SALADE MEXICAINE ENSOLEILLÉE

Je vous présente aujourd'hui une salade qui en jette! Visuellement parlant, cette recette de Pratico pratiques - Cuisine que j'ai préparée à ma façon est vraiment de toute beauté. Tellement belle qu'on hésite à la manger lol! Cela dit, elle est absolument sublime au goût, alors ne la contemplez pas trop longtemps lol. La préparation est un peu longue, mais cela en vaut vraiment la peine. La réalisation des bols peut sembler complexe mais c'est vraiment très simple et facile. La quantité d'assaisonnements au chili peut vous sembler impressionnante, mais ce n'est vraiment pas trop, vous le verrez bien. Cette petite sauce est un pur délice.Le résultat est spectaculaire et vous ferez l'admiration de vos invités, je vous le garantis. Cette salade fera certainement partie de mon top 10 de l'année. Un A++.

J'en profite pour vous aviser que je serai en pause pour au moins une bonne semaine. J'espère vous revenir pétante d'énergie lol.

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- 4 tortillas de format moyen ou grand
- 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 16 maïs miniatures
- Mélange de poivrons de couleur (rouge, orange et jaune) pour la valeur d’un poivron
- 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en boîte rincés et égouttés
- 2 avocats mûrs coupés en dés et enrobés d’un peu de jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Garniture

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature

- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’assaisonnements à chili

- 2 c. à soupe (30 ml) de purée de coriandre

- Persil plat haché au goût (ou coriandre)*

*Note : si vous avez de la coriandre fraîche, omettez le persil et la coriandre en purée

Préparation :

Bol

- Dessinez un soleil dans les tortillas en coupant au ciseau de petites pointes au pourtour.

- Déposez les tortillas dans de petits bols. Appuyez doucement afin que chaque tortilla épouse la forme du bol. Cuire au four préchauffé à 350°F (177°C) environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorés. Retirez du four, et laisser refroidir entièrement.

Poulet

- Faites griller les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile.

- Laissez refroidir légèrement et coupez en dés. Réservez.

Garniture

- Mélangez le yogourt, la purée de coriandre et l’assaisonnement chili. Si vous avez de la coriandre fraîche, mélangez seulement le yogourt et l’assaisonnement chili.

Salade

- Dans un grand bol, mélangez l’huile, le jus de citron, les maïs miniatures, le poivron et le poulet coupé en dés. Salez et poivrez.

- Incorporez délicatement les haricots noirs et les cubes d’avocats égouttés.

- Garnissez les bols de tortilla de la préparation.

- Garnissez du mélange de yogourt et décorez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement.

Source : déclinaison de Pratico pratiques – Cuisine

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