SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE

Une salade aux allures d’été malgré l’hiver qui approche à nos portes. Cela a un petit côté réconfortant. J’ai trouvé sur le site de Pifnat cette recette provenant du Guide Cuisine. J’ai fait quelques ajouts pour combler le concombre que je n’avais pas. Une salade goûteuse que j’ai beaucoup aimé. La mortadelle ajoute un plus à cette belle salade colorée

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plus pour 6)

- 1 lb (454 g) fusili (mis des fusili trois couleurs)

- 1 concombre anglais lavé, puis coupé en dés (pas mis)

- 2 boîtes de 14 oz (398 ml) cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en 4

- 1 tranche de mortadelle de 1.32 lb (227 g) coupée en dés (mis un paquet de tranches fines en larges lisières)

- 1 gros oignon rouge paré et coupé en carrés

- 2/3 tasse (160 ml) olives noires, tranchées

- ½ tasse (125 ml) feuilles de basilic frais ciselées

- Sel, poivre

- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées

- 5 c. à soupe (75 ml) huile d'olive

- 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre ou de vin blanc

- 1 c. à thé (5ml) concentré de bouillon de poulet

- 2 c. à thé (10 ml) sucre granulé

- quelques pincées de piment de Cayenne

Ajouts :

- environ ¾ tasse (180 ml) de tomates cerises tranchées en deux

- 1 poivron rouge rôti tranché en fines lanières

- Pour la vinaigrette : 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Cuire les fusilli dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand bol à salade. Ajouter les six autres ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Réserver.

2. Dans un petit bol, bien fouetter l'ail avec l'huile, le vinaigre, le concentré de bouillon et le sucre. Ajouter quelques pincées de piment de Cayenne, puis mélanger de nouveau. Verser cette vinaigrette sur la salade, puis mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Source: déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine transmis par Pifnat

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