SOUPE DE POIS CHICHES

Je suis une fidèle auditrice de l’émission Kampaï, et il n’est pas rare que je fasse certaines des recettes présentées à l’émission lol. Cette soupe de Stefano Faita me tentait vraiment beaucoup, et je n’ai pas mis des mois à en faire l’essai lol. Celle-ci est très parfumée par les champignons séchés utilisés. Cela donne énormément de goût au bouillon. C’est absolument exquis à déguster. Un délice à refaire absolument!

Ingrédients:

- 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches

- 30g (1 oz) de bolets (séchés) (cèpes séchés pour moi)

- 1 gros oignon, grossièrement haché

- 1 gousse d'ail, émincée

- 1 carotte, coupée en rondelles

- 1 branche de céleri, coupée en tronçons

- 1 boîte de tomates en dés (14 oz/398 ml) ) (tomates de jardin congelées pour moi)

- 2 feuilles de laurier

- 2 c. à table (30 ml) huile d'olive

- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison (ou du commerce à faible teneur en sodium)

- 2-3 pincées de paprika fort ( paprika doux et piment d’Espelette pour moi, une pincée de chacun)

- Fromage pecorino râpé, au goût (parmesan pour moi)

- Sel et poivre au goût


Préparation:

1. Déposer les bolets (cèpes) séchés dans une petite casserole, les couvrir de bouillon de poulet et faire chauffer le tout à feu très doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons redeviennent souples.

2. Égoutter les pois chiches et les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes. Répéter cette opération 2 ou 3 fois.

3. Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 2 minutes.

4. Égoutter les champignons, les ajouter au mélange et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

5. Ajouter les pois chiches, les tomates et les feuilles de laurier, assaisonner et cuire encore 5 minutes.

6. Ajouter le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissements de 20 à 30 minutes.

7. Le temps de cuisson écoulé, donner quelques coups de mélangeur à main à même le chaudron, de façon à donner de la texture à la soupe, sans la réduire en purée.

8. Servir aussitôt, et saupoudrer de fromage râpé.


Source : d’après une recette Kampaï - Le vendredi 30 octobre 2009, Stefano Faita

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