CONFITURE DE CERISES (AVEC PECTINE)

Les cerises étaient à bon prix ces dernières semaines, et j'en ai profité pour préparer cette petite confiture que ma tendre moitié adore. C'est sa préférée. D'habitude, je partage pour les cadeaux gourmands, mais pour une rare fois, je réserve cette gourmandise presque uniquement pour notre propre usage lol. J'ai trouvé cette recette très simple chez Vincent le canneux. Ce qui a été le plus long finalement dans l'élaboration de cette recette a été  de dénoyauter les cerises lol. Le reste de la préparation s'est faite sans embarras. Cette confiture est, comme le dit si bien Vincent, mioum! J'ai beaucoup aimé.

J'en profite aussi pour vous informer que je serai absente du web pour au moins une grosse semaine, peut-être davantage. Je ferai le plein d'énergie pour vous revenir en pleine forme. À bientôt!

Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de cerises préparées (environ 3 lb (1.36 kg) de cerises brutes)
- ¼ tasse (70 ml) de jus de citron frais
- 1 boîte de pectine en poudre (57 g)
- 5 tasses (955 g) de sucre

Préparation :

- Bien laver les cerises, les équeuter, les dénoyauter et les hacher finement avec la pelure en retenant tout le jus.

- Mesurer exactement 4 tasses et le mélanger avec le jus de citron tamisé dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée.

- Ajouter la pectine en remuant pour bien la dissoudre. Porter à forte ébullition en remuant constamment.

- Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment.

- Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, retirer du feu et écumer au besoin.

- Le temps que vos couvercles de pots bouent, écumer soigneusement la confiture.

- Emplir les pots en laissant tout juste ¼ de pouce (6 mm) sous le goulot.

- Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Rendement : 5 pots de 250 ml (j’ai obtenu 1 pot de plus)

Source : Vincent le canneux

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