PAIN RAPIDE AU CHEDDAR ET AUX HERBES

Wouahhh! C'est de cette manière que je me suis exprimée en sortant du four mon tout premier pain à vie! Bon! Les boulangers et boulangères me diront que cela n'a rien à voir avec un pain à la levure. Bien d'accord! Mais je suis fière quand même lol! Cette recette du magasine Inspirés est d'une facilité déconcertante à faire, et même la plus novice des cuisinières le réussira. Je n'ai pas pu attendre qu'il soit complètement refroidi pour y goûter lol. Il est absolument délicieux et plein de goût. J'ai privilégié comme herbes la ciboulette et le basilic, mes herbes de prédilection. Le pain est moelleux et se grille merveilleusement bien. Je vais devoir en refaire lol. Trop bon! J'y ajouterai possiblement des graines de tournesol ou autre chose. Je verrai bien.

Ingrédients : pour 12 tranches

- 1 citron
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 ¼ tasse (270 g) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort
- ¼ tasse d’herbes fraîches variées comme de la sauge, de la ciboulette, de l’estragon ou de l’origan (j’ai mis ciboulette et basilic hachés)
- ¾ c. à thé (3 ml) chacun de poudre à pâte (levure chimique) et de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel (2 ml)
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé froid en petits cubes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Presser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Mélanger le jus pressé et le lait et laisser reposer pendant 5 minutes pour que le lait tourne. Entre-temps, mélanger la farine, le fromage, les herbes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à homogénéité.

2. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il forme des miettes à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux. Incorporer le mélange au lait et remuer jusqu’à obtention d’une pâte irrégulière. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. La pétrir légèrement, environ 10 fois, ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de plaques sèches.

3. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et la presser de façon à former un disque de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine et marquer d’un grand X (environ 5 mm/1/4 po de profondeur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cuire le pain au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer le pain sur une grille; le laisser refroidir avant de le couper en tranches.

Informations nutritionnelles :
1 tranche : énergie :130 calories; protéines :5g; lipides : 4,5 g; glucides : 18 g; sodium :220 mg; cholestérol : 15g; fibres : 1g

Source : Revue Inspirés, printemps 2010, page 34

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