CHOW MEIN AU POULET

Me croiriez-vous si je vous disais que c’est la première fois que je cuisine un chow mein? De mes souvenirs d’enfant, je me rappelle d’une mixture peu appétissante. Ma mère utilisait des fèves germées en boîte. L’odeur qui se dégageait de la boîte me levait le cœur lol, alors imaginez dans l’assiette. C’est en voyant la recette de Vivianne sur le blogue de France que je me suis décidée à tenter le coup. Le plat était appétissant à regarder, ce ne pouvait être que bon. Mon tout premier chow mein était délicieux! Rien à voir avec ce dont je me rappelais! Beau à regarder, et savoureux. La petite sauce aux piment que suggère Vivianne pour accompagner ce plat est un plus. C'est la touche finale. Vraiment à essayer!

Ingrédients : 3 à 4 portions selon le service


- La moitié d’un paquet de 397g de nouille Chow mein (nouilles Yet ca Mein pour moi)

- 1 morceau de gingembre de 4 pouces (10cm) coupé en dés (½ c. à table (7.5 ml) de purée de gingembre pour moi

- 1 poivron rouge coupé en dés (mis la valeur 1 ½ poivron- trois couleurs en lanières)

- 2 branches de céleri émincées (mis ½ branche)

- 3 tasses de fèves germées (750ml) (j’avais 2 tasses/500 ml)

- 1 gros suprême de poulet coupé en cubes

- 3 c. à soupe (45ml) d'huile (canola pour moi)

- 4 c. à soupe (60ml) de sauce de poisson

- 2 c. à soupe (30ml) de sauce soya

- sel et poivre

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet

- sauce Thaï douce aux piments pour accompagner

- Ajout d’½ courgette tranchée en bâtonnets


Préparation :

1. Amener 6 tasses (1,500ml) d'eau à ébullition, ajouter les nouilles et faire
bouillir 4 à 5 minutes, égoutter, rincer à l'eau froide et mettre de côté.

2. Saler et poivrer le poulet. Dans une poêle haute chauffer l'huile (2 c. soupe/30ml) et faire cuire le poulet, puis le mettre de côté.

3. Dans la même poêle, ajouter 1 c. soupe d'huile (15ml), le gingembre et l'oignon. Saler et poivrer et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, le céleri (et les bâtonnets de courgettes). Cuire 1 minute.

4. Ajouter le bouillon, la sauce de poisson et de soya. Cuire 1 minute, réduire le
feu et ajouter les nouilles, les fèves germées. Saler et poivrer. Mélanger et
couvrir. Laisser cuire doucement 5 minutes en remuant deux fois durant la cuisson. Servir et ajouter un peu de sauce Thaï douce aux piments. Mélanger et déguster.


Source : Le plaisir de la table

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SALADE DE CAROTTES AUX RAISINS SECS

Je fais la même recette de salade de carottes depuis des années. La force de l’habitude, il faut croire! Lol. C’est en feuilletant Bien cuisiner en 30 minutes que j’ai découvert cette belle salade de carottes avec zeste et jus d’agrumes. Toute simple et facile à réaliser! Deux critères qui m’ont permis de prendre ma décision rapidement. Cette sauce aux agrumes pour agrémenter la salade fut aussi une bonne raison d’en faire l’essai. Ce mariage d’ingrédients me semblait plus qu’attirant. Je ne me suis pas trompée. Cette salade est sublime. Ce mélange d’agrumes et carottes est génial. Ne vous fiez pas à mes photos moins qu’ordinaires pour juger. L’essayer, c’est l’adopter! Lol

Ingrédients : pour 4 portions

- ½ tasse comble (85 g) de raisins secs (j’avais des Sultana)

- ¾ lb (400 g) de carottes (cela correspond à environ 4 carottes moyennes)

- Sel et poivre

- 1 c. à thé (5 ml) de miel

- Environ ½ tasse (60 g) de noix de Grenoble (ou des pacanes), émiettées

Sauce

- un petit morceau (environ 2 po/5cm) de gingembre râpé (ou de la purée de
gingembre)

- 1 citron

- 1 orange

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature (ou de la crème sure)


Préparation :

1. Pelez le gingembre et le râper finement dans un petit bol. Lavez et essuyez
l’orange et le citron. Râpez la moitié de leur zeste dans le bol, et pressez-en la
moitié de leur jus. Ajoutez le yogourt et bien mélanger. Réserver.

2. Pelez les carottes et les râper dans un saladier. Ajoutez les raisins secs.

3. Versez la sauce, salez et poivrez. Bien mélanger. Parsemez de noix.


Source : déclinaison de Bien cuisiner en 30 minutes - 300 recettes rapides et savoureuses, Sélection du Reader’s Digest, 1999, page 98

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POTAGE SÉNÉGALAIS

Cette recette est-elle authentiquement sénégalaise? Je ne saurais dire. J’avais trouvé sur un forum, il y a plusieurs années. J'avais noté l'adresse, mais pas le nom. Le site n’existe plus. J’ai fait quelques recherches sur le net pour trouver ce qui pouvait caractériser la cuisine sénégalaise. J’y ai appris que la culture principale de ce pays est l’arachide. On retrouve donc dans la cuisine sénégalaise plusieurs mets qui en contiennent. J’étais étonnée de ne pas avoir cet ingrédient dans le potage tout simple mais extrêmement goûteux que j’ai préparé. La poudre de cari donne du piquant, et les pommes ajoutent une note sucrée à ce potage ayant beaucoup de caractère. C’était succulent. Nous avons adoré.

Ingrédients :

- 2 oignons hachés

- 3 branches de céleri, hachées

- 2 gousses d’ail écrasées

- Huile (d’olive) (j’ai mis 2 c. à table/30 ml)

- 2 pommes pelées et hachées (McIntosh)

- 1 c. table (15 ml) de poudre de cari

- 2 c. table (15 g) de farine

- 2 c. table (30 ml) de pâte de tomate

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet

- 1/3 tasse (80 ml) jus de limette

- Sel et poivre


Préparation :

1. Faire revenir les oignons, le céleri et l’ail dans l’huile. Ajouter les pommes,
cuire 5 minutes en brassant.

2. Ajouter la poudre de cari et la farine, cuire 2 minutes en brassant.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 30 minutes.


Source : ? - pris sur un forum, il y a plusieurs années

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CAKE AUX BLEUETS ET CITRON

J’aime beaucoup ces pains gâteaux qu’on agrémente de fruits. Ce sont des desserts sans chichi et simples à réaliser. J’avais vu celui que je vous présente aujourd’hui chez Le trésor gourmand, mais la recette provient de SOS Cuisine. J’aime quand il y a beaucoup de fruits, j’ai donc doublé la quantité de bleuets comme le suggérait Louloulaby. Je ne me suis pas méfiée, et j'ai fait cuire le temps recommandé. Le cake était légèrement trop cuit. Pour jouer de prudence, je vous suggère de vérifier après 1 heure de cuisson. On mentionne de verser un sirop citronné après la cuisson, ce que j’ai fait, mais j’ai piqué le dessus du cake avant. Le liquide a imprégné l’intérieur du cake. C’est totalement décadent. Un délice que ce cake tout fruité et citronné! À refaire absolument!


Ingrédients : pour 8 portions

- 1 ½ tasse (200 g) farine blanche

- 1 ¼ c. à thé (3 g) poudre à pâte

- 1/8 c. à thé (0.4 g) sel

- 6 c. à soupe (80 g) beurre non salé (mi-sel pour moi)

- 1 tasse (220 g) sucre

- 2 œufs calibre gros

- 1 citron, pour le jus (120 g) et le zeste

- ½ tasse (125 ml) lait partiellement écrémé 2 % (1 % pour moi)

- ½ tasse (60 g) bleuets (moi une tasse (120 g) de bleuets congelés)


Préparation :

Avant de commencer, un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.


1. Préchauffer le four à 325°F (160°C). Beurrer le moule.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre à la mixette le beurre avec ¾ de tasse de sucre, environ 3-4 min jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter 2 cuillères à thé de zeste de citron. Incorporer le mélange de farine en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les bleuets à l’aide d’une spatule.

4. Verser le tout dans un moule à pain et cuire au centre du four 1 ¼ h. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Sortir du four, et laisser tiédir quelques minutes.

5. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le reste du sucre et cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance moyenne-élevée 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit chaud et sirupeux. Verser sur le cake (avant de verser le sirop, à l’aide d’une brochette de bois, j’ai piqué à plusieurs reprises le dessus du cake). Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Conseil de Maripel : vérifier la cuisson au bout d’1 heure; surveiller de temps à autre pour les 15 dernières minutes de cuisson.


Source : SOS Cuisine


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SALADE CONFETTI AU POULET

Une recette simple de préparation et qui porte bien son nom : des confettis de couleur. Je me suis inspirée grandement de la recette prise ici pour concocter cette belle salade colorée. Délicieuse et facile à faire!

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 poitrines de poulet cuites sans la peau, coupées en petits cubes

- 2 tasses (500 ml) de maïs en grain

- ½ poivron rouge coupé en dés

- ½ poivron jaune ou orange en dés

- 1 branche de céleri

- ¼ tasse de courgettes hachées en petits cubes

- 1 petit oignon rouge haché

- ¼ tasse de coriandre fraîche ou de persil haché

- Sel et poivre du moulin

Sauce

- ¼ -1/3 tasse (60-80 ml) de mayonnaise

- ¼ -1/3 tasse (60-80 ml) de yogourt nature

- Épices à salade au goût (je n’ai pas mesuré, mais environ ½ c. à thé (2 ml)

- 1 gousse d’ail au presse-ail

- Environ 1 c. à thé de jus de lime (ou +,à votre goût selon que vous aimiez plus ou moins)

- Sel et poivre du moulin

- Un peu de coriandre ou de persil haché

Préparation :

Dans un saladier, disposez les cubes de légumes et de poulet. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser dans le saladier. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Rectifier si nécessaire. Servir.

Source : déclinaison d’une recette Le Choix du Président

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PIZZA AUX CREVETTES ET LÉGUMES

Nul doute que cette pizza proposée par Sakya serait meilleure avec une pâte à pizza maison, mais comme je suis bien loin d’être une experte lol, j’ai préféré utiliser une pâte commerciale. Vous pouvez vous référer à la recette de Sakya si vous désirez préparer vous-même la pâte. Je n’avais plus de champignon, mais n’allais certainement pas m’empêcher de faire cette recette lol. La sauce à l’ail et au citron s’harmonise parfaitement avec les crevettes. La pizza est délicieuse et débordante de crevettes. Miam! Définitivement une recette à refaire! Ma pizza est un peu blême lol. Ma pâte était cuite, et d’expérience je savais que si j’avais ajouté du temps de cuisson, celle-ci aurait collé à la plaque lol. Un gros merci à Sakya pour cette succulente recette!

Ingrédients : pour 4 personnes

- pâte à pizza maison ou du commerce (du commerce pour moi)
- 30 grosses crevettes ou plus
- 3 c. à table (45 ml) de beurre (huile d’olive pour moi)
- 1 grosse gousse d’ail, germe enlevé, broyée (2 pour moi)
- 2 c. à table (15 g) de farine
- 2 - 2 ½ tasses de lait (500-625 ml) (juste assez pour avoir une béchamel épaisse)
- jus de ½ citron
- 1 c. à thé (5 ml) de persil
- Sel et poivre
- champignons au goût (pas mis, je n’avais plus)
- ½ poivron rouge en cubes (en lanières pour moi)
- ½ poivron vert en lanières (fait un mélange de vert, orange et jaune)
- le blanc d’un poireau tranché mince
- fromage mozzarella ou cheddar au goût (mozzarella pour moi)


Préparation :

- Faire revenir les crevettes dans 1 c. à table (15 ml) de beurre (huile) jusqu’à
ce quelles deviennent rosées, pas plus. Enlever les crevettes et réserver.

- Dans le même poêlon ajouter 2 c. à table de beurre (30 ml) (huile) et l’ail. Faire revenir. Ajouter la farine en brassant régulièrement. Ajouter le lait tout en continuant à brasser jusqu’à épaississement.

- Ajouter dans la béchamel, tout en brassant, le jus de citron, le persil, le sel et
le poivre.

- Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer et laisser tiédir.

- Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza. Ajouter les champignons en tranches (pas fait), le blanc de poireau tranché, et les poivrons.

- Couvrir de fromage.

- Cuire au four à 400°F (200°C) jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage commence à dorer sur le dessus.


Source : déclinaison d'une recette de La cuisine en fête de Sakya

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SALADE D’HUÎTRES FUMÉES MARINÉES

J’adore les huîtres fumées, vous n'en serez certainement pas surpris lol. J’ai donc été séduite par l’idée trouvée sur le carton enveloppant ma boîte d’huîtres Clover Leaf que j’avais. Inutile de chercher la recette sur leur site, elle ne s'y trouve pas. La recette me semblait inusitée, avec des accents un peu mexicains : un mélange de jus de lime et de citron comme marinade, ainsi qu'une salsa maison pour accompagner les huîtres . Ce mélange me semblait vraiment intéressant. Le verdict fut plutôt partagé lol. La petite salsa est délicieuse mais, de l’avis de mon époux, ne va pas avec les huîtres lol. De mon côté, j’ai vraiment aimé ce mélange, mais les huîtres auraient eu avantage à être marinées plus longtemps. Nous goûterions davantage le mélange de lime et citron. C’est ce que je ferai la prochaine fois.

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 1 boîte (85 g) d’huîtres fumées égouttées et bien épongées

- ¼ tasse (60 ml) de jus de lime

- ¼ tasse de jus de citron

- Une pincée d’assaisonnement au chili

- Une pincée généreuse d’origan

- ¼ tasse (60 ml) de tomate fraîche, épépinée et hachée

- ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge en dés

- ¼ tasse de poivron orange ou jaune ou bien vert en dés

- ¼ tasse de courgette hachée, en dés (ou du concombre)

- 1 oignon vert haché

- Une petite poignée de persil plat, haché

- 7-8 feuilles de laitue romaine


Préparation :

1. Égoutter les huîtres et les couper en deux.

2. Dans un petit bol, mélanger le jus de la lime et du citron, l’assaisonnement au chili et l’origan. Bien mélanger. Ajouter les huîtres et remuer délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner au moins 3 heures ou plus au réfrigérateur.

3. Mélanger le reste des ingrédients sauf la laitue. Réfrigérer.

4. Une heure avant le service, égoutter les huîtres et les ajouter aux légumes. Réfrigérer à nouveau. Réserver le jus de la marinade au frais.

5. Au moment du service, disposer des feuilles de laitue dans les assiettes et garnir du mélange d’huîtres et de légumes. Verser au goût la marinade et servir.


Source : Déclinaison d’une recette provenant d’un emballage d’huîtres fumées Clover Leaf

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BLOG LOVING AWARD

C’est Simone des Carnets gourmands de Simone qui m’a gentiment taguée pour ce jeu des confidences. Merci à toi! C’est une très belle marque d’appréciation. Cela me fait vraiment plaisir.

Je dois maintenant vous faire 7 confidences à mon sujet.

Que dire que vous ne sachiez déjà?

Bon! Il faut bien un commencement lol

1. J’ai une formation d’enseignante, mais je n’ai jamais pu œuvrer dans mon domaine. Je n’ai jamais regretté ces études parce qu’elles m’ont appris la rigueur.

2. Mon tout premier rêve de carrière était de devenir médecin, mais j’ai vite déchanté puisque je n’avais pas les notes qu’il fallait pour rentrer à l’université lol. 82% de moyenne générale n’était pas suffisant lol. Je suis donc rentrée à l’université en biologie croyant pouvoir bifurquer en cours de route, mais on m’a vite dit que je devais compléter entièrement mon baccalauréat avant de pouvoir penser à rentrer en médecine lol. J’ai donc pris la décision de me réorienter.

3. J’ai un seul enfant, une belle jeune femme qui aura bientôt 25 ans, et qui est enseignante au secondaire. Elle a quitté le nid familial le printemps dernier.

4. Je suis l’aînée d’une famille de 5 enfants. J’ai une sœur et trois frères dont un décédé depuis plus de 30 ans.

5. Je suis mariée depuis plus de 32 ans. Inutile de vous donner mon âge lol, vous devez bien vous douter que je suis dans la cinquantaine.

6. À l’adolescence, j’ai fait du chant choral ainsi que du chant amateur. J’ai même dirigé à l’occasion la chorale de la messe du dimanche soir à l’église de notre paroisse lol. J’ai étudié le piano pendant 5 ans. Inutile de vous dire que pour moi la musique est très importante. Elle fait partie de ma vie.

7. J’adore la lecture. À part ma passion pour la cuisine, c’est mon passe-temps favori. J’aime tous les romans à saveur historique, basés sur des faits réels.

Je vous en ajoute une huitième lol.

8. J’ai été monitrice de natation pendant mon adolescence et une partie de ma jeune vie d’adulte. J’enseignais et faisais de la surveillance aquatique. Je jouais à la police parfois lol. Ça jouait dur avec les « ptits bums » de ma ville qui venaient faire du « trouble ».

Pratiquement toutes les blogueuses que je connais ont reçu ce tag lol. Je préfère éviter les doublons. À ceux et celles qui le veulent bien, je le propose. J’espère n’offusquer personne en agissant ainsi.

SOUPE À L’ITALIENNE

Je mets parfois du temps à faire l’essai de certaines recettes que j’ai accumulées dans mes dossiers. Celle-ci en est un bel exemple puisqu’elle dormait depuis 2007 lol. J’aurais dû la faire bien avant. La recette est typiquement italienne et avait été partagée à l’époque par Bien voyons. Une soupe repas bien consistante avec de bonnes boulettes de veau et du poulet. À mon avis, l’orzo est la pâte parfaite pour accompagner le tout. J’adore. Cette soupe est délicieuse et constitue un repas complet. Merci Bien voyons pour cette savoureuse recette!

Ingrédients :


- 8 à 10 tasses (2-2.5 L) d’eau

- 2 poitrines de poulet non désossées et avec la peau

- Céleri (j'ai mis 2 branches avec les feuilles), oignons (1), sel et poivre

- 1 livre (450 g) de veau haché

- 4 c. soupe (60 ml) de parmesan

- 4 c. soupe de chapelure de craquelins ou pain (de pain pour moi)

- 1 œuf ou 3 c. soupe de lait (moi, œuf)

- Sel et poivre

- 1 tasse (250 ml) d’orzo ou plus

- Assaisonnement au goût, genre persil, cerfeuil ou ciboulette (j’ai mis les
trois)

Préparation :


1. Porter à ébullition l’eau, céleri, oignons, le poulet, sel et poivre.


2. Mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.


3. Mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.


4. Pendant la cuisson du poulet, faire des petites boulettes avec le veau, le parmesan, la chapelure, l’œuf ou le lait, sel et poivre.


5. Enlever le poulet du bouillon et ajouter les boulettes, cuire environ 15 minutes. Enlever les boulettes.


6. Couler le bouillon, refroidir et réfrigérer.


7. Le lendemain, terminer la soupe. Amener le bouillon à ébullition, ajouter les
pâtes (orzo) et les boulettes, cuire 15 minutes, ajouter le poulet coupé en cubes et réchauffer 10 à 15 minutes.


8. Servir, saupoudré de fromage parmesan frais râpé ou de mozzarella.


Source : Josie, une italienne transmis par Bien voyons

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SALADE IMPROVISÉE DE MESCLUN ET ENDIVE

Une petite salade de semaine improvisée à la dernière minute avec les touski que j’avais. Excusez la piètre qualité des photos. Elles ont été prises in extremis , tout juste avant de servir. Pas vraiment eu le temps de m’appliquer lol. Une petite sauce crémeuse accompagne ce mélange qui peut paraître surprenant mais qui est tout à fait délicieux. Les canneberges ajoutent une touche de couleur et une note légèrement sucrée particulièrement intéressante.

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 4-5 tasses de mesclun

- 1 endive hachée

- 3 cœurs de palmier tranchés en rondelles

- 1 oignon vert haché

- Une dizaine d’olives noires tranchées

- 1 grosse poignée de canneberges séchées


Sauce

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise

- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

- 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

- Sel et poivre au goût


Préparation :

Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Dans un saladier, disposer les feuilles de mesclun, l’endive hachée, les cœurs de palmier, les olives et les canneberges séchées. Ajouter la sauce et mélanger délicatement. Servir.


Source : Maripel

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CAKE AUX ARTICHAUTS ET AUX TOMATES SÉCHÉES

J’ai craqué quand j’ai vu cette recette de cake salé chez Le plaisir de la table . Je me suis empressée de la tester. J’ai malheureusement obtenu un verdict en partie mitigé. Un n’aimant pas du tout, et l’autre en raffolant, l’autre étant moi-même lol. Pas grave, je vais manger à moi seule ce cake particulièrement savoureux. Ce sont les tomates séchées qui le parfument et lui donnent tout son goût. Un délice! Un conseil cependant, épongez bien vos tomates avant de les intégrer à la préparation.

Ingrédients :

- 3 œufs

- 1 tasse (120 g) de farine

- 1 c. thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge

- ½ tasse plus 2 c. à soupe (140 ml) de lait entier (mis du 1 %)

- 100 g (environ 1 ¼ tasse) de fromage emmenthal râpé

- 1 boîte (398 ml) de cœurs d'artichauts bien égouttés, coupés en dés

- 1 grosse tasse (250 ml) de tomates séchées dans l’huile coupées en deux (bien égouttées et asséchées)

- 1 c. soupe (15 ml) de pignons de pin

- 1 pincée de flocons de piments forts

- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché

- Sel marin et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F(180°C)

- Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le lait et mélanger encore. Ajouter le fromage et bien mélanger le tout.

- Dans une poêle chauffer un peu d’huile et cuire les artichauts et tomates séchées 5 minutes.

- Ajouter les pignons, le basilic et les flocons de piments forts et mélanger.

- Ajouter le tout à la pâte et bien mélanger, verser dans un moule de 8 ½ x3 pouces (23x8cm) beurré et mettre au four pour 40 minutes. (J’ai dû ajouter 10 minutes de cuisson)


Note de Maripel : j’ai laissé refroidir 10 minutes avant de démouler.

Source : journal La Presse d’il y a un bout de temps déjà par « Le plaisir de la table »

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GÂTEAU MOELLEUX AUX PÊCHES SAUCE À LA VANILLE ET AU CARAMEL

Il y a de ces desserts qui vous interpellent tellement qu’on ne peut y résister lol. J’avais vu chez France cette recette d’Esther b, et j’avais très hâte d’en faire l’essai. Ce gâteau porte vraiment bien son nom. Tout moelleux avec de beaux morceaux de pêches! La sauce au caramel qui l’accompagne en fait un dessert assez décadent. Un délice en bouche!

Ingrédients :

- 2 tasses (240 gr) de farine

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

- 1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli

- 1¼ tasse (250 gr) de sucre

- 2 œufs

- 1 boîte de 540 ml (19 onces) de pêches en dés dans le sirop


Sauce

- 1½ tasse (270 gr) de cassonade foncée

- 1 pincée de sel

- 1½ tasse (375 ml) de crème 15%

- 2 c. à thé extrait de vanille

- 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

- ¼ tasse (60 gr) de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (180°C)


- Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre.( Moi, carré de 8x8 po/20 x20cm)

- Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol.

- Réserver.

- Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse (200 gr) de sucre au malaxeur. Ajouter les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance duveteuse. Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les pêches et leur sirop (faire 3 additions sèches et 2 de pêches.) (Utilisation de la cuillère de bois pour éviter de briser les pêches)

- Verser la pâte dans le moule puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant (¼ tasse/50 gr). (J’ai mis seulement la moitié du sucre).

- Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes (le gâteau est cuit quand il reprend sa forme après une pression du bout des doigts.)

- Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante.


Entre-temps, préparer la sauce.

- Combiner la cassonade et le sel dans une casserole.

- Verser 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille et mélanger.

- Porter doucement à ébullition, à feu moyen tout en remuant.

- Diluer la fécule dans la crème restante et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

- Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer à la sauce.

- Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude.



Source : Esther B

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SALADE D'ÉPINARDS ET ROMAINE, VINAIGRETTE AUX ŒUFS

Quand j’ai vu cette salade de Pol Martin sur Passion Recettes, j’ai su tout de suite qu’elle nous plairait. La recette ressemble un peu à une César, salade que nous adorons. J’ai réduit de moitié la quantité des épinards et augmenté celle de la romaine pour obtenir un mélange plus à notre goût. Dans cette salade, la mayonnaise maison est succulente et marie les ingrédients à la perfection. Les pommes ajoutent du croquant et beaucoup de fraîcheur. Une salade définitivement à refaire! Miam!

Ingrédients : Pour 4 personnes


Vinaigrette:

- 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

- 2 c. soupe (30 ml) d'oignons verts hachés

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin

- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron

- 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive

- 2 jaunes d'œufs

- Sel et poivre


Salade

- 1 paquet (170 g) d'épinards (sans les tiges)

- 1 grosse laitue romaine

- 2 œufs cuits durs tranchés en quartiers

- 2 pommes évidées et émincées

- 6 tranches de bacon cuit et haché

- ½ tasse (125 ml) de croûtons

- Sel et poivre

Préparation :

Vinaigrette

Mettre la moutarde dans le mélangeur. Saler, poivrer. Ajouter les oignons verts, le vinaigre, le jus de citron et mixer le tout. Ajouter l'huile en filet tout en continuant à pulser. Le mélange va épaissir. Réfrigérer.

Salade

Laver et essorer les épinards et la laitue. Disposer dans un grand saladier. Ajouter les autres ingrédients et assaisonner. Ajouter la vinaigrette, touiller est servir


Source : déclinaison d’une recette de Paul Martin - Télé Cuisine - 4e série - No. 27 (183) sur Passion Recettes

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PIZZA AU PESTO ET AUX ESCARGOTS

C’est chez Ma cuisine … sans prétention que j’ai découvert cette recette provenant Leeloo18 de Recettes du Québec. J’adore les escargots, le pesto et la pizza lol. Je ne pouvais pas me tromper en tentant cette recette. Nous avons adoré ce mélange goûteux et savoureux. Merci France!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 croûte à pizza cuite (pâte commerciale pré-cuite pour moi)

- Pesto au basilic (maison ou du commerce) (maison pour moi environ ½ tasse/125 ml)

- 2 gousses d'ail hachées finement (ou au goût) (j’en mettrai davantage la prochaine fois)

- 1 boîte (125 g) de conserve d'escargots

- 1 pot (170 ml) de cœurs d'artichauts marinés

- Ajout de rondelles d’oignon rouge au goût

- Fromage râpé au goût (environ 2 tasses/500 ml de mozzarella pour moi)


Préparation :


1. Tartiner la croûte à pizza de pesto.

2. Distribuer harmonieusement les escargots et les cœurs d'artichauts marinés.

3. Ajouter le fromage.

4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes.

5. Terminer 5 minutes sous le gril.


Source : Leeloo18 sur Recettes.qc.ca

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SALADE DE POULET DE CRISTINA

Une salade aux allures orientales par sa présentation que nous offrait Stefano Faita l’automne dernier lors de la diffusion de la toute première émission de Kampaï. J’avais conservé précieusement la recette qui semblait savoureuse et simple à faire. J’ai utilisé un reste de poulet rôti pour sa réalisation. Si vous n’avez pas de mandoline, tranchez simplement les légumes en cubes ou en lanières plus ou moins fines. La présentation sera différente, mais ce sera tout aussi bon. La vinaigrette est particulièrement bonne et goûteuse et s’harmonise parfaitement avec les légumes. Un délice que cette salade!

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 tasses (500 ml) de poulet rôti effiloché

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 1 grosse courgette

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée

- 4 c. à soupe d’huile (60 ml) d’olive extra-vierge

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise

- Sel et poivre

- Ajout d’oignons verts hachés au goût et de persil plat pour la décoration

Préparation :

- Râper les carottes et la courgette à la mandoline.

- Couper la branche de céleri en brunoise (en petits dés). Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde et la mayonnaise et monter en vinaigrette.

- Ajouter les légumes, les morceaux de poulet et la ciboulette, assaisonner et
touiller (mélanger) jusqu’à consistance homogène.

- Servir aussitôt.

Source : Kampai - Le vendredi 11 septembre 2009 - chef : Stefano Faita

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LE JEU: "MON DERNIER REPAS"

C'est la question qu'a posée Mélanie Dunéa dans son livre Mon dernier repas à 50 des plus grands chefs du monde. Il a suffi que Diane lise ce livre, qu'elle se pose la même question et qu'elle la pose à d'autres... C'est maintenant Sakya qui m'interroge en me demandant de réfléchir à la même question.

Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier repas sur terre?


Quand j’ai reçu ce message de Sakya, je me suis questionnée sérieusement sur l’endroit où je souhaiterais être la dernière journée de ma vie. J’ai pensé en premier à un champ de lavande en Provence, j’en rêve depuis si longtemps, mais me suis finalement ravisée tout naturellement.

Le seul endroit où je désirerais vraiment me retrouver le dernier jour de ma vie est à l’anse aux coques par une belle journée ensoleillée, sur la terrasse de notre chalet familial, et face à l’immensité du fleuve St-Laurent. Il n’y a aucun endroit au monde qui ne puisse m’apporter autant de joie, de sérénité et de paix. Plus que tout, il faudrait que la marée soit montante et que j’entende le bruit de la vague. Ce serait inévitablement venteux mais ce n'est pas grave. Les oiseaux seraient au rendez-vous et me chanteraient la sérénade. Toute ma famille serait là : mon mari, ma fille ainsi que mes parents, mes frères et ma sœur réunis autour d’une table simple et sans fioriture. Les discussions seraient animées et le rire au rendez-vous. Un ptit verre de rosé de Provence serait génial. Le menu serait à l’image du lieu. Coquillages et fruits de mer y seraient à l’honneur : moules marinara en sauce tomatée bien parfumée, homards et crabes bouillies avec, au centre de la table, un immense bol de salade toute fraîche regorgeant de légumes du jardin. Pour dessert, moi, qui a la dent sucrée habituellement, choisirais les framboises de notre jardin avec un filet de crème et du sucre d’érable. Un menu tout en simplicité à l’image de ce que je suis : la fille de l’anse aux coques.

Je ne vous donne pas vraiment de recette. Plusieurs seront déçus, j’imagine. Les moules dont je vous ai parlé, je les mange au même endroit depuis des lustres. C’est un resto dont ce n’est même pas la spécialité qui les offre en entrée sur son menu, mais elles sont divines. Cela me permet de faire un peu de publicité pour Le restaurant St-Bruno. Pour ce qui est de la salade, mes 247 salades présentes sur mon blogue vous donnent du choix lol. Quant au dessert, je ne crois pas nécessaire de vous donner une recette lol.

Maintenant, j'invite amicalement quelques autres membres de la blogosphère à cette réflexion.

Dans la cuisine de Blanc-manger

Marie est dans son assiette

Cuisine la bine!

CRÈME DE CREVETTES AUX TROIS POIVRES

Pour commencer l’année, j’ai choisi une de mes recettes coup de cœur provenant d’un feuillet publicitaire des produits St-Hubert. Cela date d’au moins une douzaine d’année et, à l’époque, je l’avais fait à plusieurs reprises. La dernière fois que je l’ai cuisinée date d’au moins cinq ans. C’est à la demande de mon mari que j’ai refait avec plaisir ce délicieux potage rosé. Je pense vous avoir déjà dit que je ne suis pas une adepte de ces produits tout faits, ces sachets de sauce déshydratée, mais j’avais été séduite par les autres ingrédients que contenait la recette. Au départ, celle-ci contenait une quantité impressionnante de laitue Iceberg, et j’avais respecté à la lettre. Avec le temps, j’ai réduit de moitié la quantité jugeant que c’était amplement suffisant en ne mettant que 3-4 feuilles de laitue. Le potage est crémeux, extrêmement goûteux, et on y croque de beaux grains de poivre à la dégustation. Honnêtement, je ne sais par quoi on pourrait remplacer ce sachet de sauce aux trois poivres. Il donne énormément de punch au potage. Un délice en bouche!

Ingrédients : pour 4-5 portions environ

- 3-4 grandes feuilles de laitue Iceberg émincées en lanières

- 2 échalotes françaises hachées finement

- 4 oignons verts finement hachés

- 2 c. à table (30 g) de beurre

- 1 c. à table (15 ml) d’huile (d'olive)

- 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates (concentré de tomates)

- ½ tasse (125 ml) de crevettes de Matane (crevettes nordiques)

- 3 tasses (750 ml) de lait

- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc

- 1 sachet de mélange à sauce St-Hubert aux trois poivres

- ¼ tasse (60 ml) de crème 15% épaisse.


Préparation :

Faire revenir dans l’huile et le beurre la laitue émincée, les échalotes et les oignons verts. Ajouter les crevettes. Mélanger ensemble le lait, le vin, la pâte de tomates et le sachet de sauce. Verser sur les crevettes et amener à ébullition. Laisser mijoter trois minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la crème, mélanger et servir.

Source : déclinaison d’une recette provenant d’un feuillet publicitaire des produits St-Hubert datant de plusieurs années.

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