SALADE, VINAIGRETTE À LA FRAISE

J’ai trouvé cette salade avec vinaigrette à la fraise sur le forum de Recettes du Québec, une création d’Élyne H. Avec nos belles fraises du Québec, c’était bien tentant d’en faire l’essai. Élyne ne suggère pas l’huile d’olive pour la vinaigrette puisque celle-ci est trop goûteuse, et masquerait le goût de la fraise. J’ai choisi l’huile de pépins de raisins qui assez neutre côté goût. À la préparation de la vinaigrette, on obtient une belle émulsion rosée très appétissante. Je n’avais pas de mesclun, ni de laitue rouge, mais de la frisée, ce qui a très bien fait l’affaire. J'ai mis un peu plus de fraises dans la salade que ne le suggère Élyne. Cela faisait plus de couleur dans l'assiette lol. Il n'y a pas de précision quant au nombre de portion. Je dirais environ 4 selon ce que j'ai obtenu. Le résultat est une salade absolument sublime, et le mot est faible. C’est la vinaigrette qui fait cette salade avec un goût tout en finesse. Un très gros coup de cœur ! Une salade toute en simplicité absolument succulente! Merci Élyne pour cette fabuleuse recette!

Ingrédients: (pas de précision pour le rendement, je dirais pour environ 4 personnes)

Vinaigrette à la fraise
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile de canola (j’ai pris une huile neutre, de pépins de raisins)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de framboise (ou vinaigre de cidre, aussi bon l’un que l’autre)
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (ou un peu plus)
- 2 à 3 fraises en morceaux
- Sel et poivre

Salade
- Laitue rouge ou mesclun de préférence (j’ai pris de la laitue frisée; calculer au moins 1- 1 ½ tasse/250 ml-375 ml par portion)
- 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d’oignon haché, soit du rouge ou des Vidalia : ils sont plus sucrés (rouge pour moi)
- Croûtons de bonne qualité (au goût)
- 3 fraises tranchées (j’ai mis 2 fraises par personne)


Préparation:

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans une grande tasse à mesurer et passer le pied mélangeur dedans pour bien émulsionner (au mini-robot pour moi), rajouter les oignons hachés. Laissez-les macérer 15 à 30 minutes dans la vinaigrette avant de mettre cette dernière dans la salade. À ce stade, goutez-y et rajoutez au besoin un peu plus de vinaigre (si désiré). Rajouter les croûtons et les fraises tranchées.

Source : Élyne sur le forum de Recettes du Québec

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STRACCIATELLA

Une délicieuse soupe italienne que je n’avais pas fait depuis de très nombreuses années, et dont j’avais très envie lol. J’avais cette recette de La cuisine italienne – Recettes faciles et savoureuses qui me faisait de l’œil. Très simple et avec un minimum d’ingrédients! Préparez-vous un bon bouillon de poulet maison bien assaisonné pour préparer cette soupe. Elle n’en sera que meilleure. J’ai été généreuse avec le parmesan, cela donne beaucoup de goût.


Ingrédients : pour 6 portions

- 4 œufs
- 4 c. à table (60 ml) de parmesan (j’en ai mis plus)
- 1 c. à table de persil haché (j’ai mis du persil frais et +)
- Pincée de muscade
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet (bien assaisonné)

Préparation :

1. Battre les œufs légèrement. Ajouter le fromage, le persil, la muscade et le sel.

2. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.

3. Verser le mélange d’œufs battus dans le bouillon en remuant sans arrêt à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Laisser cuire environ 3 minutes.


Source : La cuisine italienne- Recettes facile et savoureuses, traduit de l’anglais par Denise Charbonneau, Les Éditions Succès du Jour Inc., 1984, page 20


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SALADE DE QUINOA AUX ASPERGES, FETA ET CITRON

Cette salade de quinoa que Cuisine la Bine avait concocté était bien attirante. Cela me semblait très frais et printanier avec les asperges. Je n’ai pas mis longtemps à me décider. Il fallait que je fasse cette recette. J’ai cependant fait quelques ajouts et changements, certains faits à la dernière minute, juste avant de servir, parce que j’avais goûté et que je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose. Je parle entre autre du jus de citron qui a apporté du caractère à cette salade. Les autres ajouts sont mes goûts personnels lol, mais je peux cependant dire que les herbes fraîches dans cette salade sont un plus. N’hésitez pas! Cela donne beaucoup de goût.

Cuisine la Bine utilise un quinoa n’ayant pas besoin d’être rincé qui se prête bien au type de cuisson à sec. N’ayant pas ce type de quinoa, j’ai donc bien rincé celui-ci, et l’ai fait cuire de la manière traditionnelle, mais en utilisant un bouillon de poulet maison. Quant à mes asperges, j’avais de belles grosses asperges du Québec que j’ai fait cuire à la vapeur. Le tout: une belle salade colorée particulièrement goûteuse! On s’est régalé! C’était fichtrement bon!

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 ½ tasse (375 ml) de quinoa

- 1 gros paquet (environ 400g) d'asperges fines, coupées en petites
rondelles (mes asperges étaient grosses)

- 4 c à soupe (60ml) pesto aux tomates séchées (ou tomates séchées
dans l’huile broyées) (pesto pour moi)

- 60 g (environ 2 oz) feta, en dés

- 4 c à soupe (60 ml) noix de pin, grillées ou non (grillées pour moi)

-1 c à soupe (15ml) zeste de citron, râpé très finement


Mes ajouts :

- 2 bonnes grosses giclées de jus de citron
- De l’oignon rouge haché au goût
- Ciboulette, menthe et persil frais hachés au goût
- Quelques olives Kalamata
- Sel (peu) et poivre du moulin (généreusement)
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (pour la cuisson du quinoa)

Préparation :

1. Bien rincer le quinoa et le faire cuire selon les instructions de l’emballage dans du liquide (bouillon de poulet pour moi) ; Cuisine la bine utilise un quinoa ne demandant pas de rinçage. Elle a fait une cuisson à sec. Vous pouvez vous y référer si cela s’applique pour vous)

2. Dans un poêlon, faire revenir les asperges avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, à feu moyen-doux pour éviter qu'elles ne brunissent. (Pas fait, j’ai fait cuire mes asperges à la vapeur)

3. Dans un grand bol à salade, mélanger le pesto et le quinoa ensemble, puis ajouter le feta, les noix (pignons), le zeste de citron et les asperges (+ le jus de citron, l’oignon haché, les herbes fraîches, les assaisonnements et les olives Kalamata pour moi).

Source : une vague inspiration pour la préparation des asperges sur Luculian Delights-An Italian Experience , créée par Cuisine la Bine

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MUFFINS À LA RHUBARBE ET AUX FRAISES

J’aime énormément l’association des fraises et de la rhubarbe. C’est un mariage heureux à mon avis. Cette recette en est un bel exemple. Je fais ces muffins depuis des années. Je ne me rappelle plus du tout où j’avais pris la recette, mais je n’allais pas vous priver de ce délice pour autant lol. La garniture à la cannelle n’est pas essentielle, mais c’est bien bien bon avec. Je substitue souvent le lait par du yogourt nature. Cette fois-ci, j’avais un reste de yogourt que j’ai comblé avec du lait. Les muffins sont moelleux, et tout à fait délicieux.

La recette précise un rendement de 18 muffins, ce qui, à mon avis n’est pas exact. En général, j’obtiens 13-14 muffins, et je fais d’assez gros muffins. Cette dernière fois, je ne retrouvais pas mon deuxième moule à muffins lol, et j’ai rempli à pleine capacité mon moule de 12. Ce qui m’a donné 12 énorrrrmes muffins lol. Évidemment, le temps de cuisson a été un peu plus long. Je ne vous conseille pas de faire de même lol, à moins d'avoir des moules à très gros muffins. Dans mon cas, le démoulage n’a pas été évident ... Il aurait été préférable de remplir un peu moins, quitte à faire une deuxième fournée avec le reste de la pâte, mais bon! Le résultat n'est quand même pas si mal lol.


Ingrédients : 18 muffins (plutôt 13-14 bons gros muffins)

Pâte :

- 2 ¾ tasses (330 g) de farine
- 1 ¼ tasses (225 g) de cassonade tassée
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre ou margarine
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de lait (cette fois, j’ai mis en proportion égale lait et yogourt nature, mais on peut aussi ne mettre que du yogourt)
- 1 ¼ tasses (310 ml) de rhubarbe hachée
- ¾ tasse (185 ml) de fraises hachées

Garniture :

- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée
- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle

Préparation :

Mélanger les quatre premiers ingrédients secs dans un petit bol et mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol pour obtenir une pâte. Ajouter le mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient mouillés. Déposer dans un moule à muffins enduit de Pam. Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur les muffins. Cuire au four préchauffé à 350°F (177°C) – 25-30 min. ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Source :( message édité ) site Robin Hood


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COUSCOUS À LA MENTHE ET AUX PETITS POIS

Pour accompagner les brochettes de poulet au paprika fumé, Bridge, du blogue Les cinq sens , proposait une autre recette de Ricardo. J’adore le couscous, et la recette suggérée me plaisait beaucoup. C’était parfait pour accompagner mes brochettes. Comme herbes fraîches, j’ai fait un mélange de persil et de menthe, mais c’est vraiment la menthe qui domine. Trrrès bon! Merci Bridge pour ces deux très belles recettes que tu as partagées.

Ingrédients : pour 3 à 4 portions

- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés, décongelés
- 1 ½ tasses (375 ml) de bouillon de poulet, bouillant
- 1 ½ tasses (375 ml) de couscous
- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, ciselée (j’ai fait un mélange de persil et de menthe)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le couscous et le bouillon. Mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Défaire les grains à la fourchette. Ajouter la menthe et rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo, Ma cuisine week end transmis par le blogue « Les cinq sens »

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BROCHETTES DE POULET AU PAPRIKA FUMÉ

C’est le blogue « Les 5 sens » qui proposait dernièrement cette recette de Ricardo dans le Châtelaine. J’aimais bien l’idée de trancher les poitrines en fines lanières. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. De plus, la cuisson à la poêle striée était simplissime. C’était aussi l’occasion d’utiliser mon paprika fumé lol. J’improvise parfois en l’ajoutant dans certaines recettes mais souvent avec beaucoup d’hésitation lol, Pour ces brochettes, j’étais assurée que son usage serait approprié. Les brochettes étaient appétissantes et goûteuses. Délicieux! La petite sauce au yogourt suggérée était vraiment bonne, et a su satisfaire mon type sauce de mari lol. J'ai accompagné d'un couscous à la menthe et aux petits pois que je vous présente dans le billet suivant...


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Réfrigération: 4 heures
Rendement: 20 brochettes

Ingrédients:

Brochettes
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 20 brochettes de bois d’environ 13 cm (5 po/12,7 cm) de longueur trempées dans l’eau 30 minutes (j’ai utilisé de plus longues brochettes, et mis deux languettes de poulet par brochettes)
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé

Marinade
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès ou de jus de citron (vinaigre de xérès pour moi)
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé doux ou paprika hongrois (paprika fumé pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 pincée de flocons de piment fort broyé


Sauce au yogourt
- 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature 10 % de type Méditerranée
- 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès ou de jus de citron
- ½ gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre


Préparation :

1. Couper chaque demi-poitrine en 10 tranches fines sur la longueur. Enfiler le poulet en serpentin sur les brochettes.

2. Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les brochettes de poulet et bien les enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur environ 4 heures ou toute une nuit.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt. Conserver au réfrigérateur.

4. Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle striée légèrement huilée. Saler et poivrer. Déposer dans un plat et parsemer de persil. Accompagner de la sauce.


Source : Par Ricardo Larrivée dans Châtelaine 12/2008 et vu sur le blogue « Les cinq sens »



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SALADE CÉSAR AUX CREVETTES GRILLÉES

C’est Bien voyons qui a partagé dernièrement cette recette de salade César aux crevettes. J’aime beaucoup la salade César, ainsi que les crevettes. Cette association était vraiment intéressante. J’ai beaucoup aimé, mais la prochaine fois, je ferai une mayonnaise maison, comme je le fais habituellement. Ce sera encore meilleur. J’ai utilisé de la pâte d’anchois que j’ai intégré à la sauce, et j’ai ajouté des câpres en garniture. J’avais calculé 5-6 crevettes par portion, mais j’aurais dû en mettre davantage lol. Je le saurai la prochaine fois. J’ai simplement fait griller les crevettes dans un poêlon strié plutôt que de partir le barbecue lol. Définitivement à refaire! Merci Bien voyons!

Préparation : 20 min.
Cuisson : 4 min.

Ingrédients : pour 4 portions

- ¼ tasse (60 ml) mayonnaise (fait un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- ¼ tasse (60 ml) + 3 c. table (45 ml) parmesan râpé
- 1 c. table (15 ml) jus de citron
- 1 c. thé (5 ml) moutarde de Dijon
- 2 filets d’anchois rincés et épongés, hachés finement (j’ai plutôt ajouté de la pâte d’anchois à la préparation de la sauce vinaigrette, environ 1 c. à table/15 ml)
- 3 c. table (45 ml) huile d’olive
- 4 gousses d’ail broyées
- Sel et poivre au goût
- 1 ¼ lb (570 g) crevettes fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées (j’ai calculé 5-6 crevettes par personne, mais j’aurais pu mettre davantage)
- 1 grosse laitue romaine, déchiquetée
- 1 tasse (250 ml) de croûtons assaisonnés (de type César)

Ajout de Maripel : des câpres au goût


Préparation :

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, ¼ tasse (60 ml) du parmesan, le jus de citron, la moutarde de Dijon et les anchois jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Elle se conservera jusqu’au lendemain, dans un contenant hermétique et au réfrigérateur. Fouetter avant d’utiliser.


2. Dans un plat en verre peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Enfiler les crevettes sur des brochettes.


3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson). (J’ai fait saisir dans un poêlon strié)


4. Dans un saladier, mélanger la laitue et les croûtons. Ajouter la sauce César et parsemer du reste du parmesan. Placer les crevettes sur la laitue dans les assiettes des convives.

Calories 385 Prot. 39 g M.G. 20 g (4 g sat.) chol. 250 mg gluc.11 g. fibres 2 g. sodium 710 mg * (filets d’anchois n’aide pas)

Source : Coup de pouce, 475 recettes Barbecue et Cuisine d’été 2009, transmis par le blogue

« À la soupe »

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SALADE DE LENTILLES ET DE BOULGOUR

Une belle association que celle-ci, boulgour et lentilles, ce ne pouvait être que bon. J’ai trouvé cette salade dans les dossiers Q-cuisine, et elle provient de Food Everyday. Je n’ai pas été déçue. La salade est délicieuse. J’ai fait quelques ajouts qui me semblaient appropriés, et ils se sont avérés judicieux. Cela rend la salade encore plus intéressante au goût et en saveur.


Ingrédients : pour 4 portions

- ¾ tasse (185 ml) de lentilles

- ¾ tasse (185 ml) de boulgour

- sel et poivre

- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2

- ¾ tasse (185 ml) d'échalotes émincées (environ 5 échalotes) (mis de l’oignon vert)

- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron

- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

- 1/3 tasse (80 ml) feta émietté

Mes ajouts :

- olives noires au goût

- lanières de poivron au goût

- persil frais haché au goût

- 1 gousse d’ail dans la vinaigrette


Préparation :

Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (j’ai fait cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d’ail, un peu d’oignon haché et une feuille de laurier). Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.

Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu. Laisser reposer 30 minutes.

Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les échalotes (+ les olives, les lanières de poivron et le persil), le jus de citron et l'huile. Ajouter le feta et servir.


Par portion : 376 calories, 10,5 g gras

Source : Food Everyday , mars 2005, page 133 par Marie-Sylvie dans les dossiers Q-cuisine (dossier « Boulgour, couscous, millet, orge et quinoa »)

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CAPELLI D’ANGELO AUX CHAMPIGNONS, AUX ASPERGES ET AU JAMBON

Une belle recette proposée par Marie est dans son assiette et provenant de Catelli. Marie y a apporté sa touche personnelle. Plusieurs de ses ajouts me plaisaient énormément. J’ai donc suivi son exemple lol, mais j’y ai aussi apporté ma propre touche. Comme j’ai un type sauce dans la maison, j’ai ajouté du bouillon à la préparation. L’utilisation d’huile italienne a parfumé agréablement les pâtes. Le résultat est goûteux et particulièrement bon.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive (mis un peu moins, et un mélange d’huile d’olive et d’huile italienne (huile d’olive et herbes)

- 1 petit oignon rouge, haché finement

- 1 ½ tasse (375 ml) de champignons, tranchés (2 tasses (500 ml) pour moi)

- 2/3 tasse (150 ml) d'asperges, cuites et hachées (moi, 1 petite botte)

- 2/3 tasse (150 ml) de jambon fumé, haché en cubes (1 tasse (250 ml) pour moi)

- Sel et poivre du moulin

- 375 g de capelli di angelo


À la suggestion de « Marie est dans son assiette », j’ai mis : 3 tomates séchées émincées + la valeur d’un demi-poivron (rouge et orange) coupé en lanières.


Mes ajouts personnels :

- deux gousses d’ail au presse-ail

- environ ½ tasse (125 ml) de courgettes en demi-rondelles

- 1 bonne tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison mêlé avec un peu (1-2 c. à table) de fécule de maïs (ou de la Veloutine).


Préparation :

1. Faire chauffer l'huile. Faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les poivrons rouges (+ les demi-rondelles de courgettes et l’ail pressé) et les tomates séchées. Ajouter ensuite les asperges et le jambon; bien chauffer le tout. Ajouter le bouillon de poulet et la fécule de maïs et réchauffer.

2. Saler et poivrer au goût.

3. Faire cuire les capelli d'angelo selon les instructions figurant sur l'emballage.

4. Mélanger les capelli d'angelo avec la préparation aux légumes et au jambon.


Source : Une recette de Catelli adaptée et modifiée par « Marie est dans son assiette » et Maripel

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UN PRIX POUR MOI

C'est le blogue Les découvertes de Venise qui m'a accordé ce prix que j'accepte avec grand plaisir. Je suis très flattée de cette délicate attention à mon égard. Un grand merci!

Règlements du prix Award:
1. Exposer le prix.
2. Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert.
3. Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation.
4. Avertissez les personnes concernées.
5. Insérez le règlement du prix.
6. Insérez le lien suivant: Graficando

Les 6 blogs que je récompense:

1. La piattu di lulu : peut-être pas réglo, mais j’y tiens… Un petit clin d’œil à toi généreuse Lucienne, à titre posthume pour notre belle rencontre et ton blogue naissant qui promettait tant.

2. Il faut jouer avec sa nourriture : pour la qualité de ses écrits, l’originalité et le raffinement de ses recettes.

3. La cuisine d’Anna : l’une des premières blogueuses que j’ai visitée. J’aime ses belles recettes variées.

4. Ma cuisine de tous les jours : pour la qualité et le côté intimiste de ses présentations. Ça me plait beaucoup.

5. Le plaisir de la table : pour le raffinement de sa cuisine. Je suis toujours épatée.

6. Le palais gourmand qui se renouvelle constamment. J'admire son énergie.

QUINOA AU POULET ET AU CARI

Cette salade de quinoa présentée sur le site d’À la di Stasio m’attirait beaucoup par les ingrédients qu’elle contenait. Je trouvais intéressant ce mélange du piquant de la poudre de cari avec le sucré des fruits séchées et le poulet. Quelle belle découverte! Le tout est savoureux et goûteux. Pour donner davantage de saveur au quinoa, je l’ai fait cuire dans du bouillon de poulet maison. Je n’ai fait que la moitié de la recette que je vous présente, nous n’étions que deux.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) de cari en poudre
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché finement ou râpé finement (j’ai mis de la purée de gingembre)
- 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit (j’ai fait cuire mon quinoa dans du bouillon de poulet maison)
- 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
-½ tasse (125 ml) de fruits séchés (canneberges, abricots coupés en dés, raisins, etc.)
- 1 bonne poignée de ciboulette ciselée ou 2 oignons verts émincés finement (j’ai mis les deux)
- Roquette et / ou bébés épinards (j’ai mis de la romaine)
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pignons (noix de pin) rôtis (mis des pignons)
- Sel et poivre du moulin


Préparation :

Mélanger le cari, le vinaigre, l’huile, le gingembre, assaisonner et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et idéalement, laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir. Déposer sur un nid de roquette ou de bébés épinards que vous aurez pris soin d’assaisonner et d’arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.


Note de Maripel : ne pas oublier de bien rincer le quinoa avant de le faire cuire


Source : À la di Stasio

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GÂTEAU À LA RHUBARBE

À chaque printemps, à l’arrivée de la rhubarbe dans nos épiceries, c’est comme devenu une tradition, il faut que je fasse ce gâteau tout simple et sans prétention que j'aime beaucoup. C’est une recette de ma mère, alors je n’ai aucune idée d’où vient cette recette. Que dire de ce gâteau? Il est tout moelleux et le petit goût de cannelle de la garniture est un plus. J’adore!




Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ tasse (120 g) de beurre ou de margarine
- 1 ½ tasses (270 g) de cassonade
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 ½ tasses (375 ml) de rhubarbe

Garniture :

- ½ tasse (100 g) de sucre

- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle


Préparation :

Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude. Mélanger graduellement la cassonade au beurre ou à la margarine. Ajouter l’œuf. Bien mélanger. Ajouter la farine et le lait en alternant (commencer et finir par la farine). Ajouter la rhubarbe et bien mélanger. Mettre dans moule rectangulaire beurré (environ 8 x10 po/ 20,3 x25,4 cm. Ajouter la garniture préalablement mélangée. Cuire au four à 350°F (177°C) environ 50-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.


Source : Inconnue, une recette de ma mère

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SALADE DE GOBERGE (3)

J'aime beaucoup les cœurs d’artichauts et de palmier; cela doit d’ailleurs paraître dans les recettes que je présente lol. Cette salade de goberge trouvée sur Recettes Gourmandes en contient, cela a attiré mon attention. Que dire? Un gros coup de cœur! C’est vraiment délicieux! Ça fond dans la bouche, et la sauce vinaigrette est goûteuse. Un A+ pour cette recette!

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 paquet (227 g/8 oz) de goberge en morceaux
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 boîtes (2 x 398 ml) de cœurs de palmier coupés en demi-rondelles
- 1 oignon rouge moyen
- 4 grosses cuillères à table (60 ml) de mayonnaise (mis un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (mis du vinaigre balsamique blanc)
- 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Persil au goût
- Poivre noir du moulin

Préparation:

- Hacher l’ail finement (j’ai passé au presse-ail). Mélangez l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mettre de côté.

- Couper les artichauts (en quartiers) et la goberge en petits cubes.

- Hacher l’oignon. Bien égoutter les cœurs de palmier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

- Ajouter le persil, et le poivre du moulin.

Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en accompagnement dans un buffet froid !

Source : Recettes Gourmandes

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BANDJAN BOURANI, AUBERGINES AU YOGHOURT

Il y a quelques années, pour une rencontre familiale à thème, j’avais à préparer une entrée afghane, le thème étant l’Afghanistan… Je m’étais mise à chercher sur le net pour trouver des idées. Mes lectures m’ont amenée à constater que la cuisine afghane est fortement influencée par la proximité des pays voisins (Inde, Chine, Iran), mais aussi par la cuisine méditerranéenne suite aux guerres menées autrefois par Alexandre. En fouillant un peu, j’ai trouvé cette recette sur le forum de Super toinette. Je suis tombée littéralement sous le charme lol. La recette m’interpellait particulièrement puisque j’adore les aubergines. Par contre, je n’étais pas certaine que cela plairait à tout le monde. Certains étant un peu réticents à l’idée de manger de l’aubergine. Le succès fut sans contredit total. Même mon mari qui n’apprécie pas particulièrement a adoré. Depuis, je refais à l’occasion cette délicieuse recette que je partage avec vous.



Le tchaka est une sauce à base de yogourt nature égoutté, tout comme le labneh libanais. Il est utilisé dans le fond de l’assiette de présentation, et au-dessus pour garnir les aubergines. Il donne énormément de saveur à ce plat. Le tchaka prend tout son goût quand il est préparé au moins quelques heures à l’avance. Le yogourt nature Méditerranéen fait par Liberté est idéal pour préparer cette sauce. J’y avais ajouté beaucoup de menthe fraîche.


Ingrédients : Pour 4 personnes

- 400 g d'aubergines (environ une aubergine)
- 200ml (¾ tasse + 1 c. à table) huile (huile d’olive pour moi, mais j’en ai mis beaucoup moins)
- 400 ml ( 1 2/3 tasse environ) de tchaka* ou yoghourt égoutté
- 100 g de tomates (environ 1 tomate, mais j’en ai mis 2)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail épluchées et écrasées
- 2 c. à café (10 ml) de menthe séchée (ou 2 feuilles de menthe fraiche) (menthe fraîche pour moi et ++)
- ¼ de c. à café (2 ml) de piment (flocons de piment pour moi)


Préparation :

1. Laver et éplucher les aubergines, les couper en rondelles d'une demi à un cm (0.2 à 0.4 po) d'épaisseur, les étaler sur une planche ou un plat et les faire dégorger au sel pendant 15 à 30 minutes. Rincer et essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant (pas obligatoire de faire dégorger, je ne l'ai pas fait).

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les aubergines des deux côtés, en plusieurs fois. Enlever, éponger l'excès d'huile et mettre de côté. Pour ceux qui ont peur de mettre trop d'huile, faire chauffer une poêle à sec et au maximum, saisir les aubergines après les avoir badigeonnées avec un pinceau et un peu d'huile, les retirer de la poêle lorsqu'elles commencent à être bien dorées (j'ai privilégié cette dernière façon de procéder).

3. Faire roussir les oignons hachés dans l'huile restante. Couper les tomates en tranches. Disposer les aubergines, les tomates, les oignons en couches successives dans une casserole, saupoudrer d'un peu de sel et de piment. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes, ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être épaisse. Enlever l'huile en surface.


4. Pendant la cuisson, mélanger au yoghourt égoutté, l'ail écrasé et la menthe.

5. Mettre la moitié du yoghourt sur le plat de service chaud. Enlever les aubergines avec précaution à l'aide d'une écumoire et les disposer sur le yoghourt. Verser dessus le reste du yoghourt et la sauce des aubergines. (J'ai garni de menthe fraîche ciselé). Servir immédiatement.

* tchaka : sauce au yogourt obtenue en égouttant du yogourt nature, c’est la version afghane du labneh. Le yogourt nature Méditerranéen est idéal pour cuisiner cette sauce.


Source : Lelouu14 sur Forum Super toinetteAAA

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SALADE D'ENDIVES, NOIX ET FROMAGE

Je suis toujours en quête de bonnes salades, et jusqu'à maintenant, je n'avais jamais cuisiné les endives de cette manière. Il fallait bien une première fois. J’ai pris l’idée chez Cuisine la Bine de mélanger deux recettes: les ingrédients de la salade de Bretzel & Carambole avec une vinaigrette d’Il faut jouer avec sa nourriture. Un méli-mélo quoi! Le résultat étant une délicieuse salade d’endives particulièrement savoureuse que nous avons adorée. Un délice à refaire, c’est sur et certain. Trop bon!


Ingrédients : (selon moi, pour 4 portions)

- 5 belles endives (ou 8 petites)

- ½ pomme verte (ou 1 au goût)

- 1/3 tasse (80 ml) de cheddar extra-vieux en cubes ou de bleu, roquefort (au goût) (cheddar fort pour moi)

- 10 cerneaux de noix de Grenoble (j’ai mis une bonne poignée de noix déjà émiettées)

- sel et poivre


Vinaigrette cidre moutarde et miel:

- 4 c. à soupe (60 ml) huile de canola

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre

- 1 c. à thé (5 ml) huile de noix pressée à froid

- 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon


Préparation :

Couper la pomme en petits cubes (j’ai arrosé ma pomme d’un peu de jus de citron). Couper les endives en fines lamelles, ajouter tous les autres ingrédients. Faire la vinaigrette et laisser macérer la salade une vingtaines de minutes.


Source : un « mélange d’idées » suggéré par « Cuisine la Bine »

Salade : Muchoco de « Bretzel & Carambole »
Vinaigrette : Malorie de « Il faut jouer avec sa nourriture »




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POULET À LA FETA ET AUX FINES HERBES

Une recette bien alléchante et aux allures un peu "à la grecque" que j'ai dénichée sur "La cuisine d'Anna" . Anna l'avait trouvée elle-même sur le forum polonais Galeria potraw. Une recette toute en simplicité et très facile à faire! J'ai été particulièrement surprise par la tendreté du poulet. Le plat est goûteux et les tomates cerises ajoutent une petite note sucrée. Ne vous surprenez pas, au sortir du four, la cuisson aura donné beaucoup d'un délicieux bouillon bien parfumé. Succulent ce petit plat de poulet! Ingrédients : (pas de précision sur le rendement, 2 bonnes grosses portions selon moi) 

- 2 poitrines de poulet 

- 100 g (3.5 oz) de fromage feta 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 2-3 gousse d'ail 

- 1 c à thé (5ml) chacune de basilic, de marjolaine et d'origan séché. 

- Une ou deux poignées de tomates cerises 

- Sel et poivre 

  Préparation : 

1. Saler (légèrement) et poivrer les poitrines de poulet et déposer les dans un plat allant au four. Ajouter les petites tomates.  

2. Dans un petit bol écraser à la fourchette le fromage feta et ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet. 

3. Déposer au four à 200°C (390°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et cuire à découvert les 30 minutes suivantes. 

Cuisson : 1 heure (au total) 

Source : forum polonais Galeria potraw sur le blogue « La cuisine d’Anna »

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