SAUCE TOMATE AUX POIVRONS ROUGES

J'ai déniché cette recette de sauce tomate très versatile chez À la di Stasio. Cette sauce peut être utilisée pour accompagner du poisson, du poulet, ou comme pour moi, intégrée à un plat de pâtes que je vous présenterai subséquemment. Le poivron ajoute beaucoup de douceur à l'acidité des tomates. J'adore. La préparation s'est faite sans tracas, et j'ai passé le bras mélangeur à même la marmite lol. Je n'ai pas jugé bon d'ajouter de la crème, mais il est certain que cela donne beaucoup de velouté à cette délicieuse sauce.

Ingrédients :

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 poivron rouge coupé en gros morceaux
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 2 gousses d'ail entières
- Piments forts broyés ou autres piments de votre choix, au goût (mis ½ c. à thé/2 ml)
- 28 oz (796 ml) de tomates en dés, en conserve
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35% (facultatif) (je n’ai pas mis)
- Sel et poivre

Préparation :

- Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, les échalotes, l'ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.

- Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.

Note : cette sauce peut être servie avec des pâtes, du poulet, du poisson.

Source : déclinaison d’une recette d’Elena Faita à l’émission « À la di Stasio »

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