SALADE DE QUINOA AUX ASPERGES, FETA ET CITRON

Cette salade de quinoa que Cuisine la Bine avait concocté était bien attirante. Cela me semblait très frais et printanier avec les asperges. Je n’ai pas mis longtemps à me décider. Il fallait que je fasse cette recette. J’ai cependant fait quelques ajouts et changements, certains faits à la dernière minute, juste avant de servir, parce que j’avais goûté et que je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose. Je parle entre autre du jus de citron qui a apporté du caractère à cette salade. Les autres ajouts sont mes goûts personnels lol, mais je peux cependant dire que les herbes fraîches dans cette salade sont un plus. N’hésitez pas! Cela donne beaucoup de goût.

Cuisine la Bine utilise un quinoa n’ayant pas besoin d’être rincé qui se prête bien au type de cuisson à sec. N’ayant pas ce type de quinoa, j’ai donc bien rincé celui-ci, et l’ai fait cuire de la manière traditionnelle, mais en utilisant un bouillon de poulet maison. Quant à mes asperges, j’avais de belles grosses asperges du Québec que j’ai fait cuire à la vapeur. Le tout: une belle salade colorée particulièrement goûteuse! On s’est régalé! C’était fichtrement bon!

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 ½ tasse (375 ml) de quinoa

- 1 gros paquet (environ 400g) d'asperges fines, coupées en petites
rondelles (mes asperges étaient grosses)

- 4 c à soupe (60ml) pesto aux tomates séchées (ou tomates séchées
dans l’huile broyées) (pesto pour moi)

- 60 g (environ 2 oz) feta, en dés

- 4 c à soupe (60 ml) noix de pin, grillées ou non (grillées pour moi)

-1 c à soupe (15ml) zeste de citron, râpé très finement


Mes ajouts :

- 2 bonnes grosses giclées de jus de citron
- De l’oignon rouge haché au goût
- Ciboulette, menthe et persil frais hachés au goût
- Quelques olives Kalamata
- Sel (peu) et poivre du moulin (généreusement)
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (pour la cuisson du quinoa)

Préparation :

1. Bien rincer le quinoa et le faire cuire selon les instructions de l’emballage dans du liquide (bouillon de poulet pour moi) ; Cuisine la bine utilise un quinoa ne demandant pas de rinçage. Elle a fait une cuisson à sec. Vous pouvez vous y référer si cela s’applique pour vous)

2. Dans un poêlon, faire revenir les asperges avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, à feu moyen-doux pour éviter qu'elles ne brunissent. (Pas fait, j’ai fait cuire mes asperges à la vapeur)

3. Dans un grand bol à salade, mélanger le pesto et le quinoa ensemble, puis ajouter le feta, les noix (pignons), le zeste de citron et les asperges (+ le jus de citron, l’oignon haché, les herbes fraîches, les assaisonnements et les olives Kalamata pour moi).

Source : une vague inspiration pour la préparation des asperges sur Luculian Delights-An Italian Experience , créée par Cuisine la Bine

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