SALADE DE RIZ ET DE THON

J'avais noté dernièrement cette belle recette de La cuisine d'Anna . Cette salade m'interpellait beaucoup par ses ingrédients. Je n'ai vraiment pas regretté l'essai. Délicieux et à refaire absolument! C'est frais et goûteux! Parfait pour une chaude journée d'été! Merci Anna!

J'ai fait les conversions aux mesures impériales pour la recette originale, mais pas simple lol! J'utilise toujours ma balance, cela simplifie de beaucoup la tâche, que de tenter des conversions.

Ingrédients :

- 450g (environ 1 lb) de thon en boîte
- 400 g ( 1.9 tasse, mettez deux tasses, et ce sera correct! ) de riz long
- 400 g (14 oz) d'artichauts à l'huile
- 6 à 8 anchois égouttées et hachés (pâte d’anchois pour moi)
- 100 g (j'ai mesuré 2/3 tasse) d'olives noires ou vertes (mis les deux)
- 2 c. à soupe de câpres
- 4 tomates olivettes hachées (mis des tomates cerises)
- 1 ou 2 oignons rouges finement hachés
- feuilles fraiches de basilic et morceaux de citron pour servir(pas mis de citron)

Sauce:
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- sel et poivre.

Préparation :

Cuire le riz et laisser tiédir avant de le mélanger au reste des ingrédients.

Modifications de Maripel :

- Réduit du ¾ la recette
- Utilisé un peu du jus des artichauts (mis des artichauts marinés) pour mettre dans la salade (environ 2-3 c. à table)
- mis dans la même proportion huile et vinaigre
- utilisé de la pâte d’anchois ajoutée à même la vinaigrette environ (1 ½ c. à table)
- utilisé du basilic pourpre


Source : CUISINES JUIVES de Clarissa Hyman - Novembre 2003 -transmis par "La cuisine d’Anna"

IMPRIMER LA RECETTE