RÔTI DE DINDE SAUCE AUX CANNEBERGES

En ce lendemain de Noël, j'ai pensé vous présenter un plat bien de circonstance servi très fréquemment durant le temps des fêtes. De la dinde! Ceux qui, comme moi, ne sont pas nécessairement nombreux autour de la table apprécieront peut-être le fait de ne pas avoir à manger les restes de dinde pendant des semaines. Parfait si on n'est que 4 personnes pour un repas! C'est un rôti de dinde qui se cuisine facilement, et entièrement sur un rond de la cuisinière. Et je vous assure que c'est tendre et bien juteux. La recette de base provient du chef de mon épicerie locale, Mario Laliberté. J'avais cuisiné l'an dernier pour recevoir, et n'avais pas eu l'occasion de vous la présenter. J'ai refait tout récemment. Le rôti de dinde est saumuré avant d'être cuit. Je l'ai acheté tel quel cette fois-ci, mais si vous voulez le faire vous-mêmes, la recette est ici. Normalement, j'aurais fait, comme la première fois, une sauce aux canneberges maison, mais j'avais un reste de sauce aux canneberges du commerce utilisée pour l'une de mes confiseries. Autant passer ce reste! Ce rôti est savoureux. et la petite sauce aux canneberges l'accompagne parfaitement.Tout à fait délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions


- 1 rôti de dinde saumuré* d’1 ½ à 2 lb (700-907 g)
- 1 c. à soupe (15 ml) de gras de canard ou de l’huile de canola
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de sauce aux canneberges maison ou du commerce (j’avais de la sauce aux canneberges en gelée du commerce)
- 2 poivrons verts émincés

Préparation :  

1. Faire revenir le rôti de dinde dans le gras de canard dans une poêle jusqu’à ce que la viande soit dorée.  

2. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce. Couvrir. Laisser mijoter pendant 45-50 minutes.  

3. Ajouter le poivron vert. Couvrir. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes.  

4. Servir au choix avec du riz ou une purée de légumes.  

Source : déclinaison d’une recette du chef Mario Laliberté, La Cuisine d’Aujourd’hui

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POMMES DE TERRE GRELOTS AU GRAS DE CANARD ET AU CITRON

Il y a de ces recettes qui vous allument par leur simplicité, et qui vous font saliver. C’est ce qui m’est arrivée avec ces petites pommes de terre, recette de Vénus 92 du forum de Recettes du Québec. Vénus92 avait été simplement inspirée par une façon de les préparer vue sur Bouffe en cavale, émission télé du Canal Évasion. Le reste est venu de soi. Pas de quantité pour cette recette! Vous y allez à votre gré et selon le nombre de mangeurs. Le résultat sera franchement, mais alors franchement délectable. J’avais de la fleur de sel avec zeste de citron. En accord avec le jus de citron, cela ajoute du punch à ces petites patates. Si vous n’avez pas de fleur de sel, du sel ordinaire fera l’affaire, mais n’oubliez pas d’être généreux avec le jus de citron. Merci Vénus92 pour ta magnifique petite recette de patates! Trop bon! Ah oui, j’oubliais! J’ai accompagné ces petites pommes de terre d’un steak et d’asperges au prosciutto.

Ingrédients :

- Pommes de terre grelots (calculer au moins 3 grelots par personne)
- Gras de canard suffisant pour couvrir le fond d’une poêle
- Ciboulette ciselée au goût
- Poivre du moulin
- Fleur de sel (j’avais fleur de sel au zeste de citron)
- Jus de citron

Préparation :

- Couper les petites pommes de terre en deux.

- Dans une poêle, faire fondre le gras de canard.

- Quand c'est bien chaud, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire une vingtaine de minutes en brassant souvent (elles deviendront toutes brunes : croustillantes à l'extérieur et très tendres à l'intérieur).

- Lorsque cuites, égoutter le gras de canard et ajouter de la ciboulette ciselée, de la fleur de sel, du poivre du moulin et un trait de jus de citron (un grosse giclée dans mon cas).

- Bien mélanger et servir.

Source : une vague inspiration de Bouffe en cavale par Vénus92 sur le forum de Recettes du Québec

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