SALADE D’ÉPINARDS AUX ŒUFS

Une recette  toute gourmande pour moi que cette salade dénichée chez Allrecipes! Ce mélange épinards, œufs et bacon, j'adore. Et la petite vinaigrette citronnée à l'ail me semblait tout à fait appropriée. Rien de compliqué dans la préparation. Le tout s'est fait assez rapidement. Je n'ai pas été déçue. Cette salade est délicieuse. 

Ingrédients : pour 6 portions

- 6 œufs cuits durs
- 6-8 tranches de bacon cuit, et émietté
- 12 tasses (3 L) d’épinards frais déchiquetés
- 1/3 tasse (80 ml) oignon rouge haché finement
- 1 grosse tomate hachée

Vinaigrette
- 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail au presse-ail, ou émincée
- Épices à salade au goût
- Sel et poivre du moulin

- Paprika pour décorer les œufs

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans 6 assiettes, répartir équitablement les épinards.

3. Garnir d’oignon rouge, de tomate et de bacon cuit émietté.

4. Disposer 1 œuf tranché en deux dans chaque assiette.

5. Servir avec la vinaigrette.

6. Garnir de paprika et de poivre.

Source : déclinaison d’une recette d’ Allrecipes

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SAUCE TOMATE POUR PIZZA

Tant qu'à tester une nouvelle recette de pâte à pizza, autant aussi essayer une nouvelle recette de sauce, surtout que mes provisions étaient complètement à sec. J'ai trouvé chez Mon coin de jardin, et j'ai décliné à ma manière en faisant quelques petits ajustements et ajouts. Ne vous laissez pas impressionner par la grande quantité d'ail. Il ne fait que parfumer délicieusement cette sauce bien goûteuse que nous avons beaucoup aimée.

Ingrédients :

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) oignon haché
- 6 gousses d’ail au presse-ail (ou hachées finement)
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates
- 1 boîte de 5.5 oz (156 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de piment d’Espelette

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements.

3. Laisser mijoter à feu doux durant environ 45-60 minutes en brassant de temps à autre.

Rendement : j’ai obtenu 6 plats d’environ ½ tasse (125 ml) que j’ai congelés.

Source : déclinaison d’une recette de Mon coin de jardin.ca

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PÂTE À PIZZA (3)

Cela fait déjà un peu plus d'un an que j'ai commencé à faire ma propre pâte à pizza, suite à la suggestion d'une bonne amie. J'ai testé jusqu'à maintenant plusieurs recettes, mais je reviens toujours à la même, celle que m'avait offerte ma copine.  Dernièrement, j'ai eu envie de me remettre à la recherche d'une recette différente, et j'ai trouvé cette dernière chez Ricardo. Au sortir du four, une belle croûte épaisse gonflée, bien dorée, toute croustillante à l'extérieur, et tendre à l'intérieur. La recette a passé la rampe. Nous avons beaucoup aimé. Avec cette pâte, j'ai préparé ma pizza toute garnie habituelle.

Ingrédients :pour 2 pizzas de 14 pouces (35 cm)

- 2 ¾ tasses (330 g) de farine
- 1¼ tasse (310 ml) d'eau tiède
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
- ½ c. à thé (2 ml) de sel

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.

2. Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.

3. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. (J’ai mis le bol couvert au micro-ondes, + 1 tasse d’eau chaude à côté du bol)

Note personnelle : j’ai étendu ma pâte à la main, et fait cuire ma pizza à 450°F (230°C) durant 15 minutes.

Truc : utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique. Conservez-la au réfrigérer pour un maximum de 12 heures Sinon, congelez-la.

Source : Ricardo

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GUÉDILLE AU HOMARD

Depuis quelques années,  une tradition s'est installée à la maison pour la fête des mères, ainsi que pour celle des pères. Nous mangeons du homard. Nous le mangeons bouilli tout simplement, et il me reste toujours de bons restes. Mon mari se prépare habituellement un sandwich tout simple avec un peu de mayo, et  moi,  une guédille bien gourmande lol. Rien de très gastronomique lol, mais c'est tellement bon. Pourquoi s'en priver?   J'ai improvisé cette dernière pour une personne. J'y ai ajouté plein de ciboulette fraîche et une touche un peu piquante avec la sauce Tabasco.  C'était tout à fait délicieux. Quand j'ai garni mon pain, il y avait un petit reste que j'ai mangé tel quel un peu plus tard. Je suis très gourmande lol.

Ingrédients : 1 portion + un petit reste…

- 1 tasse (150 g) de chair de homard
- 2 c. à soupe (30 ml) céleri haché finement
- 1 oignon vert haché
- Environ 2 c. à soupe (30 ml) ou + de ciboulette fraîchement ciselé
- ¼ c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco (vous pouvez en mettre davantage!)
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- Sel et poivre
- Environ 1 tasse (250 ml) de laitue romaine déchiquetée
- 1 pain à hot-dog

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le homard avec le céleri, l’oignon, la ciboulette et la laitue.

2. Dans un petit bol mélanger la mayonnaise, la sauce Tabasco, le sel et le poivre.

3. Verser la sauce dans le mélange de homard, et mélanger délicatement.

4. Faire griller le pain et le garnir de la préparation de homard. Servir.

Source : Maripel

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CRÈME DE COURGETTES ET DE HARICOTS BLANCS

Avec le temps morne et pluvieux des derniers jours, j'avais envie d'une bonne soupe réconfortante. J'ai déniché sur le Forum de Recettes du Québec, cette petite crème de courgettes vraiment simple et rapide de préparation. Les haricots blancs donnent une belle texture crémeuse, et le goût est vraiment extra. J'ai adoré. Avec une tranche de pain et un morceau de fromage, voilà un repas léger qui sustente.

Ingrédients :

- ¼ tasse (au total) de : beurre et d’huile (2 c. à soupe/30 ml chacun)
- 1 gros oignon haché
- ¼ tasse (60 g) de farine tout usage
- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet
- 4 tasses (1 L) de courgettes en rondelles
- Sel et poivre
- 1 boîte (19 oz/540 ml) d’haricots blancs rincés et égouttés
- Ajout d’une gousse d’ail hachée finement

Préparation :

- Faire revenir l’oignon dans le mélange beurre-huile.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Mettre le bouillon et les courgettes (+ l'ail). Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
- Ajouter les haricots. Laisser mijoter 10 minutes de plus. Passer le tout au mélangeur.

Source : Chrissy transmis par Odena sur le forum Recettes du Québec

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CONFITURE DE FRAISES ET DE RHUBARBE

Les premières fraises du Québec sont enfin arrivés! J'avais terriblement hâte de les cuisiner en confiture. J'ai cette recette du petit livret de Bernardin Confitures et Gelées – Conserves maison et spécialités depuis fort longtemps, et n'en suis pas à mon premier essai avec cette recette qui avait été, la première fois, un gros coup de cœur. Je n'avais pas eu l'occasion de refaire depuis. Je partage avec vous aujourd'hui cette confiture tout à fait originale puisqu'elle contient des noix de pacanes. Un pur délice!

Ingrédients :

- 6 tasses (1,5 l) de fraises coupées en deux (environ 2 pintes/2 L)
- 1 orange moyenne (bien lavée)
- 2 tasses (500 ml) de rhubarbe hachée finement
- 1 tasse (250 ml) de raisins secs
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron fait de concentré
- 6 tasses (1,2 kg) de sucre granulé
- 1 tasse (113.4 g) de noix de pacanes, hachées grossièrement (facultatif mais bien bien bon!)

Préparation :

1. Déposer 8 bocaux Mason propres de 236 ou de 250 ml dans une grande marmite munie d’un support; remplir d’eau, couvrir et bouillir fortement 10 min. pour stériliser les pots. Faire bouillir les couvercles Snap 5 min. seulement pour ramollir le produit de scellage. Laisser les bocaux et les couvercles Snap dans l’eau chaude jusqu’à l’utilisation.

2. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 et en mesurer 1500ml (6 tasses) dans une grande casserole en acier inoxydable. Laver et couper en quartiers une orange, sans la peler; retirer les pépins et la hacher finement; ajouter aux fraises. Ajouter les raisins, le jus de citron et le sucre au mélange de fruits, bien mélanger.

3.  Porter le mélange à ébullition en remuant constamment et atteigne le stade de la gelée, environ 30-35 min (le mélange ne coule pas quand on le sépare à la cuillère)- dans mon cas, cette opération a pris 25 minutes). Ajouter les noix si désirées et bouillir le mélange 1 min. de plus. Retirer du feu.

4. Verser dans les bocaux chauds stérilisés, en respectant l’espace de tête et les étapes de traitement à la chaleur et de refroidissement : traitement à l’eau bouillante de 5 minutes - repos par la suite de 10 minutes - sortir de l’eau - vérifier les sceaux - laisser reposer sans bouger pour au moins 24 heures.

Rendement : Donne environ 8 bocaux de 236 ou de 250 ml

Source : Confitures et Gelées – Conserves maison et spécialités, Bernardin, page 52

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RIZ BASMATI AU MICRO-ONDES

 Pour accompagner mon poulet garni au brocoli et au fromage que je vous ai présenté précédemment, j'ai décliné une recette de riz au micro-ondes que j'ai  déniché sur Recettes du Québec. Une préparation très simple, et le résultat est un riz  goûteux qui ne s'agglutine pas, et qui se détache bien.  Mon seul regret est de ne pas avoir mis davantage de légumes. C'est ce que je ferai la prochaine fois. Avec le poulet, c'était un délicieux repas vite fait.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 tasse (250 ml) de riz basmati
- La valeur d’1 poivron (mélange de rouge, vert et orange ou autres couleurs) haché
- 1 oignon haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5ml) de cerfeuil séché
- 2 gousses d’ail au presse-ail (ou haché finement)
- Poivre au goût
- Sel au goût
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet chaud
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre

Préparation :

1. Dans une passoire, rincer abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule devienne claire.

2. Dans un grand plat allant au micro-ondes, faire fondre le beurre à intensité maximale durant 45 secondes.

3. Ajouter le riz, les poivrons, l’oignon, et l’ail. Couvrir partiellement et cuire durant 3 minutes à intensité maximale. Le riz deviendra transparent.

4. Ajouter le bouillon de poulet, les herbes et le poivre. Bien mélanger.

5. Couvrir partiellement et cuire à forte intensité, en deux temps, 5 minutes à chaque fois. Brasser entre les deux séquences. Laisser reposer à couvert quelques minutes.

6. Ajouter le sel, et mélanger pour détacher les grains. Servir immédiatement.

Note : cette recette convient pour un micro-ondes de 1100 watts

Source : déclinaison d’une recette de Kim sur Recettes du Québec

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POULET GARNI DE FROMAGE ET DE BROCOLI

J'ai tout de suite accroché à cette recette de la revue Inspirés. Un plat qui se prépare rapidement, et sans chichi, j'aime. Le fromage a quelque peu cramé. J'avais dû ajouter quelques minutes supplémentaires de cuisson, puisque le poulet n'était pas tout à fait assez cuit. Et voilà le résultat! Lol. Pas grave, cela donnait encore plus de goût lol. Un repas vite fait et très savoureux!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 tasses (500 ml) de de brocoli (petits fleurons, et tiges hachées)
- 4 poitrines de poulet sans peau de 5 oz (150 g) chacune environ, filets retirés
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert haché finement
- 1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’amandes non mondées hachées grossièrement

Préparation :

- Préchauffer le four à 375 °F (190°C). Blanchir le brocoli à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. L’égoutter et le rincer à l’eau froide. Réserver.

- Aplatir le poulet à une épaisseur d’environ ½ po (1 cm). Le disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, et saler et poivrer.

- Combiner la mayonnaise et la moutarde, et incorporer le brocoli, l’oignon vert et 1/2 tasse (125 ml) du fromage. Étendre uniformément le quart du mélange sur chacune des poitrines de poulet. Les faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée indique 77 °C (170 °F).

- Saupoudrer du reste du fromage et des amandes. Passer sous le gril 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées et que le fromage bouillonne. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Source : déclinaison d’une recette du magasine Inspirés de Compliments, printemps 2011, pa

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SALADE DE GOBERGE ET TÊTES DE VIOLON

La saison des têtes de violon tire à sa fin. J'ai pu, encore une fois en disposer cette semaine, mais je doute qu'elles soient encore disponibles bien longtemps. Heureusement, j'en aurai beaucoup profité durant cette période. Je vous offre donc cette possible dernière recette qui m'a été inspirée par  Métro.ca. Une sauce bien goûteuse  accompagne le tout et relève la salade. Un gros coup de cœur pour cette salade! C'était délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

- ¾ lb (350 g) de goberge à saveur de crabe
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- ½-1 c. à thé (2-5 ml) de sauce Sriracha (ou du sambal olek ou encore quelques gouttes de Tabasco - au goût)
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’oignon
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime frais
- 3 c. à soupe (45 ml) oignon rouge haché en petits dés
- ½ poivron rouge haché
- ½ poivron jaune ou orange haché
- 1 1/3 tasse (330 ml) de têtes de violon cuites et refroidies*
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de laitue Boston
- Ciboulette fraîche ciselée au goût garniture

Préparation :

1. Sauce : dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la sauce Sriracha, la poudre d’oignon et d’ail, le jus de lime, le sel et le poivre.

2. Dans un grand bol, disposer la goberge, l’oignon rouge, les poivrons, les têtes de violon.

3. Verser la sauce dans le bol et mélanger délicatement.

4. Servir sur des feuilles de Boston. Garnir de ciboulette et servir.

*Pour la cuisson des têtes de violon, les nettoyer à grande eaux, les plonger dans l’eau bouillante pour une première cuisson de 5 minutes environ. Égoutter et rafraîchir. Les replonger dans l’eau bouillante salée, et faire cuire pendant 7-8 minutes. Égoutter et rafraîchir à nouveau.

Source : inspirée par une recette de Métro.ca

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BEURRE DE FLEUR DE CIBOULETTE

Vous avec certainement déjà vu  un plant de ciboulette en fleur. Durant cette période, pour qui ne connaît pas, peut se laisser prendre, et croire que c'est une jolie vivace à délicates fleurs mauves éminemment décoratives. Plus que sa beauté, cette fleur a des propriétés aromatiques fort intéressantes. Les pétales, même lorsque la fleur n'est pas éclose, peuvent être égrenés et dispersés dans une salade. Cela parfume d'un bon goût d'échalote.

C'est pourquoi je tenais tant à cuisiner ce beurre, une recette dénichée sur le forum de Recettes du Québec, il y a déjà un bon moment. J'attendais impatiemment la floraison pour m'exécuter. Mon plant de ciboulette n'est pas très gros. Je n'ai pu faire la recette complète, mais j'avais suffisamment pour préparer ce rondin que vous voyez. Ce beurre a de multiples usages. J'ai d'ailleurs puisé mon information à ce sujet dernièrement  sur le forum de Recettes du Québec. Il est évidemment délicieux sur une tranche de pain. Je l'ai testé et c'est divin.Mais là ne s'arrête pas ses usages. Vous pouvez l'utiliser pour la cuisson des viandes, du poisson, pour garnir vos légumes, ou des pommes de terre en purée, ou au four. Vous pourrez aussi le congeler pour étirer le plaisir.

Assez tergiversé, voici maintenant la recette de ce délice qui parfumera de façon extraordinaire tous vos plats ...

Ingrédients :
- 50-60 fleurs de ciboulette avec 1 cm de tige verte
- 1 lb (450 g) de beurre ramolli
- Le jus d’1 ½ citron
- ½ tasse (125 ml) huile d’olive

Préparation :

- Bien rincer et assécher la fleur de ciboulette. La hacher finement.

- Mixer le beurre avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis ajouter la fleur de ciboulette hachée.

- Bien travailler le mélange avec le dos d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un beurre bien intégré.

- Déposer au centre d’une pellicule de plastique, puis façonner en un rondin. Envelopper dans la pellicule et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Note : se congèle très bien.

Suggestions d’utilisation : pour faire cuire un steak, du poisson; dans une purée de pommes de terre ou pour des pommes de terre au four; sur des légumes; ou tout simplement pour une tartine.

Source : transmis sur le forum de Recettes du Québec par Popayan

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ÉTAGÉ AU CITRON

Pour la fête des pères, je voulais préparer quelque chose de très frais, et qui n'exigeait pas de cuisson. Pas envie d'utiliser le four en ce moment! Lol. J'ai trouvé chez Kraft ce petit dessert pas trop compliqué lol. J'ai réalisé, après avoir complété le montage des couches, qu'on suggérait de mouler le fond et les parois du moule d'une pellicule plastique; ceci afin de faciliter le démoulage. Quelle idée que de donner cette information à la fin d'une recette, et en simple note de bas de page! Il était trop tard. Heureusement, je ne m'en suis pas trop mal tirée lors du démoulage lol. Cela aurait pu être plus catastrophique! Étonnamment, ce dessert n'est pas trop sucré, et c'est parfait. Très rafraîchissant et tout citronné comme il se doit de l'être. Délicieux!

Ingrédients : 8-10 portions

- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 1 boîte (370 ml) de lait évaporé
- 2 gros citrons + le zeste d’un des citrons
- Environ 24 biscuits Graham
- Environ ¾ tasse (180 ml) de crème 35% à fouetter
- 1-2 c. à soupe (12,5-25 g) de sucre granulé (ou plus, au goût)
- Quelques fruits frais au choix pour garnir (fraises tranchées en deux pour moi)

Préparation :

- Dans un moule à pain de 8x4 po (20,3 x18 cm), tapisser les parois et le fond de pellicule plastique.

- Dans un bol moyen, mélanger le lait concentré sucré et le lait évaporé.

- Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) à la fois de jus de citron, pour un total de 7 c. à soupe (105 ml). Fouetter à chaque ajout. Le mélange épaissira à mesure que vous ajouterez le jus de citron.

- Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.

- Dans le moule, dresser au fond 5-6 biscuits Graham. Rogner sur les biscuits si nécessaire pour qu’ils entrent tout juste dans le moule.

- Couvrir entièrement les biscuits d’ 1 tasse (250 ml) de la préparation des laits.

- Disposer un nouvel étage de biscuits, et verser une autre tasse (250 ml) du mélange des laits.

- Répéter une dernière fois la couche de biscuits, et celle du mélange des laits.

- Couvrir le moule d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

- Un peu avant de servir, fouetter la crème, en y ajoutant le sucre graduellement.

- Démouler l’étagé dans une assiette, et étendre la crème fouettée sur le dessus.

- Garnir de fruits frais au choix.

- Trancher et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Kraft

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PENNE (OU FUSILI), SAUCE AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX DEUX VINAIGRES

J'ai été tout de suite attirée par cette recette de La table en fête. Ce mélange de deux vinaigres avec les tomates séchées me semblait bien goûteux. Wouah! Ce plat de pâtes est absolument fantastique. Goûteux et très savoureux! Pour ceux qui s'inquiètent du côté aigrelet du vinaigre, celui-ci rehausse la sauce. C'est tout simplement divin. J'avais respecté les quantités suggérées de crevettes, mais mettrai au moins 6 crevettes par personne la prochaine fois. Un A+ pour cette recette de Vivianne! Trop bon!

En passant, j'ai réalisé cette semaine que j'avais passé le cap des 1000 recettes sur mon blogue. Cela n'est pas rien! Cela fera 3 ans à la fin juillet que je partage avec vous mon quotidien culinaire. Jamais je n'aurais imaginé, lorsque j'ai débuté, que je publierais autant. J'espère pouvoir continuer à le faire pour les 1000 prochaines recettes lol.

Ingrédients : pour 2 portions

- 8 crevettes (crues) ou selon votre goût, décortiquées (je mettrai définitivement + la prochaine fois)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile (huile d’olive)
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de beurre (pas mis)
- 3 gousses d’ail hachées grossièrement
- 2 tasses (280 g) de penne (fusili trois couleurs pour moi)
- 4 tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées finement
- Persil haché (persil plat fraîchement ciselé au goût)

Sauce
- 2 tomates séchées dans l’huile, égouttées et finement émincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à thé (10 ml)  de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de tomates (concentré de tomates)
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- Sel et poivre (allez-y mollo pour le sel)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile des tomates séchées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ou canola

Préparation :

- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égoutter.

- Sauce : dans un blender ou au robot culinaire, mettre les 5er ingrédients de la sauce. Saler et poivrer et mixer en ajoutant les huiles. Bien mélanger et mettre de côté.

- Dans une poêle, chauffer l’huile avec le beurre. Ajouter les crevettes. Quand elles commencent à devenir roses, ajouter l’ail et bien mélanger.

- Ajouter les pâtes cuites, la sauce et mélanger. Cuire environ deux minutes en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.

- Servir et saupoudrer de persil.

Source : déclinaison d’une recette de Pâtes, Hachette, par "La table en fête"

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BROWNIES AU CHOCOLAT BLANC ET AU CITRON

Inutile de vous dire que j'ai craqué pour cette recette d'Isa. Comme elle, j'adore l'association du chocolat blanc au citron. C'est un petit dessert sans prétention  qu'on mange innocemment une première fois, mais le désir irrépressible d'en prendre un deuxième vient automatiquement. Vous voyez le genre lol J'ai suivi la recette à la lettre, sauf pour le glaçage où j'ai ajouté le reste du zeste du citron utilisé. Cela vient accentuer le goût citronné, et j'adore. Je me suis même surprise à faire de la fantaisie en utilisant la douille à pâtisserie afin de tracer les lignes de glaçage. Habituellement, je vais au plus simple. Ces brownies sont bien moelleux, et ils fondent littéralement en bouche. Mmm! Merci Isabelle pour cette belle douceur!

Ingrédients :

- ¾ tasse (95 g ) de farine
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre
- ½ tasse (90 g/ 3 oz) de pastilles de chocolat blanc (j’avais des pépites)
- 2 œufs
- 2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à thé (5 ml) zeste de citron râpé finement

Glaçage :
- ½ tasse (50 g) de sucre à glacer
- Jus de citron (pas mesuré; suffisamment pour avoir une texture qui s’étend bien)
- Ajout du zeste restant du citron

Préparation :

- Préchauffer le four à 350 F (180°C).

- Graisser un moule carré de 8 " (20 cm) ou utiliser un moule en silicone.

- Combiner la farine, le sucre et le sel dans un bol.

- Fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le mélange aux ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron et bien mélanger de nouveau.

- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 25 à 30 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir les brownies sur une grille.

- Mélanger le sucre à glacer et assez de jus de citron (+ le zeste restant) pour obtenir une texture glaçante, puis à l'aide d'une douille quadriller les brownies, du glaçage.

- Couper en 16 carrés et déguster.

Source : Les gourmandises d’Isa

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OMELETTE ESPAGNOLE

Y'a des moments où je ne sais quoi préparer pour les repas. Hé oui! Ça m'arrive comme tout le monde lol. C'est souvent dans ces situations que je réalise que la simplicité a toujours sa place, et que me reviennent aussi les arômes de certaines recettes que ma mère nous faisait lorsque j'étais enfant. Cette omelette fait partie de ces souvenirs. J'adorais ce plat sans prétention aucune, mais bien goûteux que ma mère nous préparait. Depuis le temps, cette recette de maman a fait du chemin. Je l'ai adaptée à mes goûts en y ajoutant plus de légumes, et en substituant les champignons en boîte par des frais. C'est toujours aussi bon. Cette fois, j'ai oublié d'égoutter un peu mes tomates. Ma sauce était un peu trop liquide lol. Pas grave! J'ai dévoré mon omelette lol. Pour ceux qui aiment le côté épicé des plats, soyez généreux sur le poivre de Cayenne dans la sauce. Cela donne beaucoup de caractère à cette omelette.

Ingrédients : 4 portions

Omelette 
- 8 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre

Sauce
- ¼ tasse (60 ml) de beurre ou d’huile
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon émincé
- ¼ tasse (60 ml) de poivron vert émincé (je mets toujours au moins la valeur d’ ½ poivron; cette fois, j’ai mis du poivron jaune et orange)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- pincée de Cayenne
- ½ c. à thé (2 ml) de sucre
- 1 tasse de champignons en boîte égouttés (champignons frais, tranchés)
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates un peu égouttées

Note : j’ajoute parfois ½ courgette haché

Préparation :

Omelette
Battre les œufs, ajouter le sel et le poivre ainsi que l’eau. Bien battre. Faire fondre le beurre (ou l’huile) dans la poêle et ajouter le mélange d’œufs. Faire cuire en repoussant de temps à autre vers le centre de la poêle le mélange cuit.

Sauce
Fondre le beurre à feu moyen élevé; ajouter les oignons, le poivron et les champignons. Cuire jusqu’à légère coloration. Ajouter le sel, la Cayenne, le sucre, et les tomates. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 min. Brasser à l’occasion. Verser sur l’omelette et servir.

Source : ?, déclinaison d’une recette de ma mère Yolande B.

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CRÈME DE POULET AUX CROSSES DE FOUGÈRES

J'ai cette recette du livre bleu  Qu'est qu'on mange? des Fermières depuis 4 ans dans mes dossiers. J'avais déniché sur Service Vie à l'époque, mais elle ne s'y retrouve plus. Disons qu'il était temps que je m'y mette lol. Cette crème de poulet est bien de saison avec les têtes de violon qu'on y intègre. J'ai fait quelques  modifications à la recette, et augmenté le temps de cuisson suggéré des têtes de violon. Ce n'était vraiment pas suffisant pour ces petites pousses. Cette crème de poulet est savoureuse, bien goûteuse, et l'ajout des têtes de violon est vraiment intéressant. Ces dernières donnent du contraste à la crème, et une saveur ajoutée. J'ai adoré cette combinaison mais je trouvais qu'il n'y avait pas assez de têtes de violon. J'en mettrai davantage la prochaine fois parce que je referai assurément.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml de poulet cuit, haché (1 ½ tasse/375 ml pour moi)
- ½ tasse (125 ml) de lait concentré écrémé (mis crème 15% )
- 1 gousse d'ail hachée
- sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) de crosses de fougères (je mettrai au moins 1 ½ tasse /375 ml la prochaine fois)

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les crosses de fougères. A feu doux, laisser mijoter 15 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer les têtes de violon en les nettoyant à grande eau. Retirer les bouts de tiges noircis si nécessaire. Dans de l’eau bouillante salée, faire cuire 6 minutes. Jeter l’eau.

3. Retirer du feu le mélange de bouillon et de poulet. A l'aide d'un mélangeur électrique, mettre en purée lisse.

4. Incorporer les crosses de fougères. Remettre sur le feu; poursuivre la cuisson 6 minutes. Servir.


Source :  Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, Les Cercles de Fermières du Québec

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