SALADE DE CREVETTES

En feuilletant ce petit livret, Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, j'ai été attirée par cette belle salade de crevettes, et tout particulièrement par sa vinaigrette au babeurre. Tous ses ingrédients me permettaient de croire qu'elle serait bien relevée et goûteuse. Un délice! Cette vinaigrette accompagne merveilleusement l'ensemble. Vous pouvez ajouter à votre gré plus ou moins de tabasco selon votre degré de tolérance lol.

Ingrédients : 4 portions

- 4 tasses (1 L) d’eau
- 1 petit oignon haché
- 1 feuille de laurier
- ¾ lb (375 g) de crevettes fraîches ou surgelées- 1 laitue Boston
- ½ poivron rouge
- 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (ou de citron) fraîchement pressé
- 1 trait de sauce tabasco
- ½ tasse (125 ml) de babeurre ou yogourt nature
- ¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche (ou aneth) (mis 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre)
- Une pincée de sel
- Ajout de deux oignons verts hachés finement, et de petites tomates cerises tranchées en deux au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec l’oignon et la feuille de laurier. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter de 2-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées, sans plus (ne pas trop cuire). Égoutter les crevettes, les décortiquer et les déveiner. Couvrir et réfrigérer les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient froides ou jusqu’à 4 heures.

2. Entre-temps, séparer les feuilles de laitue, les laver, et les assécher.

3. Épépiner le poivron et le couper en dés.

4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, la coriandre et le sel. (Vous pouvez préparer à l’avance, la vinaigrette se conservera jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.)

5. Au moment de servir, disposer les feuilles de laitue dans 4 assiettes. Parsemer des trois quarts de dés de poivron rouge et d’oignon vert. Ajouter les crevettes.

6. Arroser de la vinaigrette au babeurre et parsemer du reste du poivron rouge. Garnir de tomates cerises tranchées en deux.

Source : déclinaison de Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, vol 2 Les Éditions Télémédia, Montréal, 1999, page 66

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