CAKE AUX BLEUETS ET CITRON

J’aime beaucoup ces pains gâteaux qu’on agrémente de fruits. Ce sont des desserts sans chichi et simples à réaliser. J’avais vu celui que je vous présente aujourd’hui chez Le trésor gourmand, mais la recette provient de SOS Cuisine. J’aime quand il y a beaucoup de fruits, j’ai donc doublé la quantité de bleuets comme le suggérait Louloulaby. Je ne me suis pas méfiée, et j'ai fait cuire le temps recommandé. Le cake était légèrement trop cuit. Pour jouer de prudence, je vous suggère de vérifier après 1 heure de cuisson. On mentionne de verser un sirop citronné après la cuisson, ce que j’ai fait, mais j’ai piqué le dessus du cake avant. Le liquide a imprégné l’intérieur du cake. C’est totalement décadent. Un délice que ce cake tout fruité et citronné! À refaire absolument!


Ingrédients : pour 8 portions

- 1 ½ tasse (200 g) farine blanche

- 1 ¼ c. à thé (3 g) poudre à pâte

- 1/8 c. à thé (0.4 g) sel

- 6 c. à soupe (80 g) beurre non salé (mi-sel pour moi)

- 1 tasse (220 g) sucre

- 2 œufs calibre gros

- 1 citron, pour le jus (120 g) et le zeste

- ½ tasse (125 ml) lait partiellement écrémé 2 % (1 % pour moi)

- ½ tasse (60 g) bleuets (moi une tasse (120 g) de bleuets congelés)


Préparation :

Avant de commencer, un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.


1. Préchauffer le four à 325°F (160°C). Beurrer le moule.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre à la mixette le beurre avec ¾ de tasse de sucre, environ 3-4 min jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter 2 cuillères à thé de zeste de citron. Incorporer le mélange de farine en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les bleuets à l’aide d’une spatule.

4. Verser le tout dans un moule à pain et cuire au centre du four 1 ¼ h. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Sortir du four, et laisser tiédir quelques minutes.

5. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le reste du sucre et cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance moyenne-élevée 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit chaud et sirupeux. Verser sur le cake (avant de verser le sirop, à l’aide d’une brochette de bois, j’ai piqué à plusieurs reprises le dessus du cake). Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Conseil de Maripel : vérifier la cuisson au bout d’1 heure; surveiller de temps à autre pour les 15 dernières minutes de cuisson.


Source : SOS Cuisine


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