SALADE DE CŒURS DE PALMIER 4

À la maison, nous adorons les cœurs de palmier. Je les utilise beaucoup, et souvent. La salade que j'ai dénichée ici en contenait ainsi que des petits tomates. J'aimais beaucoup l'idée d'une vinaigrette aromatisée à la lime, mais je trouvais sa quantité insuffisante. J'ai donc fait des ajustements. À la salade, j'ai mis une variété d'herbes fraîches ainsi que de la fleur d'ail. Cela parfumerait agréablement  et donnerait beaucoup de fraîcheur. À la dégustation, c'est effectivement très frais en bouche grâce aux herbes fraiches mais aussi à cause de la vinaigrette à la lime. Cette salade est délicieuse. Elle s'est mangée dans le temps de le dire hihi.

Ingrédients : pour 2-3 portions) 

Salade 
- 1 boîte de cœurs de palmier tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à thé (cc) de fleur d’ail hachée finement (ajout)

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée (ajout)

- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic, ciselée  (ajout)

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) de zeste de lime (environ 1 lime) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (environ 1 lime) 

- 1 c. à thé (cc) de miel (ou du sirop d'érable)

- Au goût, sel et poivre

Préparation:

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

3. Verser la vinaigrette, touiller délicatement et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE DE POIS CHICHES À LA GRECQUE

Je pensais bien en avoir fini de vous présenter des recettes contenant de la fleur d'ail hihi, mais je vous avais dit qu'il m'en restait un peu. Hé ben voilà! J'en ai mis dans cette recette de Tou Go vue chez Lexibule.  Je trouvais qu'elle avait sa place dans la vinaigrette, et j'ai ajouté. J'aurais aussi pu en mettre à même la salade; je vous le suggère d'ailleurs si vous avez.  Lexibule y a plutôt ajouté de l'ail; ce que j'aurais probablement fait si je n'avais pas eu de fleur d'ail. Ceci dit, cette salade est sans complication à faire, et elle est excellente. On a beaucoup aimé. S'il y a des restes, elle sera parfaite pour un lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 

- 1 tasse (137 g) de poivrons de couleur varié coupés en petits cubes (j’avais du vert et de l’orange) 

- 1/3 tasse (33 g) d’oignon vert ou jaune haché 

- 1/3 tasse (35 g) de carotte râpée (35 g) 

- La moitié d’un concombre anglais coupé en petits cubes 

- ½ tasse (75 g) de tomates raisins ou cerises coupées en deux 

- ¼ tasse (33 g) de féta émiettée 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique (blanc pour moi) 

- Origan, au goût (¾ c. à thé/4 ml d’origan séché pour moi) 

- Ajout d’1 c. à soupe/15 ml de fleur d’ail hachée finement (ou de l’ail haché)

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Laisser reposer environ une heure. 

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. 

3. Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. 

4. Réfrigérer pour une heure, le temps que les saveurs se marient. 

5. Servir. 

Note : parfaite pour les lunchs du lendemain! 

Source : déclinaison d’une recette vue chez Lexibule et provenant de Tou Go

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ESCALOPES DE POULET PARMESAN AVEC PESTO À LA FLEUR D'AIL

J'ai cherché sur le net de nouvelles idées pour utiliser mon pesto de fleur d'ail, et suis tombée sur cette belle recette de mon amie France. Je n'avais aucun doute que sa recette devait être excellente. La sauce tomates préparée utilise de la fleur d'ail, et les escalopes sont nappées de ce pesto. France précise qu'on peut utiliser un autre type de pesto si on ne dispose pas de pesto de fleur d'ail pour sa recette. Elle n'utilise que 3 escalopes. J'avais deux grosses poitrines de poulet qui ont été tranchées pour en faire quatre assez grosses escalopes. Les quantités suggérées pour la panure me semblaient énormes. J'ai décidé de n'utiliser que la moitié en me disant que s'il en manquait, j'ajouterais tout simplement.  Mais je n'ai manqué de rien. Pour la sauce, la recette donne un bon rendement. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser toute la sauce pour servir avec le poulet. J'en ai congelé environ la moitié pour un usage ultérieur. Toujours utile d'avoir une bonne sauce tomate en réserve. Le résultat est un poulet juteux, hyper tendre et savoureux. La sauce tomates est agréablement parfumée mais j'aurais définitivement pu mettre davantage de fleur d'ail. Cela dit la sauce est délicieuse. Un excellent plat que je referai sans hésitation! 

Je vous ai gavé de recettes avec de la fleur d'ail ces dernières semaines hihi. C'est probablement la dernière pour cette année, quoiqu'il m'en reste encore un peu. On ne sait jamais. Je me suis dit que c'est lorsqu'elles sont disponibles qu'il faut en profiter. J'ai aussi voulu en user au maximum, et cuisiner des recettes pour vous inspirer. :-) 

Ceci dit, pour les prochaines semaines, je serai un peu moins présente. Je viendrai peut-être vous faire un petit coucou si j'ai le temps. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la sauce tomates 

- 2 oignons hachés 

- 2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux (on pourrait facilement mettre le double)

- 1 boîte (398 ml) de sauce tomate oignons, fines herbes et épices (Hunt) 

- 1 boîte (540 ml) de jus de tomates 

- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano 

- 1 piment fort séché (mis 1 c. à thé/5 ml de tabasco) 

- 1 c. à soupe/15 ml d’épices italiennes (fait un mélange à part égale d’origan, de basilic et de mélange prêt à l’emploi d’épices italiennes) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 g) de sucre 

- Sel et poivre 

Pour la panure 

- 3 escalopes de poulet de 175 g (j’avais 2 grosses poitrines/645 g au total que j’ai coupées en deux pour un total de 4 escalopes) 

- 1 œuf battu 

- 1 tasse (140 g) de farine (c’est trop, entre ½-3/4 tasse/70-105 g serait suffisant) 

- 1 tasse (78 g) de chapelure Panko et 1 tasse (120 g) de chapelure italienne (c’est trop, j’ai mis ½ tasse (39 g) de chapelure Panko et ½ tasse (60 g) de chapelure à l’italienne, mélangées) 

- 1 tasse (65 g) de parmesan râpé (pas tassé) 

- 1 tasse de mozzarelle râpée (115 g) 

- 3 grosses c. à soupe de pesto de fleur d'ail (j’ai mis un peu plus) 

 - Huile et beurre en quantité suffisante pour saisir les escalopes

Préparation : 

Pour la sauce tomate 

1. Dans un chaudron ajouter huile et beurre. 

2. Faire revenir oignons et fleurs d’ail à feu moyen pendant quelques minutes. 

3. Ajouter le jus de tomate, la sauce tomates, les tomates, le piments fort (tabasco), les épices italiennes, le sucre, le poivre et le sel. 

4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps. 

5. Cuire entre une à deux heures selon la consistance désirée.

Pour la panure 

6. Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure. 

7. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre, y faire dorer les escalopes environ quatre minutes de chaque côté. 

8. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone ou de papier parchemin. 

9. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four. 

10. Étendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope. 

11. Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

12. Servir avec des pâtes à la sauce tomates. (J’ai simplement nappé les pâtes de la sauce et déposé les escalopes sur les pâtes) 

Rendement de la sauce tomates : environ 1.5 L (il en est resté, j’ai congelé une partie de cette sauce) 

Note : d’autres variétés de pesto peuvent être utilisés 

Source : Ma cuisine… Sans prétention

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SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FLEUR D’AIL

Les haricots verts sont à bon prix en ce moment dans nos épiceries. J'en profite. Il me reste de la fleur d'ail, un super cadeau de mon amie visitée récemment. J'ai cuisiné une bonne partie de ma fleur d'ail dans un pesto, mais il m'en reste encore, et je ne veux pas la perdre. Je l'utilise souvent dans mes salades, et c'est pourquoi lorsque j'ai  vu ici cette salade de haricots, j'ai pensé immédiatement  utiliser ma fleur d'ail dans cette recette. Cette salade est simplissime et ne contient que l'essentiel. J'y ai ajouté un peu d'échalote pour le bon goût qu'elle apporte et c'est tout. Cette salade sans prétention est tout à fait délicieuse, et a l'avantage d'être assez rapide à préparer. 

Ingrédients : pour 4 portions d’½ tasse 

- 2 tasses (210 g) d’haricots verts et ou jaunes coupés en 2 

- 1 tige de fleur d’ail hachée finement 

- 1 petite échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

 - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Nettoyer les haricots et les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes..

2. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. 

3. Mélanger délicatement aux haricots la fleur d’ail hachée, l'échalote, le vinaigre, l’huile, et assaisonner. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette du Chef Leslie Cairns

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SALADE DE PÂTES AU PESTO DE FLEUR D’AIL

Nous étions invités ces derniers jours par un collègue de travail de mon mari pour un souper barbecue. Nous devions être une vingtaine environ.  Nous avons été avisés la veille qu'avait lieu l'événement, et ce n'est que le lendemain que j'ai pensé que je pouvais peut-être apporter quelque chose. Je suis habituée depuis longtemps à préparer un plat pour ce genre d'occasion.  C'est ma contribution. Je me demandais juste ce que je pouvais bien cuisiner. Puis j'en suis venue à la conclusion qu'une salade serait appropriée dans les circonstances. Et c'est là que l'idée d'utiliser mon pesto de fleur d'ail cuisiné dans les derniers jours a germé dans ma tête. Après une petite recherche, j'ai trouvé ici une salade de pâtes qui me semblait parfaite pour l'occasion. J'ai utilisé un mélange de pâtes (macaroni, coquilles et une autre pâte que je ne connais pas)  nommées tricolores arc-en-ciel (aux légumes en fait). La boîte ne contenait pas la quantité nécessaire, et j'ai complété avec d'autres petites pâtes que j'avais. Je me disais que cela ferait joli ce mélange de couleur et de variétés de pâtes. J'ai pu utiliser les  tomates cerises que je cultive à chaque année. J'ai entre autre une variété qui est minuscule qu'on appelle bonbon. Elles éclatent en bouche. J'ai laissé entières celles-ci pour le plaisir évident qu'elles peuvent procurer. J'ai mis plus de légumes que la recette n'en demande, et je crois que j'aurais pu en mettre davantage. Je trouvais la quantité de pesto demandée assez importante, et je n'ai pas tout mis au début. En finale, j'en suis venue à la conclusion que je devais tout mettre hihi. Pour ''pimper'' la salade, j'ai ajouté du jus de citron. N'hésitez pas à goûter. Cela vous permettre de mieux juger, et d'ajuster la quantité nécessaire qui vous convient. On ajoutait des noix à cette salade, et comme mon pesto contenait des amandes grillées, je suis restée conservatrice et j'ai utilisé des amandes préalablement grillés que j'ai concassées.

Arrivée sur place, j'ai offert la salade à notre hôtesse qui était super contente du plat que je lui apportais. Elle n'avait pas eu le temps de préparer de salade. On s'est dit que je devais avoir eu l'intuition qu'elle n'avait pas eu le temps d'en préparer une hihi. La salade est délicieuse. J'ai eu d'excellents commentaires de notre hôtesse à qui j'ai laissé le petit reste de salade, et qui était bien contente hihi  Une des convives, une pure italienne, trouvait super intéressant ce mélange de pâtes, et ne semblait pas connaitre la fleur d'ail. Elle avait beaucoup aimé la salade, et m'a dit attendre la recette, alors la voici ... :-)

Ingrédients : on mentionne 4 portions, mais je dirais plutôt 6 

- 454 g de pâtes courtes (j’ai utilisé des pâtes arc-en-ciel : carottes, tomates, épinards que j’ai complétés avec un reste de torglioni et de gemelli) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- ½ lb (225 g/225 ml  (un peu plus de ¾ tasse) de pesto de fleur d’ail 

- 2 tasses (160 g) de légumes au choix j’ai mis des petits fleurons de brocoli et de chou-fleur, mais vous pouvez mettre du céleri, du poivron ou autres légumes) 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises (j’ai fait un mélange de trois variétés de tomates cerises, des rouges et des jaunes coupées en deux, et des tomates bonbons entières) 

- 1 grosse échalote sèche hachée finement (ou deux petites)

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de ciboulette ciselée 

- Quelques petites branches de persil plat, haché 

- 1 c à soupe (15 ml) de fleur d’ail hachée finement 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 3 c. à soupe (37 g) de noix grillées (j’ai mis des amandes grillées), concassées

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les directives sur la boîte. 

2. Égoutter, asperger avec l’huile d’olive, mélanger délicatement et laisser refroidir. 

3. Déposer les pâtes dans un bol puis mélanger avec le reste des ingrédients. 

4. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. (J’ai plutôt réfrigéré quelques heures pour que les saveurs se développent) 

Source : déclinaison d’une recette d’Aliment-Terre

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PESTO À LA FLEUR D’AIL ET AUX AMANDES GRILLÉES

La semaine dernière, je vous présentais les recettes cuisinées pour un repas avec un couple d'amis. Nous nous rencontrons mon amie Chantal et moi depuis au moins une douzaine d'années. C'est notre intérêt pour la cuisine qui nous a réuni, et depuis des liens forts d'amitié se sont installés. À chacune de nos rencontres, nous nous offrons toujours un cadeau culinaire. Mon amie cultive de l'ail, et je reçois  à mon grand bonheur de la fleur d'ail depuis longtemps. Cette année, elle m'en a donné un beau gros sac ainsi que des gousses d'ail.

La fleur d'ail a un goût délicat d'ail, et peut se consommer crue. Elle est d'ailleurs plus digestible que l'ail. On peut l'utiliser dans les salades, la faire griller sur le barbecue, ou la cuisiner. Cela fait longtemps que je veux faire du pesto de fleur d'ail,  et je n'avais jamais suffisamment de fleur d'ail pour le faire. Cette fois, j'avais amplement pour cette recette dénichée ici.  Il vous faudra au moins 18 tiges pour obtenir le nombre de tasse nécessaire, mais il est facile d'ajuster à la baisse si vous n'avez pas suffisamment. La préparation est simplissime. L'important étant que vous ayez un robot culinaire qui est efficace hihi. Le rendement total est intéressant. J'ai réparti dans de petits contenants et j'ai congelé en partie. J'en aurai ainsi pendant quelques mois pour faire durer le plaisir.   

Le résultat est délicieux. Le pesto a un doux goût d'ail et d'amandes. Il peut être utilisée avec des pâtes, ou dans des sauces, sur de la pizza, ou encore simplement sur un croûton de pain comme le mentionne l'auteur de la recette. Je vous présenterai demain ce que j'ai fait d'une petite partie de ce pesto. :-)

Ingrédients : 

- ½ tasse (60 g) d’amandes blanches en bâtonnets 

- 2 tasses (270 g) de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux 

- 1 tasse (12 g) de feuilles de persil plat

 - 1 tasse bien tassé (100 g) de parmesan fraîchement râpé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 1 ¾ à 2 tasses (430-500 ml) d’huile d’olive ou plus selon la texture désirée 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir. 

2. Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. 

3. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture d’une purée granuleuse et crémeuse. 

4. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût. 

Rendement : on mentionne 3 pots de 250 ml, j’ai obtenu 3 ½ tasse (875 ml); j’ai réparti dans de plus petits pots, et j’ai congelé une grosse partie pour usage ultérieur. 

Note de Maripel : j’ai recouvert chaque petit pot rempli d’un peu d’huile d’olive. 

Source : Cindy Wong, Ratatouille et compagnie

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SALADE D'ASPERGES AU CITRON, FETA ET AMANDES

Un peu en retard pour vous présenter cette salade d'asperges dénichée ici, mais elle a été réalisée avec des asperges du Québec. J'ai été charmée par cette recette qui utilisait des ingrédients que j'adore. On ne mentionne pas de quantité pour les ingrédients de la salade, sauf pour la vinaigrette. Je vous ai mis entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour vous permettre d'avoir une idée. Il m'est restée un peu de vinaigrette.  Si vous prévoyez faire en plus grande quantité , il faudra quand même préparer plus de vinaigrette. J'avais de la fleur d'ail du Québec, et j'ai ajouté à la salade ainsi qu'à la vinaigrette.  Je pense cependant que j'aurais pu en mettre davantage, tout comme le fromage de chèvre d'ailleurs. Je suis gourmande faut dire hihi.  La vinaigrette citronnée met en valeur cette belle salade. Avec ses contrastes de texture et de saveur en bouche, cette salade est un vrai délice. 

Ingrédients : le nombre de portion variera selon la quantité d’asperges utilisées* 

- Asperges fraîches, quantité au choix (j’avais ½ lb/227 g d’asperges) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive (1 c. à soupe/15 ml huile d’olive au citron + 1 c. à soupe/15 ml d’huile d’olive régulière) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de tournesol (huile de pépins de raisin) 

- 1 c. à soupe (15 ml de jus de citron frais 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron 

- 1 c. à thé (5 ml) de miel de fleurs sauvages (c’est ce que j’ai utilisé mais si vous n’avez pas, un autre miel fera l’affaire) 

- Sel de fleur d'ail, au goût (sel marin pour moi) 

- Poivre du moulin, au goût 

- Fromage feta émietté ou fromage de chèvre, au choix (mis 1 ½ c. à soupe de fromage de chèvre émietté, mais pour la quantité d’asperges que j’avais, j’aurais pu mettre un peu plus) 

- Une poignée d’amandes effilées (j’ai mis une dizaine d’amandes entières grillées, et écrasées au mortier) 

- Échalote française, finement hachée, au goût (1) 

- Herbes fraîches au goût (aneth, basilic, menthe) (facultatif) (mis 3 brins de ciboulette + petite branche de persil plat) 

- Ajout de 2 c. à thé (10 ml de fleur d’ail fraiche divisée (mis 1 ½ c. à thé/7.5 ml de fleur d’ail haché finement dans la salade + ½ c. à thé (2.5 ml) écrasée et hachée pour la vinaigrette/on pourrait en mettre davantage si désiré)

Préparation : 

1. Nettoyer les asperges et couper les extrémités dures. 

2. Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. 

3. Les faire refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vive. 

4. Les égoutter et les couper en diagonale en tranches fine (en tronçons d’environ 1½ po/3.8 cm pour moi) 

5. Dans un petit bol, mélanger l’huile d'olive (et l’huile d’olive au citron), l'huile de tournesol (de pépins de raisin), le jus de citron, le zeste de citron, le miel de fleurs sauvages, le sel de fleur d'ail, ½ c. à thé de fleur d’ail écrasée et hachée finement, et le poivre. 

6. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion légère. 

7. Dans un grand saladier, mélanger les asperges avec l'échalote française, le reste de la fleur d’ail hachée (1 ½ c. à thé/7.5 ml), les herbes et la vinaigrette au citron (je n'ai pas utilisé toute la vinaigrette). 

8. Juste avant de servir, ajouter le fromage feta émietté ou de chèvre et parsemer d'amandes effilées pour ajouter du croquant. 

9. Servir la salade immédiatement, idéalement avec un pain croustillant ou en accompagnement d'un plat principal léger. 

*Note de Maripel : pour la quantité d’asperges utilisées, j’ai obtenu 2 portions 

Source : déclinaison d’une recette du site François Lambert

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SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS, MAIS, BACON

Durant nos vacances, motre fille est arrivée à l'anse avec des épis de maîs que nous avons dégusté avec bonheur. À leur départ, il en restait encore, et j'ai pensé les utiliser dans une belle salade. J'ai trouvé ici la base de ce que j'ai préparé. J'ai fait quelques ajustements pour réduire la recette un peu,  et des ajouts pour mettre davantage de couleur dans l'assiette, et aussi plus de croquant. La salade a tout avantage à être réfrigérée au moins une heure, et si vous pouvez plus longtemps, n'hésitez pas. Les saveurs auront eu le temps de se bonifier.

J'avais de la fleur d'ail que j'avais acheté peu de temps avant notre départ et que j'avais amenée. Je n'ai pas vérifié si elles sont encore disponibles en épicerie mais si vous n'avez pas, vous pourriez simplement l'omettre. Sinon, vous pourriez parfumer votre vinaigrette d'ail ou de poudre d'ail.

À la dégustation, la salade est très croustillante en bouche et le goût est extra. C'est un régal. Tout simplement miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade

 
- 8 pommes de terre grelots 
- 2 petits épis de maïs 

- 4 tranches (150 g) de bacon 

- 2 oignons verts 

- 2 c. à soupe ( 30 ml) de ciboulette hachée 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge haché très fin 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de céleri haché très fin 

- 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail haché très fin (facultatif)

Vinaigrette

 

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 

- 2 ½ c. à soupe (37 ml) de yogourt nature 0% 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge 

- ½ c. à soupe (7,5 ml) de paprika 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sirop d’érable 

 - 1 pincée de poivre de Cayenne ou plus au goût (facultatif) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Couper les pommes de terre grelots avec la peau en quatre et faire bouillir pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir. 

2. Faire cuire les maïs dans l'eau pendant 10 minutes, puis tremper dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirer les grains des épis à l'aide d'un couteau et défaire avec les mains. Réserver. 

3. Faire cuire les tranches de bacon à feu moyen en brassant à l'occasion jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes. Égoutter le gras et éponger. Laisser refroidir et émietter. Réserver. 

4. Couper les oignons verts en rondelles. 

5. Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. 

6. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, et y intégrer la vinaigrette en touillant délicatement. 

7. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se développent, et que la salade soit bien refroidie. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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