me semblait intéressante, et qui constituait un plat vraiment différent à présenter. Aucune difficulté à la préparation, et j'ai voulu agrémenter cette terrine d'un peu de couleur et de contraste. J'y ai ajouté mon légume fétiche, du poivron grillé, ainsi que des herbes fraîches. Cela enjoliverait le plat, et donnerait aussi davantage de goût et de fraîcheur à la terrine. Cet ajout  a évidemment augmenté le temps de cuisson initial qui était de 35-40 minutes, mais qui a finalement été de plus d'une heure. La cuisson se fait au four avec une  technique de bain-marie, soit dans un grand plat rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à cake utilisé pour cuire la terrine.  Vous aurez donc à surveiller vers la fin de la cuisson si la terrine est bien cuite. 

On nous mentionnait qu'on pouvait présenter avec une sauce blanche au fromage ou avec une simple mayonnaise. J'ai opté pour une sauce blanche, et j'ai puisé mon inspiration ici. Disons que j'ai passablement brodé autour de la recette hihi. et je suis assez fière du résultat obtenu, une sauce bien lisse et onctueuse pleine de goût. Elle s'harmonise à merveille avec la terrine bien goûteuse et la complète.  On a vraiment beaucoup apprécié. C'est délicieux;  ce qui m'amène à penser que j'aurai à refaire cette terrine, puisque mon conjoint me demandera de la refaire hihi.

Ingrédients : pour environ 8-10 tranches selon l'épaisseur des tranches

Terrine 
- 1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe en bâtonnets (ou autre si vous préférez), râpée 

- 4 œufs 

- 1 gros poivron rouge grillé, égoutté et bien asséché, en petits dés 

- 0.8 tasse (200 ml) de crème 15 % à cuisson 

- 1 c. à soupe comble de pâte de tomate 

- 1 c. à soupe comble de moutarde à l’ancienne 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 ½ c. à soupe comble de ciboulette finement ciselée et un peu plus pour garnir 

- 3 tiges de thym citron effeuillée et hachée 

- Une pincée de poivre de Cayenne 

- Sel et poivre du moulin au goût 

- Un peu de beurre (pour le moule)

Sauce au fromage 

- ¾ tasse (187 g) de fromage à la crème (allégé dans mon cas) tempéré 

- Le jus d’½ citron 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de moutarde de Dijon à l’érable si vous avez, ou sinon de la moutarde de Dijon régulière à laquelle vous ajouterez un petit filet de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure 5% (ou du yogourt nature) 

- 2-3 petits filets de lait pour ajuster la consistance 

- ¼ c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 2-3 feuilles de persil plat haché 

- 1 petite tige de thym citron effeuillée 

- Ciboulette au goût (environ 1 c. à soupe/15 ml) 

- Sel et poivre

Préparation : 

Terrine 

1. Beurrer un moule 4x8 po (10 x20 cm); le tapisser par la suite de papier parchemin. 

2. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème, la moutarde, et la pâte de tomate. Battre de nouveau pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. 

3. À la préparation, ajouter la goberge râpée, l’échalote, le poivron, la ciboulette, les feuilles de thym citron, le sel et le poivre. Mélanger avec délicatesse, et vérifier l’assaisonnement. Si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. 

4. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

5. Verser le mélange dans le moule préparé. 

6. Disposer le moule dans un grand plat. Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule de la préparation.

7. Mettre au four et cuire entre 1-1 :10 h (Vérifier à 50 minutes/la température au centre de la terrine cuite doit être de 158 °F/70°C. Vous pouvez aussi planter un couteau au centre de la terrine. La lame devrait ressortir propre.) 

8. Au sortir du four, faire refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer au moins 3 heures. Plus la terrine sera froide plus elle sera facile à couper. 

9. Démouler la terrine et disposer dans une assiette. Saupoudrer de ciboulette. 

10. Trancher et servir bien froid avec la sauce au fromage.

 

Sauce au fromage 

11. Dans un bol moyen, fouetter le fromage à la crème. 

12. Ajouter le jus de citron, la moutarde à l’érable (ou la moutarde régulière + le petit filet de sirop d’érable), la crème sure et fouetter jusqu’à homogénéité. 

13. Si nécessaire, ajouter quelques filets de lait et bien mélanger pour éclaircir la sauce. 14. Ajouter la poudre d’ail et les herbes fraîches. Saler et poivrer et bien mélanger. 

15. Réfrigérer jusqu’au service.

Conservation : couvrir d’une pellicule plastique ou déposer dans une boîte fermant hermétiquement jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. 

Congélation : possible, congeler en tranche et envelopper individuellement. Décongeler au réfrigérateur. 

Source : 

Pour la terrine : déclinaison d’une recette de « La cuisine des souvenirs » 

Pour la sauce au fromage : inspirée par « Fourchette et bikini »

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MUFFINS SALÉS AU FROMAGE OKA, ASPERGES ET HERBES FRAÎCHES

Vous connaissez mon engouement pour les asperges, et particulièrement celles du Québec. Vous ne serez donc pas surpris (se) si je vous dis avoir été séduite par cette recette de muffins salés dénichée ici  qui en contient. J'ai mis la recette un peu sens dessus dessous hihi, et fait des ajouts qui me semblaient essentiels, soit des herbes fraîches du jardin. Les muffins contiennent un peu de farine de sarrasin. J'ai réduit la quantité parce que cette farine a un goût prononcé, et je craignais que celle-ci n'enterre le goût fin des asperges, ainsi que du poireau lui aussi présent dans la recette. Les muffins contiennent aussi du fromage, et j'ai choisi un fromage du Québec, du Oka. Il me restait un peu de crème sure réduite en gras que j'ai voulu intégrer à la pâte, et j'ai comblé avec du babeurre. Ainsi, je m'assurais d'obtenir des muffins bien moelleux. Je suis plus que satisfaite du résultat obtenu. Ces muffins salés sont hyper moelleux et d'une tendreté incroyable. Ce qui ressort en bouche est un heureux amalgame du goût des asperges, du poireau,  du fromage et des herbes. Une réussite! Un vrai délice! Ces muffins sont à leur meilleur chaud ou tiède. On peut les congeler sans problème. Vous les dégusterez avec bonheur avec une salade ou bien une soupe.

Ingrédients : pour 12 muffins 

- 1 ¾ tasse (245 g) de farine tout usage non blanchie 
- ¼ tasse (30 g) de farine de sarrasin 

- 1 c. à soupe (14 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 3 œufs 

- ½ tasse (125 ml) de babeurre 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure réduite en gras

- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de tomates séchées 

- 1 tasse (128 g) d’asperges, coupées en petits morceaux d’1/8 po (3.1 mm) 

- 1 ½ tasse (83 g) de poireau haché 

- 1 tasse (112 g) de fromage Oka (ou du cheddar fort ou autre fromage à pâte ferme goûteux) 

- Sel et poivre 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de ciboulette ciselée finement 

- 2 ½ c à thé (cc) de thym citron effeuillé et haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) persil plat haché

Préparation : 

1. Huiler ou enduire de beurre les cavités d’un moule à muffins. 

2. Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, et la poudre à pâte. 

3. Faire bouillir de l’eau. Saler généreusement. Ajouter les asperges et les blanchir deux minutes. Égoutter et faire refroidir dans de l’eau glacée. Bien égoutter et assécher. 

4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) 

5. Dans un grand bol, fouetter les œufs; ajouter le babeurre, la crème sure, et le pesto. Bien fouetter la préparation. 

6. Ajouter le fromage, et le poireau. Bien mélanger. 

7. Ajouter les herbes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. 

8. Incorporer les ingrédients secs au mélange. 

9. Mélanger délicatement, et remplir les cavités du moule à muffins. Enfourner pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

10. Servir chaud ou tiède avec une soupe ou une salade. 

Source : grandement inspiré par Cultures de chez nous

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PÂTES AUX POIREAUX, FROMAGE FETA ET TOMATES SÉCHÉES

Je crois que plusieurs le savent s'ils me suivent depuis longtemps. J'adore le poireau. J'en mets dans pratiquement toutes mes soupes, et dans bien d'autres plats. En voyant ici cette recette, j'ai tout de suite été attirée par ces pâtes végé. Je n'ai pas hésité à les cuisiner. Pour la quantité suggérée de pâtes, j'ai mesuré 4 portions à  partir de mon gadget mesureur de pâtes. Sais pas pour vous, mais je trouve souvent qu'on surestime les quantités de pâtes en rapport aux portions. Pas d'embûche à la préparation, et j'ai jugé bon de mettre un peu plus de crème, mais j'ai aussi ajouté de l'eau de cuisson. J'ai un type sauce comme conjoint, faut pas l'oublier hihi. Et j'ai bien fait! Ce plat de pâtes est particulièrement savoureux. On a  beaucoup apprécié. À refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.1 lb (500 g) de pâtes, au choix/spaghettini pour moi (pour 4 portions, j’ai mesuré 400 g avec un mesureur de pâtes) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés 

- 1 tasse (170 g) de tomates, séchées dans l’huile (bien épongées), en fines lanières 

- 1 tasse (120 g) de fromage, de type feta émietté 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (j’ai mis un peu plus/pas mesuré) 

- ½ tasse (125 ml) de basilic frais, ciselé 

- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, ciselé (une pincée de thym séché pour moi )

- Le jus d’un demi-citron 

- Sel et poivre 

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes, pas mesuré

Préparation : 

1. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente. Égoutter et réserver. 

2. Faire revenir les poireaux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. 

3. Ajouter la crème, le jus de citron, les tomates et les herbes, puis mélanger aux pâtes. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et continuer la cuisson environ 1 minute. 

4. Ajouter si nécessaire (ce que j’ai fait) un peu d’eau de cuisson. 

Source : Complètement poireau

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SALADE DE POIVRONS GRILLÉS

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les poivrons grillés. Je les prépare maison surtout l'été et parfois l'hiver, mais j'utilise aussi ceux en pot du commerce que j'ai pratiquement tout le temps dans ma réserve. Je vous ai d'ailleurs présenté hier une recette de pizza les utilisant. De ce pot, il me restait suffisamment pour nous préparer une petite salade pour deux. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Pour la préparation. rien de compliqué et, à part les poivrons, surtout des herbes et des ingrédients de base. Les poivrons étaient de deux couleurs, mais ce n'est pas obligatoire. Vous prenez ce que vous avez. Si vous préférez utiliser des poivrons frais et les faire griller, libre à vous! Vous aurez besoin d''environ 3-4 poivrons dépendamment de leur grosseur pour réaliser cette recette. Dans mon cas c'était une petite salade express qui me permettait d'utiliser ce qui me restait du gros pot de poivrons que j'avais acheté. Le résultat est délicieux, et juste parfait pour nous. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 1/3 tasse (267 g) de poivrons grillés en pot bien épongés et en lanières 

- ¼ c. à thé (cc) d’origan séché 

- Une pincée de thym citron séché (ou du thym régulier ou des herbes de Provence) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (ou quelques gouttes de plus/goûtez et ajustez) 

- 1 gousse d’ail dégermée et passée au presse-ail 

- Poivre au goût 

- Une pincée de fleur de sel 

- Environ 1 c. à thé (cc) de câpres

Préparation : 

1. Dans un petit bol, disposer les lanières de poivrons; y ajouter, l’origan, et le thym citron. 

2. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et l’ail pressé. Poivrer et fouetter de nouveau. 

3. Verser la vinaigrette dans l’autre bol et touiller délicatement. 

4. Réfrigérer environ une heure pour que les saveurs se développent. 

5. Garnir de câpres et saupoudrer d'un peu d'origan et de fleur de sel. 

6. Servir. 

Source : inspirée par Line Lisbonne et Cie

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SOUPE AUX TOMATES ET À L’ORGE

La soupe est toujours au rendez-vous dans ma cuisine, et cette dernière a été inspirée pas celle-ci que je trouvais, par ses ingrédients, bien nourrissante. Cependant, je ne comprenais pas qu'on donne si peu de temps de cuisson à cette soupe contenant de l'orge perlé. 15 minutes, ce n'est pas suffisant! Il faut prévoir 45-50 minutes de cuisson, ce que j'ai fait. Quelques ajouts plus tard, dont quelques asperges restantes achetées à un prix dérisoire, j'ai obtenu une soupe assez consistante. N'hésitez surtout pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire, ce que j'ai d'ailleurs fait. Cette soupe est délicieuse et un repas du midi parfait avec du pain et un bon fromage.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- ½ tasse (70 g) d’oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 1 grosse gousse d’ail, émincée 

- 1/3 tasse (40 g) de céleri haché 

- 1/3 tasse (40 g) de carotte hachée 

- 4-5 tasses (1-1.25 L) de bouillon de poulet (ou un peu plus si nécessaire*) 

- 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés (j’avais la variété herbes et épices, mais une autre sorte de votre choix fera aussi l’affaire) 

- ¼ tasse (50 g) d’orge perlé 

- Sel et poivre 

- Une bonne grosse pincée de thym citron séché (ou du thym régulier) 

- 1 feuille de laurier 

- 4-5 asperges coupées en petits tronçons d’environ ½ po/1.27 cm 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- 1 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire l’oignon, et le poireau pendant deux minutes. 

2. Ajouter le céleri et la carotte hachés. Continuer la cuisson pour deux autres minutes. Brasser régulièrement. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes. 

3. Verser le bouillon de poulet, les tomates en dés avec leur jus et l’orge. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, et la pincée de thym citron. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit bien cuit.

4. Ajouter les asperges dans les 15 dernières minutes de cuisson de la soupe.

5. Ajouter les herbes salées si désiré et le persil. Bien mélanger. Servir. 

*Note : n’hésitez pas à ajouter du bouillon si nécessaire en cours de cuisson pour rectifier la consistance de la soupe. 

Source : déclinaison d’une recette Campbells

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MUFFINS SALÉS AUX ÉPINARDS ET FROMAGE

Mes habitués le savent, j'aime les cakes salés.  C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par ces muffins vues chez Vickie  et provenant d'ici. J'avais hâte de les cuisiner, et  me suis informée à mon épicerie locale concernant ce Tomme au cidre de pommes, un fromage du Québec que je ne connaissais pas, et qui était utilisé pour cette recette. On me disait que ce fromage est souvent servi pour la raclette, et que l'épicerie ne l'offrait que durant la période des Fêtes. On me mentionnait aussi que je pouvais utiliser un autre Tomme, mais les formats me semblaient trop gros. Ben coudonc! Pas question de sortir de ma localité pour pouvoir me cuisiner des muffins salés hihi. À charge de revanche! Je serai attentive durant la période des fêtes. J'ai fait comme Vickie, et j'ai utilisé du cheddar, mi-fort, et je dois dire qu'il a fait son boulot côté goût. Ces muffins salés se dégustent chauds ou bien tièdes. Ils sont bien moelleux, et particulièrement goûteux. J'ai dégusté avec bonheur avec ma soupe du midi. Miam! Vous pouvez aussi les congeler sans problème.

Ingrédients : pour 10 muffins 

- 1 ¾ tasse) de fromage Tomme au cidre de pommes (j’ai mis du cheddar mi-fort/¾ tasse (75 g) râpé + 1 tasse (125 g) en petits dés) 

- 2 tasses (280 g) de farine (tout usage non blanchie pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de lait 2 % (mis du babeurre/lait ribot) 

- 1/3 tasse (80 ml) de beurre (fondu pour moi et tempéré) 

- ¼ c. à thé (cc) de muscade moulue 

- Poivre du moulin 

- 2 tasses (32 g) de bébés épinards (épinards réguliers) émincés

-1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché (mis ¾ c. à thé (cc) de thym citron séché)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C ). 

2. Râper ¾ tasse/75 g de fromage Tomme au Cidre de Pommes (cheddar mi-fort) 

3. Couper le reste du fromage en dés, 1 tasse/125 g. 

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. 

5. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait (babeurre), le beurre fondu et tempéré, la muscade et le poivre. 

6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

7. Ajouter les bébés épinards, les dés de fromage et le thym citron séché dans le bol. Remuer. 

8. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins (j’ai plutôt huilé les cavités du moule), puis y répartir la pâte. 

9. Garnir du fromage râpé. 

10. Enfourner de 20 à 25 minutes (27 minutes pour moi), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

11. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes et démouler. Laisser tiédir sur une grille avant de servir. 

Note : se mange chaud ou tiède.

Source: recettes d'ici

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POTAGE AUX PANAIS ET AUX POMMES

Je me cherchais une idée pour cuisiner les panais que j'avais achetés, J'ai trouvé ici ce potage qui a tout d'une crème hihi. Cet ajout de pomme pour contrer le côté un peu amer du panais était une excellente idée. J'ai pensé, en voyant le sirop d'érable comme ingrédient, que je pouvais utiliser le sirop de pomme que j'avais dans le frigo. Il viendrait accentuer le bon  goût de la pomme. J'ai mis la quantité suggérée pour le sirop d'érable, et j'avoue que c'était peut-être un peu trop sucrée à mon goût. Je vous conseille de mettre un peu moins, que ce soit du sirop d'érable ou de pommes, quitte à réajuster à la hausse si vous trouvez que ce n'est pas suffisant. Par contre, je crois avoir bien fait d'utiliser le sirop de pommes; il vient magnifier ce goût de pomme. J'ai ajouté un peu de poireau, mais pas assez pour justifier que la préparation soit aussi dense avant que je mixe le tout. Encore heureux! J'avais ajouté une tasse supplémentaire de bouillon au début de la cuisson hihi, et j'en ai ajouté encore un peu  en finale. Les photos ont été prises juste avant que je consomme ce bol que vous voyez. Tout de suite après, j'ai jugée nécessaire de remettre du bouillon dans le reste du potage. N'hésitez donc pas à réajuster la consistance si vous le jugez nécessaire. Cela dit, même si c'est un peu trop sucré pour moi, c'est un bel amalgame du panais et de la pomme, et le potage crème  est délicieux.

Pour le service, l'auteur nous suggère différentes garnitures, j'en ai retenu qu'une seule sur la liste: les herbes, et j'ai choisi la ciboulette que j'adore et que j'avais. J'ai pensé ajouter des oignons croustillants. C'était délicieux. Ceux qui ne connaissent pas, vous pouvez facilement trouver en épicerie. La plupart des bannières en ont. Ça se vend en sachet, et dépendamment des marques, les formats sont différents. On s'en sert dans les salades, burgers, soupes etc... Je n'en abuse pas, mais cela ajoute un petit plus bien intéressant dans plusieurs plats.:-)

Ingrédients : pour environ 6 portions 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons jaunes moyens hachés 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireaux hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé finement 

- 1 ½ lb (680 g) de panais pelées et coupés en cubes 

- 2 pommes McIntosh pelées et épépinées en cubes (Cortland pour moi) 

- 3 branches de thym frais (mis ½ c. thé/2.5 ml de thym citron séché) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai mis 5 tasses/1.25 L au début, ajouté ½ tasse/125 ml de plus en finale, et un peu plus par la suite/ne pas hésiter si nécessaire à ajuster la consistance 

- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 % M. G. (j’avais un reste de cette crème que j’ai complété avec du mélange laitier à cuisson 5% M.G.) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (sirop de pomme pour moi/j’ai mis la quantité suggérée, mais je réduirais à 1 ½ c. à soupe/22.5 ml pour une prochaine fois) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel, et du poivre 

- ¼ c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée finement 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Garnitures suggérées : chips de panais, noisettes grillées, tranches de truffes noires, crème fouettée salée, pommes en dés, herbes fraîches 

Garnitures utilisées : ciboulette ciselée et oignons croustillants 

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Ajouter les oignons et le poireau et faire revenir ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Brasser fréquemment. 

3. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ deux minutes en brassant sans arrêt. 

4. Ajouter les cubes de panais, et de pommes, le thym citron, et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. 

5. Retirer les branches de thym frais de la préparation. Ajouter les autres ingrédients de la recette et, à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis (pas eu besoin). 

6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si souhaité. 

7. Servir les portions et ajouter les garnitures désirées sur la crème de panais. 

Source : déclinaison d’une recette de Bon pour toi

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