SALADE DE JAMBON, ENDIVES ET EMMENTHAL

Je suis à peu près certaine que trône dans bien des frigos des chaumières québécoises un  reste de jambon de Pâques lol. Voici donc une petite salade toute simple de réalisation qui m'a été inspirée par Cuisine AZ qui vous permettra d'en passer un peu. Cette salade d'endives est très fraîche et toute croustillante en bouche. J'adore. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 belles grosses endives parées et nettoyées tranchées en rondelles
- Environ 1 ½ -2 tasses (330-500 ml) de jambon en cubes
- ½ tasse (environ 90 g) de fromage emmenthal en cubes
- 1 oignon vert haché
- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de pignons grillés

Sauce

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de mayonnaise
- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de yogourt nature
- Sel et poivre au goût
- Épices à salade au goût

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Dans un saladier, déposer le reste des ingrédients. Ajouter la sauce et mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu’à consommation.

Source : déclinaison d'une recette de CuisineAZ.com

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CHAMPIGNONS PORTOBELLO À L’AIL

La saison des barbecue s'amorce tout doucement. Mon gros barbecue au propane n'est pas encore en service lol, mais je me sers de mon petit barbecue intérieur à l'année. J'ai donc opté pour cette cuisson sans hésiter afin de tester cette recette du Guide Cuisine. À défaut de barbecue, une cuisson à la poêle striée est aussi possible. Ne vous laissez surtout pas impressionner par la quantité d'ail. Il donne vraiment beaucoup de goût. Que vous dire sinon que c'est délicieux, et très goûteux. Ces champignons accompagnent merveilleusement bien une grillade.

Ingrédients : pour 4 portions

- 4-8 champignons portobello (selon la grosseur, les miens étaient tranchés)
- 3 gousses d’ail hachées finement
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché (ou de la coriandre)
- Sel et poivre

Préparation :

1. Retirer les pieds des champignons et les déposer dans un plat.

2. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le vin, l’huile et le persil. Verser dans le plat.

3. Saler et poivrer généreusement et mélanger délicatement.

4. Laisser reposer au moins 2 heures au frais. Arroser les champignons de marinade quelque fois durant le marinage.

5. Huiler la grille du barbecue, et faire griller à feu moyen 5-6 minutes de chaque côté. Badigeonner régulièrement de la marinade. Servir.


Source : déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine

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POULET AU CARI ET À L’ÉRABLE

Me voilà de retour après une petite pause de quelques jours qui m'a fait grand bien. Je vous propose pour une autre fois  une recette utilisant le sirop d'érable. J'ai d'ailleurs été tout de suite attirée comme un aimant en la voyant dans mon circulaire IGA. Il fallait que je teste absolument lol. Une préparation simple et sans tracas pour réaliser ce plat sans prétention  très parfumé. La note sucrée qu'apporte le sirop d'érable ajoutée à celle piquante de la poudre de cari donnent énormément de saveur à ce poulet en sauce. C'était délicieux!

Ingrédients : environ 4-5 portions

- 4 poitrines de poulet (sans la peau et désossées) en cubes
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cari
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de crème (15 %)
- Persil pour garnir (ajout)

Préparation :

- Couper les 4 poitrines en cubes de ¾ po (2 cm)
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de canola à feu vif. Saisir les cubes de poulet sous toutes les faces.
- Baisser à feu moyen et ajouter le reste des ingrédients.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Servir avec légumes et riz au choix.

Source : circulaire IGA, semaine du 10-16 mars 2011

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MES GOURMANDISES DE PÂQUES 2011

Je devance un peu ma dernière publication de la semaine parce que les choses se précipitent un peu pour moi. Pas de recette aujourd'hui,  mais plutôt un petit résumé des gourmandises que j’offrirai à Pâques; question  finalement que vous ayez une idée de ce à quoi ressembleront mes boîtes de chocolat. La famille devrait pouvoir se sucrer le bec amplement lol.

Je prends un  court congé de quelques jours. Je devrais vous revenir mardi ou mercredi de la semaine prochaine.

Joyeuses Pâques!

Voici maintenant  mes gourmandises de Pâques 2011…

Boules croquantes au chocolat

Chocolat blanc aux abricots (une recette que je fais à chaque année)

Chocolat Sweet Mary (pour les enfants particulièrement)

Truffes au chocolat et à la lavande

 Truffes chocolat et orange

Truffes au chocolat et piment d’Espelette

Truffes au Tia Maria et à l’expresso

Truffes aux noisettes divines

À bientôt!

TIRAMISU À LA CRÈME DE RICOTTA À L’ÉRABLE ET AUX BLEUETS

J'ai pensé vous offrir pour Pâques ce dessert  préparé il y a quelques semaines pour souligner l'anniversaire d'une amie. Je trouvais que cette présentation en verrine se prêtait bien à l'occasion. Je me suis inspirée d'une recette de  Fromages d'ici . La préparation est d'une grande simplicité; cela me plaisait parce que je n'aime pas faire des desserts trop compliqués lol. J'ai privilégié les bleuets comme fruit pour accompagner cette crème de ricotta à l'érable, mais vous pouvez utiliser une autre petite baie de votre choix. Ce sera tout aussi bon. Ce tiramisu est merveilleusement bon. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : pour 6-8 portions

- Jus et zeste d'un citron
- 1 ¼ tasse de flocons d’érable (310 ml) passés au robot (pour obtenir ¾ tasse (180 ml) moulu (sinon, ¾ tasse (180 ml) de sucre d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 24 biscuits à la cuillère (doigts de dames)
- 1 tasse (250 ml) de ricotta
- ½ tasse (125 ml) de crème 35 %
- 3 œufs
- 2 tasses (500 ml) de bleuets frais
- ¼ de tasse (60 ml) de cacao en poudre

Préparation :

- Mélanger le jus de citron et les 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, pour former un sirop. Réserver. Imbiber les biscuits dans le sirop de citron. Réserver.

- Dans un autre bol, battre la ricotta, la crème et ¼ de tasse (60 ml) de flocons d’érable moulu (ou le sucre d’érable) et la crème jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Réserver.

- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter dans un autre bol, les œufs avec le reste des flocons moulus jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 8 minutes). Incorporer au mélange de fromage. Ajouter le zeste de citron et réserver.

- Remplir les coupes individuelles, en alternant avec une couche de crème de ricotta, une couche de biscuits imbibés au sirop de citron et une couche de bleuets. Répéter l’opération et terminer avec une couche de crème de ricotta.

- Mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

- Au moment de servir, saupoudrer de cacao, garnir de quelques bleuets frais si désiré et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Fromages d’ici

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CHOCOLAT SWEET MARY

Certain se rappelleront peut-être de ces barres de chocolat d'autrefois. La marque n'existe plus maintenant. La recette provient de Mydorie du forum de Recettes du Québec. J'ai façonné en forme d'œuf cette gâterie que je réserve particulièrement aux enfants. J'avais besoin d'un nombre déterminé d'œufs, j'ai  donc fait de petites boules avec la préparation restante. C'est une gourmandise très facile à faire, et qui très appréciée par les petits comme les grands lol. J'ai tenté de faire une petite déco au chocolat blanc fondu avec ma douille à pâtisserie. L'expérience n'a pas été très concluante lol. Moi et la fantaisie, ça fait deux lol. Mon mari s'est empressé de manger l'expérience ratée hihi.

Ingrédients :

- 1 tasse (180 g) de sucre brun
- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
- 1 tasse (250 ml) de beurre d'arachides
- 1 c. à table (15 g) de beurre ou margarine
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 4 tasses (1 L) de Rice Krispies (céréales de riz soufflé)
- 2 tasses (500 ml) d'arachides grillées et hachées
- chocolat fondu pour couvrir les barres (chocolat au lait pour moi)

Préparation :

- Dans une casserole, faire chauffer les cinq premiers ingrédients jusqu'au point d'ébullition (ne pas bouillir).

- Ajouter les Rice Krispies et les arachides. Retirer du feu immédiatement.

- Si vous avez des moules pour barres, procédez de la manière indiquée pour faire les chocolats. Si vous n’avez pas de moules, façonnez vos barres dans une pellicule plastique. Laisser refroidir et couvrir de chocolat. Ou bien, étendre le mélange dans un moule recouvert de pellicule plastique (moule de 9x 12 pouces /22,9 x 30,5 cm), presser le mélange avec la main, couper et faire refroidir. Ensuite, tremper dans du chocolat fondu.

- Placer sur un papier ciré pour refroidir au réfrigérateur.

Note de Maripel : j’ai façonné en forme d’œuf une partie de la préparation, et le reste en petites boules.

Rendement : donne 3 douzaines de barres de 4 pouces (10 cm)

Source : Mydorie du forum de Recettes du Québec

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TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA LAVANDE

Me croirez-vous si je vous dis que ce sont mes dernières truffes pour Pâques 2011? Lol. J'avais envie d'en faire une autre, mais j'ai finalement jugé que c'était assez, du moins pour les adultes. Les enfants ne seront pas en reste. Je vous présenterai demain ce que je leur ai préparé. Pour aujourd'hui, je vous offre cette gourmandise qui me semblait bien attirante parce qu'elle contenait de la lavande. Mes précédentes expériences avec cette dernière ayant été plus que qu'intéressantes, j'avait très hâte  de tester cette nouvelle recette que j'ai trouvé ici. J'avoue avoir été un peu déçue. Pas que mes truffes ne soient pas bonnes, tout au contraire, mais je m'attendais à goûter davantage la lavande. J'ai comparé avec le fudge à la lavande que j'avais fait l'an dernier à la même époque, et dans les mêmes proportions, ces dernières truffes contiennent beaucoup moins de fleurs de lavande. Il est vrai qu'elles contiennent aussi du Grand Marnier mais on ne goûte pour ainsi dire pas le bon goût de la lavande. Ce qui me fait dire qu'on pourrait facilement aller à deux cuillerées à thé, et même davantage, de fleurs de lavande dans la préparation de la ganache. Ceci dit, je suis certaine que mes truffes seront appréciées. Elles ont un subtil goût de Grand Marnier. Délicieux! Pour les différencier des autres truffes avec enrobage de cacao que j'ai préparées, j'ai façonné un peu différemment. Celles-ci sont plus alllongées.

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de crème à 35%
- 1 c. à thé (5 ml) de fleurs de lavande séchées passées au mortier (je mettrai au moins 2 c. à thé (10 ml) la prochaine fois)
- 12 onces (340 g) de chocolat noir 70%
- 2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier
- Cacao non sucré tamisé

Préparation :

- Faire bouillir la crème et y ajouter la lavande.

- Laisser mijoter une minute et retirer du feu.

- Ajouter le chocolat et le Grand Marnier. Bien mélanger.

- Laisser reposer 2-3 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

- Dans un petit bol, disposer le cacao tamisé.

- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré.

- À l'aide d'une cuillère, prélever environ 1 ½ c. à thé (7 ml) ou plus de la préparation de chocolat et façonner une boule avec les mains.

- Déposer les boules, une à la fois, dans le cacao et rouler délicatement pour bien enrober de cacao.

- Déposer sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu’à fermeté.

- Disposer dans un contenant fermant hermétiquement, et au frais jusqu’à consommation.

Note : laisser à la température pièce une trentaine de minutes avec de consommer.

Rendement : j’ai obtenu une soixantaine de truffes

Source : déclinaison d’une recette de Fleur, j’écris ton nom

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SALADE DE JAMBON, FROMAGE ET ASPERGES

Je vous disais hier que mon thème de la semaine serait le sirop d'érable. Honnêtement, je ne pouvais pas passer à côté de cette salade concoctée dernièrement à laquelle j'ai intégré une petite vinaigrette qui en contient, même si sa quantité est minime lol. La présence du sirop d'érable donne de la douceur à ce qui m'apparaissait un peu trop relevé au départ. Je me suis basée sur une recette du blogue  Dans notre maison pour cette recette toute printanière. Avec mon légume préféré, les asperges, ce trio avec le jambon et l'emmenthal est parfait pour moi. Une salade colorée bien goûteuse. Le paradis quoi!

Ingrédients : pour 2 portions

- ½ laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
- 2 branches de céleri haché finement
- 1 tasse (250 ml) de poivron rouge en fines lanières
- 1 grosse carotte râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 12 asperges vertes
- ½ tasse (125 ml) de fromage emmenthal en cubes
- 1 tasse de jambon en cubes

Vinaigrette

- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- ½ c. à table (7,5 ml) de vinaigre de vin blanc
- ½ c-1 c. à thé (2-5 ml) de sirop d’érable
- Poivre du moulin au goût

Préparation :

1. Cuire les asperges al dente. Les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir. Éponger. Couper en tronçons d’environ 2 po (5 cm).

2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

3. Dans un bol, disposer tous les légumes hachés, le jambon et le fromage. Ajouter la sauce et mélanger délicatement. Réserver un peu de sauce à part.

4. Dans deux assiettes, répartir équitablement la laitue déchiquetée.

5. Disposer la préparation au jambon dans les assiettes et servir.

Source : déclinaison d’une recette de « Dans notre maison »

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TRUFFES AU CHOCOLAT ET PIMENT D’ESPELETTE

Cette semaine, je vous présente  mes toutes dernières gourmandises pour Pâques. Hé oui! Encore d'autres! J'en fais toujours au moins 6-7 variétés différentes pour l'occasion. Celle-ci contient du piment d'Espelette, et m'a séduite totalement quand je l'ai vue sur Assiettes gourmandes. Je me disais que ce piment apporterait beaucoup de raffinement à ce qui l'est déjà. Un plus à mon avis! Pas d'erreur! Ces truffes sont géniales. On ne goûte pas immédiatement le piment, il ressort en finale. J'adore ça.

Ingrédients :

- 7 oz (200 g) de chocolat 70% râpé
- 1/3 tasse (80 g) de crème 35%
- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé
- 3/4 tasse + 1 ½ c. à thé (100 g) de sucre à glacer
- ½ c. à thé (2 ml) de piment d’Espelette, et un peu plus...
- Sucre à glacer en quantité suffisante pour l’enrobage (ou du cacao)

Préparation :

- Dans un bain-marie, faire chauffer doucement le beurre et la crème pour faire fondre le beurre.

- Ajouter le sucre à glacer, et bien mélanger pour faire fondre le tout. Fouetter le mélange s’il y a formation de grumeaux.

- Ajouter le chocolat et fermer le feu. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

- Ajouter le piment d’Espelette et mélanger.

- Réfrigérer pour au moins 2 heures, le temps que la préparation prenne.

- Dans un petit bol, disposer du sucre à glacer (ou du cacao) tamisé. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et mélanger.

- Couvrir de papier ciré une plaque à pâtisserie.

- À l’aide d’une cuillère parisienne (ou autre) prélever de petites boules dans la préparation de chocolat. Façonner si nécessaire et rouler dans le sucre glace.

- Déposer sur la plaque et réfrigérer jusqu’à fermeté.

- Entreposer dans un contenant fermant hermétiquement au frais.

Rendement : 30-35 truffes (mais j’en ai obtenu 48).

Source : déclinaison d’une recette d’Assiettes Gourmandes

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VELOUTÉ DE RUTABAGA, FAÇON ÉRABLIÈRE

Ici au Québec, la venue du printemps nous amène au temps des sucres, et à l'arrivée de ce trésor ambré qu'est le sirop d'érable J'avais une furieuse envie de le cuisiner à toutes les sauces. Vendredi dernier, je vous offrais les fameuses côtes levées au sirop d'érable, et pour la semaine qui vient, j'ai pensé vous présenter, au travers de mes dernières gourmandises chocolatées, quelques recettes qui en contiennent. Cette première recette de la semaine, je l'ai déniché dans mon livre Qu'est-ce qui mijote! , un petit bijou de soupe qui m'allumait vraiment. J'ai été étonnée du côté sucré de ce beau velouté légèrement orangé. Après tout, il n'y a pas tant que ça de sirop! C'est le côté sucré du rutabaga qui ressort. Un pur délice en bouche! J'ai adoré.

Ingrédients :

- 1/3 tasse (80 g) de beurre
- ¾ tasse (180 ml) de poireau haché (partie blanche)
- 2 ½ c. à soupe (37 ml) d’échalote sèche hachée
- 4 tasses (1L) de rutabaga en cubes
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse de crème 35% (mis de la 15%)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- Une pincée de poivre

Préparation :

- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir le poireau et l’échalote 2 ou 3 minutes à feu moyen.

- Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

- Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté.

- Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.

- Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d’érable et la crème.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

Note: j'ai parsemé de ciboulette fraîche hachée au service.

Source : Lucette Henderson, Qu’est-ce qu’on mange? Vol 3, Les Cercles des Fermières du Québec. 1994, page 102

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TRUFFES CHOCOLAT ET ORANGE

Comme durant cette dernière semaine, je déroge un peu à mes habitudes, et vous présente une autre des gourmandises que j'offrirai à Pâques. Ces truffes sont, comme celles aux noisettes présentées ces derniers jours, à base de lait condensé sucré et proviennent du site d'Eagle Brand. Une préparation simple et sans tracas comme toutes les recettes que j'ai faites jusqu'à maintenant avec ce lait sucré! Le goût d'orange est bien présent et se marie parfaitement au chocolat. Le mélange est délicieux. Ces truffes devraient plaire à la famille, je n'ai aucun doute.

Ingrédients :

- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 16 carrés (448 g - 1 oz/28 g) de chocolat mi-sucré (haché)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait d’orange pur
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé finement
- Enrobage au choix : noisettes ou autre autres noix grillées et finement hachées, cacao en poudre, sucre décoratif, sucre glace, ou ½ tasse (125 ml) de cacao en poudre mélangé avec 2 c. à soupe (30 ml) de sucre glace

Préparation :

1. Faire chauffer le lait condensé sucré et le chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux, en brassant continuellement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

2. Retirer du feu et incorporer l’extrait d’orange et le zeste. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être manipulé, environ 2-3 heures.

3. Façonner des boules de 1 pouce de diamètre (2,5 cm) (une cuillère à melon peut être utile). Rouler dans n’importe lequel des enrobages, et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau jusqu’à fermeté.

Rendement : environ 5 douzaines

Source : Eagle Brand

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CÔTES LEVÉES À L’ÉRABLE

En voyant cette recette chez Isa, je salivais à la vue de ses photos. De bonne côtes levées toutes collantes à la saveur d'érable! Miam! C'était aussi une bonne occasion  de passer ce qu'il me reste de sirop d'érable de l'an dernier, afin de faire place à celui de cette année. Isabelle ne fait pas mariner, et cuit sa viande au four. Elle   nous propose cependant la méthode de France , cette dernière  marinant longuement sa viande, et faisant cuire sur le barbecue. J'ai coupé la poire en deux en utilisant une partie des deux méthodes. Seul hic, il m'est arrivé de la visite durant la cuisson de la viande. J'ai comme oublié mes côtes levées! Elles étaient un peu sèches, et manquaient de sauce, mais le bon goût y était heureusement. Je me suis régalée quand même. La prochaine fois, par précaution,  j'augmenterai un peu la quantité de sauce.

Ingrédients : 4 portions

Pour 2 longues côtes levées (environ 2 kg)

Marinade
- ¾ tasse (180 ml) de sirop d'érable
- 2 c. à table (23 g) de cassonade
- 2 c. à table (30 ml) de ketchup
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
- ½ c à thé (2 ml) de sel
- ½ cuillère à thé (2 ml) de moutarde sèche
- 3 gousses d'ail écrasées

Préparation :

Cuisson au four (Isabelle)

- Dans un grand chaudron, cuire les côtes levées dans un court bouillon (eau) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 45 mn -1 h.

- Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer côte à côte dans un plat allant au four.

- Enlever la membrane gélatineuse qui se trouve sous les côtes, afin que la sauce s'imprègne bien dans la viande.

- Verser la sauce à l'érable sur les côtes. (À cette étape, j’ai couvert et réfrigéré pendant 24 heures).

- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 2 :00 à 3 :00 F (150°C). Les retourner à mi-cuisson. Badigeonner régulièrement.

- 30 min avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium afin que les côtes levées soient bien caramélisées.

Cuisson au barbecue : méthode France de « Mon annuaire de Recettes »

- Faire mariner les côtes levées pré-cuites pendant 24 h minimum.

- Saisir les côtes levées sur le barbecue, et les mettre sur un papier d'aluminium pour poursuivre la cuisson.

Source :Les acériculteurs du Québec par  « Les gourmandises d’Isa »

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TRUFFES AUX NOISETTES DIVINES

Toujours dans mes préparatifs de gourmandises pour le temps de Pâques, je vous propose une recette de truffes intégrant du lait concentré sucré. J'ai déjà testé une fois, il y a plusieurs années, cette recette venant du site d' Eagle Brand, mais elle ne s'y retrouve malheureusement plus. Ces truffes font un peu penser à des Ferrero Rocher, mais sans enrobage chocolatée. La préparation est simple, et la confection des boules pas trop salissante lol. À mon premier essai, j'avais des noisettes sauvages que mon père avait recueillies. Pour cette deuxième tentative, j'ai utilisé des avelines, plus grosses, que j'ai coupées en deux et intégrées à la ganache. Pour aromatiser ces truffes, j'ai privilégié  une liqueur d'alcool à base de noisettes. Cela donne un doux parfum de noisettes. Vraiment délicieux! 

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) grains de chocolat mi-sucré
- 1 boîte (300 ml) lait condensé sucré
- 1 ¼ tasse (300 ml) tartinade aux noisettes (du genre Nutella)
- 1 c. à thé (5 ml) liqueur de noisettes ou extrait de vanille(Frangelico)
- Noisettes entières (mis des avelines coupées en deux)
- Cacao en poudre ou noisettes moulues (avelines moulues)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec le lait condensé sucré et la tartinade aux noisettes. Retirer du feu et incorporer la liqueur (ou l’extrait de vanille). Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

2. Façonner en petites boules de 1 po (2,5 cm) ou enrober une noisette de 1 c. à table (15 ml) de la préparation puis former une boule. Rouler dans le cacao en poudre ou les noisettes moulues. Couvrir et réfrigérer.

Rendement : environ 6 douzaines

Source : anciennement sur le site d’Eagle Brand

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SALADE DE POULET ET EMMENTAL

C'est chez Tarzile que j'ai puisé mon inspiration pour cette toute dernière salade. Une recette toute simple et sans tracas qu'elle nous proposait. J'avais un reste de poulet, ce qui a rendu la chose encore plus facile lol. Pas de cuisson!  Une salade savoureuse et pleine de goût que j'ai préparé en un tournemain! Merci pour l'idée Tarzile!

Ingrédients : pour 4 portions

- 3 tasses (750 ml) de poulet en cubes
- 1 tasse (250 ml) emmenthal râpé
- 1 échalote sèche hachée finement
- 2-3 c. à table (30-45 ml) d’amandes effilées grillées
- Environ 2 c. à soupe (30 ml) persil plat haché
- 6-8 tasses (1,5-2 L) d’un mélange de laitues

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

2. Dans 4 assiettes individuelles, répartir la laitue déchiquetée, le poulet, l’échalote hachée, le fromage et le persil. (Vous pouvez aussi mélanger le tout dans un saladier.)

3. Arroser de vinaigrette, saler et poivrer. Servir.

Source : inspiré par une recette de Tarzile

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