GÂTEAU AU CHOCOLAT DU CLUNY

Je fais rarement de gros gâteaux. Il fallait que l'occasion soit spéciale, ce qui était le cas. C'était l'anniversaire de ma tendre moitié récemment. Mon conjoint a une addiction totale pour le chocolat.  Je ne pouvais passer à côté. Il fallait que ce gâteau d'anniversaire soit définitivement chocolaté hihi. J'ai trouvé ici la recette parfaite pour moi. Pour la ganache, j'ai utilisé un mélange laitier à cuisson. Au moment de garnir, j'ai constaté que la ganache figeait rapidement sur le gâteau. Est-ce à cause du mélange laitier? Je ne saurais dire. Cela ne change rien au goût mais visuellement, c'est un peu moins joli. Ceci dit, ce gâteau au chocolat est  mon top du moment. Il est hyper chocolaté, tout fondant et moelleux en bouche. Un délice!

Ingrédients :  

Pour le gâteau
- 8 oz (240 g) de chocolat semi-sucré, haché grossièrement
- ½ tasse (110 g) de beurre doux
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
- 3 œufs séparés
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- ½ tasse (125 g) de crème sure
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 tasses (240 g) de farine
- ½ tasse (50 g) de poudre de cacao
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel  

Pour la ganache
- ½ tasse (125 ml) de crème 35% (j’ai utilisé un mélange laitier 5% à cuisson) 
- 6 oz (180 g) de chocolat semi-sucré haché

Préparation :

Pour le gâteau

- Préchauffer le four à 350°F/180°C. Beurrer généreusement un moule à cheminée Bunt ou droit, fariner le moule.

- Au bain-marie, fondre 6 oz (180 g) de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante. Réserver.

- Dans un grand bol, battre ensemble les œufs*, le sucre et la vanille. Réserver.

- Dans un autre bol, battre ensemble la crème sure et le bicarbonate. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Au mélange de chocolat/beurre/eau, ajouter le mélange œufs/sucre/vanille.

- Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger. Les ingrédients secs devront être complètement incorporés.

- Incorporer la crème sure et le reste du chocolat haché.

- Verser l’appareil dans le moule préparé.

- Cuire environ 40 minutes (15 minutes de plus pour moi) ou jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille, le laisser refroidir.

Pour la ganache 

- Chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition. Verser la crème bouillante sur le chocolat semi-sucré haché.

- Retirer du feu, continuer de brasser jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Tiédir et chambrer.

- Verser sur le gâteau.

* Darnhel sépare les œufs. Il mélange les jaunes avec le sucre et la vanille qu’il ajoute ensuite au mélange de chocolat. À la fin, il bat légèrement les blancs pour les incorporer ensuite à la pâte. Pour simplifier les opérations, nous fouettons ensemble les œufs entiers, le sucre et la vanille juste avant de les incorporer au mélange de chocolat/beurre fondu.

Source : Darnhel Robinson sur À la di Stasio

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