MA 300 ÈME SALADE: SALADE CÉSAR CRÉMEUSE AUX HUÎTRES FUMÉES

Mais oui! C'est ma 300ème, et pour l'occasion, il me fallait vous présenter une recette hors du commun, le nec plus ultra de la salade lol. Je crois vous avoir déjà dit que nous sommes des inconditionnels de la César. Alors quoi de mieux qu'une belle César originale et savoureuse pour fêter dignement. J'ai déniché dans l'une de mes revues Le Guide Cuisine cette petite perle de recette que j'ai déclinée à ma manière. Que dire sur cette salade sinon que c'est wouah! Il faut, bien entendu, aimer les huîtres fumées. La sauce César est différente de celle ce que je fais habituellement et particulièrement goûteuse. Elle donne le ton à à l'ensemble. Je n'avais qu'une boîte d'huîtres, j'en mettrai deux la prochaine fois. Ce sera encore meilleur, et plus gourmand lol.

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- La moitié d’une grosse laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
- La moitié d’une laitue Boston lavée, essorée et déchiquetée (si vous n’avez pas, mettez la moitié restante de Romaine)
- 1 jaune d’œuf
- 1 boîte (85 g) d’huîtres fumées égouttées (j’en mettrai deux la prochaine fois)
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres
- 2/3 tasse de parmesan frais râpé et compacté
- Croûtons au choix et au goût

Vinaigrette César au fromage à la crème

- 2 filets d’anchois (ou 2 c. à soupe /30 ml de purée d’anchois)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
- 4 c. à soupe (60 ml) de crème 15%
- 2 grosses gousses d’ail dégermées, écrasées et hachées finement
- 4.5 oz (125g) de fromage à la crème ramolli
- 2 c. à thé (10 ml) de fromage parmesan frais râpé et compacté
- Le jus d’ ½ citron
- Poivre noir du moulin

Préparation :

Vinaigrette César au fromage à la crème

1. Dans un petit bol, écraser les anchois (si vous utilisez de la pâte d’anchois, cette opération n’est pas nécessaire). Mélanger avec le sel, la crème et les gousses d’ail. Ajouter le fromage et bien mélanger. On peut utiliser une fourchette pour se faciliter la tâche.

2. Faire réchauffer au micro-ondes une trentaine de secondes afin de liquéfier le fromage. Fouetter et ajouter la moutarde, le parmesan et le jus de citron. Poivrer et fouetter à nouveau pour rendre le tout crémeux et homogène. Ajouter un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.

3. Utiliser immédiatement ou couvrir et mettre au frais jusqu’à au moment de l’ajouter à la salade. Réchauffer légèrement au micro-ondes avant de l’utiliser.

Salade

4. Mettre les morceaux de feuilles de laitue dans un grand bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette César au fromage à la crème. Bien mélanger, puis ajouter le jaune d’œuf, les huîtres fumées, les câpres et le parmesan. Bien mélanger, puis répartir la salade dans quatre bols. Garnir chaque portion de croûtons, puis servir immédiatement.

Source : déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine, vol 12- no.2

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