FAIRE SÉCHER DES HERBES FRAÎCHES

Sur cette photo, du basilic russe séché au micro-ondes et effrité par la suite

Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose dans ce billet, mais plutôt une façon de faire pour ne pas perdre vos herbes fraîches du jardin lorsque la saison froide approche. Je procède ainsi depuis de très nombreuses années. Je réalise cependant que je suis un peu tard pour vous montrer comment je m’exécute. Pour plusieurs, la récolte est déjà terminée, mais si c’est le cas, vous saurez quoi faire l’an prochain. Remarquez, vous n’êtes pas obligé d’attendre la fin de la saison pour faire sécher vos herbes. Vous pouvez profiter de la période d’abondance pour le faire. Rien de bien compliqué, je dirais même que c’est ultra simple. À faire sécher, j’avais du persil et du basilic frais, et l’opération s’est faite en quelques minutes seulement. J’aurai ainsi une bonne quantité de basilic et de persil séché sous la main durant l’hiver.

Persil frisé frais prêt à être séché

Pour commencer il vous faut nettoyer vos herbes et bien les assécher. Par la suite, vous disposez sur un grand papier essuie-tout, ou bien un linge à vaisselle propre. Le papier ou le tissu serviront à absorber l’humidité de vos herbes. Vous déposez au micro-ondes et vous partez à puissance maximale pour 10-15 secondes. Vous ouvrez et redisposez les herbes sur le tissu ou papier et repartez le micro-ondes pour un autre 10-15 secondes. Vous répétez ainsi l’opération jusqu’à ce que les herbes soient bien sèches. Cela peut prendre 2-3 minutes.

Persil séché au micro-ondes

Une autre façon de faire consiste à utiliser la chaleur du four. Pour ce faire, je ne pars jamais le four expressément pour faire sécher mes herbes. Je prévois le faire lorsque j’ai utilisé le four pour la cuisson d’un plat. J’attends que le four soit légèrement refroidi, et je dispose mes herbes sur une grande plaque à biscuits que j’enfourne. Attention! Le thermostat du four doit être obligatoirement fermé, et le four encore un peu chaud. J’oublie ma plaque pendant un bon 1 :30-2 heures. Au sortir du four, les herbes sont habituellement bien sèches.

Quand les herbes sont bien séchées, il ne reste plus qu’à les passer entre les paumes des mains, et les herbes s’effritent facilement. Voilà! Il suffit de les mettre en pot, et de bien identifier. Plusieurs herbes fraîches se prêtent bien à ce type de traitement.


Source : Maripel



Persil séché effrité


Basilic russe frais


Basilic russe séché

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