SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT

Cela faisait longtemps que je n’avais fait de salade de crevettes, et cette dernière de La bible des salades m’inspirait vraiment. Avocat et crevettes, le duo ne pouvait être que bon. La salade est belle, appétissante à regarder, et le mélange est délicieux avec la sauce crémeuse parfumée par les herbes. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2 personnes

- 1 avocat

- 1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

- Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

- 1 branche de céleri

- 1 oignon vert

Sauce à salade

- 2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

- 2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

- Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

- 2 pincées d’aneth frais ou séché

- 1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

- Sel et poivre du moulin

- Pincée de safran (facultatif)


- En garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)

Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source : déclinaison d’une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 160

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