SALADE DE CHOU AUX LENTILLES ET AUX POMMES

Quoi de plus traditionnelle qu'une salade de chou allez vous me dire! Celle-ci l'est, c'est certain, mais en y ajoutant des lentilles, on la transforme en une salade repas complète et nutritive. C'est ce qui m'a attirée dans cette recette de mon livre Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce. La vinaigrette chaude qui l'accompagne imprègne les ingrédients. Ce faisant, la salade est à son meilleur quelques heures après. Délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions

Salade de chou

- 4 tasses (1 L) de chou coupé en fines lanières
- 1 tasse (250 ml) de lentilles en boîte, égouttées
- ½ tasse (125 ml) de carottes râpées
- ½ tasse (125 ml) de céleri haché
- ¼ tasse (60 ml) d’oignons verts hachés
- 1 pomme rouge non pelée, coupée en dés
- 1 c. à table (15 ml) jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. à table (30 ml) de raisins secs (dorés)

Vinaigrette chaude

- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à table (15 ml) de sucre
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale (pépins de raisins pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel (j’ai réduit de moitié)
- ½ c. à thé (2 ml) graines de céleri

Préparation :

Salade de chou

1. Dans un grand bol, mélanger délicatement le chou, les lentilles, les carottes, le céleri et les oignons verts. Réserver. Dans un petit bol, arroser les dés de pomme du jus de citron et réserver.

Vinaigrette chaude

2. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de citron, l’huile, le sel et les graines de céleri. Cuire à feu doux de 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Verser aussitôt la vinaigrette chaude sur la préparation au chou réservée et bien mélanger pour enrober. Ajouter la pomme réservée et les raisins secs. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir. (Vous pouvez préparer la salade à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à deux jours au réfrigérateur.)

Matières grasses : 4 g/portion - Calories : 165/portion

Source : Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, vol.2, Les Éditions Télémédia, 1999, page 19

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