PIZZA AU CAPICOLLO, PESTO ET LÉGUMES

Je vous offre une autre de mes pizzas hebdomadaires. J'ai puisé ici mon inspiration pour l'élaboration de celle-ci. On utilise du pesto comme sauce à pizza, ce qui me plaisait beaucoup. J'ai utilisé du capicollo doux, mais si vous préférez que ce soit plus relevé, n'hésitez surtout pas à employer le piquant. J'ai garni de plein de légumes et de dés de pancetta toute croustillante. À la dégustation,  la pizza est bien parfumée par le pesto de basilic, et regorge de saveur. Un seul mot! Délicieuse!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 croûte à pizza maison ou du commerce de 13 po/33 cm
- ½ tasse (125 ml) de pesto de basilic maison ou du commerce
- 1 paquet de 125 g de capicollo (doux ou piquant au choix)
- 1 poivron rouge en fines lanières
- La moitié d’un oignon jaune moyen en fines lanières
- ½ tasse (59 g) de courgette émincée
- 4-5 champignons de Paris émincés
- 1 tasse (135 g) de pancetta en dés
- 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé au choix (fait un mélange de mozzarella et de brick)

Préparation :

1. Dans une petite poêle faire rissoler doucement les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et éponger. Laisser refroidir.

2. Préchauffer four à 450 ˚F (230 ˚C).

3. Disposer la croûte sur une plaque (ou une pierre) à pizza.

4. Étaler le pesto. 


5. Étendre les tranches de capicollo.

6. Garnir de lanières d’oignon, de poivrons, de courgettes et des champignons émincés.

7. Ajouter les dés cuits de pancetta.

8. Parsemer de fromage râpé.

9. Enfourner 12 à 15 minutes et servir.

Source : inspirée par Arctic Garden

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