MUFFINS TOUT BLEUS

Mes lecteurs assidus doivent certainement se rappeler de ma visite du mois d’août à Fitch Bay chez Bleu Lavande. De cette halte, j’avais ramené dans mon baluchon un petit livret de recettes à la lavande, Cuizine en bleu. De ce recueil, j’ai cuisiné ces beaux muffins aux bleuets et au citron parfumés à la lavande. Sans être omniprésente, celle-ci y est toute en subtilité, ce qui donne un doux parfum. Le zeste de citron donne aussi beaucoup de goût à ces muffins qui ne sont pas trop sucrés. La quantité de bleuets pourrait être augmentée légèrement à mon avis. J’ai fait un mélange en proportion égale de lait et de yogourt nature, mais la prochaine fois, je ferai exclusivement avec du yogourt. Les muffins gagneront encore plus en moelleux. Le résultat était délicieux.

Ingrédients : le rendement n’est pas précisé, mais j’ai obtenu 12 gros muffins

- 1 pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale (de canola pour moi)
- 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron
- 1 c. à table de jus de citron
- 1 ¼ tasse (310 ml) de lait (fait un mélange à part égale de lait et de yogourt nature)
- 3 œufs
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 2 c. à table (30 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 3 tasses (330 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) d’aromate de lavande
- 1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou congelés (j’en mettrai un peu plus la prochaine fois)


Préparation :

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
2. Mélangez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
3. Dans un autre bol, mélangez tous les autres ingrédients.
4. Incorporez le mélange sec au mélange humide et brassez bien.
5. Versez dans le moule et faites cuire de 25 à 30 minutes.

Source : Christine Deschesnes, Ma cuizine en bleu, page 27

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