POTAGE DE CÉLERI

Malgré la chaleur, j'ai fait de la soupe pendant tout l'été. Des soupes froides bien évidemment, comme des chaudes dont celle-ci qui m'a été inspirée par celle de 5 fourchettes.  Le céleri était à bon prix et j'en ai profité.  J'y ai mis ma touche personnelle bien évidemment. N'hésitez pas à allonger de bouillon si nécessaire.  Après avoir mixé la préparation cuite, j'ai constaté que le mélange était filandreux. Je pensais m'en sauver  hihi, mais j'ai dû passer eu tamis pour obtenir un potage bien lisse et sans filament. J'ai servi avec beaucoup de parmesan  et des tranches de pain grillé et beurré. Délicieux! Le parmesan fait toute la différence. Ce qui m'amène à dire qu'une croûte de parmesan aurait délicieusement parfumé le potage. Je n'y ai pas pensé, mais je vous les suggère si vous avez dans votre frigo. Cela ajoutera une couche de goût supplémentaire au potage.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
- 1 gros oignon jaune haché finement 

- 6 tasses (720 g) de céleri haché fin 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 5 tasses (1.25 L) ou plus si nécessaire de bouillon de poulet ou de légumes 

- 1 grosse pomme de terre, pelées et coupée en dés 

- ¼ tasse (30 g) de carottes en petits dés 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- 4-5 c. à soupe de feuilles de céleri 

- Sel et poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Garnitures : parmesan et croûtons

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. 

2. Ajouter le céleri, l’oignon et l’ail et cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le céleri et l’oignon soit tendre. 

3. Ajouter le bouillon, les carottes et les pommes de terre. Bien assaisonner. 

4. Porter à ébullition, baisser à feu moyen et couvrir. 

5. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. 

6. Réduire en purée dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur. 

7. Si le potage est filandreux, filtrer au tamis et remettre dans la casserole. 

8. Ajouter la ciboulette, et les feuilles de céleri. Faire réchauffer quelques minutes. 

9. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

10. Servir avec parmesan et des croûtons si désiré 

Suggestion: si vous avez, une croûte de parmesan pourrait être ajoutée à l'étape 3.

Source : inspiré par Cinq fourchettes

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