PIZZA GRECQUE

Une pizza végé, ça vous tente? J'ai décliné celle-ci aux accents grecs de mon livre Pizza. Sans viande ne veut pas dire sans saveur. Cette pizza est tout simplement délicieuse et facile à faire. Pourquoi s'en priver?

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce
- environ 1/3-1/2 tasse (90-125 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce
- 1 tomate moyenne coupée en fines tranches
- 1 petit oignon rouge émincé
- Le quart d'un poivron rouge tranché en fines lanières
- Le quart d'un poivron vert tranché en fines lanières
- 8-10 olives Kalamata (dénoyautées et coupées en deux)
- Plus ou moins 3/4 tasse (120 g) de feta, émietté
- Une pincée d'origan
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

Préparation:

1. Préchauffer le four à 425°F (218°C).

2. Étendre la pâte sur une plaque huilée.

3. Étaler la sauce à pizza uniformément sur la surface de la pâte.

4. Recouvrir de tranches de tomates, de l'oignon émincé, des lamelles de poivron et des olives.

5. Saupoudrez d'origan séché.

6. Parsemez de feta et arrosez d'huile.

7. Cuire au four durant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


Source: déclinaison d'une recette de Carla Bardi, Pizza, Les Éditions Broquet, 2010

 

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MINESTRONE AU PESTO ET AU POULET

J'aime beaucoup la soupe minestrone, mais bizarrement je n'en fais pas très souvent. En feuilletant mon petit livret Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, j'ai déniché cette belle recette avec du pesto. Quand il y a du pesto, j'accours lol. J'ai décliné avec ce que j'avais, et fait l'ajout d'un reste de poulet pour rendre cette soupe repas bien savoureuse encore plus consistante et nourrissante. Un bol de bonheur! Miam! Si vous jugez la soupe trop épaisse, faites comme moi, et ajoutez-y un peu de bouillon en fin de cuisson.

Ingrédients :

- ½ c. à soupe (7 ml) d’huile d’olive
- 4 tranches de bacon haché finement
- 1 gros oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 10-12 tasses ((2,5-3 L) de bouillon de poulet
- 3 carottes tranchées
- 2 branches de céleri
- 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles hachés en fins quartiers
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates entières broyées au robot culinaire
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé d’origan (5 ml) séché
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- 2 pommes de terre moyennes pelées, coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de haricots verts hachés
- 2/3 tasse (160 ml) de petites coquillettes (ou autres petites pâtes)
- 1 tasse (250 ml) de légumineuses mélangées en boîte, égouttées et rincées
- 1-2 tasses (250 -500 ml) de cubes de poulet cuit (au goût finalement!)
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) ou au goût d’herbes salées (facultatif)
- ½ tasse (125 ml) de pesto de basilic
- ½ tasse (125 ml)de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en brassant, pendant deux minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et cuire 2-3 minutes de plus. Ajouter l’ail haché et cuire une minute ou jusqu’à ce que le tout ait ramolli. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

2. Ajouter les carottes, le céleri, le chou, les tomates, la feuille de laurier, le basilic, l’origan, le sel, le poivre et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts et les pâtes. Couvrir et laisser mijoter de 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les légumineuses, le poulet et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant des herbes salées si désiré, ou du sel et du poivre.

3. Au moment de servir, à l’aide d’une louche, répartir la soupe dans les bols à soupe. Garnir chaque portion d’environ 1 c. à soupe (15 ml) de pesto et du parmesan.

Source : déclinaison d’une recette de Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce vol 2, Les Éditions Télémédia, 1999

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SALSA AUX CREVETTES

C'est un amuse-gueule fort appétissant du Guide Cuisine que j'ai découvert chez Dans la cuisine de Tartine. Il me tardait d'en faire l'essai. J'ai profité de la visite d'une amie pour tester cette petite merveille. Curieusement, ma copine ne s'est pas du tout plainte du fait qu'elle servait de cobaye lol, et ses nombreuses exclamations  m'ont fait comprendre rapidement  qu'elle adorait cette salsa lol. En fait, c'est terriblement bon, très goûteux et frais en bouche. Cela a un petit goût d'été. C'est à refaire absolument.

Ingrédients :

- Environ 300 g de crevettes nordiques
- 1 barquette (280 g) de tomates cerises (j’avais des rouges et des oranges)
- 1 poivron jaune en petits dés
- 2 oignons verts tranchés finement
- Le jus et le zeste d'une lime
- 1 piment jalapeño haché finement
- 1 petite gousse d'ail dégermée et écrasée
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive
- Une grosse poignée de persil plat hachée
- ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (si vous avez de la coriandre fraîche, omettez la purée, et utilisez à la place du persil plat)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

Mélanger le tout, et mettre au froid au moins 1 heure pour concentrer les saveurs. Servir avec des croustilles de maïs, ou sur des croûtons maison.

Source : déclinaison d’une recette du Guide Cuisine vu chez « Dans la cuisine de Tartine »

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MÉLANGE DE BROWNIES AU CARAMEL ÉCOSSAIS (CADEAU EN POT)

D'ici un mois, nous serons en plein dans les festivités de Noël. Vous le savez certainement, je suis quelqu'un de prévoyant, et j'ai déjà commencé à cuisiner plein de choses pour cette période festive, à commencer par les cadeaux gourmands pour la famille que j'ai préparé tout au long de l'année.

Ce que je vous présente aujourd'hui est devenu presqu'une habitude lol. J'offre à certains amis, et parfois en cadeau pour l'hôtesse, des mélanges en pot. Cette année, j'ai opté pour cette recette de brownies que j'ai dans mes dossiers depuis fort longtemps. Pas certaine de sa provenance cependant! Je l'avais prise à l'époque sur le forum de Recettes du Québec, et je pense qu'elle venait des défunts dossiers Q-cuisine, mais je le dis sous toute réserve. Je ne peux malheureusement valider cette information.

J'ai évidemment testé cette recette afin d'être certaine que ce soit parfait à tout niveau, et  vraiment très bon lol.  La préparation s'est faite sans problème, mais j'ai dû ajuster le temps de cuisson qui n'était pas suffisant. Cependant, je dirais que ceux que j'ai faits sont un peu trop cuits. Il faut définitivement vérifier après les premières 25 minutes de cuisson, et ajuster par la suite. Au niveau du rendement, on nous dit obtenir deux douzaines de brownies, mais j'ai tranché 36 beaux morceaux, plus les rognures des coins du moule dont s'est empiffré mon époux lol.

Pour ce qui est de la mise en pot, je crois avoir bien tassé les ingrédients dans le pot d'un litre à large ouverture qui est suggéré, mais il est resté une petite quantité de farine que j'ai dû disposer dans un petit sac. Prévoyez  un pot encore plus large que le pot Mason que j'ai utilisé si vous faites.

Après avoir sorti les brownies du four, mon mari et moi nous sommes empressés de goûter. Je trouvais vraiment excellent ainsi, mais ma tendre moitié qui a la dent bien sucrée m'a suggéré d'y ajouter un glaçage. J'ai donc sorti des boules à mite cette recette de glaçage de Five Roses. Je n'ai pas réussi à garnir toutes les bouchées, mais c'était suffisant pour garnir un peu plus du 3/4 de mes carrés. Le glaçage ajoute un plus, mais il n'est vraiment pas essentiel. J'ai congelé mes brownies, mais ils n'ont pas fait long feu. Il n'en reste déjà plus lol. Un bon indice de l'appréciation que nous en avons eu! Lol. Ces brownies sont vraiment très très bons. Ceux à qui vous offrirez seront comblés.

Note : vous aurez besoin d’un pot d’une capacité minimale de 4 tasses (1L) à large ouverture.

Ingrédients :

- ½ tasse (environ 37 g) de noix de coco en flocons fermement pressée
- ¾ tasse (75 g) de pacanes hachées
- 2 tasses (360 g) de cassonade fermement pressée
- 2 tasses (240 g) de farine + 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de poudre à pâte + ¼ c. à thé (1 ml) de sel (mélangés ensemble)

Préparation :

Disposer les ingrédients en couches, dans l’ordre, dans le pot. Presser chaque couche fermement en place avant d’ajouter l’ingrédient suivant.

LES INSTRUCTIONS : (à attacher au pot)

1. Vider le mélange à brownies dans un grand bol. Utiliser les mains pour bien mélanger.

2. Ajouter :

- ¾ tasse (180 g) de beurre (ou de margarine mais pas diète) très mou
- 2 œufs légèrement battus
- 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille (facultatif)

3. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

4. Étendre le mélange dans un moule 9 x13 po (22,9 x33 cm) vaporisé d’huile (ou badigeonné de beurre)

5. Cuire à 375°F (190°C) pendant 25 minutes (vérifier, il se peut que 5-10 minutes de plus soit nécessaire). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule.

6. Couper les brownies en carrés de 1 ½ po (3,8 cm)

Rendement : donne au moins 3 douzaines

Suggestion: garnir d'un glaçage de votre choix


Source : provient possiblement des défunts dossiers Q-uisine

GLAÇAGE AU CARAMEL (suggestion; facultatif)

Ingrédients :

- ½ tasse (120 g) de beurre ou margarine
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 1¾ tasse-2 tasses (175-200 g) de sucre à glacer tamisé
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter la cassonade et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Incorporer le lait. Laisser refroidir.
- Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu’à consistance idéale.
- Parfumer.

Notes : Quantité suffisante pour un gâteau carré de 8’’ (20,3 cm) ou de 9’’ (22,9 cm).

Source : Five Roses

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MA 400 ÈME SALADE: SALADE D’ÉPINARDS ET SURIMI

Depuis mes débuts sur la blogosphère que je vous inonde de recettes de salade lol. Ce n'est pas un euphémisme de dire que nous mangeons souvent de la salade chez moi, et ce, été comme hiver. Pour cette 400ème, je vous offre une salade repas à base de surimi, ou plus couramment nommée ici, goberge à saveur de crabe. Rien de bien compliqué, et avec des ingrédients que j'ai pratiquement toujours sous la main. Cette dernière a été improvisée pour une seule portion, mais on peut facilement augmenter son volume. L'ajout de sauce sriracha et de jus de lime au mélange de la sauce donne du piquant à cette salade fraîcheur.  Vraiment très très bon!

Ingrédients : pour 1 portion

- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 2/3 tasse (105 g) de surimi haché (flocons ou bâtonnets de goberge à saveur de…)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon rouge haché finement
- Le ¼ d’un poivron rouge en petits dés
- Le ¼ d’un poivron orange en petits dés
- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- ¼ - ½ c. à thé (1-2 ml) de jus de lime
- Épices à salade au goût
- Poivre
- Sauce sriracha au goût, ou autre sauce au piment ( sambal olek, tabasco …)

Préparation :

- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, les épices à salade, le poivre et la sauce au piment.

- Dans une assiette, étaler les épinards. Ajouter le surimi haché et parsemer d’oignon rouge et de poivron.

- Servir avec la sauce préparée.

Source : Maripel

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ROULEAUX DE LASAGNE AU FROMAGE

Vous connaissez mon addiction pour le fromage, et cette recette de Kraft comblait ma folie lol. J'ai décliné ce plat de pâtes très simple de préparation, en utilisant la sauce tomate aux poivrons rouges présentée précédemment. Au service, c'est un plat très convivial et réconfortant qui a plu énormément à mes invités. C'était vraiment très bon. Vous pouvez préparer ces pâtes jusqu'à 24 heures à l'avance. Intéressant quand on reçoit!

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 œuf battu
- 1 pot (475 g) de ricotta
- 2 tasses (500 ml) d’un mélange de fromage râpé à votre goût (fait un mélange de cheddar fort, mozzarella, emmental et parmesan)
- 3 oignons verts hachés
- Ciboulette fraîche ciselée au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne
- 12 pâtes à lasagne cuites
- ½ tasse (125 ml) ou un peu plus de parmesan frais râpé
- 2 ¾ tasse (680 ml) de sauce tomate aux poivrons rouges (ou autre sauce pour pâtes)

Préparation :

- Préchauffer le four à 375 ºF (190°C).

- Mélanger l'œuf, la ricotta, le fromage râpé, les oignons verts, la ciboulette et l'assaisonnement à l'italienne jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

- Étaler ½ tasse (125 ml) de sauce tomate aux poivrons dans le fond d'un moule de 13 po x 9 po (22,9 x33 cm). Badigeonner chaque lasagne de 3 c. à soupe (45 ml) du mélange de fromage, puis la rouler. Mettre les lasagnes roulées dans le moule, le joint vers le bas. Les recouvrir de la sauce et du parmesan qui restent; couvrir de papier aluminium.

- Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en cuisant à découvert 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Source : déclinaison d’une recette de Kraft Canada

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SAUCE TOMATE AUX POIVRONS ROUGES

J'ai déniché cette recette de sauce tomate très versatile chez À la di Stasio. Cette sauce peut être utilisée pour accompagner du poisson, du poulet, ou comme pour moi, intégrée à un plat de pâtes que je vous présenterai subséquemment. Le poivron ajoute beaucoup de douceur à l'acidité des tomates. J'adore. La préparation s'est faite sans tracas, et j'ai passé le bras mélangeur à même la marmite lol. Je n'ai pas jugé bon d'ajouter de la crème, mais il est certain que cela donne beaucoup de velouté à cette délicieuse sauce.

Ingrédients :

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 poivron rouge coupé en gros morceaux
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 2 gousses d'ail entières
- Piments forts broyés ou autres piments de votre choix, au goût (mis ½ c. à thé/2 ml)
- 28 oz (796 ml) de tomates en dés, en conserve
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35% (facultatif) (je n’ai pas mis)
- Sel et poivre

Préparation :

- Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, les échalotes, l'ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.

- Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.

Note : cette sauce peut être servie avec des pâtes, du poulet, du poisson.

Source : déclinaison d’une recette d’Elena Faita à l’émission « À la di Stasio »

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GÂTEAU AU CHOCOLAT NOIR ET SON GLAÇAGE AU CHOCOLAT

Je cuisine peu les gâteaux. J'avoue que ce n'est pas ce dans quoi je performe le plus. Il fallait un événement particulier comme l'anniversaire de mon époux pour que que je me décide lol. J'avais cette recette de Five Roses qui m'avait été fortement suggérée par une amie, et comme le gâteau au chocolat est le préférée de ma tendre moitié, je me suis lancée. Inutile de dire que j'ai fait dans la simplicité.  J'ai choisi un glaçage coulant, une recette  de Ricardo, pour garnir mon gâteau. Pour la cuisson, j'ai opté pour un moule à charnières de 9 po (22,9 cm) plutôt que le moule carré suggéré originellement dans la recette. Il me semblait impossible que cette grandeur de moule puisse contenir tout le mélange. Sage décision puisque selon les dires de l'amie qui m'avait refilé la recette, elle avait déjà testé, et cela avait été catastrophique. Elle m'a cependant suggéré une autre alternative au moule que j'avais utilisé:  un grand moule rectangulaire. Après cuisson, il suffit de couper le gâteau en deux portions égales, et de faire deux étages. L'avoir su un peu plus tôt, c'est probablement cette solution que j'aurais envisagée. Par contre, si vous choisissez de faire un gâteau à deux étages, je vous suggère d'utiliser un autre type de glaçage que celui que j'ai fait.

Le résultat obtenu est un gâteau à texture très dense et hyper chocolaté. Tout pour plaire à ma mon mari quoi!  Ce gâteau est délicieux, et le glaçage l'est tout autant. Le tout a disparu dans le temps de le dire lol.

Ingrédients :

- ¾ tasse (135 g) de cassonade
- ¾ tasse (75 g) de poudre de cacao
- ½ tasse (125 ml) d’eau chaude
- 1 ¾ tasse (210 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 2/3 tasse (160 g) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 4 œufs battus
- ¾ tasse (180 ml) de lait

Préparation :

- Préchauffer le four à 375°C (190°F).

- Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et l’eau chaude. Cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté.

- Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement la vanille et le sucre en battant bien après chaque addition.

- Ajouter lentement les œufs et le mélange de chocolat refroidi. Bien mélanger.

- Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait, commencer et finir par les ingrédients secs.

- Verser dans un moule rond à fond amovible graissé de 9 po (22,9 cm) (pour un gâteau simple) ou dans un moule graissé de 9 x13 (22,9 cm x33) pour un gâteau à deux étages. Cuire au four jusqu’à ce que le mélange ne garde pas l’empreinte du doigt (moule rond à charnières : 50-60 minutes; moule rectangulaire : 35-40 minutes (vous pouvez aussi vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau; si le cure-dents ressort propre, c'est cuit).

- Au sortir du four, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Glacer au goût.

Note: si vous utilisez un moule rectangulaire, vous pouvez, après le démoulage, couper le gâteau en deux portions égales et faire un montage pour un gâteau à deux étages.

Source : Déclinaison d’une recette de La cuisinière Five Roses

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- ¼ tasse (60 ml) de crème 15% (à cuisson), très chaude
- 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs

Préparation :

Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser en filet sur le gâteau refroidi.

Source: déclinaison de Ricardo cuisine.com

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MOULES AU CHÈVRE AIL ET FINES HERBES

J'adore les moules, mais curieusement, je les cuisine rarement. La dernière fois, c'était il y a plus de deux ans. Pourtant, c'est si simple à préparer, et tellement bon. Dernièrement, en passant devant l'étalage des poissons et fruits de mer de mon épicerie, je n'ai pu résister. J'avais déjà en tête de  cuisiner mes moules avec un chèvre crémeux ail et fines herbes qui traînait dans mon frigo depuis une semaine. Il ne me manquait que quelques idées pour compléter le tout,  et j'ai trouvé mon inspiration chez Métro.ca. La préparation se fait très simplement, et le résultat est vraiment assez décadent. Le bouillon obtenu est extrêmement goûteux et donne toute sa saveur aux moules. C'était extraordinairement bon, et encore plus!

Ingrédients : pour 2 portions

- 2 lbs (1 kg) de moules fraîches et bien nettoyées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons verts
- 2/3 -1 tasse (160-250 ml) de vin blanc
- 1 bûchette (125 g) de fromage de chèvre ail et fines herbes
- Ciboulette ciselée au goût

Préparation :

- Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen les oignons verts dans l’huile d’olive.

- Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire de moitié.

- Émiettez le fromage dans la casserole, et mélangez jusqu’à ce que le fromage ait fondu et se lie au vin.

- Ajoutez les moules et couvrez. Faire cuire de 5 à 6 minutes en brassant de temps en temps afin de bien mélanger la sauce et les moules.

- Arrêtez la cuisson et servez immédiatement.

- Parsemez la préparation de ciboulette ciselée.

Source : inspiré par Métro.ca

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VELOUTÉ DE CAROTTES AUX NOIX DE CAJOU

C'est en fouinant dans un de mes Guide Cuisine que j'ai dénichée cette recette inusitée.À première vue, cette association d'ingrédients dans un potage peut sembler bien étrange, mais cela me plaisait énormément. J'adore les noix de cajou et je n'ai pas peur d'essayer, Je ne l'ai pas regretté. Ce qui se dégage en bouche est la douceur des noix, et le léger goût sucré des carottes. C'est tout simplement délicieux et parfumé. J'ai adoré.

Ingrédients : pour 6 portions
- 1 tasse (132 g de noix de cajou
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 4 carottes moyennes pelées et tranchées
- 1 petit oignon haché
- 1 c. à soupe (12,5 g) de sucre granulé
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- ½ c. à thé (2 ml) de cerfeuil sec
- Sel et poivre
- 4 oignons verts tranchés
- 6 noix de cajou supplémentaires

Préparation :

- Préchauffer le four à « broil ».

- Hacher très grossièrement la première quantité de noix de cajou, puis les déposer sur une plaque allant au four. Mettre la plaque à l’étage supérieur du four, puis griller les noix 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient bien colorées. Les retourner à la mi-cuisson. Soyez vigilant, car elles brûlent rapidement. Retirer la plaque du four, puis laisser refroidir complètement avant de réduire en poudre la moitié des noix grillées au robot culinaire. Réserver.

- Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes et l’oignon, puis les faire revenir 4 minutes. Saupoudrer de sucre et de noix de cajou moulues, puis cuire une minute en brassant.

- Mouiller avec le bouillon, puis ajouter les herbes de Provence et le cerfeuil. Saler et poivrer au goût, puis porter à une légère ébullition. Baisser le feu à doux, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

- Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse, puis le remettre dans la casserole. Ajouter le reste des noix de cajou hachées et les oignons verts, puis rectifier les assaisonnements au besoin.

- Réchauffer à feux doux cinq minutes, en brassant quelque fois.

- Servir immédiatement et décorer chaque portion d’une noix de cajou entière.


Suggestion : accompagner d’un pain aux noix.

Source : Guide Cuisine, vol 9- no.4

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SALADE AU FETA, POIS CHICHES ET CŒURS D’ARTICHAUT

Cette  salade colorée de Allrecipes m'a plu tout de suite. Les pois chiches et le feta sont deux ingrédients que j'adore et qui, associés ensemble, font toujours une bonne combinaison. J'ai substitué un des ingrédients par des cœurs d'artichaut, ce qui a donné un peu plus de volume à la salade. La vinaigrette toute simple est savoureuse et donne beaucoup de goût et de fraîcheur à cette belle salade. Délicieux, et simple à préparer!

Ingrédients : pour 4 portions

- Environ 6-8 tasses (1,5-2 L) de laitue romaine déchiquetée
- 4 tomates tranchées en fins quartiers
- 1 poivron vert en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 boîte de cœurs d’artichaut égouttés, et tranchés en quartiers
- 1 boîte de pois chiches de 19 oz (540 ml) rincés et égouttés
- ½ tasse (125 ml) d’olives kalamata dénoyautées
- 2/3 tasse (environ 55 g) de feta coupé en dés

Sauce

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat ciselé
- Poivre

Préparation :

1. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le jus de citron et la moutarde, puis fouetter avec l'huile. Incorpore le persil et poivrer.

2. Dans 4 assiettes, répartir équitablement la laitue déchiquetée.

3. Dans un grand bol, disposer les tomates, le poivron, l’oignon, les pois chiches égouttés, et les olives. Ajouter la sauce et touiller délicatement.

4. Étaler le mélange de légumes sur la laitue et garnir des cubes de feta. Poivrer.

Source : déclinaison d’une recette de Allrecipes

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POMMES DE TERRE GRELOTS ET CAROTTES À LA FLEUR DE SEL

C’est un petit plat d’accompagnement sans prétention et facile à faire que je vous propose aujourd’hui: une recette trouvée chez Le trésor gourmand . À ce plat de pommes de terre, j’ai ajouté quelques petites carottes nantaises pour en faire presque un accompagnement complet. J’ai cuisiné la recette en calculant les proportions en fonction de cet ajout. Si vous n’avez pas de carottes nantaises, des carottes moyennes coupées en deux, chaque moitié étant coupée par la suite sur le sens de la longueur, feront l’affaire, et seront cuites dans le temps alloué. C’est un accompagnement délicieux et parfait pour une viande grillée.

Ingrédients : pour 2 portions

- 8-9 pommes de terre grelots
- 4 carottes nantaises entières, ou 2 carottes moyennes  coupées en deux, et tranchées à nouveau sur le sens de la longueur
- 2 c. soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon vert tranché en rondelles
- Feuilles de basilic frais au goût
- Poivre du moulin au goût
- Fleur de sel au goût

Préparation :

1. Cuire très légèrement dans l'eau bouillante salée les pommes de terre et les carottes (environ 4 minutes). Bien égoutter.

2. Dans un grand bol, ajouter l'huile, l’oignon vert, le basilic, et le poivre. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

3. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les pommes de terre et cuire au four à 400°F (204°C) environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Sortir du four et parsemer de fleur de sel. Servir

Source : déclinaison d’une recette de « Le trésor gourmand

 

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PIZZA CAPRICCIOSA

Dans le cadre d'un concours organisé conjointement par Isabelle  et Caroline, on nous demande de cuisiner une pizza de notre choix. J'ai décidé d'y participer parce que la pizza est à l'honneur à ma table pratiquement à toutes les semaines. J'ai un accro à la maison lol. J'ai choisi cette pizza "capricieuse" de Carla Bondi du livre Pizza que j'ai quelque peu remaniée. Comme le dit l'auteure, cette pizza doit son nom au fait que les ingrédients ne sont pas définis avec précision. Les ingrédients les plus courants sont de la chiffonade de jambon, des champignons de Paris, des cœurs d'artichaut, et des olives. Pour ma version personnelle, j'ai opté délibérément pour l'utilisation de cèpes séchées que j'ai fait réhydrater avant. J'ai aussi utilisé des cœurs d'artichaut marinés, et  ajouté quelques fines lanières d'oignon rouge. Je n'avais malheureusement pas de mozzarella fraîche; cela aurait été certainement meilleur, mais j'ai utilisé ce que j'avais. Pour la croûte, j'ai repris la recette de la croûte avec levure à pizza que je vous ai offerte récemment. Wouah! Cette pizza est plus qu'excellente, et très savoureuse. Ma tendre moitié était aux anges! Hihi

Ingrédients : pour une pizza de 12 po (30 cm)

- 1 pâte à pizza maison (recette de votre choix)
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza maison
- 6-7 tranches de fines de jambon (genre chiffonade)
- 1 petit pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés égouttés et tranchés en quartiers
- Environ 1 tasse (100 g) de cèpes séchés réhydratés et bien égouttés (sinon 2-3 champignons de Paris tranchés
- 4-5 olives vertes tranchées en rondelles
- Quelques fines lanières d’oignon rouge
- ½ c. à thé (2 ml) d’origan séché
- Environ 1 ¼ tasse (125 g) de mozzarella râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F (218°C).

2. Étendre la pâte sur une plaque huilée.

3. Répartir uniformément la sauce à pizza sur la pâte.

4. Ajoutez les tranches de jambon, les artichauts, les cèpes, les olives en rondelles, les lanières d’oignon rouge et l’ail haché.

5. Parsemer de mozzarella et d’origan.

6. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit entre 12-15 minutes. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de Carla Bardi, Pizza

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GRATIN DE CREVETTES ET ASPERGES

Pour moi, l'association fruits de mer et asperges est toujours inspirante. J'ai déniché cette belle idée toute simple chez Doc256. Doc suggère de préparer une béchamel avec du vin blanc ou de l'alcool (vodka tout particulièrement), et j'ai privilégié le vin blanc. Vous pouvez tout aussi bien faire sans alcool, et ce sera aussi bon. Pour la préparation de la béchamel, je ne vous ai pas donné de recette, me disant que que vous devez certainement savoir comment vous débrouiller pour sa préparation. Sachez simplement que si vous utilisez un alcool, 1-2 c. à soupe devraient être suffisantes à mon avis. Quant au vin blanc, j'ai mis 1/4 tasse (60 ml) à ma sauce à base de lait.  Désolée pour les photos! Elles ne sont pas à la hauteur de ce délicieux plat  que nous avons dévoré.

Ingrédients : pour 2 portions

- 1 tasse (250 ml) de sauce béchamel (assez épaisse)
- 2 douzaines d’asperges précuites al dente
- 15-20 crevettes crues décortiquées (26-30)
- ½ c. à thé (2 ml) de muscade fraîchement moulue
- 1 tasse (environ 100 g) de fromage suisse râpé
- 4 c. à soupe (60 ml) de crème 15% à cuisson
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four a 375°F ((190°C).

2. Pour les asperges les tremper 3 a 4 minutes dans de l’eau bouillante salée et refroidir immédiatement en eau glacée.

3. Pour les crevettes les plonger dans l’eau bouillante (ou encore dans un fumet de poisson) 3 minutes et refroidir à l’eau froide puis égoutter et réserver.

4. Placer les asperges dans le fond d’un plat à gratin légèrement beurré; saler et poivrer.

5. Couvrir de la sauce béchamel et de la crème.

6. Ajouter vos crevettes et couvrir du fromage.

7. Saupoudrer avec la noix de muscade et enfourner pour 10 minutes environ.

8. Colorer au besoin à « broil ».

Suggestion: préparer la béchamel avec du lait et du vin blanc, ou de la vodka; au vin blanc, 1/4 tasse (60 ml) de vin sera suffisant; à la vodka, 1-2 c. à soupe (15-30 ml) devrait faire l'affaire.

Source : déclinaison d’une recette de« Se sustenter »

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MUFFINS BLEUETS ET YOGOURT

Je fais ces muffins depuis des années, et j'étais certaine de vous les avoir déjà présentés.  La recette originale provient de La Boîte à Recettes Web. On peut utiliser des bleuets frais ou congelés. Par contre, avec les bleuets congelés, la pâte pourra être teintée de bleu. Cela n'affectera en rien le bon goût de ces muffins. Cette dernière fois, j'ai rempli à pleine capacité mes moules, j'ai donc obtenu un peu moins que 12 muffins, mais je vous conseille de remplir les cavités au 2/3 comme suggéré. Le démoulage sera plus aisé lol. Le yogourt donne toujours beaucoup de moelleux aux muffins, et ceux-ci le sont à souhait. J'adore cette recette.  Ce sont mes muffins aux bleuets préférés.

Ingrédients : pour 12 muffins

- 1 œuf
- 1 tasse (250ml) yogourt nature
- ¼ tasse (60ml) huile de canola
- 1 ¾ tasse (210 g) farine tout usage
- 1 c. thé (5ml) bicarbonate de soude
- ¾ tasse (150 g)) sucre
- ½ c. à thé 2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) bleuets frais ou congelés

Préparation :

- Préchauffer le four à 400 F (204°C).

- Au robot culinaire (lame de métal), ajouter l’œuf, le yogourt et l’huile; faire fonctionner 5 secondes. Ajouter farine, bicarbonate de soude, sucre, sel; faire fonctionner une ou deux fois.

- Verser dans un bol, et avec une spatule, incorporer délicatement les bleuets.

- Répartir dans un moule à muffins; remplir aux 2/3 et faire cuire 15-20 minutes.

Source : déclinaison d’une recette de Marie-Claude chez La Boîte à RecettesWeb

 

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