mercredi 18 novembre 2009

SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT


Cela faisait longtemps que je n’avais fait de salade de crevettes, et cette dernière de La bible des salades m’inspirait vraiment. Avocat et crevettes, le duo ne pouvait être que bon. La salade est belle, appétissante à regarder, et le mélange est délicieux avec la sauce crémeuse parfumée par les herbes. À refaire absolument!


Ingrédients : pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

- Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

- 1 branche de céleri

- 1 oignon vert

Sauce à salade

- 2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

- 2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

- Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

- 2 pincées d’aneth frais ou séché

- 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

- Sel et poivre du moulin

- Pincée de safran (facultatif)


- En garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)




Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source : déclinaison d’une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 160


6 commentaires:

  1. INTÉRESSANT ,SAUF QUE LA SUCCULENTE CREVETTE NORDIQUE PERD DE SON GOÛT DANS CETTE RECETTE ,

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    1. Bonjour!
      J'aime bien savoir à qui je m'adresse. Ce serait bien de signer vos commentaires. De plus, si vous le ne savez pas, je vous l'apprends: utiliser les majuscules sur le net équivaut à crier. Certaines personnes peuvent se sentir agressées quand vous le faites.

      En ce qui concerne la salade, je suis étonnée. J'avais beaucoup apprécié cette salade. Vous pourriez utiliser de plus grosses crevettes. Leur goût serait peut-être plus présent dans cette salade. Sinon, vous pourriez utiliser du poisson, comme du thon par exemple.

      Bonne journée!

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  2. Bonjour,

    C'était succulent! On a adoré la fraicheur du mets et sa simplicité. Je vous garde dans mes signets;)

    Aujourd'hui j'essaie vos mets végétariens...

    Merci,
    Julie des Laurentides

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    1. Bonjour Julie!

      Merci beaucoup de cet excellent commentaire! Ça fait bien plaisir. :-)

      Pour les mets végés, je n'ai pas des tonnes encore lol. J'espère que vous apprécierez celui que vous essaierez.

      Bon samedi!

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