CREVETTES AU MIEL ET À LA SAUCE SOYA

Mon amie Karo de Saveurs et Gourmandises a un super bel assortiment de recettes avec crevettes. J’en ai testé quelques unes et n’ai jamais été déçue. Cette dernière de Steven Raichlen et adaptée par Karo s’ajoute à la liste de mes recettes coup de cœur avec des crevettes. Ce mélange sucré salé avec graines de sésame est un pur délice. Nous avons adoré.


Ingrédients : 6 à 8 portions en entrée ou 4 portions en plat principal (j’ai servi en plat principal)

- 720 g (1 ½ lb) de crevettes extra-larges, décortiquées et déveinées

- 2 c. soupe (30 ml) de sucre

- 1 ½ c. thé (7 ml) de cinq-épices chinois (mis 1 c. thé/5 ml))

- 1 c. thé (5 ml) de poivre noir du moulin

- 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya

- 3 c. soupe (45 ml) de vin de riz chinois ou de xérès sec (mirin pour moi)

- 3 c. soupe (45 ml) de miel

- 2 c. soupe (30 ml) d’huile de sésame

- 1 oignon vert haché, blanc et vert séparé

- 1 c. soupe (15 ml) de graines de sésame grillées (moi, plus)


Préparation :

Mettre les crevettes dans un grand bol avec le sucre, le cinq-épices et le poivre. Remuer pour les enduire uniformément. Ajouter la sauce soja, le vin de riz ou le xérès, le miel, l’huile de sésame et le blanc de l’oignon vert. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frigo.

Placer une passoire au-dessus d’une casserole à fond épais et égoutter les crevettes. Jeter le blanc de l’oignon vert (je l’ai laissé). Porter la marinade à ébullition à feu vif et laisser bouillir 5 minutes. Cuire les crevettes dans l’huile à la poêle striée bien chaude, de 1 à 3 minutes de chaque côté.

Suggestion : Servir sur des vermicelles de riz cuits, nappées de la marinade bouillie, et garnir du vert de l’oignon vert et de graines de sésame (j’ai servi sur un lit de riz aux légumes).

Source : Barbecue d’intérieur de Steven Raichlen – modifications par Saveurs et Découvertes

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BOULES AUX DATTES

J’ai trouvé par hasard sur Rythme FM cette recette de gourmandise. Je cherchais tout autre chose lol, mais la recette a attiré mon attention par sa facilité d’exécution. De plus, j’avais tous les ingrédients. La quantité de beurre est imposante, mais au nombre de petite boules que j’ai préparées, près d’une centaine, je considère que ce n’est finalement pas si terrible lol. J’ai enrobé de cacao la moitié des petites boules, et laissé le reste tel quel. Cela fera contraste dans mes boîtes de gourmandises pour mes sacs gourmands. Ces petites boules aux dattes sont délicieuses et croustillantes. Très agréable en bouche!

Ingrédients :

- 1 lb (450 g) de dattes hachées grossièrement

- 4 tasses (1l) de céréales de riz soufflé (type Rice Krispies)

- 2/3 tasse (160 g) de beurre

- 2/3 tasse (130 g) de sucre


Préparation :

1. Faire fondre le sucre avec le beurre (à feu doux pour moi).

2. Ajouter les dattes.

3. Cuire environ 5 minutes. Ajouter les céréales.

4. Bien mélanger, laisser refroidir et former de petites boules.

Rendement : j’ai obtenu 99 petites boules


Source : sur Le temps des fêtes à Rythme FM par Sophie Champagne

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SALADE DE JAMBON EN ROULÉS CROUSTILLANTS

Une salade toute simple et sans prétention, facile à préparer qui m’a été inspirée par le site Le Choix du Président. Ne cherchez pas sur le site pour la trouver, la page n’est plus disponible. De toute façon, je l’ai passablement modifiée lol. J’aimais bien l’idée de la feuille de romaine utilisée comme une coupelle et qu’on croque à belles dents pour manger cette salade. C’est agréable en bouche, croustillant comme le dit bien le nom, et très frais. Le zeste de citron donne aussi du punch. On peut en mettre davantage si on aime beaucoup. Une salade que je referai certainement.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 tasses (500 ml) de jambon haché en petits cubes

- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché finement

- ½ tasse (125 ml) poivron de couleur haché en petits cubes (rouge et jaune)

- 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise

- 2 c. à table (30 ml) de yogourt nature

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché

- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron

- Sel et poivre du moulin

- 4 feuilles de romaine


Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le jambon, l’oignon, le poivron et le zeste de citron.

2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le yogourt. Saler et poivrer.

3. Ajouter la préparation de sauce aux légumes et mélanger.

4. Garnir les feuilles de laitue de cette préparation et parsemer de persil frais haché. Servir.


Source : une inspiration du Le Choix du Président (plus disponible sur le site)

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GÂTEAU REINE ÉLISABETH

Je fais cette recette depuis mon adolescence. C’est la recette de ma mère mais je n’ai aucune idée où elle l’a pêchée lol. Sa recette était dans ce vieux cahier de notes tout jauni et recyclé dont je vous ai parlé il y a un bon moment. C’est donc dire que cette recette est dans ma famille depuis très longtemps. J’adore ce gâteau très parfumé par les dattes et les noix. La garniture à la noix de coco est le petit plus, ce qui distingue ce gâteau de tous les autres gâteaux qu’on pourrait faire. Menoum! La garniture a tendance à bouillonner et à déborder. J'aime autant vous le dire afin que vous préveniez les dégâts lol.

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de dattes hachées

- 1 tasse (250 ml) d’eau

- ¼ tasse (60 g) de beurre

- 1 tasse (200 g) de sucre

- 1 œuf non battu

- 1 ½ tasse (180 g) de farine

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

- ½ tasse (75 g) de noix de Grenoble

Garniture :

- 1 ½ tasse (270 g) de cassonade

- 6 c. à table (90 ml) de crème (15 ou 35%)

- 2/3 tasse (160 g) de beurre

- 1 ½ tasses (375 ml) de noix de coco

Préparation :

Faire cuire les dattes dans l’eau jusqu’ à ce qu'elles soient en purée. Laisser refroidir. Mettre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine tamisée en alternant avec les dattes (commencer par la farine et terminer par la farine). Ajouter les noix. Disposer dans un plat beurré de 8 x12 po (20.3 x 30.5 cm). Mettre au centre du four à 350°F (180°C) durant 45-60 min. Pendant la cuisson du gâteau, faire cuire les ingrédients de la garniture durant trois minutes. Étendre sur le gâteau pour les dix dernières minutes de cuisson.

Note: attention au débordement!


Source : ?, recette de ma mère, Yolande B.P.

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PÂTÉ AUX ESCARGOTS

Ce pâté a l’air de rien, il ne paie pas de mine visuellement parlant, je dirais, mais c’est une petite entrée ou mise en bouche terriblement cochonne lol. La recette m'avait été donnée par une amie, il y a plusieurs années, et provient d'un mini-livret de Châtelaine. Lors d'une réception, ce pâté sera très populaire, je vous le garantis, et bien malin celui qui trouvera l’ingrédient principal de cette recette! Vous pouvez vous amuser avec vos invités à leur faire deviner lol (je l’ai déjà fait) . Ceux qui n’aiment habituellement pas les escargots seront agréablement surpris. Tout le monde voudra la recette hihi. Il faut aimer l’ail, on s’entend, parce que la préparation en contient passablement. La préparation est ultra facile à faire et l’utilisation du robot culinaire est essentielle pour obtenir un mélange bien homogène. On tartine sur des craquelins ou bien sur de belles tranches fines de pain baquette. Cette petite merveille se congèle très facilement, ce que j’ai fait en prévision des fêtes qui approchent à grand pas. On décongèlera au frigo pour préserver la belle texture du pâté. Un succès garanti auprès de vos invités durant les fêtes! C’est trop bon!


Ingrédients :

- 1 boîte (125 g) d’escargots égouttés

- la moitié d’un paquet de 250 g (125 g) de fromage à la crème ramolli

- ½ tasse (120 g) de beurre ramolli

- 2 oignons verts hachés finement

- 3-4 gousses d’ail haché finement

- 1 c. à table (15 ml) de vin blanc

- ½ tasse (125 ml) de persil frais haché


Préparation :

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et chauffer. Ajouter les escargots, l’ail et le vin blanc. Faire chauffer et couvrir. Cuire pendant cinq minutes pour bien réchauffer les escargots. Pendant ce temps, mettre le fromage et le reste du beurre au robot culinaire. Pulser et ajouter les oignons et le persil. Mélanger. Ajouter les escargots et le bouillon de cuisson et pulser. Quand le mélange est homogène, disposer dans un plat. Garnir de persil frais et réfrigérer.


Note : se congèle bien; décongeler au frigo


Source : d’après Châtelaine, Vins gais et bonne chère, mini-livret de 1981)


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UN PRIX POUR MOI

C'est Sakya qui m'a gentiment remis ce prix. J'apprécie énormément cette marque de reconnaissance parce qu'elle vient d'une personne dont j'admire le talent et le travail accompli. Merci beaucoup à toi chère Sakya!

J'offre ce trophée à ...

Légende d'automne

Ma cuisine de tous les jours

Ma cuisine sans prétention

Bretzel & Carambole

Je vous aime beaucoup! :-)

SALADE DE PÉTONCLES ET DE POIVRONS ROUGES RÔTIS

Dans cette salade, je trouve mes pétoncles bien petits lol. Je verrais bien de beaux gros pétoncles, cela ferait plus beau dans l'assiette, mais j'ai utilisé ce que j'avais lorsque j'ai vu cette recette. J’y ai cependant ajouté de la couleur et du goût pour rendre la salade un peu plus inspirante et appétissante. Les poivrons ajoutent une note douce et légèrement sucrée aux pétoncles. L’ensemble est beau et succulent. Miam!

Ingrédients : pour 1 portion

- environ ¾ tasse (180 ml) de pétoncles (on peut en mettre davantage)

- 1 feuille de laurier

- Eau

- Poivre


- 2 tasses (500 ml) de pousses d’épinards

- ½ poivron rouge rôti en lanières

- Échalote sèche hachée finement

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail

- Sel et poivre du moulin

- Persil plat et ciboulette hachés au goût

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau, le poivre et la feuille de laurier. Ajouter les pétoncles. Aussitôt que le liquide se remet à bouillonner, retirer du feu. Égoutter les pétoncles.

2. Dans une assiette, disposer les pousses d’épinards. Y déposer l’échalote hachée, les lanières de poivrons et les pétoncles.

3. Mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter la poudre d’ail, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

4. Verser la vinaigrette sur les légumes et les pétoncles. Saler et poivrer et touiller. Parsemer de persil haché et servir.


Note : Au lieu des pétoncles, on peut utiliser des crevettes.


Source : une inspiration de Délices de France

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SOUPE DE POIS CHICHES

Je suis une fidèle auditrice de l’émission Kampaï, et il n’est pas rare que je fasse certaines des recettes présentées à l’émission lol. Cette soupe de Stefano Faita me tentait vraiment beaucoup, et je n’ai pas mis des mois à en faire l’essai lol. Celle-ci est très parfumée par les champignons séchés utilisés. Cela donne énormément de goût au bouillon. C’est absolument exquis à déguster. Un délice à refaire absolument!

Ingrédients:

- 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches

- 30g (1 oz) de bolets (séchés) (cèpes séchés pour moi)

- 1 gros oignon, grossièrement haché

- 1 gousse d'ail, émincée

- 1 carotte, coupée en rondelles

- 1 branche de céleri, coupée en tronçons

- 1 boîte de tomates en dés (14 oz/398 ml) ) (tomates de jardin congelées pour moi)

- 2 feuilles de laurier

- 2 c. à table (30 ml) huile d'olive

- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison (ou du commerce à faible teneur en sodium)

- 2-3 pincées de paprika fort ( paprika doux et piment d’Espelette pour moi, une pincée de chacun)

- Fromage pecorino râpé, au goût (parmesan pour moi)

- Sel et poivre au goût


Préparation:

1. Déposer les bolets (cèpes) séchés dans une petite casserole, les couvrir de bouillon de poulet et faire chauffer le tout à feu très doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons redeviennent souples.

2. Égoutter les pois chiches et les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes. Répéter cette opération 2 ou 3 fois.

3. Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 2 minutes.

4. Égoutter les champignons, les ajouter au mélange et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

5. Ajouter les pois chiches, les tomates et les feuilles de laurier, assaisonner et cuire encore 5 minutes.

6. Ajouter le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissements de 20 à 30 minutes.

7. Le temps de cuisson écoulé, donner quelques coups de mélangeur à main à même le chaudron, de façon à donner de la texture à la soupe, sans la réduire en purée.

8. Servir aussitôt, et saupoudrer de fromage râpé.


Source : d’après une recette Kampaï - Le vendredi 30 octobre 2009, Stefano Faita

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CONFITURE DE BLEUETS

Après avoir fait le chutney à la mangue, j’avais clamé haut et fort que ce serait mes dernières conserves de l’année 2009 lol. Bien m’en fasse puisque j’ai dû me remettre à la tâche cette dernière semaine. Nous fêtions l’anniversaire d’un ami, et j’ai pensé lui offrir une confiture avec ses fruits préférés, les bleuets. Je n’avais plus que 2 pots Mason lol. Ma provision est épuisée, et je n’avais pas le goût de retourner acheter d’autres pots. J’ai donc réduit de moitié la recette que j’ai trouvée ici . Une préparation très simple, et facile à faire. Je n’avais pas le goût de me casser la tête lol. J’ai pris des bleuets congelés que j’ai fait dégeler partiellement. J’ai dû prolonger un peu la cuisson mais le résultat est réussi. J’ai fait un traitement à l’eau bouillante durant 10 minutes comme suggéré. Sur la photo, le petit plat contient ce qui reste que j’ai utilisé pour tartiner. La confiture est délicieuse, et j’ai rendu un homme bien heureux en lui offrant son petit pot de douceur.

Ingrédients : (je n’ai fait que la moitié de la recette que je présente)

- 6 tasses (1,5 L) de bleuets frais (congelés pour moi, j’ai fait dégeler partiellement)

- le jus de 1 citron (50ml/3c. à table+1 c. à thé) (concentré de jus de citron pour moi)

- 4 tasses (800 g)) de sucre


Préparation :

- Laver les bleuets et les déposer dans une grande casserole.

- Écraser ensuite les bleuets à l'aide d'une cuillère de bois.

- Ajouter le jus de citron et le sucre et bien mélanger le tout.

- Amener le mélange à ébullition et cuire à feu doux en brassant fréquemment.

- Laisser mijoter très doucement de 20 à 40 minutes (à un peu plus long pour moi : 1 heure) ou jusqu'à ce qu'une petite portion du mélange versée dans une assiette froide conserve sa forme. (Mettre l’assiette quelques minutes au congélateur avant de tester)

- Sceller bien les pots en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour prolonger la période de conservation.

- Si les pots ne sont pas scellés, la confiture peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Rendement : Pour la moitié de cette recette, j’ai obtenu 2 pots de 250 ml

Source: page infinit.net Recettes

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BISCUITS AU CHOCOLAT ET CANNEBERGES

Je vous le disais dernièrement, j’adore ce beau petit fruit rouge qu’est la canneberge. En visitant le site d’Atoka, j’y ai trouvé cette recette de biscuits. Encore une fois, chocolat et canneberges étaient au rendez-vous. Pas capable de résister à cette recette lol. Ces biscuits sont absolument décadents. Difficile d’y résister! Lol

Ingrédients :

- ½ tasse (120 g) de margarine ou de beurre

- 1 tasse (120 g) de farine

- ¾ tasse (150 g) de sucre

- 2 œufs

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

- ½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

- 1 tasse (90 g) de gruau

- 1 ½ tasse (375 ml) de canneberges hachées

- ½ tasse (75 g) de noix de Grenoble hachées

- 1 ½ tasse (375 ml) de pépites de chocolat


Préparation :

Dans un bol, mélanger la margarine ou le beurre jusqu’à obtention d’une consistance molle. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, la vanille et la poudre à pâte. Bien mélanger et rajouter le gruau, les canneberges, les noix et le chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 15 à 20 minutes.

Rendement : 42 biscuits

Source : Atoka

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SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE

Une salade aux allures d’été malgré l’hiver qui approche à nos portes. Cela a un petit côté réconfortant. J’ai trouvé sur le site de Pifnat cette recette provenant du Guide Cuisine. J’ai fait quelques ajouts pour combler le concombre que je n’avais pas. Une salade goûteuse que j’ai beaucoup aimé. La mortadelle ajoute un plus à cette belle salade colorée

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plus pour 6)

- 1 lb (454 g) fusili (mis des fusili trois couleurs)

- 1 concombre anglais lavé, puis coupé en dés (pas mis)

- 2 boîtes de 14 oz (398 ml) cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en 4

- 1 tranche de mortadelle de 1.32 lb (227 g) coupée en dés (mis un paquet de tranches fines en larges lisières)

- 1 gros oignon rouge paré et coupé en carrés

- 2/3 tasse (160 ml) olives noires, tranchées

- ½ tasse (125 ml) feuilles de basilic frais ciselées

- Sel, poivre

- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées

- 5 c. à soupe (75 ml) huile d'olive

- 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre ou de vin blanc

- 1 c. à thé (5ml) concentré de bouillon de poulet

- 2 c. à thé (10 ml) sucre granulé

- quelques pincées de piment de Cayenne

Ajouts :

- environ ¾ tasse (180 ml) de tomates cerises tranchées en deux

- 1 poivron rouge rôti tranché en fines lanières

- Pour la vinaigrette : 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Cuire les fusilli dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand bol à salade. Ajouter les six autres ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Réserver.

2. Dans un petit bol, bien fouetter l'ail avec l'huile, le vinaigre, le concentré de bouillon et le sucre. Ajouter quelques pincées de piment de Cayenne, puis mélanger de nouveau. Verser cette vinaigrette sur la salade, puis mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Source: déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine transmis par Pifnat

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CHAMPIGNONS FARCIS AIL ET FINES HERBES

Une recette d’une très grande simplicité que je vous offre aujourd’hui! À tel point que je me suis demandée s’il valait la peine que je vous la présente. C’était l’idée qui me plaisait et la facilité de réalisation. De petites bouchées faites avec deux ingrédients que nous avons souvent à portée de main, et préparées rapidement lors de l’arrivée d’invités à l’impromptu. N’attendez cependant pas la visite pour les faire, vous vous priveriez d’une délicieuse petite gâterie. La recette de Hope du forum de Recettes du Québec suggère du Boursin, mais d’autres fromages de type crémeux , comme du chèvre par exemple, agrémentés de tomates séchées, d’herbes fraîches etc, seraient tout aussi intéressants pour accompagner ces champignons.

Ingrédients : pour 4 personnes environ


- Une vingtaine de petits champignons de Paris (environ 2 barquettes)

- 1 boîte (environ 150 g) de fromage Boursin ail et fines herbes


Préparation :

1. Nettoyer les champignons de Paris et enlever le pied.


2. Farcir chaque champignon avec un peu du fromage.


3. Passer à four chaud (à « grill ») 10 minutes environ, jusqu'à légère coloration

du fromage.


Source : ? -transmis par Hope sur le forum de Recettes du Québec

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TARTE TACO ÉTAGÉE SIMPLE

Ce n’est pas une nouvelle recette en tant que tel. Enfin si! Lol. J’ai déniché l’idée de cette tarte chez Kraft qui suggère l'utilisation de sachets tout préparés d’assaisonnements à tacos, ce que je ne tenais pas particulièrement à utiliser puisqu’ils sont très salés. J’ai plutôt choisi de faire la préparation d’épices à tacos, recette d'Anne Wilson que je fais depuis un bon moment pour assaisonner ma viande. Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est la facilité de présentation. Au sortir du four, on tranche et on sert avec les garnitures. Un ptit repas de semaine tout à fait délicieux. On en redemande!

Ingrédients:

- 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre

- 1 c. soupe (15 ml) d’huile

- 1 oignon, haché

- 2-3 gousses d’ail, écrasées

- 3/4 c. thé (3 ml) de poudre de chili

- 2 c. à thé (10 ml) paprika

- 1 c. à soupe (15 ml) cumin en poudre

- 1 c. à soupe (15 ml) coriandre en poudre

- 1 ½ c. thé (7 ml) origan séché

- 1 c. thé (5 ml) sucre

- 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate

- 4 tortillas au blé de 6 po (15 cm), coupées en quartiers

- 1 tasse (250 ml) de salsa

- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

- 2 tasses (500 ml) de laitue au choix, coupée en lanières

- 2 oignons verts, en rondelles

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt


Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux sans le faire dorer. Ajouter l’ail, laisser cuire encore 1 minute. Ajouter toutes les épices et le sucre; saler au goût. Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter environ 3 c. soupe d’eau, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop chaude et que l’eau ne s’évapore pas. Remuer sans cesse le mélange pendant 5 à 10 minutes. Rajouter un peu d’eau au besoin.

2. Déposer la moitié de la préparation de viande dans une grande assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm). Disposer la moitié des quartiers de tortillas. Étaler le reste de la préparation de viande et les derniers quartiers de tortillas. Verser la salsa et le fromage et faire cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) environ une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude et le fromage fondu. (On peut faire cette opération au four micro-ondes)

3. Au sortir du four, trancher en quartiers et servir avec les garnitures.

Source : déclinaison d’une recette de Kraft et d’Anne Wilson

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SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT

Cela faisait longtemps que je n’avais fait de salade de crevettes, et cette dernière de La bible des salades m’inspirait vraiment. Avocat et crevettes, le duo ne pouvait être que bon. La salade est belle, appétissante à regarder, et le mélange est délicieux avec la sauce crémeuse parfumée par les herbes. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

- Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

- 1 branche de céleri

- 1 oignon vert

Sauce à salade

- 2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

- 2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

- Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

- 2 pincées d’aneth frais ou séché

- 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

- Sel et poivre du moulin

- Pincée de safran (facultatif)


- En garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)

Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source : déclinaison d’une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 160

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CHAUDRÉE AU DEUX FROMAGES

C’est le genre de petit plaisir que je cuisine juste pour moi. Je suis la seule de la maisonnée à apprécier. Je me paie donc la traite dans ces moments là lol. Ce n’est pas la première recette du livre La Bible des soupes que je fais. Cette dernière recette ne m’a vraiment pas déçue. Un potage tout onctueux, crémeux, particulièrement goûteux grâce à l’ajout des deux fromages. Que vous dire de plus? Que je me suis régalée, et le mot est faible. C’était succulent.

Ingrédients : pour 4-6 personnes

- 3 c. à soupe de beurre (j’ai mis de l’huile d’olive)

- 4 tranches de bacon

- 1 oignon haché

- 1 branche de céleri, coupé en dés

- ¼ tasse de farine

- 5 tasses (1.25 L) d’eau

- 2 pommes de terre, coupées en dés

- 1 boîte (142 g) de petites palourdes

- ½ tasse de crème champêtre (15%) (ou du lait pour un potage plus léger)

- 1 tasse (100 g) cheddar fort râpé

- 1 tasse (100 g) fromage suisse (mis de l’emmenthal)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer le bacon dans le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Poursuivre quelques minutes à feu moyen. Retirer le bacon et les légumes. Réserver. Conserver le beurre.

2. Ajouter la farine au beurre dans la casserole, jusqu’à l’obtention d’une pâte, pour former un roux. Incorporer graduellement l’eau. Remuer constamment en laissant épaissir le bouillon.

3. Ajouter les pommes de terre, puis le bacon et les légumes réservés. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (cela a pris tout au plus 8-10 minutes).

4. Incorporer les palourdes, la crème, puis les fromages râpés. Réchauffer. Saler et poivrer au goût. Servir bien chaud.


Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publication Modus Vivendi, 2006, page 250

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SALADE D’ORGE ET POIS CHICHES

J’ai déniché cette belle salade d’orge chez Geccoe . Une salade repas qui me plaisait beaucoup pour ces ingrédients et tout particulièrement pour les herbes utilisées. J’étais certaine que ce serait goûteux. J’avais aussi envie de tester mon vinaigre de basilic fait récemment. J’ai donc préparé la petite vinaigrette avec celui-ci. Le résultat est plus que bon. Je suis vraiment contente. La vinaigrette parfume merveilleusement la salade. Franchement délicieux!

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) d'orge mondé (orge perlé pour moi)
- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes froid (de poulet pour moi)
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc (vinaigre de basilic pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de romarin
- 1 c. à thé de basilic (un reste de pesto pour moi)
- 1 tasse (250 ml) (ou plus) de pois chiches (cuits)
- 1 concombre, en dés (j’ai mis la moitié)
- 1 tomate, en dés

- Ajout de poivron doux de couleur au goût (jaune et orange- environ la moitié d’un poivron)

Préparation :

1. Dans un petit chaudron, placer l'orge dans le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pour 1h30 (moins long pour moi) ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir.

2. Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc (de basilic pour moi), la moutarde de Dijon, le thym, l'origan, le romarin et le basilic.

3. Incorporer la vinaigrette à l'orge. Bien mélanger.

4. Ajouter les pois chiches, le concombre et la tomate (+ poivron), mélanger et servir froid ou tiède. (J’ai servi froid)


Source :une déclinaison de "Les recettes de Geccoe"

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