SALADE D'ENDIVES, NOIX ET FROMAGE

Je suis toujours en quête de bonnes salades, et jusqu'à maintenant, je n'avais jamais cuisiné les endives de cette manière. Il fallait bien une première fois. J’ai pris l’idée chez Cuisine la Bine de mélanger deux recettes: les ingrédients de la salade de Bretzel & Carambole avec une vinaigrette d’Il faut jouer avec sa nourriture. Un méli-mélo quoi! Le résultat étant une délicieuse salade d’endives particulièrement savoureuse que nous avons adorée. Un délice à refaire, c’est sur et certain. Trop bon!


Ingrédients : (selon moi, pour 4 portions)

- 5 belles endives (ou 8 petites)

- ½ pomme verte (ou 1 au goût)

- 1/3 tasse (80 ml) de cheddar extra-vieux en cubes ou de bleu, roquefort (au goût) (cheddar fort pour moi)

- 10 cerneaux de noix de Grenoble (j’ai mis une bonne poignée de noix déjà émiettées)

- sel et poivre


Vinaigrette cidre moutarde et miel:

- 4 c. à soupe (60 ml) huile de canola

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre

- 1 c. à thé (5 ml) huile de noix pressée à froid

- 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon


Préparation :

Couper la pomme en petits cubes (j’ai arrosé ma pomme d’un peu de jus de citron). Couper les endives en fines lamelles, ajouter tous les autres ingrédients. Faire la vinaigrette et laisser macérer la salade une vingtaines de minutes.


Source : un « mélange d’idées » suggéré par « Cuisine la Bine »

Salade : Muchoco de « Bretzel & Carambole »
Vinaigrette : Malorie de « Il faut jouer avec sa nourriture »




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