MUFFINS AUX CANNEBERGES, ORANGE ET POIRE

Me croiriez-vous si je vous disais que cela fait deux fois que je fais cette recette de muffins du blogue Les gourmandises d'Isa. Cela vous donne une idée de mon indice de satisfaction face à la recette d'Isabelle. Ces muffins sont plus que bons, ils sont succulents. Ce mélange de canneberges, poires et orange est un vrai péché de gourmandise. Tout ça dans un muffin qui n'est vraiment pas trop sucré. C'est la poire qui assure l'équilibre du mélange. À marquer dans mes coups de cœur de l'année! Trop bon! Mille mercis Isabelle!

Ingrédients : pour 6 muffins

- 1 tasse (125 g) de farine
- ½ cuillère à thé (2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ cuillère à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1 poire pelée, parée et coupée en cubes
- 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou congelées
- 3 cuillères à table de sucre
- 3 cuillères à table (45 ml) de jus d'orange
- Le zeste d'une orange
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 1 œuf
- Sucre à glacer pour saupoudrer (pas mis)

Préparation :

- Préchauffer le four à 375°F (190°C).

- Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. Réserver. (Pas fait, mis directement dans le moule à muffins huilé.)

- Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

- Ajouter les cubes de poires et bien les enrober du mélange sec. Ceci a pour but, que les morceaux de poires ne se retrouvent pas dans le fond des muffins lors de la cuisson.

- Dans le robot culinaire, mettre les canneberges, le sucre, le jus et le zeste d'orange. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.

- Mélanger le beurre fondu, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une texture homogène.

- Ajouter le mélange à la préparation d’ingrédients secs, puis ajouter la purée de canneberges.

- Mélanger à la fourchette juste assez pour que le mélange soit humecté.

- Remplir aux 2/3 de préparation, les caissettes à muffins préparées, puis enfourner pour 25 minutes.

- Sortir du four et réserver sur une grille de refroidissement.

- Saupoudrer de sucre à glacer.

Source : Les gourmandises d’Isa

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