LINGUINE À LA PANCETTA ET AUX CHAMPIGNONS

Vous le savez certainement, j'adore les pâtes. J'ai trouvé cette très belle recette  chez Passion Recettes. J'ai fait quelques légères modifications à la recette, mais la base demeure. Wouah! Est-ce suffisant pour vous donner le goût? Lol. Merveilleusement bon et goûteux!

Ingrédients: 4 portions

- Un paquet de 150 g de pancetta, hachée
- 1 échalote française, hachée
- 1 barquette (227 g) de champignons de Paris hachés en fines lamelles
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- ¾ tasse (180 ml) de crème 15% à cuisson
- Environ 400 g de linguine cuits
- ½ tasse (125 ml) de parmesan frais râpé
- Sel et poivre
- Persil plat haché au goût pour la garniture

Préparation:
- Faire revenir la pancetta dans un grand poêlon, jusqu'à ce que le tout soit croustillant. Retirer du poêlon et réserver.

- Dans le même poêlon, ajouter l'échalote française et cuire 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement, puis le bouillon de poulet et laisser réduire encore un peu. Ajouter la crème et cuire 5 minutes de plus.

- Ajouter les linguine à la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes. Bien chauffer les pâtes. Vérifier l'assaisonnement.

- Répartir les pâtes dans de grands bols, saupoudrer de parmesan et garnir de la pancetta réservée et de persil plat.

Source : déclinaison d’une recette de Bubble sur Passion Recettes

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GRATIN DE POISSON ET FRUITS DE MER

Honnêtement, mes photos ne rendent réellement pas justice à ce gratin trouvé chez Les cinq sens. Celles-ci ne mettent définitivement pas en valeur ce délicieux plat très simple à préparer  Pour réaliser la recette, je n'avais pas de saumon, ni de mélange de fruits de mer. Ce n'est certainement pas ce qui allait m'arrêter lol.  J'avais un paquet de goberge (pas l'idéal, mais mieux que rien!), le fond d'un sac de crevettes, et un autre un peu entamé de pétoncles. J'avais finalement tout ce qu'il me fallait lol. L'idée m'est venue d'y ajouter des champignons. J'avais un mélange de champignons déshydratés (bolets, cèpes, shitake ...) qu'il me tardait d'ouvrir pour essayer. L'occasion était trop belle, et j'étais certaine que cela donnerait beaucoup de goût. À la rigueur, vous pourriez simplement ajouter quelques champignons de Paris tranchés et sautés à la poêle. La préparation se fait rapidement et hop au four. Le résultat est plus qu'intéressant et les champignons sont le petit plus qui fait toute la différence.

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%
- ½ tasse (125 ml) de fumet de poisson (j’ai utilisé un concentré commercial que j’ai dilué dans de l’eau bouillante)
- 1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe hachée
- Environ ¾ lb (355 g) de pétoncles
- 160 g de crevettes non cuites
- 1 tasse (250 ml) de fromage emmenthal râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 1 tasse (250 ml) de mélange de champignons séchés, réhydratés, et hachés grossièrement

Préparation :

1. Préchauffer le four à « broil ».

2. Dans une casserole, mélanger la crème et le fumet de poisson. Ajouter les échalotes, les crevettes et les pétoncles. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la goberge hachée et les champignons. Faire cuire 1-2 minutes de plus.

3. Répartir la préparation dans quatre plats à gratin.

4. Couvrir de fromage et faire gratiner au four.

Source: déclinaison de la revue 5 ingrédients 15 minutes vue chez « Les cinq sens »

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SALADE DE POULET BALSAMIQUE

Une salade de French's  qui me plaisait beaucoup, et que j'ai dénichée sur Passion Recettes. J'ai réduit considérablement la quantité de feta suggérée, sinon cela aurait été, à mon avis, beaucoup trop salé. Quelques modifications ont aussi été apportées à la vinaigrette. Un reste de poulet rôti pourrait très bien être utilisé pour la réalisation de cette recette. La présentation en jette, ce qui est un excellent départ pour la dégustation lol. Nous nous sommes régalés, c'était tout à fait délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

Vinaigrette

- 100 ml (6 c. à table+2 c. à thé)
- 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique (j'ai mis du balsamique blanc)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de miel liquide

Salade

- 2 L (8 tasses) de laitues mélangées
- 450 g (1lb) de poitrines de poulet sans la peau, désossées et cuites (ou un reste de poulet, environ 2 tasses en lanières)
- 100 g (environ 1 tasse de feta émietté)
- 1 tasse de croûtons

Préparation :

1. Fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et l’oignon rouge. Réserver.

2. Trancher le poulet en languettes.

3. Dans les assiettes, étaler équitablement la laitue, le poulet, le fromage et les croûtons.

4. Verser la vinaigrette.

Source : inspirée par recette originale sur French’s et par sa déclinaison sur Passion Recettes par Callyoe

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AMANDES AUX ÉPICES MEXICAINES

Avec quelques semaines de retard lol, je vous offre aujourd'hui cette petite grignotine santé découverte dans le livret Recettes de Noël de Passeport Santé. La préparation est simple et rapide. Seul hic, comme la recette ne contient que très peu de gras, 1/2 c. à thé d'huile, les épices adhèrent difficilement aux amandes. Il ne serait pas catastrophique de doubler la quantité d'huile demandée. Les amandes seraient un peu mieux enrobées. Ceci dit, ce mélange est bien parfumé et goûteux. C'était délicieux.

Ingrédients :

- ½ tasse (70 g) amandes entières crues
- ½ c. à thé (2 ml) huile de canola (on pourrait doubler la quantité)
- ½ c. à thé (2 ml) poudre de chili
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- Sel au goût (mis un soupçon)

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F (175°C).

- Placer les amandes dans un bol et y mettre les ingrédients. Bien remuer.

- Étaler sur une grande tôle à biscuits.

- Cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique.

Source : Recettes de Noël, Passeport santé.net, 2009

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VELOUTÉ DE LÉGUMES

Par ces temps froids, une bonne soupe réconfortante fait du bien. J'appréciais aussi tout particulièrement le fait que cette recette de À la soupe  utilisait des légumes que nous avons toujours dans notre frigo. Une recette touski finalement! Lol J'ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de gingembre frais râpé. Cela donne un peu de piquant à ce délicieux potage plein de goût.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 petit oignon en dés
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre, en dés
- 3 branches de céleri haché
- Feuilles de céleri, au goût
- ½ tasse (125 ml) de navet, en dés
- ½ tasse (125 ml) de persil frais, finement haché
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Huile d’olive (pour le service)
- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

Préparation :

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans le beurre.

- Ajouter la pomme de terre, le céleri et ses feuilles, les carottes, le navet, le persil, le laurier, le gingembre et le bouillon de poulet.

- Amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Passer au mélangeur.

- Remettre dans la casserole. Saler et poivrer au besoin.

- Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive dans chaque bol (facultatif)

Source : À la soupe, Les Éditions Coup d’œil, 2009, page 123

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TAGUE: RÉSOLUTIONS POUR 2011

Et dire que je vous affirmais dans mes coups de coeur 2010 que je ne tenais pas à prendre de résolutions pour l'année à venir puisque je n'arriverais probablement pas à les tenir! Lol.  C'est la gentille Libellule qui me tague afin que je réfléchisse à quatre résolutions à prendre pour 2011. Me voilà bien mal pris! Lol. Je ne vous dirai certainement pas que je vais me lancer dans de la grande pâtisserie. Ce n'est pas ma tasse de thé, disons, et  ne s'inscrit pas nécessairement pour moi dans un objectif de cuisine plus santé. Cela ne m'empêchera pas à l'occasion de me permettre certaines incartades, mais ce n'est certainement pas une résolution pour moi. Lol. Bon! Que pourrais-je bien explorer de nouveau, et qui représente un défi pour moi? Tiens donc! En voici une...

1. Faire du pain: pas une pâte éclair, mais un vrai pain lol. Je vous avoue cependant que c'est le pétrissage qui m'inquiète un peu. Certains vont me dire, achète-toi une MAP, mais non. Pas de place pour mettre ça dans mes armoires! Et encore moins sur mes comptoirs! Lol. Ouf! En voilà une!

Oh! En voilà une deuxième... Elle semble facile, mais quand même! Cela me demandera de poursuivre mon travail et ma recherche. Celle-là, je suis certaine de la tenir lol.

2. Je vous promets d'atteindre, d'ici la fin de l'année, l'exécution de ma 400 ème salade.

3.  J'y pense, j'aimerais bien explorer la cuisine indienne que je ne connais pas vraiment. C'est peut-être aussi parce que je n'ai pas encore vu de recette qui m'allumait vraiment. Et tant qu'à faire, autant viser plus large, et m'initier carrément à d'autres cuisines.

Bon une dernière!

4. M'initier à certaines épices moins connues

Maintenant, je dois passer les armes à quatre autres personnes...

1. Mon amie France

2. Blanc-manger

3. Josée

4. Notre Donalda national lol: Nancy

À votre tour mesdames!

MUFFINS AUX FRAMBOISES (OU FRAISES) ET CITRON

En voyant la photo, ne vous surprenez pas lol. Ces muffins ont été faits en novembre, au moment où je popotais énormément. Les recettes se sont accumulées depuis, surtout avec la venue des fêtes lol. C'est chez À la soupe que j'ai déniché ces muffins bien à mon goût.Tout fruités et citronnés! Comme Bien voyons, j'ai apporté quelques modifications à la recette. On suggérait, en garniture, du beurre de miel que je n'ai pas jugé bon  d'ajouter, et ce malgré le fait que j'avais réduit un peu la quantité de sucre des muffins, Ces muffins sont bien moelleux, pas trop sucrés et vraiment très bons.

Ingrédients :


- 2 tasses (240 g) de farine tout usage (mis 1 ½ tasse farine blanche + ½ tasse farine de blé)
- 1 ½ c. thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. thé cannelle fraîchement moulue (mis 1/8 c. à thé/.5 ml)
- ½ c. thé (2 ml) sel
- 2 gros œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait entier (moi, yogourt nature)
- 2/3 tasse (160 ml) d’huile canola
- 1 1/3 tasse (240 g) de sucre brun (mis ¾ tasse/135 g de cassonade)
- 2 c. thé (10 ml) zeste de citron (1 c. à table pour moi)
- 2 c. table (30 ml) de jus citron frais
- 1 c. thé (5 ml) d’essence de vanille
- ¼ c. thé (1 ml) d’essence d’amande
- 1 tasse (250 ml) de framboises ou fraises, fraîches ou congelées *
- Beurre au miel (facultatif) (pas mis)

Préparation :

- Préchauffer le four à 375°F (190°C).

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, et l'huile. Ajouter le sucre brun, le zeste de citron, le jus de citron, l’essence de vanille et d’amandes et mélanger.

- Ajouter les ingrédients secs et, avec une spatule en plastique, mélanger délicatement. Ne pas trop mélanger. Ajouter les fruits et incorporer dans la préparation.

- Répartir le mélange dans 12 moules à muffins, recouvert de papier (mis directement dans le moule préalablement huilé).

- Cuire environ 25 minutes pour les fruits frais, et 25 à 30 * minutes pour les fruits congelés.

- Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster.

Beurre au miel (facultatif)

- ½ tasse (120 g) de beurre non salé
- ¼ tasse (60 ml) de miel
- Pincée de sel

Mélanger et conserver au réfrigérateur. Se garde 5 jours.

Source : déclinaison d’une recette de Breakfast & Brunch de Williams-Sonoma, vu chez « À la soupe »

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SALADE DE CHOU AUX LENTILLES ET AUX POMMES

Quoi de plus traditionnelle qu'une salade de chou allez vous me dire! Celle-ci l'est, c'est certain, mais en y ajoutant des lentilles, on la transforme en une salade repas complète et nutritive. C'est ce qui m'a attirée dans cette recette de mon livre Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce. La vinaigrette chaude qui l'accompagne imprègne les ingrédients. Ce faisant, la salade est à son meilleur quelques heures après. Délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

Salade de chou

- 4 tasses (1 L) de chou coupé en fines lanières
- 1 tasse (250 ml) de lentilles en boîte, égouttées
- ½ tasse (125 ml) de carottes râpées
- ½ tasse (125 ml) de céleri haché
- ¼ tasse (60 ml) d’oignons verts hachés
- 1 pomme rouge non pelée, coupée en dés
- 1 c. à table (15 ml) jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. à table (30 ml) de raisins secs (dorés)

Vinaigrette chaude

- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à table (15 ml) de sucre
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale (pépins de raisins pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel (j’ai réduit de moitié)
- ½ c. à thé (2 ml) graines de céleri

Préparation :

Salade de chou

1. Dans un grand bol, mélanger délicatement le chou, les lentilles, les carottes, le céleri et les oignons verts. Réserver. Dans un petit bol, arroser les dés de pomme du jus de citron et réserver.

Vinaigrette chaude

2. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de citron, l’huile, le sel et les graines de céleri. Cuire à feu doux de 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Verser aussitôt la vinaigrette chaude sur la préparation au chou réservée et bien mélanger pour enrober. Ajouter la pomme réservée et les raisins secs. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir. (Vous pouvez préparer la salade à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à deux jours au réfrigérateur.)

Matières grasses : 4 g/portion - Calories : 165/portion

Source : Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, vol.2, Les Éditions Télémédia, 1999, page 19

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CROQUETTES DE POULET ET CHEDDAR

Ces petites croquettes de poulet du blogue Les gourmandises d'Isa me plaisaient beaucoup. Une bonne façon d'apprêter les restes de poulet! J'avais donc retenu la recette d'Isabelle. Quand j'ai préparé la recette, j'étais pressée par le temps, et n'ai même pas pris la peine de faire cuire les oignons et l'ail. L'oignon était haché tellement finement que je me disais que cela ne ferait aucune différence. Hé bien! J'avais raison lol. La texture était parfaite, et l'oignon bien cuit lol. Une étape de préparation en moins, et on coupe sur les gras! Ce n'était pas négligeable! Je n'ai pas eu besoin d'ajouter de bouillon ou des œufs,  comme le conseille Isabelle. La texture était tout à faire correcte pour façonner. J'ai privilégié le cheddar fort me disant que ce serait plus goûteux.

J'ai servi avec une petite sauce barbecue du commerce et une salade. Mon conjoint a sourcillé sur le goût de citron, mais moi non. J'ai adoré ce mélange. Il faut dire que mon mari est assez conservateur pour certaines choses lol. Remarquez, si vous êtes aussi du genre conservateur, vous pouvez omettre le zeste de citron, mais je peux vous assurer que ce serait dommage. Ces croquettes sont délicieuses, et très faciles à faire.

Ingrédients :

- 3 tasses (750 ml) de restes de poulet cuit, hachés finement ou coupés en lanières
- 2 tasses (500 ml) de chapelure de pain séché, épicée à l’italienne
- 3 œufs, battus légèrement
- 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
- 1 cuillère à table de persil frais, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement (au presse-ail )
- ½ tasse (125 ml) de fromage cheddar, râpé finement (cheddar fort)
- 1 cuillère à thé de zeste de citron
- 1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
- Huile d’olive, pour frire
- Bouillon de poulet (facultatif, pour humidifier)

Préparation :

- Dans une petite poêle, faire sauter l’oignon haché et l’ail dans une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et réserver. (Pas fait)

- Dans un grand bol, combiner le poulet, la chapelure, le fromage et les trois œufs. Bien mélanger.

- Tester le mélange pour vérifier s’il peut être moulé en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou un peu de bouillon de poulet.

- Ajouter le persil, les oignons (crus), l’ail (pressé), le zeste de citron et le poivre dans le bol et bien mélanger le tout.

- Faire chauffer 2 cuillères à table d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.

- Mouler le mélange en croquettes ou en boulettes et frire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur brun doré.

- Retirer du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

Conseil : Vous pouvez aussi faire cuire les croquettes au four plutôt que de les faire frire. Placez-les simplement sur une tôle à biscuits et faites-les cuire à 350 F (180° C) pendant 30 minutes.

Source : déclinaison La vie simplifiée par Les gourmandises d’Isa

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PIZZA AUX CREVETTES ET PESTO

Une recette bien appétissante que j'ai trouvée sur Passion Recettes. Dans une pizza, le pesto parfume merveilleusement bien. J'adore! Et avec des artichauts! C'est gagnant assurément. Si j'ajoute des crevettes, bien c'est le bonheur total. J'ai tous les ingrédients pour une pizza parfaite et à mon goût. Miam!

Ingrédients: pour une pizza de 14 po

- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- ½ lb (250 g) de crevettes parées
- 6 cœurs d'artichauts, marinés dans l'huile, égouttés et coupés en deux
- ½ tasse(125 ml) de pesto
- 1 abaisse de pâte à pizza
- 1 tomate tranchée (j’avais 3 tomates Campari)
- 1 ½ tasse (375 ml) de fromage mozzarella râpé
- ¼ tasse (60 ml) parmesan frais râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation:

- Préchauffer le four à 450°F (232°C).

- Chauffer l'huile. Ajouter les crevettes et les cœurs d'artichauts; bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif; réserver.

- Étaler le pesto sur l'abaisse de pâte à pizza.

- Étaler le mélange de crevette et cœurs d'artichauts. Garnir de tranches de tomates et couvrir de mozzarella. Terminer en saupoudrant de fromage parmesan.

- Faire cuire au four 14-15 minutes.

Source: déclinaison d’une recette de Passion Recettes

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SCONES AUX PACANES ET CHOCOLAT

Je vous parlais dernièrement de mon apprentissage avec les pâtes éclairs, et de l'aide précieuse de mon amie Shortbread dans cette aventure culinaire. Cette recette que je vous présente aujourd'hui provient de Joy of Baking. Shortbread l'a traduite et adaptée, puis l'a partagée avec moi il y a quelques mois. Comme elle le dit si bien, le truc pour obtenir des scones hyper moelleux est de ne pas trop tripoter la pâte. Je l'ai écoutée religieusement et le résultat est plus que satisfaisant. Ces scones chocolatés sont moelleux à souhait, et les pacanes grillées leur donnent énormément de goût. C'est bon bon bon!

Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre froid coupé en petits morceaux
- 1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat
- ½ tasse (environ 56 g)) de pacanes hachées
- 2/3 tasse (160 ml) de babeurre
- 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable
- 1 œuf battu (pas mis)
- 1 c. à table (15 ml) de lait (babeurre pour moi)

Préparation :

- Faire rôtir les pacanes au four à 375°F (190°C) durant 15 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

- Ajouter le beurre et, avec un coupe- pâte (ou deux couteaux, ou encore les mains), travailler la pâte jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.

- Ajouter les noix et les pépites de chocolat.

- Ajouter le sirop au babeurre et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger juste assez pour former une boule.

- Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir doucement 4-5 fois tout au plus. Le secret d'un scone moelleux est de ne pas trop "tripoter la pâte".

- Former un cercle avec la pâte, comme si vous rouliez de la pâte à tarte, à peu près ½ pouce (1,27 cm) d'épais.

- Tailler en 12 pointes (ou 8 pointes).

- Mélanger l’œuf battu et le lait, et badigeonner de ce mélange le dessus des scones. Saupoudrer d'un peu de sucre brun. (J’ai badigeonné de babeurre et saupoudré de sucre blond)

- Mettre sur un plaque parcheminée et cuire à 400°F (204°C), 18 à 20 minutes (j’ai utilisé une plaque à pizza parcheminée). Les scones gonflent un peu, laisser un espace entre chaque pointe.

Note : La recette a été notée en 2006. Depuis, certains changements ont été apportés à celle-ci sur le site, dont l’ajout facultatif d’1 c. à soupe (15 ml) de poudre instantanée de café expresso au mélange de farine.

Source : traduction et adaptation d’une recette de Joy of Baking par Shortbread

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SALADE DE PÂTES MULTICOLORES ET THON

Après  les excès du temps des fêtes, notre corps nous réclame à grands cris de retrouver un certain équilibre au niveau alimentaire. Les salades repas reviennent donc tout naturellement au menu dans la maison. Celle que je vous propose aujourd'hui a été grandement inspirée par celle de Canotte. Toute simple, colorée et pleine de goût!

Ingrédients : pour 4-5 portions

- 1 boîte de 375 g de fusili aux légumes ou autres pâtes courtes
- 1 boîte (170 g) de thon (vous pouvez facilement doubler la quantité si vous le désirez) égoutté et émietté
- 4 oignons verts tranchés finement (partie verte et blanche)
- Le quart d’un gros poivron rouge tranché en lanières
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut bien égouttés
- 4 cornichons sucrés tranchés en petites rondelles
- Une quinzaine d’olives noires tranchées en rondelles
- 12 tomates cerises coupées en 2

Sauce :

- Le jus d’un citron
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- ½ c. à soupe (7.5 ml) de mayonnaise
- ½ c. à soupe (7.5 ml) de yogourt nature
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de canola
- Sel et poivre
- Pincée de flocons de piment

 

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps prescrit. Égoutter et disposer dans un saladier. Laisser refroidir.

2. Ajouter les oignons verts, les cornichons, les olives noires, le poivron, les cœurs d’artichauts et les tomates cerises.

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

4. Ajouter la sauce et mélanger. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de Canotte sur Cuisine et campagne de France

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SOUPE AU CHOU (3)

Plusieurs le savent, j'adore faire de la soupe, et en ce froid début d'année, quoi de mieux qu'une bonne soupe repas réconfortante. J'ai déniché la recette chez mon amie France de  Ma cuisine... sans prétention. J'ai déjà fait de la soupe avec ce roulé de porc saumuré suggéré dans la recette de France, et cela avait donné un bouillon particulièrement savoureux. J'étais certaine que cette soupe serait particulièrement bonne. Inutile de vous dire que c'était le cas lol. Cette soupe est délicieuse, et c'est peu dire... Merci France!

Ingrédients :

- 10 tasses (2,5 L) d'eau
- 1 petit rôti de porc saumuré
- 1 gros oignon haché
- 1 feuille de laurier
- Poivre
- 4 tasses (1 L) de chou haché
- 1-1½ tasse de poireau haché
- 2 tasses (500 ml) de céleri coupé en dés
- 1 c à soupe (15 ml) d'herbes salées
- 1 tasse (250 ml) de carottes en petits cubes

Préparation :

1. Verser l'eau dans une grande casserole et l'amener à ébullition.
Ajouter le petit rôti de porc, l'oignon, la feuille de laurier le poivre et
laisser mijoter, a feu doux, de 2 à 2½ heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Réserver.

2. Dans le bouillon, ajouter le chou, le poireau, le céleri et les herbes salées, poursuivre la cuisson durant 30 minutes ou plus longtemps pour que le chou soit cuit à votre goût.

3. Couper le petit rôti en morceaux.

4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et les morceaux de rôti.

5. Rectifier l'assaisonnement.

Source : déclinaison Les meilleures recettes du Québec par Ma cuisine… sans prétention

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MES COUPS DE COEUR 2010

Bonjour à tous!

J'espère que vous aurez passé de belles fêtes 2010. Quant à moi, j'aurai eu de précieux moments en famille dans la joie et l'amour. J'aborde l'année 2011 sans projet particulier sinon que de demeurer curieuse et avide de connaître. Je ne suis pas trop du style à faire des résolutions qui, je le sais pertinemment, ne seront pas tenues lol. Je continue mon bonhomme de chemin, et verrai, au fil des mois, ce que cette année me fera découvrir. J'ai pensé faire un retour sur l'année qui vient de se terminer, et vous partager ce qui m'aura allumée.

Difficile pour moi de me restreindre à ce niveau lol. Disons que j'ai classé par catégorie les recettes "coup de cœur" de l'année. Et encore, j'ai eu des choix difficiles à faire. Les soupes auront définitivement obtenu la cote à plusieurs reprises. Pas capable de déterminer quelle est la meilleure des six que je vous propose! Elles sont toutes extraordinaires.

 Salade à la tomate et aux lentilles

1. Soupe de légumes d'hiver au chorizo

2. Soupe à la tomate et aux lentilles

3. Soupe hongroise aux champignons

4. Soupe à l'oignon à la suisse

5. Velouté de champignons aux échalotes

6. Soupe forestière aux champignons et au jambon



Dans les viandes et volailles, c'est définitivement le poulet rôti au four à la portugaise qui constitue mon plus gros coup de coeur.

 Poulet rôti au four à la portugaise

 Les salades ont toujours la cote chez moi, vous le savez certainement lol. J'en ai retenu quelques unes tout particulièrement. Encore là, incapable d'en viser une plus que d'autres lol. Remarquez, il y en a plusieurs autres, mais je devais me limiter. Un choix déchirant!

 Salade bistro

1. Salade bistro aux crevettes et au bacon

2. Salade d'endives et clémentines

3. Salade fiesta

4. Salade mexicaine ensoleillée

5. Salade toscane aux haricots blancs


Pour les fruits de mer, j'ai retenu deux recettes, mais je vous avoue qu'il y en avait d'autres qui auraient grandement mérité que je les cite:

 Brochettes de crevettes au Colombo

1.  Langoustines à la fleur d'ail et à la crème.

2.  Brochettes de crevettes au Colombo


En ce qui concerne les pâtes, j'ai sélectionné deux recettes mais j'avais aussi d'autres coups de cœur.

 Linguine de crevettes au pesto de vin blanc et chorizo

1. Linguine de crevettes au pesto de vin blanc et chorizo

2. Fettucine aux champignons


Les gourmandises ne sont pas en reste. J'ai retenu deux magnifiques recettes.

 Caramel à l'érable

1. Fudge à la lavande

2. Caramel à l'érable

Les muffins ont été, pour l'année 2010, la majorité de mes coups de cœur côté dessert. Mon choix s'est porté presque naturellement pour les muffins canneberges, orange et poire puisque je les ai fait trois fois de suite lol.

 Muffins canneberges, orange et poire

Côté nouvelle expérience, l'année 2010 m'aura permis de découvrir que j'étais capable de faire de la pâte à pizza lol. Les pâtes éclairs comme les scones ont été aussi une très belle découverte pour moi. Dans les deux cas, c'est mon amie Shortbread à qui je dois cette motivation à me lancer dans ces apprentissages. Merci à toi ma belle! :-)

Mes seuls souhaits pour la nouvelle année sont de de relever de nouveaux défis, et de découvrir des saveurs inusitées. Il y a tant à connaître.

Comme l'an dernier, ces derniers mois ont été plus qu'occupés pour moi, et la fatigue se fait sentir. Je publierai donc sporadiquement dans les prochaines semaines, le temps de refaire le plein d'énergie. À très bientôt!