GÂTEAU REINE ÉLISABETH

Je fais cette recette depuis mon adolescence. C’est la recette de ma mère mais je n’ai aucune idée où elle l’a pêchée lol. Sa recette était dans ce vieux cahier de notes tout jauni et recyclé dont je vous ai parlé il y a un bon moment. C’est donc dire que cette recette est dans ma famille depuis très longtemps. J’adore ce gâteau très parfumé par les dattes et les noix. La garniture à la noix de coco est le petit plus, ce qui distingue ce gâteau de tous les autres gâteaux qu’on pourrait faire. Menoum! La garniture a tendance à bouillonner et à déborder. J'aime autant vous le dire afin que vous préveniez les dégâts lol.

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de dattes hachées

- 1 tasse (250 ml) d’eau

- ¼ tasse (60 g) de beurre

- 1 tasse (200 g) de sucre

- 1 œuf non battu

- 1 ½ tasse (180 g) de farine

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

- ½ tasse (75 g) de noix de Grenoble

Garniture :

- 1 ½ tasse (270 g) de cassonade

- 6 c. à table (90 ml) de crème (15 ou 35%)

- 2/3 tasse (160 g) de beurre

- 1 ½ tasses (375 ml) de noix de coco

Préparation :

Faire cuire les dattes dans l’eau jusqu’ à ce qu'elles soient en purée. Laisser refroidir. Mettre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine tamisée en alternant avec les dattes (commencer par la farine et terminer par la farine). Ajouter les noix. Disposer dans un plat beurré de 8 x12 po (20.3 x 30.5 cm). Mettre au centre du four à 350°F (180°C) durant 45-60 min. Pendant la cuisson du gâteau, faire cuire les ingrédients de la garniture durant trois minutes. Étendre sur le gâteau pour les dix dernières minutes de cuisson.

Note: attention au débordement!


Source : ?, recette de ma mère, Yolande B.P.

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